CN107712142A - 一种蒲公英乌龙茶及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明具体公开了一种蒲公英乌龙茶，其特征是由蒲公英绿茶与乌龙茶按重量比为2：0.5‑2的比例制得，其制作方法包括原料处理，切叶，装笼蒸煮，揉搓，干制，摊晾，配茶，烘烤包装等工序。本发明方案还将制备成的蒲公英乌龙茶用粉碎设备粉碎成40‑50目粉末，装入滤纸袋经封口、杀菌、包装制得袋泡茶产品。本发明克服了高温炒制蒲公英茶的不足，产品冲泡后茶汤清澈透明，气味清香，无异味，增添了人们对蒲公英茶的喜饮性，不仅满足人们对蒲公英茶的保健需求，同时也增添了乌龙茶的饮用效果。给人们提供了饮茶的更多的需求和选择，进一步制作的蒲公英乌龙茶袋泡茶，给人们提供一种便于携带、冲饮方便的产品包装，可更好地定量取用和方便的选择。
Description
技术领域
本发明属于饮用茶加工领域，具体涉及一种蒲公英乌龙茶及其该茶的制作方法。
背景技术
蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz）是菊科公英属多年生草本植物，别名蒲公草、黄花地丁、黄花三七、婆婆丁等，有多种同属植物均可入药，统称为药用蒲公英（Taraxacum officinade）。
蒲公英原产欧洲，分步极广，全世界约2000余种，我国约70种及1个变种，至少27种中药材蒲公英来源于本属，资源丰富。中医传统上认为蒲公英为“解热凉血之要药”，“至贱而有大功”。其味苦、甘、性寒归肝、胃经，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋之功效，常用于乳痛、肺痛、肠痛、痄腮、瘰病、疗疮肿毒、目赤、咽痛、温热黄疸、热淋涩痛、蛇虫咬伤等症，民间也作食用。国家卫生部将蒲公英列入第三批药食兼用资源目录。
蒲公英的营养价值：蒲公英的可食率高达84％，营养价值丰富。据测定，每100g蒲公英可食用部位含水分84g，蛋白质4.8g，脂肪1.1g，碳水化合物11g，粗纤维2.1g，灰分3.1g，能量205.02kj，钙216mg，磷115mg，铁量高达12.4mg，胡萝卜素7.35mg、维生素B10.13mg尼克酸1.9mg、维生素C47mg，以及天冬氨酸1073.2mg，甘氨酸466 .0mg，丙氨酸502.0mg，苏氨酸709.9mg，丝氨酸381.8mg，谷氨酸1073.2mg，胱氨酸40.2mg，精氨酸550.6mg，脯氨酸526.5mg，酪氨酸325.6mg，苯丙酸498.4mg，赖氨酸325.6mg，组氨酸180.9mg。可见，蒲公英中各种营养素含量都很高且比较均衡，尤其高铁、磷、钙等矿物元素及维生素、必需氨基酸含量及低热量最突出。
蒲公英中的化学成分：蒲公英的花和叶中含木樨草素甲醚、棕榈油酸、茉莉酮酸。全草中含有蒲公英甾醇、皂苷、蒲公英苦素、胆碱、菊糖、葡萄糖、果胶、肌醇、咖啡酸、绿原酸、以及微量元素等。根含蒲公英甾醇、蒲公英萜醇、蒲公英醇、伪蒲公英甾醇、豆甾醇、皂苷、亚油酸、果胶、树脂。花中含有四萜色素。
蒲公英同属植物中均含有多种成分。主要有胡萝卜素类、三萜类、甾醇类、黄酮类。倍半萜内酯类、咖啡酸、绿原酸、挥发油、香豆素类、酚酸类、脂肪酸、胆碱、果糖、维生素、蛋白质、矿物质等。蒲公英的生理功能：（1）广谱抗菌作用，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌及卡他球菌亦有一定的杀菌作用。（2）抗内毒素作用、（3）抗损伤作用、（4）抗肿瘤作用、（5）免疫调节作用、（6）抗氧化自由基作用、（7）保肝利胆作用。中医临床常适用于疗疮肿毒、乳痛、瘰沥目赤、咽痛、肺痛、肠痛、湿热黄疸，热淋涩痛等症侯。
随着人们对健康意识的提高和需求，越来越多的植物性药材被开发利用，尤其是具有营养和保健功效的药食两用植物不断被深层次的开发利用，给人们提供更多的方便的食用方法，结合我国人民具有喜好饮茶的习惯，各种保健茶也应运而生，以药食兼用资源的蒲公英制作的茶产品，也已被大众广泛的接受和应用。
就蒲公英茶的制作方法，现有公开的技术方案如中国专利（CN102007984A）具体公开了蒲公英茶制作工艺，包括鲜叶采摘、清洗甩干、摊凉切丝、杀青、造型、烘干、拼配、包装工序，具体技术方案是：(1) 采摘 ：采摘蒲公英的春秋的绿叶，剔除黄叶，作为制茶原料，备用；
(2) 清洗甩干 ：将采摘的蒲公英嫩绿叶用清水洗除泥土，然后用洗衣机甩干桶把装在干净棉白布内的叶甩干；
(3) 摊晾切丝：将洗衣机甩干桶内的鲜叶放入竹盘内摊晾，厚度 5-7 厘米，时间 2小时，再用菜刀将叶横切成 2 厘米宽的叶丝，进行杀青；
(4) 杀青 ：采用电炒锅杀青，锅温 180-200℃，投入摊晾后的蒲公英叶丝 1000g，下锅后抖闷结合，至蒲公英叶丝卷曲，无青草气，且含水量达到 50％左右，时间 3-5 分钟，转入造形；
(5) 造形 ：锅温先降至 120℃左右，双手握住鲜叶丝，沿锅壁四周推揉 2-3 次，每推揉一次解块一次； 然后锅温降至 70℃，从锅中间一只手取叶丝，放入另一手心处，搓揉3-5转，抖撒电炒锅四周，如此反复，直至叶丝有刺手感即可出锅，时间 15-25 分钟；
(6) 烘干 ：将造形叶出锅满摊，冷却至室温，每两锅造形叶进行烘干。 锅温 40℃左右，造形叶入锅后从锅中间抓叶丝向锅壁四周抖撒，以散失水分，发展香气，烘至叶丝手捻成粉末，无青草气味，含水量 5％时出锅； 满摊，冷却至室温，进行拼配。
(7) 拼配 ：单独用蒲公英叶炒制的茶，由于适饮性较差，苦涩味较重，因此为了增加其适饮性，减少苦涩味。可用 40％高档绿茶拼配 60％蒲公英叶茶；
(8) 包装 ：将拼配均匀的蒲公英茶进行密封包装。
现有制作蒲公英茶的技术方案都还多少采纳常规的制茶方法，与茶叶制作相似的采用高温炒制杀青的方法，但，蒲公英与茶叶的质地不同，蒲公英叶和根中均含有丰富的白色乳汁，用蒲公英叶炒制的茶，由于高温状态下使白色乳汁很快形成焦糊状物质，导致蒲公英外观呈焦糊状，冲泡茶汤浑浊不清，苦涩味较重，导致饮用性较差，影响人们对蒲公英茶难以接受的心理。网络公开的蒲公英茶的做法是：（1）将蒲公英的叶子和杆分别择开，待用，（2）择好的蒲公英叶和杆，（3）蒲公英叶洗水后，撒盐泡3分钟，（4）控水，（5）切段，（6）铁锅烧热，蒲公英入锅，大火炒，（7）炒出水后，倒出多余水分，转中火炒干水分，（8）得蒲公英水分少时，转小火，用手抓炒，能感知茶炒制中对温度、湿度、火候的掌握，炒制方法同炒茶方法，（9）快成条了，成茶。该方法制作的蒲公英茶冲泡茶汤成黄褐色，苦涩味浓重。为了能够使人们在得益于蒲公英的营养及保健效果的同时，又享受饮用蒲公英的快感和愉悦。克服现有技术的不足，制作一种冲泡汤色清澈透明，口味甘美，又不失其蒲公英营养价值的蒲公英茶是本发明的目的所在。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蒲公英乌龙茶。
本发明的目的还在于提供一种蒲公英乌龙茶的制作方法。
为了实现本发明，具体采用了以下技术方案。
一种蒲公英乌龙茶，其特征是由蒲公英绿茶与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例按以下方法制得：首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；然后将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.5-1cm宽、2.5-4cm长的条叶；再将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4-8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4-6min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板或用手搓揉，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；然后将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为60℃-70℃条件下烘干至水分含量为3-5％；将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例混合均匀；将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，经定量分装，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
本发明方案将复配的蒲公英乌龙茶置电热烘烤箱内进一步烘烤，烘烤不仅可以达到固定形状、继续蒸发水分的目的，用高温短时间的烘烤方法，还有利于蒲公英乌龙茶品质的提高，使香气清新持久。实践证明，复烘温度偏低（≤80℃），茶品质香气不高，持久性不够；复烘温度过高（≥140℃）时，茶品质则产生高火味，不利于保证蒲公英乌龙茶的品质。
当复烘后的蒲公英乌龙茶及时真空包装，置于低温条件下贮藏，其茶品质较好的延长货架期。
根据本发明的目的还在于提供一种蒲公英乌龙茶的制作方法，包括原料处理、切叶、装笼蒸煮、揉搓、干制、摊晾、配茶、烘烤包装等工序，其特征在于：
（1）原料处理 首先选择新鲜采摘的、无农药和虫害污染、并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干水分；
（2）切叶 将洗净后晾干水分的蒲公英叶切成0.5-1.0cm宽、2.5-4cm长的条叶；
（3）装笼蒸煮 将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4-8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4-6min，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）揉搓 待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板或用手搓揉，使叶形大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）烘干 将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内，在温度为60-70℃条件下烘干至水分含量为3-5％；
（6）摊晾 将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，即得蒲公英绿茶；
（7）配茶 将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例混合均匀；
（8）烘烤、包装 将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，经定量分装，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
本发明方案制作的蒲公英乌龙茶，作为一种保健茶，不仅能够满足人们对蒲公英保健作用的需要，同时也满足习惯性饮用乌龙茶的人们的需要，同时也得益于乌龙茶的饮用效果。
根据本发明蒲公乌龙茶的制作方法的技术方案，还可以进一步制作一种蒲公英乌龙茶袋泡茶，其方法可将制备成的蒲公英乌龙茶用粉碎设备粉碎成40-50目粉末后，装入滤纸袋经封口、杀菌、包装即制得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
蒲公英为蒲公英属多种植物，除前述者蒲公英Taraxacum mongolicum Hand-mazz外，常见者尚有如下数种：（1）碱地蒲公英Taraxacun sinicum kitang,分布于黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、内蒙古、新疆、陕西、山西、河北、河南等地。（2）异苞蒲公英Taraxacumheterolepis nakai,分布于黑龙江、吉林、辽宁等省。（3）高山蒲公英Taraxacumplatypecidum Diele（也称热河蒲公英），分布于黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、河北、山西、河南、四川等省。（4）芥叶蒲公英Taraxacum brassicaefolium，分布于吉林、山西等地。（5）红梗蒲公英Taraxacum erythropodium kitag，分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等地。此外，百丽花蒲公英Taraxacum calanthodium Dahlst,雾灵蒲公英Taraxacum cuspidatumDahlst，亚洲蒲公英Taraxacum asiatica Dahlst，白花蒲公英Taraxacum pseudoalbidumkitang，淡黄蒲公英Taraxacum pseudo-albidum kitang.var.lutecens kitang，东北蒲公英Taraxacum ohuianum kitang.（东北）及西藏蒲公英Taraxacum tibeticum Hand.-Mazz.（西藏）等在不同地区也同样作蒲公英入药。蒲公英同属植物中含有多种成分，主要有：胡萝卜素类、三萜类、甾醇类、黄酮类。倍半萜内酯类、咖啡酸、绿原酸、挥发油、香豆素类、醇酸类、脂肪酸、胆碱、维生素、蛋白质、矿物质等。
本发明上述选用的蒲公英为蒲公英Taraxacum mongolicum Hand-mazz、碱地蒲公英Taraxacun sinicum kitang、异苞蒲公英Taraxacum heterolepis nakai、高山蒲公英Taraxacum platypecidum Diele、芥叶蒲公英Taraxacum brassicaefolium、红梗蒲公英Taraxacum erythropodium kitag、百丽花蒲公英Taraxacum calanthodium Dahlst、淡黄蒲公英Taraxacum pseudo-albidum kitang.var.lutecens kitang、东北蒲公英Taraxacumonuianum kitang、雾灵蒲公英Taraxacum cuspidatum Dahlst、亚洲蒲公英Taraxacumasiatica Dahlst、西藏蒲公英Taraxacum tibeticum Hand.-Mazz.、白花蒲公英Taraxacumpseudoalbidum kitang中的任意一种。
本发明上述所述的乌龙茶，为市场可以买到的商品级成品乌龙茶。
茶叶，随着科学技术的发展，特别是上世纪 70 年代以来，日、美和我国开展了大量茶叶对人体的保健功能的研究，尤其是 80 年代后期以来，多学科的交叉和渗透使得茶叶的保健功效研究进入了一个飞跃，取得许多突破性成果，并遵循着一个活体外实验—活体内实验—临床实验—流行病学研究的规模化模式。这些重要成果有 ：茶叶对癌细胞繁殖的抑制（1975、1979）、防龋（1981）、抗氧化作用（1983）、抗血小板凝集（1983）、抗癌活性（1984）、降血压（1985）、降血脂（1985）、抗溃疡（1987）、抑制爱滋病（HIV 病毒）（1990）、抗过敏（1990）、抗流感病毒（1990）、明确茶叶无致癌作用（1991）、肝脏保护（1992）、改善肠道免疫（1992）、抗气喘（1990）。
茶叶中存在的化学成分，种类繁多，已发现 400 多种，就对人体具有明显的保健作用。可以分成有机成分，包括茶多酚、维生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡碱等其他合化物 ；另一类是茶叶的无机成分，即矿质元素。包括人体必需的多种微量元素，在茶叶中都存在。茶叶中微量元素对人体健康产生的作用，引起了茶叶科学家乃至医学科学家的重视。
茶多酚是存在于茶的具有酚性化学结构的化合物，已发现有 30 多种，其中儿茶素约占茶多酚总量的 70% 左右，不仅是茶叶滋味品质成分的主体之一，而且是茶叶之所以具有保健功能的重要成分。茶叶所含维生素种类相当多，作为人体日需量的补充，是比较理想的，特别是维生素 C 与维生素 E 含量相当丰富，都具有抗衰老与抗氧化的作用。
乌龙茶为半发酵茶，它既不同于绿茶，也不同于红茶，它有自己的品质特征与风格。绿茶经过发酵，茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，茶的涩味减少，其香气物质增加，含有 300 多种香气物质，从而形成了乌龙茶独特的口感。乌龙茶中含有丰富的儿茶素及多酚类物质，具有降血脂、预防心血管疾病的作用、抗菌作用、抗氧化、消除脂肪、抗肿瘤和延缓衰老的功效。乌龙茶的抗炎成分是来自乌龙茶所特有的单宁类化合物。有学者研究证实饮一定量的乌龙茶能提高缺维生素 P 动物肺毛细血管的韧性，减少低气压下的肺出血量，证明乌龙茶的水提取液具有增强动物毛细血管韧性的作用 ；经学者实验观察，证明乌龙茶能抑制大鼠肝细胞的线粒体中脂质过氧化物，提高肝中谷胱甘肽过氧化酶的活力，使脂质过氧化物含量下降，延缓体内脂褐素的形成，增加细胞功能，达到延年益寿的作用 ；乌龙茶具有提高机体免疫功能、增强免疫力的能力，主要表现在免疫器官组织、体液免疫水平和细胞免疫水平的提高，乌龙茶含有丰富的营养保健成分，可强心、利尿、消除疲劳，有解除尼古丁及酒精中毒的功能，更有消除血脂肪、防止血管硬化的妙用。
本发明的有益效果
本发明方案利用蒲公英嫩叶，采用嫩叶处理、切叶、蒸煮、揉搓、干制等工艺制得蒲公英绿茶后，再与市售成品乌龙茶混合后，置于电热烘箱内在100℃条件下，烘烤15min制得蒲公英乌龙茶产品，克服了现有技术中利用高温炒制蒲公英茶的不足，其产品冲泡后茶汤清澈透明，气味清香，无异味，增添了人们对蒲公英茶的喜饮性。本发明产品不仅能满足人们对蒲公英茶的保健需求，同时也增加了乌龙茶的饮用效果，使人们在饮茶中得益于蒲公英和乌龙茶的有益功效。产品也给人们提供了饮茶的更多的需求和选择。本发明方案进一步制作的蒲公英乌龙茶袋泡茶产品，可较好的给人们提供一种便于携带、冲饮方便的产品包装，使人们可有更好的定量取用和方便的选择，本发明蒲公英乌龙茶的制作工艺简单、易于操作，且节能环保，能够实现工业化生产，且有较好的经济和社会效益。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明具体实施方式作进一步说明，不应看作是对本发明的限制，对以下优选的实施方式对本领域的技术人员来说，在不脱离本发明方案技术原理的前提下进行的修改和润饰均应视为本发明的保护范围。
实施例1
一种蒲公英乌龙茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.5cm宽、2.5cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为60℃条件下烘干至水分含量为5％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:0.5的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，定量分装于铝箔袋内，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
实施例2
一种蒲公英乌龙茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成1.0cm宽、3.5cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸6min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为70℃条件下烘干至水分含量为3％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2: 2的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，定量分装于铝箔袋内，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
实施例3
一种蒲公英乌龙茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.6cm宽、4cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在6cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸5min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为65℃条件下烘干至水分含量为4％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:1的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，定量分装于铝箔袋内，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
实施例4
一种蒲公英乌龙茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.8cm宽、4cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在5cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸5min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板搓揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为62℃条件下烘干至水分含量为4％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:1.0的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，定量分装于铝箔袋内，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
实施例5
一种蒲公英乌龙茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.7cm宽、3.2cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在5cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸5min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用手揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为68℃条件下烘干至水分含量为3.5％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:1.5的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，定量分装于铝箔袋内，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
实施例6
一种蒲公英乌龙茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.7cm宽、3.5cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在6cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸5min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为70℃条件下烘干至水分含量为3％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:0.9的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，定量分装于铝箔袋内，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
实施例7
一种蒲公英乌龙茶袋泡茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.5cm宽、2.5cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为70℃条件下烘干至水分含量为3％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，与乌龙茶按重量比为2:1的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎机粉碎成50目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
实施例8
一种蒲公英乌龙茶袋泡茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成1.0cm宽、4cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为60℃条件下烘干至水分含量为5％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，与乌龙茶按重量比为2:0.5的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎机粉碎成40目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
实施例9
一种蒲公英乌龙茶袋泡茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.8cm宽、3.5cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸6min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为68℃条件下烘干至水分含量为3.5％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，与乌龙茶按重量比为2:1的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎机粉碎成45目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
实施例10
一种蒲公英乌龙茶袋泡茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.7cm宽、3cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在5cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸5min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为65℃条件下烘干至水分含量为4％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶与乌龙茶按重量比为2:1.2的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎机粉碎成45目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
实施例11
一种蒲公英乌龙茶袋泡茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.6cm宽、3cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在6cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸5min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为60℃条件下烘干至水分含量为5％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，与乌龙茶按重量比为2:0.8的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎机粉碎成45目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
实施例12
一种蒲公英乌龙茶袋泡茶的制备
（1）首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；
（2）将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.5cm宽、3.5cm长的条叶；
（3）将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸6min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板揉搓，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为60℃条件下烘干至水分含量为5％；
（6）将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；
（7）将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，与乌龙茶按重量比为2:1.5的比例混合均匀；
（8）将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎机粉碎成50目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
Claims (7)
1.一种蒲公英乌龙茶，其特征是由蒲公英绿茶与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例按以下方法制得：首先选择新鲜采摘的，无农药和虫害污染，并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干表面水分；然后将晾干表面水分的蒲公英叶切成0.5-1cm宽、2.5-4cm长的条叶；再将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4-8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4-6min后，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板或用手搓揉，使叶型大致卷曲，待叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；然后将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内在温度为60℃-70℃条件下烘干至水分含量为3-5％；将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，得蒲公英绿茶；将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例混合均匀；将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，经定量分装，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
2.如权利要求1所述的蒲公英乌龙茶，其特征在于，所述的蒲公英为蒲公英Taraxacummongolicum Hand-mazz、碱地蒲公英Taraxacun sinicum kitang、异苞蒲公英Taraxacumheterolepis nakai、高山蒲公英Taraxacum platypecidum Diele、芥叶蒲公英Taraxacumbrassicaefolium、红梗蒲公英Taraxacum erythropodium kitag、百丽花蒲公英Taraxacumcalanthodium Dahlst、淡黄蒲公英Taraxacum pseudo-albidum kitang.var.lutecenskitang、东北蒲公英Taraxacum onuianum kitang、雾灵蒲公英Taraxacum cuspidatumDahlst、亚洲蒲公英Taraxacum asiatica Dahlst、西藏蒲公英Taraxacum tibeticumHand.-Mazz.、白花蒲公英Taraxacum pseudoalbidum kitang中的任意一种。
3.如权利要求1所述的蒲公英乌龙茶，其特征在于，所述的乌龙茶为市场有售的成品乌龙茶。
4.根据权利要求1所述的一种蒲公英乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括原料处理、切叶、装笼蒸煮、揉搓、干制、摊晾、配茶、烘烤包装等工序，具体步骤如下：
（1）原料处理 首先选择新鲜采摘的、无农药和虫害污染、并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干水分；
（2）切叶 将洗净后晾干水分的蒲公英叶切成0.5-1.0cm宽、2.5-4cm长的条叶；
（3）装笼蒸煮 将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4-8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4-6min，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）揉搓 待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板或用手搓揉，使叶形大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）烘干 将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内，在温度为60-70℃条件下烘干至水分含量为3-5％；
（6）摊晾 将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，即得蒲公英绿茶；
（7）配茶 将摊晾放冷后的蒲公英绿茶，用筛子筛去过细的碎末后，与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例混合均匀；
（8）烘烤、包装 将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，经定量分装，抽真空包装，得蒲公英乌龙茶产品。
5.根据权利要求1所述的一种蒲公英乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括原料处理、切叶、装笼蒸煮、揉搓、干制、摊晾、配茶、烘烤粉碎、包装等工序，具体步骤如下：
（1）原料处理 首先选择新鲜采摘的、无农药和虫害污染、并剔除虫叶、枯叶、黄叶后的蒲公英嫩叶，用清洁水漂洗干净后捞出，置室内晾干水分；
（2）切叶 将洗净后晾干水分的蒲公英叶切成0.5-1.0cm宽、2.5-4cm长的条叶；
（3）装笼蒸煮 将切好的条叶抖松，放入笼篦铺有纱布的蒸笼内，使条叶厚度在4-8cm，待锅内清水烧开后，将蒸笼放于锅上去蒸，开始用大火，待上汽后，改用小火，蒸4-6min，揭盖查看，以条叶软熟而仍鲜绿为度，立即出笼，倒入干净的不锈钢筛内，摊晾；
（4）揉搓 待条叶摊晾晾干表面水分后，用干净的搓板或用手搓揉，使叶形大致卷曲，待叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感时，再将叶团抖松；
（5）烘干 将抖松后的叶料摊于带孔的不锈钢盘中，料厚5cm，置于烘房内，在温度为60-70℃条件下烘干至水分含量为3-5％；
（6）摊晾 将烘干后的叶料取出，迅速倒于洁净的不锈钢平台上摊晾，放冷至室温，即得蒲公英绿茶；
（7）配茶 将摊晾放冷后的蒲公英绿茶与乌龙茶按重量比为2:0.5-2的比例混合均匀；
（8）烘烤、粉碎、包装 将混合均匀后的茶料置于电热烘烤箱内，在温度为100℃条件下，烘烤15min，取出放冷后，用粉碎设备粉碎成40-50目粉，定量装入滤纸袋，经封口、杀菌、包装，即得蒲公英乌龙茶袋泡茶产品。
6. 根据权利要求4或5所述的一种蒲公英乌龙茶的制作方法，其特征在于，所述的蒲公英为蒲公英Taraxacum mongolicum Hand-mazz、碱地蒲公英Taraxacun sinicum kitang、异苞蒲公英Taraxacum heterolepis nakai、高山蒲公英Taraxacum platypecidum Diele、芥叶蒲公英Taraxacum brassicaefolium、红梗蒲公英Taraxacum erythropodium kitag、百丽花蒲公英Taraxacum calanthodium Dahlst、淡黄蒲公英Taraxacum pseudo-albidumkitang.var.lutecens kitang、东北蒲公英Taraxacum onuianum kitang、雾灵蒲公英Taraxacum cuspidatum Dahlst、亚洲蒲公英Taraxacum asiatica Dahlst、西藏蒲公英Taraxacum tibeticum Hand.-Mazz.、白花蒲公英Taraxacum pseudoalbidum kitang中的任意一种。
7.根据权利要求4或5所述的一种蒲公英乌龙茶的制作方法，其特征在于，所述的乌龙茶为市场有售的成品乌龙茶。
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| CN114732066A (zh) * | 2022-04-27 | 2022-07-12 | 福建时珍堂农林发展有限公司 | 一种蒲公英红茶制造工艺 |
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