CN104938715A - 一种沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法，属于饮用茶领域，特别属于饮用茶的制备的领域。本发明通过将沙棘叶进行采摘、制叶、焙烤、过筛这几个步骤，并于制叶过程中加入蜂蜜水的技术方案得到了一种质量优良、营养全面、口感较好的沙棘叶茶饮，本发明的制备方法简单易行，通过制备中合理的温度、时间、操作的配合，能够在提高制茶效率的同时保证沙棘叶本身的营养价值和活性成分，并提高其饮用口感。

Description

一种沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法

技术领域

 本发明涉及饮用茶领域，特别涉及饮用茶的制备。

背景技术

沙棘是一种原产于华北、西北、川西等多个地区的落叶性灌木或乔木，其果实沙棘果因为酱汁丰富、营养价值高，可广泛地用于榨汁、榨油、制酒中，同时其叶片中含有丰富的活性物质，具有较高的药用价值，可以改善人体的消化能力、清理人体的血管沉积物、清洁人体的泌尿系统，沙棘果与沙棘叶均是养生茶的上好之选，但利用沙棘叶做茶的工艺流程通常比较复杂，制备的时间与人力投入均较大，同时沙棘叶口感苦涩，直接制出后饮用体验较差。

发明内容

本发明针对上述现有技术中的问题，提出一种过程简单，同时保证了茶叶营养价值、提升了饮用口感的沙棘叶茶饮，本发明借由以下技术方案实现上述目的：

一种沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法，包括以下步骤：

1）    采叶

在5月中下旬或6月上旬采摘沙棘树上的鲜嫩叶片；

2）    制叶

将由步骤1）采摘得到的叶片在炒锅中进行翻炒，所述炒锅的正上方安置风扇对翻炒中的叶片进行吹风，所述翻炒的温度为250～300℃，总的翻炒时间为10～15min，在翻炒开始进行5～7min后开启所述风扇对所述炒锅中的叶片进行持续吹风直到翻炒停止后5～10min，其后向所述砂锅内喷洒蜂蜜水，喷洒过程中不断翻动所述砂锅内的叶片以保证液体分布均匀，喷洒结束后将砂锅内的叶片于室温下静置8～12小时，其后将叶片沥干，再将所述砂锅升温至100～150℃对所述砂锅内的叶片进行揉捻，使所述叶片成条，其后将其摊凉；

3）    焙烤

将完成步骤2）的叶片进行2～3次焙烤，首次焙烤温度为90～100℃，焙烤时间20～30min，焙烤后通过自然凉置或吹风冷却的方式使所述叶片冷却，其后进行第二次焙烤，第二次焙烤的温度为80～90℃，焙烤时间为10～20min，焙烤后通过自然凉置或吹风冷却的方式使所述叶片冷却；

4）    过筛

将完成步骤3）的叶片进行过筛，除去叶片中的杂质。

上述制备方法的一个优选实施方式为步骤2）中所述的揉捻的时间为20～30min。

上述制备方法的另一优选实施方式为所述步骤2）中所述蜂蜜水为将蜂蜜溶于热水中形成的浓度为0.3～0.8g/L的溶液。

上述制备方法的另一个优选实施方式为所述步骤2）中还包括在所述持续吹风停止后，向所述炒锅内的叶片喷洒其它辅料液体，如糖水、绿茶提取液、银杏提取液中的一种或多种，完成所述喷洒后再接着进行步骤2）所述的揉捻。

有益效果：

1）    本发明提出的沙棘叶蜂蜜茶饮的制备过程简单、操作简便，有利于提高制茶效率；

2）    本发明合理地考虑了沙棘叶在制茶过程中温度与时间对其活性成分的影响，通过合理的温度、时间、操作的配合，能够保留沙棘叶本身的营养价值和活性成分；

3）    本发明通过蜂蜜水的加入，有效改良了沙棘叶茶饮的饮用口感，使饮用者有更好的饮用体验。

具体实施方式

下面结合本发明的实施例对本发明作进一步的阐述和说明：

实施例1：

选取沙棘树上的鲜嫩叶片进行采摘，对采摘后的叶片马上在炒锅内进行翻炒，翻炒的过程中不停翻动叶片，以保证叶片均匀受热，翻炒温度为250℃，翻炒进行5min后开启炒锅上面的风扇对炒锅内的叶片进行吹风，此时炒锅的温度维持在250℃。吹风的作用在于快速消除叶片受热过程中产生的水分，同时能够使得炒锅表面的叶片温度稍微降低，叶片得到一定的舒张，当表面上的叶片其后迅速地被翻动到底下后叶片的受热面积得到一定的增大。吹风与翻炒同步进行5min后停止翻炒，但同时保持对炒锅内叶片的翻动，继续吹风5min后叶片冷却，其后向砂锅内喷洒蜂蜜水，该蜂蜜水为蜂蜜浓度0.3g/L的溶液，喷洒过程中不断翻动所述砂锅内的叶片以保证液体分布均匀，喷洒结束后将砂锅内的叶片于室温下静置8小时，其后将叶片沥干，再次将炒锅升温至100℃，对炒锅内的叶片进行揉捻，揉捻时间30min至叶片全部呈条状，将揉捻后的叶片摊凉，其后对摊凉后的叶片进行两次焙烤，首次焙烤温度为100℃，焙烤20min后通过自然冷却的方式使叶片冷却，冷却后进行第二次焙烤，焙烤温度为90℃，焙烤时间为10min，其后再让叶片冷却，最后将完成两次焙烤并冷却后的叶片进行过筛除去杂质，包装成袋，茶饮饮用口感稍显苦涩。

实施例2：

选取沙棘树上的鲜嫩叶片进行采摘，对采摘后的叶片马上在炒锅内进行翻炒，翻炒的过程中不停翻动叶片，以保证叶片均匀受热，翻炒温度为200℃，翻炒进行7min后开启炒锅上面的风扇对炒锅内的叶片进行吹风， 此时翻炒温度上升至250℃，翻炒与吹风同步进行7min后停止翻炒，但同时保持对炒锅内叶片的翻动，继续吹风5min后叶片冷却，其后向砂锅内喷洒蜂蜜水，该蜂蜜水为蜂蜜浓度0.5g/L的溶液，喷洒过程中不断翻动所述砂锅内的叶片以保证液体分布均匀，喷洒结束后将砂锅内的叶片于室温下静置10小时，其后将叶片沥干，再次将炒锅升温至120℃，对炒锅内的叶片进行揉捻，揉捻时间25min至叶片全部呈条状，将揉捻后的叶片摊凉，其后对摊凉后的叶片进行两次焙烤，首次焙烤温度为100℃，焙烤30min后通过自然冷却的方式使叶片冷却，冷却后进行第二次焙烤，焙烤温度为90℃，焙烤时间为10min，其后再让叶片冷却，最后将完成两次焙烤并冷却后的叶片进行过筛除去杂质，包装成袋，饮用口感较好。

实施例3：

选取沙棘树上的鲜嫩叶片进行采摘，对采摘后的叶片马上在炒锅内进行翻炒，翻炒的过程中不停翻动叶片，以保证叶片均匀受热，翻炒温度为300℃，翻炒进行5min后开启炒锅上面的风扇对炒锅内的叶片进行吹风，此时炒锅温度维持在300℃，翻炒与吹风同步进行5min后停止翻炒，但同时保持对炒锅内叶片的翻动，继续吹风10min后叶片冷却，其后向砂锅内喷洒蜂蜜水，该蜂蜜水为蜂蜜浓度0.8g/L的溶液，喷洒过程中不断翻动所述砂锅内的叶片以保证液体分布均匀，喷洒结束后将砂锅内的叶片于室温下静置12小时，其后将叶片沥干，再次将炒锅升温至100℃，对炒锅内的叶片进行揉捻，揉捻时间30min至叶片全部呈条状，将揉捻后的叶片摊凉，其后对摊凉后的叶片进行两次焙烤，首次焙烤温度为90℃，焙烤25min后通过自然冷却的方式使叶片冷却，冷却后进行第二次焙烤，焙烤温度为90℃，焙烤时间为10min，其后再让叶片冷却，最后将完成两次焙烤并冷却后的叶片进行过筛除去杂质，包装成袋，因蜂蜜水浓度略高，叶片出现轻度失水，导致饮用口感稍显苦涩。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，当上述实施例仅为本发明较佳的实施方式之一，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。

Claims (3)

1.一种沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)采叶

在5月中下旬或6月上旬采摘沙棘树上的鲜嫩叶片；

2)制叶

将由步骤1）采摘得到的叶片在炒锅中进行翻炒，所述炒锅的正上方安置风扇对翻炒中的叶片进行吹风，所述翻炒的温度为250～300℃，总的翻炒时间为10～15min，在翻炒开始进行5～7min后开启所述风扇对所述炒锅中的叶片进行持续吹风直到翻炒停止后5～10min，其后向所述砂锅内喷洒蜂蜜水，喷洒过程中不断翻动所述砂锅内的叶片以保证液体分布均匀，喷洒结束后将砂锅内的叶片于室温下静置8～12小时，其后将叶片沥干，再将所述砂锅升温至100～150℃对所述砂锅内的叶片进行揉捻，使所述叶片成条，其后将其摊凉；

3)焙烤

将完成步骤2）的叶片进行2～3次焙烤，首次焙烤温度为90～100℃，焙烤时间20～30min，焙烤后通过自然凉置或吹风冷却的方式使所述叶片冷却，其后进行第二次焙烤，第二次焙烤的温度为80～90℃，焙烤时间为10～20min，焙烤后通过自然凉置或吹风冷却的方式使所述叶片冷却；

4)过筛

将完成步骤3）的叶片进行过筛，除去叶片中的杂质。

2.根据权利要求1所述的沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法，其特征在于：所述步骤2）中所述的揉捻的时间为20～30min。

3.根据权利要求1或2所述的沙棘叶蜂蜜茶饮的制备方法，其特征在于：所述步骤2）中所述蜂蜜水为将蜂蜜溶于热水中形成的浓度为0.3～0.8g/L的溶液。