CN103211158A - 一种降血压玉米发糕的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种降血压玉米发糕的制备方法，由玉米粉30-50、米粉70-90、绿豆粉10-12、辣椒3-5、钙果鲜叶5-7、葛根2-4、丹参2-4、莲子芯1-3、山楂核1-1.2、黄连1-1.2、地黄叶0.8-1、白砂糖6-8、酵母3-5、小苏打1-2制备而成。本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，加入的葛根、丹参和莲子心有清热去火，扩充血管的作用，适合高血压人群食用，同时莲子心所含的有效成分对失眠多梦也有一定的作用。

Description

一种降血压玉米发糕的制作方法

技术领域

    本发明涉及一种降血压玉米发糕的制作方法。

背景技术

    发糕是起源于广东徐闻县民间的传统小吃，最早以糯米蒸煮制成，因其口味清香、入口柔嫩而爽口而为人们喜爱，是一种大众化的饼类食物。经多年传播，先大多以面粉代替糯米制成发糕，辅以其他作料，使得发糕的制作方法更加多元化，口味更加丰富。

发明内容

本发明目的在于公开一种降血压玉米发糕的制作方法。

一种降血压的玉米发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

玉米粉30-50、米粉70-90、绿豆粉10-12、辣椒3-5、钙果鲜叶5-7、葛根2-4、丹参2-4、莲子芯1-3、山楂核1-1.2、黄连1-1.2、地黄叶0.8-1、白砂糖6-8、酵母3-5、小苏打1-2。

所述的一种降血压的玉米发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述质量份的钙果鲜叶在60-80℃的温水中经8-10分钟杀青，然后和辣椒混合，混入2-3%的甘油后绞碎；

（2）将上述重量份的丹参和葛根洗净后切片，加入丹参和葛根总重量18-22%的蜂蜜加入到沸水中，煮5-7分钟，加入丹参片和葛根切片，继续煮4-5分钟，取出后与上述质量份的莲子心混合，研碎成粉末；

（3）将上述质量份的山楂核、黄连、地黄叶晒干后，经3-5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（4）将上述质量份的玉米粉、米粉、绿豆粉、白砂糖混合后导入溶有上述质量份的酵母的30-35℃水中，慢速搅拌至均匀后将步骤（2）和步骤（3）得到的粉末加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于45-50℃下进行发酵，至体积增加为原来的2-3倍停止发酵；

（6）将发酵好的混合料，转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，表面均匀撒上步骤（1）得到的辣椒和钙果鲜叶的碎料，开始放在锅上蒸，锅内盛有50-70%的冷水，先用大火蒸10-20分钟，然后小火蒸20-25分钟；

（7）将蒸好的发糕转移到阴凉处，静置降温，待温度降到40-45℃时用切刀将发糕分切成小块，即得。

本发明的优点是：

本发明生产的发糕具有柔嫩爽口的口感，加入的葛根、丹参和莲子心有清热去火，扩充血管的作用，适合高血压人群食用，同时莲子心所含的有效成分对失眠多梦也有一定的作用。

具体实施方式

实施例

一种降血压的玉米发糕，由下列重量份的原料组成：

玉米粉50kg、米粉70 kg、绿豆粉10kg、辣椒3kg、钙果鲜叶6kg、葛根3 kg、丹参2 kg、莲子芯1 kg、山楂核1.2 kg、黄连1.2 kg、地黄叶0.8 kg、白砂糖6 kg、酵母4 kg、小苏打1 kg。

包括以下步骤：

（1）将上述质量份的钙果鲜叶在60℃的温水中经8分钟杀青，然后和辣椒混合，混入3%的甘油后绞碎；

（2）将上述重量份的丹参和葛根洗净后切片，加入丹参和葛根总重量20%的蜂蜜加入到沸水中，煮7分钟，加入丹参片和葛根切片，继续煮5分钟，取出后与上述质量份的莲子心混合，研碎成粉末；

（3）将上述质量份的山楂核、黄连、地黄叶晒干后，经3-5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（4）将上述质量份的玉米粉、米粉、绿豆粉、白砂糖混合后导入溶有上述质量份的酵母的35℃水中，慢速搅拌至均匀后将步骤（2）和步骤（3）得到的粉末加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于45℃下进行发酵，至体积增加为原来的2倍停止发酵；

（6）将发酵好的混合料，转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，表面均匀撒上步骤（1）得到的辣椒和钙果鲜叶的碎料，开始放在锅上蒸，锅内盛有60%的冷水，先用大火蒸20分钟，然后小火蒸25分钟；

（7）将蒸好的发糕转移到阴凉处，静置降温，待温度降到45℃时用切刀将发糕分切成小块，即得。

Claims (2)

1.一种降血压的玉米发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

玉米粉30-50、米粉70-90、绿豆粉10-12、辣椒3-5、钙果鲜叶5-7、葛根2-4、丹参2-4、莲子芯1-3、山楂核1-1.2、黄连1-1.2、地黄叶0.8-1、白砂糖6-8、酵母3-5、小苏打1-2。

2.根据权利要求1所述的一种降血压的玉米发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述质量份的钙果鲜叶在60-80℃的温水中经8-10分钟杀青，然后和辣椒混合，混入2-3%的甘油后绞碎；

（2）将上述重量份的丹参和葛根洗净后切片，加入丹参和葛根总重量18-22%的蜂蜜加入到沸水中，煮5-7分钟，加入丹参片和葛根切片，继续煮4-5分钟，取出后与上述质量份的莲子心混合，研碎成粉末；

（3）将上述质量份的山楂核、黄连、地黄叶晒干后，经3-5分钟微波杀菌处理，然后研磨成粉末；

（4）将上述质量份的玉米粉、米粉、绿豆粉、白砂糖混合后导入溶有上述质量份的酵母的30-35℃水中，慢速搅拌至均匀后将步骤（2）和步骤（3）得到的粉末加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于45-50℃下进行发酵，至体积增加为原来的2-3倍停止发酵；

（6）将发酵好的混合料，转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，表面均匀撒上步骤（1）得到的辣椒和钙果鲜叶的碎料，开始放在锅上蒸，锅内盛有50-70%的冷水，先用大火蒸10-20分钟，然后小火蒸20-25分钟；

（7）将蒸好的发糕转移到阴凉处，静置降温，待温度降到40-45℃时用切刀将发糕分切成小块，即得。