CN104664264A - 一种即食萝卜食品的加工方法 - Google Patents
一种即食萝卜食品的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104664264A CN104664264A CN201310634014.4A CN201310634014A CN104664264A CN 104664264 A CN104664264 A CN 104664264A CN 201310634014 A CN201310634014 A CN 201310634014A CN 104664264 A CN104664264 A CN 104664264A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- radish
- boiling
- boiling container
- water
- auxiliary material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及一种即食萝卜食品的加工方法,取新鲜、干净、无损伤的红皮萝卜和白皮萝卜，用清水洗净后切割成萝卜条,然后将萝卜条放入开水中进行蒸煮处理，取水、花椒、陈皮、桂皮、鲜葱、鲜姜块、白糖、料酒和香油配制成辅料，将萝卜条放入蒸煮容器中，然后将辅料倒入蒸煮容器中，进行加热蒸煮，最后将蒸煮后的萝卜条捞出沥干，放入灌装生产线上进行真空包装。此方法制得的萝卜条较好地保持了萝卜条的营养成分，口味独特，方便携带，可随时随地食用，对人体健康有益。
Description
技术领域
本发明涉及一种即食萝卜食品的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，土人参。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、紫皮、红皮和白皮的，茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子2～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化，具有多种菜用和药用价值。
现在，萝卜主要用于人们日常生活中的做菜食用，或者用萝卜来腌制咸菜，萝卜的食用比较单一，很少有将萝卜食品加工成一种方便携带、可即食食用的休闲食品，无法满足人们对萝卜食品的需求。
发明内容
针对现有技术中的不足，本发明提供一种即食萝卜食品的加工方法。
本发明的技术方案如下：
一种即食萝卜食品的加工方法，包括以下六个工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜、干净、无损伤的红皮萝卜和白皮萝卜，用清水洗净后切割成长为4-10cm，宽为2-5cm，厚为2-6cm的萝卜条；
（2）主料预处理：将步骤（1）中处理后的萝卜条放入85-100℃的开水中进行蒸煮，蒸煮时间为3-5分钟，蒸煮后捞出萝卜条沥干水分，以备后用；
（3）配制辅料：取水、花椒、陈皮、桂皮、鲜葱、鲜姜块、白糖、料酒和香油，其中水为30重量份，其他均为1重量份，混合后调制均匀构成辅料；
（4）原料加装：选用蒸煮容器，将步骤（2）中萝卜条倒入蒸煮容器中并平整地铺放在蒸煮容器内，再将步骤（3）中配制的辅料倒入蒸煮容器，使辅料的水平面漫过萝卜条的上表面；
（5）高温蒸煮：在蒸煮容器底部加热，使蒸煮容器内温度升到70-90℃后，连续蒸煮25-30分钟后，保温10分钟；
（6）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器，取出蒸煮好的萝卜条放在竹篦上沥干后，将萝卜条放在灌装生产线上进行真空包装。
根据本发明，优选的，所述蒸煮容器的材质为不锈钢质或瓷质。
本发明的有益效果在于：
本发明与传统的制作萝卜食品的方法相比，不仅很好地保持了萝卜的营养价值，而且其制备方法简单，制备成本低，口味独特，营养丰富，同时本发明的制作方法不同于传统的萝卜食用方式，可随时随地享有，便于出行旅游携带，对人体健康有益。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步的阐述，但不限于此。
实施例1：
一种即食萝卜食品的加工方法，包括以下六个工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜、干净、无损伤的红皮萝卜和白皮萝卜，用清水洗净后切割成长为10cm，宽为5cm，厚为6cm的萝卜条；
（2）主料预处理：将步骤（1）中处理后的萝卜条放入85℃的开水中进行蒸煮，蒸煮时间为5分钟，蒸煮后捞出萝卜条沥干水分，以备后用；
（3）配制辅料：取水、花椒、陈皮、桂皮、鲜葱、鲜姜块、白糖、料酒和香油，其中水为30重量份，其他均为1重量份，混合后调制均匀构成辅料；
（4）原料加装：选用不锈钢质蒸煮容器，将步骤（2）中萝卜条倒入蒸煮容器中并平整地铺放在蒸煮容器内，再将步骤（3）中配制的辅料倒入蒸煮容器，使辅料的水平面漫过萝卜条的上表面；
（5）高温蒸煮：在蒸煮容器底部加热，使蒸煮容器内温度升到90℃后，连续蒸煮30分钟后，保温10分钟；
（6）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器，取出蒸煮好的萝卜条放在竹篦上沥干后，将萝卜条放在灌装生产线上进行真空包装。
实施例2：
一种即食萝卜食品的加工方法，加工工艺步骤如实施例1，其不同之处在于：步骤（1）中的萝卜条切割成长为4cm，宽为2cm，厚为2cm的萝卜条。
实施例3：
一种即食萝卜食品的加工方法，加工工艺步骤如实施例1，其不同之处在于：步骤（2）中的萝卜条放入100℃的开水中进行蒸煮，蒸煮时间为3分钟。
实施例4：
一种即食萝卜食品的加工方法，加工工艺步骤如实施例1，其不同之处在于：步骤（5）中蒸煮容器内温度升到70℃后，连续蒸煮25分钟。
实施例5：
一种即食萝卜食品的加工方法，加工工艺步骤如实施例1，其不同之处在于：步骤（4）中选用的蒸煮容器为瓷质。
Claims (2)
1.一种即食萝卜食品的加工方法，包括以下六个工艺步骤：
（1）制备主料：取新鲜、干净、无损伤的红皮萝卜和白皮萝卜，用清水洗净后切割成长为4-10cm，宽为2-5cm，厚为2-6cm的萝卜条；
（2）主料预处理：将步骤（1）中处理后的萝卜条放入85-100℃的开水中进行蒸煮，蒸煮时间为3-5分钟，蒸煮后捞出萝卜条沥干水分，以备后用；
（3）配制辅料：取水、花椒、陈皮、桂皮、鲜葱、鲜姜块、白糖、料酒和香油，其中水为30重量份，其他均为1重量份，混合后调制均匀构成辅料；
（4）原料加装：选用蒸煮容器，将步骤（2）中萝卜条倒入蒸煮容器中并平整地铺放在蒸煮容器内，再将步骤（3）中配制的辅料倒入蒸煮容器，使辅料的水平面漫过萝卜条的上表面；
（5）高温蒸煮：在蒸煮容器底部加热，使蒸煮容器内温度升到70-90℃后，连续蒸煮25-30分钟后，保温10分钟；
（6）冷却包装：将蒸煮容器自然冷却至室温，打开蒸煮容器，取出蒸煮好的萝卜条放在竹篦上沥干后，将萝卜条放在灌装生产线上进行真空包装。
2.如权利要求1所述的一种即食萝卜食品的加工方法，其特征在于：所述蒸煮容器的材质为不锈钢质或瓷质。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310634014.4A CN104664264A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种即食萝卜食品的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310634014.4A CN104664264A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种即食萝卜食品的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104664264A true CN104664264A (zh) | 2015-06-03 |
Family
ID=53300269
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310634014.4A Pending CN104664264A (zh) | 2013-11-30 | 2013-11-30 | 一种即食萝卜食品的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104664264A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106072207A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-09 | 安徽省茂森食品科技有限公司 | 一种萝卜休闲食品的制备方法 |
| CN108618024A (zh) * | 2017-11-20 | 2018-10-09 | 冯生财 | 甜菜型开袋即食食品及其制备方法 |
-
2013
- 2013-11-30 CN CN201310634014.4A patent/CN104664264A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106072207A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-11-09 | 安徽省茂森食品科技有限公司 | 一种萝卜休闲食品的制备方法 |
| CN108618024A (zh) * | 2017-11-20 | 2018-10-09 | 冯生财 | 甜菜型开袋即食食品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103461958A (zh) | 一种苦瓜黄豆酱的制作方法 | |
| CN103211158A (zh) | 一种降血压玉米发糕的制作方法 | |
| CN110214898A (zh) | 一种烧鸡制作工艺 | |
| CN103385454A (zh) | 一种美味蚕豆豆瓣酱的制作方法 | |
| CN103876178B (zh) | 一种扣肉的制作方法 | |
| CN107136480A (zh) | 一种面酱及制备方法 | |
| CN104687073A (zh) | 一种肉丝酸菜粉的制作方法 | |
| CN104664264A (zh) | 一种即食萝卜食品的加工方法 | |
| CN101336692A (zh) | 芥菜疙瘩腌制加工方法 | |
| CN109221975A (zh) | 一种臭鳜鱼鱼块即食食品的制作方法 | |
| CN105361129A (zh) | 一种大球盖菇方便食品及其加工方法 | |
| CN105053870A (zh) | 一种豉油膏的制备方法 | |
| CN104472837A (zh) | 一种糖渍莴笋保健脯的制作方法 | |
| CN104473132A (zh) | 一种海鲜蚕豆酱及其制备方法 | |
| CN104068415A (zh) | 西洋鸭腊味的制备工艺 | |
| CN106889495A (zh) | 一种保健肘子的制作方法 | |
| CN106616523A (zh) | 一种剁椒鱼头的制备方法 | |
| CN107772292A (zh) | 一种姬松茸炖土鸡的制备方法 | |
| CN105285894A (zh) | 一种薄荷味煳辣椒蘸水的制作方法 | |
| CN104719476A (zh) | 一种火龙果甜品及其制作方法 | |
| CN104026543A (zh) | 一种家常豆豉及制法 | |
| CN103653041A (zh) | 一种腊制生态甲鱼的制作方法 | |
| CN109007178A (zh) | 一种菜用黄麻泡菜茶及其制备方法 | |
| CN109864282A (zh) | 一种萝卜牛肉汤的制作方法 | |
| CN105941646A (zh) | 一种豆制品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150603 |