CN106665994A - 一种破布叶风味金珠果果茶粉 - Google Patents

一种破布叶风味金珠果果茶粉 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种破布叶风味金珠果果茶粉，以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，制作出一种破布叶风味金珠果果茶粉。其充分利用破布叶、金珠果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、清热化痰的功效。发明中，对原料金珠果进行果酒酵母发酵为产品增添了醇香味，制得的成品口感细腻、果香四溢且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因咳嗽引起的咽喉肿痛人群的不适。其符合当前市场发展需要，经济价值、市场价值显著。

Description

一种破布叶风味金珠果果茶粉
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及以破布叶、金珠果为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种破布叶风味金珠果果茶粉。
背景技术
破布叶，灌木或小乔木，叶具短柄，纸质，卵形或卵状矩圆形，长10-15厘米，宽4-8厘米，先端渐尖，基部浑圆，3脉，秃净或叶柄及主脉上被星状柔毛，边缘有小锯齿；托叶线状披针形，长约为叶柄之半。破布叶味酸，性平，具有清热解毒、消食化积的功效。
金珠果，一种美味高营养保健水果，其肉质酥脆细腻，汁液丰富，酸甜浓郁，极为独特，果实内可溶性营养物含量高达17.6%，具有润肺止咳、养颜排毒、软化血管、健脑益智、延缓衰老等保健功效。
荠苨，为桔梗科植物荠苨、薄叶荠苨的根，春季采挖，除去茎叶，洗净，晒干。荠苨味甘，性寒，归肺、脾经，具有润燥化痰、清热解毒的功效，常用于肺燥咳嗽、咽喉肿痛、消渴。
石耳，属于腐生性中温型真菌，别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆形，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑；下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效，主治肺虚劳咳、吐血、衄血、崩漏等症。
果粉是通过选用新鲜的水果或果干，通过原料处理、压榨取汁、过滤、澄清、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装等步骤制作的一种粉末。当前市场果粉品种繁多，但大多功效比较单一，以破布叶、金珠果为主要原料，荠苨、石耳为保健原料，生产出一种破布叶风味金珠果果茶粉，目前还未见报道和产品上市。
发明内容
本发明以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，开发出一种破布叶风味金珠果果茶粉，填补了国内使用这类原料制作果茶粉的一项空白。
一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：
A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；
B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1-3小时，后漂洗干净；
C.中药材预处理：按一定比例取中药材荠苨、石耳，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3-5倍的中药汁，预煮2-3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；
E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；
F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；
G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；
H.调配：取牛奶80-100重量份、破布叶粉20-30重量份、金珠果粉40-50重量份、中药金珠果汁10-20重量份、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；
I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到50-60%即可；
J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3-4%,停止喷雾，后用160-200目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；
K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:荠苨50-60%、石耳40-50%。
本发明所述步骤I中杀菌温度应控制在80-90℃。
本发明所述果茶粉生产过程中也可将破布叶、金珠果分开处理，而后分袋进行包装。
本发明的作用机理：
破布叶，清热解毒、消食化积；金珠果，润肺止咳、养颜排毒；荠苨，润燥化痰、清热解毒；石耳，养阴润肺、凉血止血。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，促进肺的肃降，以达润肺止咳、清热化痰的功效。
本发明以破布叶、金珠果为原料，同时添加荠苨、石耳，制作出一种破布叶风味金珠果果茶粉。其充分利用破布叶、金珠果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肺止咳、清热化痰的功效。发明中，对原料金珠果进行果酒酵母发酵为产品增添了醇香味，制得的成品口感细腻、果香四溢且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因咳嗽引起的咽喉肿痛人群的不适。其符合当前市场发展需要，经济价值、市场价值显著。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：
A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；
B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡3小时，后漂洗干净；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材荠苨55%、石耳45%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2小时，再煎煮38分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3倍的中药汁，预煮2分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；
E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；
F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；
G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；
H.调配：取牛奶100kg、破布叶粉25kg、金珠果粉50kg、中药金珠果汁13kg、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；
I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到55%即可；
J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3.5%,停止喷雾，后用160目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；
K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
本发明实施例1经14位因咳嗽引起的咽喉肿痛的人群，连续食用7天，每日10克，症状明显缓解人数为8人，有效率为57.14%；连续食用15天，每日10克，症状明显缓解人数为10人，有效率为71.43%。
实施例2，一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：
A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；
B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.25%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1-3小时，后漂洗干净；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材荠苨24%、石耳18%、天冬20%、芸苔子15%、菟丝子23%，加入原料中药材重16倍的水，浸泡1.5小时，再煎煮35分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3.5倍的中药汁，预煮2.5分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；
E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1.5%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；
F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；
G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；
H.调配：取牛奶200kg、破布叶粉55kg、金珠果粉100kg、中药金珠果汁22kg、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；
I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到54%即可；
J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3%,停止喷雾，后用180目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；
K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
天冬是百合科植物天门冬的块根，秋、冬二季采挖，洗净，除去茎基和须根，置沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，除去杂质，迅速洗净，切薄片，干燥。天冬含天门冬素、B-固甾醇、甾体皂甙，粘液质、糠醛衍生物等成分，且有升高血细胞、增强网状内皮系统吞噬功能和延长抗体存在时间的作用。天冬性寒，味甘、微苦，具有养阴清热、润肺滋肾的功效，常用于治阴虚发热、肺痈、消渴等病症。
芸苔子，十字花科植物芸苔属的干燥成熟种子。夏季果实成熟、果皮尚未开裂时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。芸苔子含有芸香甙，并含有大量的芥酸为特征，其余的主要脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸、廿碳烯-11-酸。芸苔子味甘、辛，性温，具有行气祛瘀、消肿散结的功效，常用于痛经、产后淤血腹痛、恶露不净。
菟丝子，一年生寄生草本植物，菟丝子味甘，性温，归肾、肝、脾经，具有滋补肝肾、固精缩尿、安胎、明目、止泻之功效。
本发明实施例2的作用机理：
破布叶，清热解毒、消食化积；金珠果，润肺止咳、养颜排毒；荠苨，润燥化痰、清热解毒；石耳，养阴润肺、凉血止血；天冬，养阴清热、润肺滋肾；芸苔子，行气祛瘀、消肿散结；菟丝子，滋补肝肾、固精缩尿。利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达润肺止咳、清热化痰的功效。
本发明实施例2经21位因咳嗽引起的咽喉肿痛的人群，连续食用7天，每日10克，症状明显缓解人数为15人，有效率为71.43%；连续食用15天，每日10克，症状明显缓解人数为17人，有效率为80.95%。
实施例3，一种破布叶风味金珠果果茶粉，采用以下步骤制作：
A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；
B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.25%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2.5小时，后漂洗干净；
C.中药材预处理：按重量比例取中药材荠苨20%、石耳12%、天冬15%、芸苔子13%、菟丝子13%、翅果藤14%、香豆蔻13%，加入原料中药材重18倍的水，浸泡2小时，再煎煮38分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重4.5倍的中药汁，预煮3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；
E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重2.5%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1.3%体积比，结束发酵；
F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；
G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；
H.调配：取牛奶300kg、破布叶粉60kg、金珠果粉150kg、中药金珠果汁30kg、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；
I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到58%即可；
J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到4%,停止喷雾，后用200目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；
K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
翅果藤，为双子叶植物药萝藦科植物翅果藤的根，其味苦、甘，性温，归肺、脾、肝三经，具有祛痰止咳、补中益气的功效，主治外感风寒、咳嗽、咳痰、发热、恶寒、中气下陷之脱肛、子宫脱垂。
香豆蔻，为姜科植物香豆蔻的种子，果实将成熟时采收，剪下果序，除去杂质，晒干。果实呈长卵形，稍弯曲，一侧平坦。表面灰棕色，有明显纵棱和不规则突起，先端有长形管状花萼。果实灰棕色，呈不规则多面体。果皮厚，不易撕裂。香豆蔻味辛，性温，归肺、肝、胃、大肠经，具有散寒行气、健胃消食的功效，常用于脘腹胀痛、食积不化、肺寒咳嗽。
本发明实施例3的作用机理：
破布叶，清热解毒、消食化积；金珠果，润肺止咳、养颜排毒；荠苨，润燥化痰、清热解毒；石耳，养阴润肺、凉血止血；天冬，养阴清热、润肺滋肾；芸苔子，行气祛瘀、消肿散结；菟丝子，滋补肝肾、固精缩尿；翅果藤，祛痰止咳、补中益气；香豆蔻，散寒行气、健胃消食。利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，以达润肺止咳、清热化痰的功效。
本发明实施例3经27位因咳嗽引起的咽喉肿痛的人群，连续食用7天，每日10克，症状明显缓解人数为23人，有效率为85.16%；连续食用15天，每日10克，症状明显缓解人数为25人，有效率为92.59%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (4)

1.一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：
A.破布叶预处理：取新鲜的破布叶，清洗干净，沥干体表水，后放入烘干机烘至含水量降至20%以下，再通过装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得破布叶粉；
B.金珠果预处理：取表皮完整、成熟的金珠果，清洗干净，去皮、去核，通过斩切机切成丁状，将金珠果丁浸入浓度为0.2-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1-3小时，后漂洗干净；
C.中药材预处理：按一定比例取中药材荠苨、石耳，加入原料中药材重10-20倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100-120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；
D.预煮：取漂洗后的金珠果丁，加入金珠果丁重3-5倍的中药汁，预煮2-3分钟，取出金珠果丁，中药金珠果汁备用；
E.酒精发酵：将预祝好的金珠果丁倒入容器中，后加入金珠果丁重1-3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；
F.干燥：将发酵好的金珠果丁放入干燥机进行干燥，直至含水量降至20%以下；
G.粉碎：将干燥后的金珠果丁倒入装有100-120目网筛的粉碎机进行粉碎，制得金珠果粉；
H.调配：取牛奶80-100重量份、破布叶粉20-30重量份、金珠果粉40-50重量份、中药金珠果汁10-20重量份、蜂蜜适量，混合拌匀，制得破布叶金珠果混合汁；
I.杀菌、浓缩：将破布叶金珠果混合汁倒入真空杀菌设备进行杀菌，后放入双效浓缩设备中进行浓缩，待浓度达到50-60%即可；
J.喷雾干燥：将浓缩的破布叶金珠果汁由高压泵送至喷雾器，进行高压喷雾，出粉水分达到3-4%,停止喷雾，后用160-200目的网筛进行筛粉，后通过出粉设备卸出；
K.包装、贮存：对成品破布叶风味金珠果果茶粉称重，后用食品级包装物进行包装，检验合格后贮存于阴凉、干燥、避光处。
2.根据权利要求1所述的一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于，所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:荠苨50-60%、石耳40-50%。
3.根据权利要求1所述的一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于，所述步骤I中杀菌温度应控制在80-90℃。
4.根据权利要求1所述的一种破布叶风味金珠果果茶粉，其特征在于：所述果茶粉生产过程中也可将破布叶、金珠果分开处理，而后分袋进行包装。
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CN201611210564.3A Withdrawn CN106665994A (zh) 2016-12-24 2016-12-24 一种破布叶风味金珠果果茶粉

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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107006656A (zh) * 2017-06-07 2017-08-04 徐俊鸽 一种金珠果梨茶及其制备方法

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