CN1178076A - 凤尾茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种改进了漂洗次数及沸水浸泡时间并采用了揉捻定型和低温真空干燥等的加工凤尾茶的方法。不仅保持了中草药凤尾茶的保健功能,而且保存了原茶叶的自然形状和色泽;冲泡后的茶水清香微甜、无异味;加工成条状或颗粒状茶叶便于包装和运输。本发明方法有利于高原生长资源丰富的凤尾茶的开发利用和推广。

Description

凤尾茶的制备方法
本发明涉及茶的制造领域，具体为中草药保健茶—凤尾茶的加工制作方法。
凤尾茶(又名野山茶、小山茶、东紫苏)是生长在中国云贵高原海拨1000米以上的资源丰富的中草药，由于具有解表，升清阳，清肝热等功效，民间将其粗加工后，用开水泡开当茶饮用，可治疗感冒头重痛、肝炎、目痛、头晕痛等多种疾痛(《云南昆明民间常用中草药P154》)。传统的民间加工方法是将采收后的鲜凤尾茶叶，用清水漂洗去泥砂，沸水浸泡约1分钟，蒸30-40分钟后，晒干或晾干制成。用此法加工出的茶叶，颜色偏红，有苦涩味、口感差，体积大，不宜受压(一压就碎)茶叶形状不能完整保持；难以包装，运输不方便，从而影响丰富资源的凤尾茶的进一步开发利用。
本发明的目的，为克服目前用传统民间方法加工的凤尾茶存在的有苦涩味，色泽不纯，不易保持茶叶的形状，体积大、包装运输不方便的缺点，提供一种改进的加工方法，在保持凤尾茶保健功效的基础上，使加工出的凤尾茶口感好、色泽纯正，并保持凤尾茶叶的自然外形，易于包装运输。
为达到上述目的，本发明方法采取了以下技术措施：增加漂洗次数和时间以及沸水浸泡时间，以除去茶叶的异味；采用揉捻定型和低温真空干燥方法以保持茶叶形状和免受氧化或被日光直接照射而使茶叶变黄的缺点。本发明加工凤尾茶的方法具体步骤如下：
1、将新采收的鲜凤尾茶叶在清水中漂洗10-15分钟，以洗去泥砂，离心脱水；
2、以80℃～90℃的沸水浸泡1.5～2分钟；
3、用清水漂洗3次，每次3～4分钟，离心脱水；
4、放入不锈钢蒸煮箱内在120℃-150℃蒸30～40分钟；
5、用茶叶揉捻机揉捻定型，使茶叶成条状或颗粒状，其体积大大变小；
6、25℃-40℃低温真空干燥，使茶叶含水量为4～5％；
7、过筛，将粉末茶叶筛出，筛出粉末加工成袋泡茶；
8、分级、包装；
9、检验→成品。
用本发明方法加工制成的凤尾茶不仅保持了原有的保健功效；防治感冒头痛、肝炎、目痛、目赤、头晕眩、心烦气闷、口舌干燥、烟酒过量等病症，而且茶叶外观接近原天然凤尾茶叶的绿颜色，经沸水冲泡后的茶，茶叶呈原自然生长时的形状，茶水清香微甜，口感好、无异味；茶水由绿变黄、油亮透明，经3～4次冲泡后茶水呈黄绿色，其味更清香、甘甜，放置到次日，茶杯边缘无茶垢。由于经揉捻定型处理，使茶叶呈条型，或颗粒型，袋泡茶，体积小便于紧密包装和方便运输，而茶叶形状不被破坏。从而使这种具有保健功能的中草药凤尾茶的丰富资源，得到充分开发利用，可推广到运离高原山区的更多人们享用。并可以此为基础，添加其它成分，开发出系列的保健凤尾茶。
实例1
将采收的鲜凤尾茶叶500kg，漂洗15分钟去泥砂，用离心机脱水；以烧开的80℃～90℃沸水浸泡2分钟，再用自来水漂洗3次，每次3分钟，用离心机脱水，然后，放入不锈钢蒸煮箱内在130℃蒸35分钟，然后，用揉捻机(225型揉捻机)将蒸过的茶叶进行揉捻定型为条状茶叶，进入30℃真空干燥箱，真空干燥50分钟，茶叶含水量5％；过筛，筛去茶叶粉末，分级包装(按长度不同分成3级将筛出茶叶粉制成袋泡茶)经检验合格，即加工制成其175kg成品。
实例2
投料及方法步骤同实例1，仅用揉捻机揉捻成颗粒型凤尾茶。
实例3
取10g实例1制成的凤尾茶叶于玻璃杯中，用沸水冲泡，立即可观察到杯中的水由缘变黄，茶叶为为自然形状，2分钟后杯中茶水就变成黄绿微红色，茶液油亮透明，味清香、微甜；连续冲3-4次后，更加透明，更加清香甘甜，无任何异味，将茶放到第二天，杯壁未发现茶垢。
实例4
由于天气炎热，引起心情烦燥；口干舌燥、头痛晕眩的患者，烟酒过量的患者，取10～15g茶叶用开水冲泡饮用，每天三杯，每杯冲3～4次，饮后到次日，屯感病痛渐消，精神充沛，心情舒畅。

Claims (2)

1、一种凤尾茶的加工方法，其特征是增加漂洗次数时间和浸泡时间，采用揉捻定型和低温真空干燥方法；其具体工艺步骤为：
(1)鲜凤尾茶叶在清水中漂洗10～15分钟，脱水；
(2)以80℃～90℃沸水浸泡1.5～2分钟；再以
(3)清水漂洗3次，每次3～4分钟，离心脱水；
(4)120℃～150℃蒸30～40分钟；
(5)揉捻定型；
(6)25℃～40℃低温真空干燥；
(7)过筛、分级；
(8)过筛的粉加工成袋泡茶。
2、如权利要求1所述的凤尾茶的加式方法，其特征是所述步骤(5)的揉捻定型是用茶叶揉捻机将茶叶定型成条状或颗粒状。
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