CN103462133B - 一种果糖刺梨汁饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果糖刺梨汁饮料及其生产方法，该饮料的原料包括刺梨干1~2重量份，水4~6重量份，果糖4~12重量份，其生产方法包括：刺梨干的挑选、刺梨干的润洗与消毒、刺梨干的初提、刺梨汁混合液过滤、杀菌罐装。本发明采用刺梨干做为生产原料，不受鲜果期限制，可实现持续性生产；同时不含任何防腐剂及其他色素添加剂，爽甜可口、营养丰富，适合糖尿病患者饮用；且生产方法简单，生产成本较低，适合大规模工业化生产。
Description
技术领域
本发明属于食品饮料技术领域，具体是涉及刺梨汁饮料及其生产方法。
背景技术
刺梨，又名木梨子，茨梨，蔷薇科植物缫丝花的果实，因果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”，是滋补健身的营养珍果，被誉为第三代水果。刺梨为野生小灌木，4-6月份开花，8-9月份果实成熟，夏花秋实，果实收获期短。果实多为扁球形，横径一般为3厘米左右，黄色，果肉脆，成熟后有芳香味。
刺梨果实内含有丰富的维生素C（Vitamin C，VC），其含量为所有植物中最高，分别是酸枣、猕猴桃和柑橘的3倍、30倍和50倍，因此刺梨被称为“VC大王”，每100克鲜果的可含VC 2000~3500 毫克。维生素C，又被称之为L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，因分子中含有二烯醇基等结构，具有很强的还原性。VC的功效作用很多，除了可治疗坏血病，它也促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤创伤的愈合，并预防牙龈萎缩、出血。VC可治疗贫血，即它能使难以吸收利用的Fe3+还原成Fe2+，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率。VC是优良的抗氧化剂，可防止人体内多余自由基对机体的伤害，抗衰老与促进美容作用；VC可阻断N-亚硝基化合物在人体内的合成，预防癌症。VC还可提高人体的免疫力和机体的应急能力。
刺梨也富含超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD），每100毫升刺梨原汁中含SOD达6000单位，是野生水果之最。超氧化物歧化酶是一种源于生命体的活性物质，能催化超氧化物自由基O 2 ˉ·和氢离子反应形成过氧化氢和分子氧的酶，过氧化氢在体内随即被过氧化氢酶分解生成水分子与氧气。因此，SOD是机体内天然存在的超氧自由基清除因子。因此对人体不断地补充SOD，具有抗衰老的特殊效果，可预防与衰老有关的各类慢性疾病，尤其是糖尿病与心血管方面的疾病。
刺梨还富含维生素p(黄酮)，100克鲜果中的维生素p含量超过 2500毫克，被称之称维生素p大王，而维生素P对维生素C的吸收利用起到支持与保护作用。同时，果实还富含糖类、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10多种有益的微量元素。
刺梨主要生长在我国西南山区，尤其在贵州与广西山区地区最为常见，野生的刺梨年产量可达到数十万吨。目前，刺梨在广西与贵州等地的引种也已经成功。虽然近年来对刺梨的利用率有所提高，逐渐出现了刺梨相关饮料、食品；但绝大部分刺梨被当地居民做位酿酒原料，其商业利用率还是较低。
目前刺梨的加工利用都是仅针对鲜果进行的，而刺梨的收获期很短，仅为30天左右，因此鲜果加工容易受季节限制，而且也难以在短短的一个月内对鲜果进行有效的处理生产，容易造成鲜果利用不充分、腐烂坏掉，企业也难以实现可持续性生产。同时目前市场上的刺梨饮料加入的糖都是蔗糖，这种类型的饮料不适合糖尿病患者饮用。因此开发一款天然的不含化学防腐剂且适合大众（特别是糖尿病患者）饮用，而且能够有效对刺梨资源进行利用的刺梨饮料将具有很大市场空间。
果糖，是一种含6碳的酮糖类单糖，为葡萄糖的同分异构体。纯净果糖为无色晶体，熔点为103～105℃，它不易结晶，易溶于水。果糖是最甜的单糖，它的甜度是蔗糖的1.7倍，是葡萄糖的3倍，是乳糖的8倍。果糖的甜味是清爽可口，不留腻。更为重要的是，人体内的果糖代谢不受胰岛素的控制，果糖的摄入不会引起像摄入葡萄糖和蔗糖容易引起的严重的饭后血糖高峰，是很适合糖尿病患者的食物甜味剂。另外，果糖在人体内代谢不会产生乳酸，不会引起肌肉酸痛、倦怠感。同时果糖与体内的细胞结合力强，在极稳定的状态下释放热能，具有强化人体耐力的效果，是运动饮料的良好甜味剂。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有技术中的不足而提供一种果糖刺梨汁饮料及其生产方法。该饮料采用刺梨干做为生产原料，不受鲜果期限制，可实现持续性生产；同时不含任何防腐剂及其他色素添加剂，爽甜可口、营养丰富，适合糖尿病患者饮用；且生产方法简单，能耗低，适合大规模工业化生产。
本发明通过以下技术方案实现：
一种果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干1~2重量份，水4~6重量份，果糖4~12重量份。
为了进一步提高饮料的保健功效，改善风味，原料除了刺梨干、水、果糖外，还包括银杏叶水提液0.01~0.05重量份。
所述银杏叶水提液的制备方法为银杏叶中加入其重量1~3倍的水，在80~85℃下浸泡5~30min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液。
本发明的果糖刺梨汁饮料中每100ml中的含有2~10ml的银杏叶水提液。
银杏树（拉丁学名：Ginkgo biloba）又名白果树，味微苦，性平，具有益心、活血止痛、敛肺平喘、化湿止泻的功效。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果，其防病、治病、健身的价值在《本草纲目》中早有记载。经国家卫生部门检测证明：饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。对于高血脂的调节、高血压和冠心病等心脑血管系统疾病患者辅助性防治以及肥胖型人群的减肥等有良好的功效，是预防治疗老年痴呆的理想饮品。是目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。
目前从银杏叶中已经发现了100多种化学成分，主要有黄酮苷类、萜内酯类、聚异戊烯醇类、6-羟基犬尿喹啉酸、有机酸、银杏酚酸类及烷基酚、烷基酚酸(又称银杏酸)、4ˊ-甲氧基吡哆醇等，经研究证明，银杏叶提取物不影响糖代谢，适用于糖尿病病人。
本发明的果糖刺梨汁饮料为了进一步提高其抗衰老的功效，使饮料中带有茶的味道，原料除了梨干1~2重量份，水4~6重量份，果糖4~12重量份外，还可以包括绿茶提取液0.01~0.1重量份。原料也可以包括刺梨干、水、果糖、银杏叶水提液、绿茶提取液等五种成分。
所述绿茶提取液的制备方法为绿茶中加入其重量1~3倍的水，在温度为80~85℃下浸提1~1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液。
本发明的果糖刺梨汁饮料中每100ml中含有2~20ml的绿茶提取液。
绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等多种营养成分。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射，减轻尼古丁伤害等。
现代科学大量研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选色泽为黄褐色的刺梨干为生产原料，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用热水进行润洗消毒，热水温度为90～100℃；
（3）刺梨干的初提：将1~2重量份经过润洗与消毒的刺梨干转入到1~2重量份的温水中浸提6~12小时得到初提液，温水的温度为35~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2~3天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3~4重量份，果糖为4~12重量份；该倍数的果糖水溶液，可提供溶液高渗透压而使微生物的生产受到抑制，可长时间浸提，得到最好的刺梨内含物，延长饮料的保质期。
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液过滤除去滤渣，得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、其他添加物混合加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料，所述其他添加物为银杏叶水提液和/或绿茶提取液。
本发明中刺梨干的挑选为主要挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干。水分太少，颜色过深，表明刺梨干的晒制时间过久，营养成分易收到影响。相反，如果刺梨干水分含量过大，则容易霉败变质，不利于保藏，因此刺梨干水分控制要合理。
上述步骤（2）刺梨干的润洗与消毒次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的2~3倍，水量以淹没刺梨干为宜；经润洗的刺梨干，软化更有利于后期的浸提，有效成分的提取。
上述步骤（5）刺梨汁混合液过滤为采用纱布过滤收集滤液，然后经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000~4500rpm/min，时间为5~10min。
本发明制备的果糖刺梨汁饮料的含糖浓度在30~85%，这样在高糖浓度下，高渗透压能够抑制细菌生长，可以不用添加任何化学防腐剂，能够长时间保存。本发明的饮料的VC含量为500~2000mg/ml，SOD含量为2000~6000u/ml。
本发明具有以下优点：
（1） 本发明采用刺梨干作为生产原料，可以避免刺梨3个月的鲜果期原料限制，实现可持续性生产，又能充分利用丰富的刺梨资源，实现工业化生产。
（2） 本发明采用刺梨干温水初提和果糖水溶液浸提两步相结合，既缩短了传统的浸提时间，同时有效的保留了刺梨中丰富的VC与SOD等功效因子与其他营养因子，而且保留刺梨干更浓郁的香气。
（3） 本发明利用果糖作为甜味剂，不但去除了原果中的酸涩味道，而且果糖的清甜爽口赋予这款饮料更愉悦的口感，果糖的高渗透压也可以抑制细菌生长，使饮料不需要添加防腐剂既可以长时间保存；而且适合糖尿病患者饮用，给他们提供了一种新的饮料。
（4） 本发明还可通过在饮料中添加银杏叶水提液和/或绿茶提取液来提高其保健功效，既丰富了饮料的营养成分，同时增强了饮料抗衰老的效果，可预防与衰老有关的各类慢性疾病，尤其是糖尿病与心血管方面的疾病。
（5） 本发明的饮料的生产方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生产，具有良好的市场前景。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明，但是不作为对本发明的限制。
实施例1
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干1~2 kg，水4~6 kg，果糖4~12 kg。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干1~2 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的2~3倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到1~2 kg的温水中浸提6~12小时得到初提液，温水的温度为35~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2~3天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3~4 kg，果糖为4~12 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000~4500rpm/min，时间为5~10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例2
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干1 kg，水6 kg，果糖4~6 kg。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干1 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2次，每次3min，热水用量为刺梨干的2倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到2 kg的温水中浸提12小时得到初提液，温水的温度为40~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为4 kg，果糖为4~6 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是300rpm/min，时间为10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例3
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干2 kg，水4~6 kg，果糖4~12 kg。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干2 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为3次，每次2min，热水用量为刺梨干的3倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到1 kg的温水中浸提10小时得到初提液，温水的温度为35~45℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡3天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3kg，果糖为5 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是4500rpm/min，时间为8~10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例4
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干1 kg，水6 kg，果糖12 kg，银杏叶水提液0.04~0.05 kg。
银杏叶水提液的制备：将银杏叶0.5kg加入1.5kg温度为80~85℃的水中浸泡20~30min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干1 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2次，每次2min，热水用量为刺梨干的2倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到2 kg的温水中浸提6小时得到初提液，温水的温度为35~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为4 kg，果糖为12 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000rpm/min，时间为5~10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、银杏叶水提液0.04~0.05 kg加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，100ml的果糖刺梨汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例5
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干2 kg，水5 kg，果糖10kg，银杏叶水提液0.01~0.02 kg。
银杏叶水提液的制备：将银杏叶0.5kg加入0.5kg温度为80~85℃的水中浸泡5~10min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干2 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为3次，每次3min，热水用量为刺梨干的3倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到2 kg的温水中浸提6小时得到初提液，温水的温度为40~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3 kg，果糖为10 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是4000rpm/min，时间为5~8min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、银杏叶水提液0.01~0.02 kg加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，100ml的果糖刺梨汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例6
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干1 kg，水5 kg，果糖4 kg，绿茶提取液0.02~0.03 kg。
绿茶提取液的制备：绿茶0.5kg中加入1.0kg的水，在温度为80~85℃下浸提1~1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液，备用。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干1kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的2倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到2 kg的温水中浸提8小时得到初提液，温水的温度为35~40℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3 kg，果糖为4 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000rpm/min，时间为5~10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、绿茶提取液0.01~0.05 kg加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，100ml的果糖刺梨汁饮料中含有2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例7
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干2 kg，水4 kg，果糖5 kg，绿茶提取液0.08~0.1 kg。
绿茶提取液的制备：绿茶0.5kg中加入1.5kg的水，在温度为80~85℃下浸提1~1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液，备用。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干2kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的3倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到1 kg的温水中浸提7小时得到初提液，温水的温度为35~40℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3 kg，果糖为5 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是4000rpm/min，时间为5~6min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、绿茶提取液0.08~0.1 kg加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，100ml的果糖刺梨汁饮料中含有2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例8
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干1 kg，水5 kg，果糖5 kg，银杏叶水提液0.03~0.05 kg，绿茶提取液0.05~0.1 kg。
银杏叶水提液的制备：将银杏叶0.5kg加入1.0kg温度为80~85℃的水中浸泡5~30min，再加热煮沸5~10min，过滤除渣，即可得到银杏叶水提液，备用。
绿茶提取液的制备：绿茶0.5kg中加入1.5kg的水，在温度为80~85℃下浸提1~1.5h，过滤除渣，即可得到绿茶提取液，备用。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干1 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的2倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到1 kg的温水中浸提10小时得到初提液，温水的温度为35~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2~3天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为4 kg，果糖为5 kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000 rpm/min，时间为8~10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、银杏叶水提液0.03~0.05 kg、绿茶提取液0.05~0.1 kg加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，100ml的果糖刺梨汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
实施例9
本发明的果糖刺梨汁饮料，其原料包括刺梨干2 kg，水5 kg，果糖5 kg，银杏叶水提液0.01~0.02 kg，绿茶提取液0.06~0.07kg。
银杏叶水提液的制备方法同实施例8。
绿茶提取液的制备方法同实施例8。
本发明的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选水分含量量在4～15%，色泽呈黄褐色的刺梨干2 kg；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用90～100℃的热水进行润洗消毒；次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的3倍；
（3）刺梨干的初提：将经过润洗与消毒的刺梨干转入到2kg的温水中浸提11小时得到初提液，温水的温度为35~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3 kg，果糖为4kg；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液采用纱布过滤除去滤渣，收集滤液；再经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000 rpm/min，时间为8~10min；得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、银杏叶水提液0.01~0.02 kg、绿茶提取液0.06~0.07kg加热煮沸杀菌后，冷却，保证VC的损失量在5%以内，SOD没有任何损失，然后再直接灌装得到果糖刺梨汁饮料。
本发明制备得到的果糖刺梨汁饮料为棕褐色液体，100ml的果糖刺梨汁饮料中含有2~10ml的银杏叶水提液，2~20ml的绿茶提取液，饮用的时候，根据对甜味的需求，也可以将本发明的饮料稀释1~3倍之后饮用，口感清甜爽口，没有酸涩味。
本发明的果糖刺梨汁饮料经过省级分析测试研究中心测定，其主要营养成分如表1，氨基酸成分及含量如表2。
表1 果糖刺梨汁饮料主要营养成分表
| 序号 | 检查项目 | 单位 | 检测结果 | 检验依据 |
| 1 | 超氧化物歧化酶（SOD）活性 | U/100ml | 3220 | GB/T 5009.171-2003 |
| 2 | 维生素C（总抗坏血酸） | g/100ml | 1.30 | GB/T 5009.86-2003 |
| 3 | 维生素p（黄酮） | mg/100ml | 5 | 《保健食品检测与评价技术规定》 |
| 4 | 硒（Se） | mg/100ml | 0.001 | GB/T 5009.93-2010 |
| 5 | 铁（Fe） | mg/100ml | 0.088 | GB/T 5009.90-2003 |
| 6 | 氨基酸总量 | mg/100ml | 37.7 | GB/T 5009.124-2003 |
表2 果糖刺梨汁饮料中氨基酸组成及含量表
| 序号 | 检查项目 | 检测结果（mg/100ml） | 序号 | 检查项目 | 检测结果（mg/100ml） |
| 1 | Asp（门冬氨酸） | 3.46 | 10 | Met（蛋氨酸） | 2.14 |
| 2 | Thr（苏氨酸） | 1.94 | 11 | Ile（异亮氨酸） | 1.22 |
| 3 | Ser（丝氨酸） | 2.21 | 12 | Leu（亮氨酸） | 1.73 |
| 4 | Glu（谷氨酸） | 5.05 | 13 | Tyr（络氨酸） | 0.36 |
| 5 | Pro（脯氨酸） | 3.06 | 14 | Phe（苯丙氨酸） | 0.67 |
| 6 | Gly（甘氨酸） | 1.95 | 15 | Lys（赖氨酸） | 4.26 |
| 7 | Ala（丙氨酸） | 1.66 | 16 | NH3（氨） | 6.08 |
| 8 | Cys（胱氨酸） | 0.00 | 17 | His（组氨酸） | 0.95 |
| 9 | Val（缬氨酸） | 1.65 | 18 | Arg（精氨酸） | 5.39 |
由上表可知，本发明的果糖刺梨汁饮料的营养丰富，有效的保留了刺梨中的VC、SOD、维生素P、硒、氨基酸等等养因子，氨基酸丰富且含量较高，是一款理想的饮料。
Claims (4)
1.一种果糖刺梨汁饮料的生产方法，其特征在于：其包括如下步骤：
（1）刺梨干的挑选：挑选色泽为深黄褐色的刺梨干为生产原料，备用；
（2）刺梨干的润洗与消毒：将挑选好的刺梨干用热水进行润洗消毒，热水温度为90～100℃；
（3）刺梨干的初提：将1~2重量份经过润洗与消毒的刺梨干转入到1~2重量份的温水中浸提6~12小时得到初提液，温水的温度为35~50℃；
（4）刺梨干的浸提：初提后的刺梨干和初提液转入到果糖水溶液中，室温下浸泡2~3天；得到刺梨汁混合液；果糖水溶液中水为3~4重量份，果糖为4~12重量份；
（5）刺梨汁混合液过滤：将刺梨汁混合液过滤除去滤渣，得到刺梨汁；
（6）杀菌罐装：将刺梨汁、其他添加物混合加热煮沸杀菌后，冷却，直接灌装得到果糖刺梨汁饮料，所述其他添加物为银杏叶水提液和/或绿茶提取液；所述银杏叶水提液0.01~0.05重量份，绿茶提取液0.01~0.1重量份。
2.根据权利要求1所述的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其特征在于：所述刺梨干的挑选为挑选水分含量在4～15%，色泽呈深黄褐色的刺梨干；除去水分含量≤3%或水分含量>15%，色泽呈现深黑、有病虫或霉变的刺梨干。
3.根据权利要求1所述的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其特征在于：所述刺梨干的润洗与消毒次数为2~3次，每次2~3min，热水用量为刺梨干的2~3倍。
4.根据权利要求1所述的果糖刺梨汁饮料的生产方法，其特征在于：所述刺梨汁混合液过滤为采用纱布过滤收集滤液，然后经过离心机离心去除刺梨汁中的悬浮物，离心转速是3000~4500 rpm，时间为5~10min。
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