CN104381794A - 一种凤尾炒籽面的制作方法 - Google Patents

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邢诚
张妮
张宥著
苏芳琼
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PANXIAN HUASHI ZHISHENG PLANTING FARMER PROFESSION COOPERATIVES
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products

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Abstract

本发明公开了一种凤尾炒籽面的制作方法。本发明采用采籽—晒干—清洗—晒干—炒制—冷却—磨粉—包装的制作过程，其方法简单，制作容易，成本低廉，为破坏营养成分，让凤尾籽的营养成分充分释放，营养价值更高，炒制磨粉便于饮用，口感更好，香味更浓，食用价值和药用价值高。

Description

一种凤尾炒籽面的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种凤尾炒籽面的制作方法。
背景技术
凤尾一年生草本植物，剪下茎叶用水烫后炝拌、做馅食用，亦可炖食或做汤菜，其品味之佳为菠菜、白菜所不及。也可置于庭院作为盆栽观赏。凤尾籽中富含脂肪酸和丰富的植物蛋白，是优质的食用蛋白，所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效，含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。而所含胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。现有凤尾籽用途少，大部分用于糕点和饲料，其味道没能充分体现出来，营养不够丰富，口感不好，食用价值和药用价值不高。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种凤尾炒籽面的制作方法，香味浓，口感好，营养价值丰富，药用价值高，其制作方法简单。
本发明采取的技术方案为：一种凤尾炒籽面的制作方法，包括以下步骤：
（1）采集凤尾籽，并除杂质；
（2）晒干，保证水分低于8%；
（3）用水清洗；
（4）晒干，保证水分低于8%；
（5）炒制，保证凤尾籽达到裂开状态，温度70~90℃；
（6）冷却2~3小时；
（7）磨粉；
（8）包装。
所述步骤（5）中炒制过程，采用柴火将锅烧至适当温度，之后降低柴火大小，放入凤尾籽开始翻炒。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用简单的制作方法，将为凤尾籽炒制后制成粉，未破坏其营养成分，让凤尾籽的营养成分充分释放，营养价值更高，柴火的火候控制，让凤尾籽受热均匀，达到不因凤尾籽放下去过快而导致炒黑和炒得太过，香味更加浓，口感更好，食用价值和药用价值更高。
具体实施方式
实施例：一种凤尾炒籽面，其制作方法包括以下步骤：
（1）采集凤尾籽进行揉搓，采用筛子等农具进行除杂；
（2）晒干，保证水分低于8%；
（3）用水清洗，去除凤尾籽中灰尘、杂质等成分，挑选除去次品；
（4）晒干，保证水分低于8%，便于储藏；
（5）炒制，保证凤尾籽达到裂开状态，温度70~90℃，让香味外泄，并炒成熟食，便于磨粉后直接食用，裂开状态的凤尾籽利于磨粉；
（6）冷却2~3小时；
（7）磨粉；
（8）包装。
所述步骤5中炒制过程，采用炉火将锅炉烧至发红，让锅炉受热温度高，之后降低炉火大小，让锅炉温度均衡，利于炒制凤尾籽，炒出的凤尾籽香味更浓，口感更好，放入凤尾籽开始翻炒。

Claims (2)

1.一种凤尾炒籽面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）采集凤尾籽，并除杂质；
（2）晒干，保证含水量低于8%；
（3）用水清洗；
（4）晒干，保证含水量低于8%；
（5）炒制，保证凤尾籽达到裂开状态，温度70~90℃；
（6）冷却2~3小时；
（7）磨粉；
（8）包装。
2.根据权利要求1所述的一种凤尾炒籽面的制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中炒制步骤，采用柴火将锅烧至适当温度，之后降低柴火大小，放入凤尾籽开始翻炒。
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