CN103284210A - 一种保健鱼肚的制作方法 - Google Patents

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王金玲
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Abstract

本发明公开了一种保健鱼肚的制作方法，先将新鲜鱼肚用清水冲洗干净，去除表面的粘液及腥味后切成块，放入沸水中焯3-8分钟捞出；然后放入油锅中煸炒，再放入料液中腌制，最后包装杀菌。本发明的保健鱼肚含有丰富的胶原蛋白，口感良好，味道鲜美，且营养丰富，其中三七、绞股蓝、地黄叶均属于药食同源保健品，适合于多类人群的食用，具有较高的保健价值，长期食用，能延年益寿。

Description

一种保健鱼肚的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品及制作方法，具体的说是一种保健鱼肚的制作方法。
背景技术
鱼肚含有丰富的胶原蛋白，味甘性平、养血止血，且具有补气血、养容颜之功效，对爱美的女性来讲，鱼肚是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。但鱼肚目前尚没有形成商品化的产品面世，不免有所缺憾。
发明内容
本发明是提供一种味道鲜美、营养丰富具有保健价值的保健鱼肚的制作方法，以避免资源浪费，提高鱼肚的附加值。
本发明的技术方案如下：
一种保健鱼肚的制作方法，其特征在于：制作步骤如下：
（1）、鱼肚预处理：将新鲜鱼肚用清水冲洗干净，去除表面的粘液及腥味后切成块，放入沸水中焯3-8分钟捞出；
（2）、在热油锅中，加入姜、蒜、花椒、盐煸炒，然后再加入鱼肚煸炒5-8分钟，熟后捞出；
（3）、将鱼肚放入下列料液中腌制1-2天，料液中各原料组分重量份为：水400-500、姜片15-25、朝天椒30-40、食盐10-15、三七粉2-3、地黄叶4-8、荷叶1-2、老鹰茶2-3、桃花1-2、钙果叶1-2、向日葵花盘1-2、陈皮2-3、熏衣草1-2、罗汉果叶1-2、花椒叶1-2、绞股蓝3-4、糯稻根须1-2，将上述原料混合后，大火煮沸后文火焖50-70分钟，过滤去渣得到；
（4）、将腌制后的鱼肚放入微波炉中烘烤至含水量50-65%，真空包装，高压杀菌，即得。
与已有技术相比，本发明有益效果体现在：
本发明的保健鱼肚含有丰富的胶原蛋白，口感良好，味道鲜美，且营养丰富，其中三七、绞股蓝、地黄叶均属于药食同源保健品，适合于多类人群的食用，具有较高的保健价值，长期食用，能延年益寿。
具体实施方式
一种保健鱼肚的制作方法，制作步骤如下：
（1）、鱼肚预处理：将新鲜鱼肚用清水冲洗干净，去除表面的粘液及腥味后切成块，放入沸水中焯6-8分钟捞出；
（2）、在热油锅中，加入姜、蒜、花椒、盐煸炒，然后再加入鱼肚煸炒5-8分钟，熟后捞出；
（3）、将鱼肚放入下列料液中腌制1-2天，料液中各原料组分重量份（10克）为：水500、姜片25、朝天椒40、食盐15、三七粉3、地黄叶8、荷叶2、老鹰茶2、桃花1、钙果叶2、向日葵花盘2、陈皮3、熏衣草2、罗汉果叶1、花椒叶1、绞股蓝4、糯稻根须1，将上述原料混合后，大火煮沸后文火焖50-70分钟，过滤去渣得到；
（4）、将腌制后的鱼肚放入微波炉中烘烤至含水量50-55%，真空包装，高压杀菌，即得。
本发明制备的鱼肚味道好，具有保健作用，实现了鱼肚的商品化生产。

Claims (1)

1.一种保健鱼肚的制作方法，其特征在于：制作步骤如下：
（1）、鱼肚预处理：将新鲜鱼肚用清水冲洗干净，去除表面的粘液及腥味后切成块，放入沸水中焯3-8分钟捞出；
（2）、在热油锅中，加入姜、蒜、花椒、盐煸炒，然后再加入鱼肚煸炒5-8分钟，熟后捞出；
（3）、将鱼肚放入下列料液中腌制1-2天，料液中各原料组分重量份为：水400-500、姜片15-25、朝天椒30-40、食盐10-15、三七粉2-3、地黄叶4-8、荷叶1-2、老鹰茶2-3、桃花1-2、钙果叶1-2、向日葵花盘1-2、陈皮2-3、熏衣草1-2、罗汉果叶1-2、花椒叶1-2、绞股蓝3-4、糯稻根须1-2，将上述原料混合后，大火煮沸后文火焖50-70分钟，过滤去渣得到；
（4）、将腌制后的鱼肚放入微波炉中烘烤至含水量50-65%，真空包装，高压杀菌，即得。
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