CN106665981A - 一种苹果茶冲剂 - Google Patents

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Abstract

本发明主要涉及食品加工领域,公开了一种苹果茶冲剂,由以下原料制成:苹果、苹果花、苹果叶、香蕉皮、猪血、银耳、低聚半乳糖、乳酸菌、食盐、三颗针提取物;营养均衡,果香浓郁,酸甜适中,微涩爽口,能够增强免疫力,减肥瘦身,美容护肤,增强记忆力,延缓衰老,防治心脑血管疾病,抗癌抑癌;少量食盐和植物提取剂能够淡化茶的涩味,增加鲜味,利于解渴,延长货架期,增加营养,经济收入提高12.4%;苹果肉花浆与猪血银耳浆经乳酸菌高温短时初发酵,促进乳酸菌增殖,加入叶皮浆和低聚半乳糖后进行低温长时二次发酵,增加香味,促进营养和保健成分释放,缩短泡茶时间,经冷冻干燥,便于携带,饮用方便,符合快节奏的生活步伐。

Description

_种苹果茶冲剂
技术领域
[0001] 本发明主要涉及食品加工领域,尤其涉及一种苹果茶冲剂。
背景技术
[0002] 苹果富含丰富的营养,是世界四大水果之冠,富含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、维 生素及矿质元素,能够增强抵抗力,减肥瘦身,美容护肤,保护心脑血管,促进胃肠功能,强 化骨骼,改善睡眠,延缓衰老,防癌抗癌;苹果花具有补血明目,解毒,治疗神经痛,祛痘美白 的功效;苹果叶能够抗菌消炎,治疗产后疾病。
[0003] 我国苹果种植面积广泛,但是市场上还以销售苹果鲜果为主,苹果深加工产品还 很少,主要是苹果酒、苹果醋和苹果酱,不能充分开发利用苹果的经济价值,目前市场上的 茶种类很多,但是还没有出现苹果茶冲剂。
发明内容
[0004] 为了弥补已有技术的缺陷,本发明的目的是提供一种苹果茶冲剂。
[0005] -种苹果茶冲剂,由以下重量份的原料制成:苹果81~83、苹果花32~34、苹果叶16~ 18、香蕉皮16~18、猪血11~13、银耳22~24、低聚半乳糖15~17、乳酸菌6~7、食盐0.4~0.6、三颗 针提取物〇.2~0.3。
[0006] 所述的乳酸菌,由以下重量份的原料组成:保加利亚乳杆菌16~18、嗜酸乳杆菌12~ 14、布氏乳杆菌7~9。
[0007] 所述的三颗针提取物,是将三颗针洗净,粉碎,加入三颗针重量75~80倍量的体积 分数为61~63%的酒精溶液,于52~54°C、37~39kHz超声30~35分钟,过滤除沉淀,烘干,得三颗 针提取物。
[0008] -种苹果茶冲剂的制备方法,具体包括以下步骤: (1) 将苹果和苹果花洗净,苹果去核和蒂,一起打浆,得苹果肉花浆; (2) 将苹果叶和香蕉皮洗净,粉碎至2~3_,得叶皮浆; (3) 将猪血切块,在煮沸的食用碱水中煮沸3~4分钟,取出,清水洗净,银耳完全泡发,洗 净,处理后的猪血和银耳一起打浆,得猪血银耳浆; (4) 将苹果肉花浆与猪血银耳浆混合,加入苹果重量1.2~1.4倍量的水,混合均匀,加入 乳酸菌,置于37~39°C发酵7~9小时,高温短时初发酵,促进乳酸菌增殖,加快苹果肉花浆与 猪血银耳浆中营养成分的释放,得初发酵茶; (5) 将叶皮浆和低聚半乳糖加入初发酵茶中,混合均匀,置于21~23°C发酵26~28小时, 低温长时二次发酵,增加香味,促进营养和保健成分释放,缩短泡茶时间,增强保健功能,得 二次发酵茶; (6) 将食盐和三颗针提取物加入二次发酵茶中,淡化茶的涩味,增加鲜味,利于解渴,延 长货架期,增加营养,干燥,携带和饮用方便,得苹果茶冲剂; (7) 真空包装,得成品。
[0009] 所述步骤(3)的食用碱水,质量浓度为1.2~1.4%。
[0010] 所述步骤(6)的干燥,于-43~-41°C冷冻干燥至含水量为4~6%。
[0011] 所述苹果茶冲剂的饮用方法,打开包装袋,将苹果茶冲剂倒入容器内,加水,温度 和加水量根据消费者个人喜好进行调节,浸泡3~4分钟,即可饮用,高温水和低温水都可使 用,符合快节奏的生活步伐。
[0012] 本发明的优点是:本发明提供的一种苹果茶冲剂,营养均衡,果香浓郁,酸甜适中, 微涩爽口,能够增强免疫力,减肥瘦身,美容护肤,增强记忆力,延缓衰老,防治心脑血管疾 病,抗癌抑癌;少量食盐和植物提取剂能够淡化茶的涩味,增加鲜味,利于解渴,延长货架 期,增加营养,充分利用苹果花和苹果叶,经济收入提高12.4%;苹果肉花浆与猪血银耳浆经 乳酸菌高温短时初发酵,促进乳酸菌增殖,加快苹果肉花浆与猪血银耳浆中营养成分的释 放,增加猪血的应用途径;加入叶皮浆和低聚半乳糖后进行低温长时二次发酵,增加香味, 促进营养和保健成分释放,缩短泡茶时间,经冷冻干燥,保留较多的营养和保健成分,便于 携带;高温水和低温水都可使用,饮用方便,符合快节奏的生活步伐。
具体实施方式
[0013] 下面用具体实施例说明本发明。
[0014] 实施例1 一种苹果茶冲剂,由以下重量份的原料制成:苹果81、苹果花32、苹果叶16、香蕉皮16、 猪血11、银耳22、低聚半乳糖15、乳酸菌6、食盐0.4、三颗针提取物0.2。
[0015] 所述的乳酸菌,由以下重量份的原料组成:保加利亚乳杆菌16、嗜酸乳杆菌12、布 氏乳杆菌7。
[0016] 所述的三颗针提取物,是将三颗针洗净,粉碎,加入三颗针重量75倍量的体积分数 为61%的酒精溶液,于52°C、37kHz超声30分钟,过滤除沉淀,烘干,得三颗针提取物。
[0017] -种苹果茶冲剂的制备方法,具体包括以下步骤: (1) 将苹果和苹果花洗净,苹果去核和蒂,一起打浆,得苹果肉花浆; (2) 将苹果叶和香蕉皮洗净,粉碎至2~3_,得叶皮浆; (3) 将猪血切块,在煮沸的质量浓度为1.2%的食用碱水中煮沸3~4分钟,取出,清水洗 净,银耳完全泡发,洗净,处理后的猪血和银耳一起打浆,得猪血银耳浆; (4) 将苹果肉花浆与猪血银耳浆混合,加入苹果重量1.2倍量的水,混合均匀,加入乳酸 菌,置于37°C发酵7小时,高温短时初发酵,促进乳酸菌增殖,加快苹果肉花浆与猪血银耳浆 中营养成分的释放,得初发酵茶; (5) 将叶皮浆和低聚半乳糖加入初发酵茶中,混合均匀,置于21°C发酵26小时,低温长 时二次发酵,增加香味,促进营养和保健成分释放,缩短泡茶时间,增强保健功能,得二次发 酵茶; (6) 将食盐和三颗针提取物加入二次发酵茶中,淡化茶的涩味,增加鲜味,利于解渴,延 长货架期,增加营养,于-43 °C冷冻干燥至含水量为4%,携带和饮用方便,得苹果茶冲剂; (7) 真空包装,得成品。
[0018] 所述苹果茶冲剂的饮用方法,打开包装袋,将苹果茶冲剂倒入容器内,加水,温度 和加水量根据消费者个人喜好进行调节,浸泡3~4分钟,即可饮用,高温水和低温水都可使 用,符合快节奏的生活步伐。
[0019] 实施例2 一种苹果茶冲剂,由以下重量份的原料制成:苹果82、苹果花33、苹果叶17、香蕉皮17、 猪血12、银耳23、低聚半乳糖16、乳酸菌6、食盐0.5、三颗针提取物0.2。
[0020] 所述的乳酸菌,由以下重量份的原料组成:保加利亚乳杆菌17、嗜酸乳杆菌13、布 氏乳杆菌8。
[0021] 所述的三颗针提取物,是将三颗针洗净,粉碎,加入三颗针重量78倍量的体积分数 为62%的酒精溶液,于53°C、38kHz超声33分钟,过滤除沉淀,烘干,得三颗针提取物。
[0022] 制备方法,同实施例1。
[0023] 实施例3 一种苹果茶冲剂,由以下重量份的原料制成:苹果83、苹果花34、苹果叶18、香蕉皮18、 猪血13、银耳24、低聚半乳糖17、乳酸菌7、食盐0.6、三颗针提取物0.3。
[0024] 所述的乳酸菌,由以下重量份的原料组成:保加利亚乳杆菌18、嗜酸乳杆菌14、布 氏乳杆菌9。
[0025] 所述的三颗针提取物,是将三颗针洗净,粉碎,加入三颗针重量80倍量的体积分数 为63%的酒精溶液,于54°C、39kHz超声35分钟,过滤除沉淀,烘干,得三颗针提取物。
[0026] 制备方法,同实施例1。
[0027] 对比例1 不加入苹果和苹果花,其余制备方法,同实施例1。
[0028] 对比例2 不加入苹果叶和香蕉皮,其余制备方法,同实施例1。
[0029] 对比例3 不加入猪血和银耳,其余制备方法,同实施例1。
[0030] 对比例4 不加入乳酸菌,其余制备方法,同实施例1。
[0031] 对比例5 不加入食盐和三颗针提取物,其余制备方法,同实施例1。
[0032] 对比例6 去除步骤(5),苹果肉花浆、猪血银耳浆、叶皮浆和低聚半乳糖同时加入,其余制备方 法,同实施例1。
[0033] 对比例7 步骤(6)中不进行冷冻干燥,为60~70°C烘干,其余制备方法,同实施例1。
[0034] 对比例8 现有市售苹果茶冲剂。
[0035] 实施例和对比例苹果茶冲剂的营养和保健功能: 分别选择实施例和对比例的苹果茶冲剂适量,浸泡浓度、温度、时间相同,随机选择记 忆力减退症状相当的患者1100位,随机分为11组,每组100位,每位患者每天饮用该组的苹 果茶冲剂l〇g,受试时间为30天,记忆力减退得到缓解和痊愈均为记忆力减退有效,实施例 和对比例苹果茶冲剂的营养和保健功能见表1。
[0036] 表1:实施例和对比例苹果茶冲剂的营养和保健功能
Figure CN106665981AD00061
表1的结果表明,实施例的苹果茶冲剂,维生素和硒含量明显较多比例高,香味浓郁,记 忆力减退有效率明显高于对比例,说明本发明提供的苹果茶冲剂具有较好的营养和保健功 能。

Claims (7)

1. 一种苹果茶冲剂,其特征在于,由以下重量份的原料制成:苹果81~83、苹果花32~34、 苹果叶16~18、香蕉皮16~18、猪血11~13、银耳22~24、低聚半乳糖15~17、乳酸菌6~7、食盐0.4 ~0.6、三颗针提取物0.2~0.3。
2. 根据权利要求1所述苹果茶冲剂,其特征在于,所述的乳酸菌,由以下重量份的原料 组成:保加利亚乳杆菌16~18、嗜酸乳杆菌12~14、布氏乳杆菌7~9。
3. 根据权利要求1所述苹果茶冲剂,其特征在于,所述的三颗针提取物,是将三颗针洗 净,粉碎,加入三颗针重量75~80倍量的体积分数为61~63%的酒精溶液,于52~54°C、37~ 39kHz超声30~35分钟,过滤除沉淀,烘干,得三颗针提取物。
4. 一种权利要求1所述苹果茶冲剂的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1) 将苹果和苹果花洗净,苹果去核和蒂,一起打浆,得苹果肉花浆; (2) 将苹果叶和香蕉皮洗净,粉碎至2~3_,得叶皮浆; (3) 将猪血切块,在煮沸的食用碱水中煮沸3~4分钟,取出,清水洗净,银耳完全泡发,洗 净,处理后的猪血和银耳一起打浆,得猪血银耳浆; (4) 将苹果肉花浆与猪血银耳浆混合,加入苹果重量1.2~1.4倍量的水,混合均匀,加入 乳酸菌,置于37~39 °C发酵7~9小时,得初发酵茶; (5) 将叶皮浆和低聚半乳糖加入初发酵茶中,混合均匀,置于21~23°C发酵26~28小时, 低温长时二次发酵,得二次发酵茶; (6) 将食盐和三颗针提取物加入二次发酵茶中,得苹果茶冲剂; (7) 真空包装,得成品。
5. 根据权利要求4所述苹果茶冲剂的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)的食用碱水, 质量浓度为1.2~1.4%。
6. 根据权利要求4所述苹果茶冲剂的制备方法,其特征在于,所述步骤(6)的干燥,于_ 43~-41°C冷冻干燥至含水量为4~6%。
7. -种权利要求1~6任一项所述苹果茶冲剂的饮用方法,其特征在于,打开包装袋,将 苹果茶冲剂倒入容器内,加水,温度和加水量根据消费者个人喜好进行调节,浸泡3~4分钟, 即可饮用。
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