CN102106581A - 弱碱性松针饮料的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种弱碱性松针饮料的加工方法，属于软饮料生产的技术领域。本加工方法是将具有活性物质的松针采摘后，经脱蜡、脱脂、清洗、杀菌，再经低温真空干燥工艺后，将松针经过超微粉碎设备进行超微粉碎，使其松针的细胞破壁，以便于营养物质、芳香成分的充分溶出和人体的吸收。经过超微后的松针再经过萃取或浓缩工艺制成一定浓度的松针提取液。用此松针提取液和弱碱性水按软饮料相关产品生产工艺流程生产出天然弱碱性松针饮料。本发明加工方法简单易行，是目前国内没有利用此方法生产的新型天然植物性饮料。松针饮料芳香清爽，有延缓衰老、消除血液中胆固醇，防止动脉血管硬化，扩张末梢血管，促进血液循环，提高机体的免疫能力的作用。

Description

弱碱性松针饮料的加工方法

技术领域：本发明涉及一种弱碱性松针饮料的加工方法，属于软饮料生产加工方法的技术领域。

背景技术：目前市场上销售的饮料品种繁多，生产方法和工艺流程基本相同，生产出的产品营养成分不够丰富，达不到食品营养平衡的目的。有些饮料如碳酸饮料已被现代科学证明为“溶钙饮料”，长期饮用危害身体健康。随着人们生活水平的提高，食品安全显得越来越重要，追求食用纯天然、有机食品已经成为一种时尚。

现代科学研究证明，松针富含18种氨基酸、钙、钾、超微粉碎铁、锌等元素和胡萝卜素、维生素c、维生素a等多种维生素，还含有多糖类、单双糖、糖元和糖甙、多种不饱和脂肪酸及萜烯、果胶质等成分。松针还含有α和β蒎烯、莰烯为主的挥发油，它们和松脂产生难以合成的松针特有的天然香气成分。

松针经过科学方法处理后，生产出弱碱性松针饮料，特别适用于儿童、老年人和心血管疾病、重体力、酸性体质及肥胖患者饮用。松针在国外早有利用，法国和美国从松针中提取黄酮作为保健食品，日本松针饮料、松针酱、松针酒、松针粥倍受消费者欢迎。总之，利用松针作为原料生产营养食品，生产成本低，营养价值高，产品质量好，必将受到社会关注和重视。本发明生产的保持有生物活性的弱碱性天然松针饮料属于国内空白。

发明内容：本发明就是利用纯天然、无污染的森林废弃物——松枝为原料，提出一种保持生物活性物质的弱碱性松针饮料加工方法。其方法是：

1、将在林区采集的松针送入冲洗车间，对松针(8年以上树龄的松针)进行预处理。用带漏槽的输送带按30-45度角的斜面将松针由高位输送到低位，输送速度为3-5米/分，便于工人挑拣杂质和腐烂、黄叶松针；

2、用高压水冲洗松针，去除松针灰尘和泥土，然后把除杂后的松针输入清洗罐中进行二次冲洗，时间5-10分钟，泥土等杂物由清洗罐底部阀门控制排出。

3、冲洗后，把松针送入杀菌罐中进行杀菌。将配制好的0.02％亚硫酸钠或低亚硫酸钠溶液输入杀菌罐中，浸泡松针5-10分钟进行杀菌处理。

4、打开杀菌罐底阀，排出杀菌液后，关闭底阀，进行浸泡脱蜡。加入3-5％NaCl溶液，低速(32转/分)搅拌浸泡12-24个小时，除去松针表皮上的蜡质和减轻松针的苦涩味。

5、浸泡脱蜡后的松针再用清水冲洗2-5分钟，然后置入离心分离机内甩干。

6、甩干后的松针用切菜机将其破碎，切成针长0.5-3.0厘米的松针段，送入低温干燥设备中进行低温真空干燥0.5-1小时，温度控制在40-42℃。

7、低温干燥后的松针段水分控制在6-10％时，通过超微粉碎设备进行超微粉碎，使松针的细胞破壁，达到其营养成分充分的释放出来，以利于人体吸收。超微粉碎要求达到160-200目，达到纳米级。

8、将超微松针粉和超微茶叶粉按10∶0.5-3.5的比例加入无菌过滤弱碱性水中，浸泡12-24小时后，过滤后经过萃取或浓缩制成松针浸出液备用。

9、按照调配、杀菌、灌装等软饮料生产工艺生产出天然松针饮料成品。

具体实施方式：将松针提取液10公斤、超微茶粉2公斤混合后和100公斤弱碱性水加入调配罐中，加入白砂糖20公斤，葡萄糖50公斤，搅拌加热溶化，再通过糖浆过滤器过滤，将过滤后的液体输送到配料罐中，再加入弱碱性水100公斤，柠檬酸90克，苹果酸30克，柠檬酸钠44克，谷氨酸钠0.1公斤，卡拉胶0.05公斤，D异抗坏血酸钠0.15公斤进行溶解调配。最后输入底料罐中，用多头的灌装机进行热灌装。再经过高温灭菌后，冷却至40℃左右，进行灯检、贴标、装箱。

按照上述投料计算，底料体积252升，每公斤弱碱性松针饮料的底料为30-75毫升，可生产500毫升/瓶的瓶装弱碱性松针饮料100-250箱。

Claims (2)

1.一种弱碱性松针饮料的加工方法其特征在于：需采用树龄在8年以上的红松针叶，需要对松针进行预处理。用符合生活饮用水标准的水进行冲洗，将松针放入浸渍灌中，用3-5％的NaCl溶液搅拌浸泡12-24个小时，除去松针表皮的腊质和减轻松针的苦涩味，浸泡后的松针再用清水冲洗5分钟，然后用离心分离机甩干，对甩干后的松针再进行低温真空干燥，温度控制在40-42℃，以保持松针中的蛋白质、粗脂肪、氨基酸等不发生变化和氧化，保持松针的生物活性和固有的香气成分。采用超微粉碎设备对真空干燥后的松针进行超微粉碎，使其细度在150-200目之间，达到纳米级。松针经过超微粉碎使其细胞破壁后，让细胞质中的营养物质充分释放出来。在配制弱碱性松针饮料时，加入弱碱性水使其PH在7.3-7.7之间。

2.添加超微粉碎茶粉(比例为10∶0.5-3.5)，也可加入少量的甜味剂和酸味剂进行调配。(注意酸碱调整范围不宜过大，以免失去松针固有风味)。最后用热罐装的方式生产低糖型或无糖型纯天然弱碱性松针饮料。