CN1709074A - 百合绿豆糕及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种百合绿豆糕及其制作工艺，百合绿豆糕具有润肺止咳、养心安神、清热解毒作用的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分：糯米30－60％、白糖15－25％、百合10－25％、绿豆10－25％。优点：制作方法简便、原料来源广泛，配料合理，保质期长、食用携带方便，且用良好的天然原料组合，营养丰富色泽分明，尤其在炎热的夏季更是清热消暑的休闲食品，适宜于各类人群食用。

Description

百合绿豆糕及其制作工艺
                    技术领域
本发明涉及食品，更具体地说涉及一种糕点及其制作工艺。
                    背景技术
人们习惯吃的豆糕有绿豆糕、黄豆糕，很少在豆糕中加入百合的豆糕。虽然根据中国专利号ZL02158511.3含硒百合豆糕中介绍了用含硒百合、霉茶、绿豆、麦面、蔗糖、水搅拌后倒入糕点模具中，蒸熟，晾凉倒出即成，其不足之处它是一种民间家庭式制作的方法，其含水量高，保质期短、容易变质，包装和运输不方便，对工厂化批量生产和进入商店销售有一定的局限性。
                    发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用和携带方便、保质期长的百合绿豆糕及其制作工艺。
本发明所述的百合绿豆糕，按重量百分比包括下列组分：糯米30-60％、白糖15-25％、百合10-25％、绿豆10-25％。
百合绿豆糕的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄，磨成糯米粉；
b、鲜百合去焦叶、洗净烧熟捣烂，成百合泥；
c、绿豆洗净烧熟捣烂，成绿豆泥；
d、白糖中加入10-15％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、百合泥、绿豆泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
百合具有润肺止咳、养心安神的作用，对肺阴不足所致的干咳，热病伤阴、余热未尽所致的心闷失眠、精神不安、心悸等症有一定疗效；绿豆有消暑、清热解毒的作用，经常作为预防中暑的清凉饮料。百合绿豆糕由天然原料组合，营养丰富、色泽分明，食用方便，适合广泛人群食用，并有辅助治疗的作用。按照上述配方和工艺制作百合绿豆糕方法简单，并保留了各组成份的功效。
                      具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的百合绿豆糕，按下列组分构成：糯米30-60％、白糖15-25％、百合10-25％、绿豆10-25％。各组分均按重量百分比。
实施例1：
配方：糯米40千克、白糖20千克、百合20千克、绿豆20千克。
制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、鲜百合去焦叶、洗净烧熟捣烂，成百合泥；
c、绿豆洗净烧熟捣烂，成绿豆泥；
d、白糖中加入10-15％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、百合泥、绿豆泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2
配方：糯米30千克、白糖20千克、百合25千克、绿豆25千克。
制作工艺：与实施例1相同。
实施例3
配方：糯米50千克、白糖25千克、百合15千克、绿豆10千克。
制作工艺：与实施例1相同。
实施例4
配方糯米60千克、白糖15千克、百合10千克、绿豆15千克。
制作工艺：与实施例1相同。

Claims (2)

1、一种百合绿豆糕，其特征在于按重量百分比包括下列组分：糯米30-60％、白糖10-15％、百合10-25％、绿豆10-25％。
2、根据权利要求1所述的百合绿豆糕的制作工艺，其特征在于：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、鲜百合去焦叶、洗净烧熟捣烂，成百合泥；
c、绿豆洗净烧熟捣烂，成绿豆泥；
d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、百合泥、绿豆泥、热的糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
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