CN1297201C - 花生芦荟糕及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种花生芦荟糕及其制作工艺，花生芦荟糕具有补脾胃、润肠通便之功效的一种米类食品。花生芦荟糕制作方法简单，并保留了各组成份的功效。所含原料按重量百分比由下列组分：糯米50-70%、白糖10-25%、花生仁10-20%、芦荟的叶肉5-15%。主要制作工艺包括：备料、拌料、成形、切糕、烘糕、包装、入库。花生芦荟糕营养丰富、食用方便，尤其适宜于年老体弱、肠燥便秘者食用，并有辅助治疗的作用。

Description

花生芦荟糕及其制作工艺
                        技术领域
本发明涉及食品，更具体地说是一种用花生和芦荟制作的糕点及制作工艺。
                        背景技术
花生又称长生果，营养丰富、香脆可口，被做成花生糖、花生酥、花生饼等。芦荟在近年来得到人们的普遍关注，除了它的药用价值外还在化妆上作为原料，也有作为食用品，还有的加工成保健品，如蜂蜜芦荟等受到大家的青睐，但很少用芦荟做成糕点。如有这样的食品将会更加丰富糕点的品种。
                        发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用和携带方便、保质期长的花生芦荟糕及其制作工艺。
本发明所述的花生芦荟糕，按重量百分比包括下列组分：糯米50-70％、白糖10-25％、花生仁10-20％、芦荟的叶肉5-15％。
花生芦荟糕的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、花生仁炒熟或烤熟，去皮，磨成花生粉；
c、鲜芦荟叶去表皮，取其叶肉，粉碎成芦荟浆；
d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、花生粉、芦荟浆、热的糖溶液均匀搅拌成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
花生仁含有蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂、生物碱、维生素等对人体有益的营养物质，具有补脾胃、润肠通便之功效。芦荟含有芦荟大黄素、糖类、氨基酸、矿物质、脂类及有机酸等物质，其中芦荟大黄素有健胃、治疗便秘作用。花生芦荟糕营养丰富、食用方便，尤其适宜于年老体弱、肠燥便秘者食用，并有辅助治疗的作用。按照上述配方和工艺制作花生芦荟糕方法简单，并保留了各组成份的功效。
                        具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的花生芦荟糕，按下列组分构成：糯米50-70％、白糖10-25％、花生仁10-20％、芦荟的叶肉5-15％。各组分均按重量百分比。
实施例1：
配方：糯米60千克、白糖15千克、花生仁15千克、库拉索芦荟叶肉10千克。
花生芦荟糕的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、花生仁炒熟或烤熟，去皮，磨成花生粉；
c、鲜芦荟叶去表皮，取其叶肉，粉碎成芦荟浆；
d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、花生粉、芦荟浆、热的糖溶液均匀搅拌成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2
配方：糯米50千克、白糖25千克、花生仁20千克、木立芦荟叶肉5千克。
花生芦荟糕的制作工艺：与实施例1相同。
实施例3
配方：糯米65千克、白糖10千克、花生仁10千克、中国芦荟叶肉15千克。
花生芦荟糕的制作工艺：与实施例1相同。
实施例4
配方：糯米70千克、白糖10千克、花生仁12千克、上农大叶芦荟叶肉8千克。
花生芦荟糕的制作工艺：与实施例1相同。

Claims (3)

1、花生芦荟糕的制作工艺，其特征在于：
(1)备料：按重量比选用下述原料：糯米50-70％、白糖10-25％、花生仁10-20％、芦荟的叶肉5-15％；
a、糯米用水洗净，放入锅内炒至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、花生仁炒熟或烤熟，去皮，磨成花生粉；
c、鲜芦荟叶去表皮，取其叶肉，粉碎成芦荟浆；
d、白糖中加入15-20％的水加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、花生粉、芦荟浆、热的糖溶液均匀搅拌成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-4毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量小于3％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
2、根据权利要求1所述的花生芦荟糕的制作工艺，其特征在于所述的芦荟是指库拉索芦荟和/或木立芦荟和/或中国芦荟和/或上农大叶芦荟。
3、一种根据权利要求1花生芦荟糕的制作工艺得到的花生芦荟糕。
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