CN1139526A

CN1139526A - 快餐糕及制作方法

Info

Publication number: CN1139526A
Application number: CN96107811A
Authority: CN
Inventors: 赵洪
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-05-21
Filing date: 1996-05-21
Publication date: 1997-01-08

Abstract

一种快餐糕及其制作方法，主要用糯米粉和大米粉为原料，配以山楂、果汁等有益人身健康的原料制作而成，可以制成各种不同形状和各种风味，适应于各种不同口味的人食用。本发明产品外形美观，入口清爽，风味别致是人们外出旅游、宴会、餐厅的理想食品。并且增加了快餐食品的品种。

Description

快餐糕及制作方法

本发明涉及一种食品及其制作方法，特别涉及一种用糯米粉、大米粉、山楂粉及其他果品粉制成的一种快餐食品。

目前，市场上快餐食品多以方便面为主，其优点是携带方便、食用简单、价格低廉、清香可口。但此种食品受一定的条件限制，无法成为快餐主流产品。其缺点是食用必须用热水冲泡，此点给人们带来诸多不便。再则，方便面摆脱不了面食口味，这对于以食用以米饭为主的人不适应。还有方便面在配料中采用大量的味素、糖精及其他一些脱水材料，在制做过程中由于烹化、浓缩过程所产生的化学物质这对于长期食用的人的身体健康不利。

本发明的目的在于用以稻米为原料制作一种快餐糕，以扩大快餐食品的品种，便于适应各种不同口味人食用。

本发明的原理是采用糯米粉参与一定比例的大米粉为主料以山楂浆(糕、粉)或以各种浓缩水果汁(糕、浆)为辅料再配以白沙糖、苏达粉、泡达粉、花生粉、豆粉、芝麻以及作外装饰用的椰茸、山楂粉进行加工制作，经气蒸后即可食用。

构成本发明各种成份的重量份比为，主料：糯米粉(6-10)、大米粉(2-3)；辅料：山楂浆(脯、糕)或水果浆(浓缩汁、糕)(1-2.5)；配料：白沙糖(0.2-3)，花生粉或豆粉(0.1-1.5)，苏达粉或泡达粉为以上原料组合后重量的20％。

本发明的优点是：

1、以稻米为主料、非常适合厌倦面食和喜欢甜食的人食用；

2、包装简便、即开即食、非常方便，食用前加温口味更佳；

3、一切原料取之自然植物，没有加工合成因素，所以原料中淀粉、维生素含量丰富、果类辅料对人身有益、特别是山楂有养胃健脾、增进食欲、降血脂、降血压、促进心脑血管循环、防止动脉硬化、抗衰老、延年益寿的功效，也是一种食疗保健型食品。

4、本发明产品外型美观、入口清爽、风味别致是人们外出旅游、宴会、餐厅的理想食品。

本发明实施例如下：

实施例1、

将研磨后的糯米粉与大米粉按重量份比(6-10)与(2-3)配比混合，然后加入(1-2.5)份的山楂浆以及(0.2-3)份白沙糖，再加总重量0.2％的苏达粉或泡达粉再加水40％-70％进行混合搅拌，均匀后进行气蒸20-30分钟，冷却后在其表面可加上(0.1-1.5)份的花生粉或豆粉也可以撒上山楂粉或椰茸，还可以用人工色素调制花色，然后切块成型。

实施例2、

将实施例1中的(1-2.5)份的山楂浆换成(1-2.5)份的浓缩水果汁(浆)。其水果可以是苹果或草梅或桔子或葡萄或密枣或海棠以及以上几种的混合果汁。制成不同果味的快餐糕。

实施例3、

将研磨后糯米粉与大米粉，按重量份比(6-10)与(2-3)配比混合，加入0.2％的苏达粉或泡达粉，加40％-70％的水再混合搅拌均匀，蒸熟成糕，并将其加压成片。再将山楂糕或其他水果糕(1-2.5)加入0.8％-20％的白沙糖，加热调匀，冷凝后加压成片，同主料分层摞在一起后，切成块状或制成卷状。

实施例4、

将辅料山楂糕或其他水果糕加糖做成馅，可参入芝麻。用主料糯米粉与大米粉包裹似同元宵或入成型盒内或蒸熟即入成型盒内。在蒸熟后的成品上可外撒配料装饰或用食用色素点辍花色。产品的成型盒可为各种几何形体、或各种小动物型状或心形型状的透明硬塑盒或压塑成型的密度纸盒。

实施例5、

可将实施例1、2、3、4中的产品，加工蒸熟后装入易拉罐中、或铁听罐中，以及塑料真空包装袋或塑料硬质食品包装盒内，或用塑料薄膜作简易包装。

Claims

1、一种快餐糕，其特征是：构成本发明的各种成份的重量份比为，主料：糯米粉(6-10)，大米粉(2-3)；辅料：山楂浆(脯、糕)或水果浆(浓缩汁、糕)(1-2.5)；配料：白沙糖(0.2-3)，花生粉或豆粉(0.1-15)，苏达粉或泡达粉为以上原料组合后重量的20％。

2、一种快餐糕的制作方法，其特征是：将研磨后的糯米粉与大米粉，按重量份比(6-10)与(2-3)配比混合，然后加入(1-2.5)份的山楂浆以及(0.2-3)份的白沙糖，再加总重量0.2％的苏达粉或泡达粉及水(40％-70％)进行混合搅拌，均匀后进行气蒸20-30分钟，冷却后，在其表面辅以(0.1-1.5)份的花生粉或豆粉或撤上山楂粉或椰茸，或用人工色素调制花色，然后切块成型。

3、根据权利要求2所述的快餐糕制作方法，其特征是：将其一种成份即(1-2.5)份的山楂浆换成(1-2.5)份的水果浓缩汁(浆)，其水果可以是苹果或草梅或桔子或葡萄或密枣或海棠以及以上几种的混合果汁。

4、根据权利要求2所述的快餐糕制作方法，其特征是：将研磨后的糯米粉与大米粉，按重量份比(6-10)与(2-3)配比混合加入0.2％的苏达粉或泡达粉，加入40％-70％的水混合搅拌均匀，蒸熟成糕，将其加压成片，再将山楂糕或其他水果糕(1-2.5)份加入0.8％-20％的白沙糖，加热调匀，冷凝后加压成片，同主料分层摞在一起后，切成块状或制成卷状。

5、根据权利要求2所述的快餐糕制作方法，其特征是：将辅料山楂糕或其他水果糕加糖制成馅，可参入芝麻，用主料糯米粉与大米粉包裹似同元宵或入成型盒内或蒸熟即入成型盒，在蒸熟后的成品上可外撒配料装饰或用食用色素点辍花色。

6、根据权利要求5所述的快餐糕制作方法，其特征是：快餐糕装入的成型盒可为各种几何形体或各种小动物形体或心型状的透明硬塑盒或压塑成形的密度纸盒。

7、根据权利要求2至5中经任一权利要求所述的快餐糕加工方法，其特征是：所制成的快餐糕加工蒸熟后可装入易拉罐中或铁听罐中以及塑料真空包装袋或塑料硬质食品包装盒内，或用塑料薄膜作简易包装。