CN1183922A - 果蔬海藻粉营养食品制备方法 - Google Patents

Abstract

一种果蔬海藻粉营养食品制备方法。将果蔬海藻类作物加工成粉,按人体营养标准设计的配方比例添加所需成分,制成各种果蔬、海藻粉营养食品。将果蔬、海藻粉作馅制成夹心饼干、夹心馒头或夹心面包,果蔬、海藻粉与动植物蛋白粉混合制成膨化果,休闲食品,按比例混合的果蔬、海藻粉通过模具或机械加工制成片状、条状、块状,可作为家庭必备的人工营养蔬菜。该果蔬、海藻系列食品具有人体必需的多种营养成分和具良好口感,是改善传统食品结构的新型营养食品。

Description

果蔬海藻粉营养食品制备方法

本发明涉及食品工业，果蔬、海藻粉营养食品的制备方法。果蔬、海藻类食品是人类赖以生存的食物之一，由于任何单一的天然食物均不能满足人体所需的多种营养素，人们不得不大量食用各种果蔬、海藻类食物以弥补所需营养素之不足，由于受地域、气候、季节的限制，人们很难得以满足。有些具有特异营养功能的果蔬、海藻类食物往往含有特殊异味和不良口感，对爱挑食的儿童及体弱消化不良的中、老年人往往因厌食而造成营养缺乏症。我国地大物博，果蔬、海藻类资源十分丰富，科学的开发和有效的利用果蔬、海藻类资源，改变传统的食品结构，使之更有效地服务于人类，进而增强国人体质是十分必要的。

本发明的目的是从营养学角度为人们提供一种新型果蔬、海藻营养食品、果蔬、海藻粉营养食品是按人体营养标准的配比将以纯天然果蔬、海藻类作物为主，添加其它有关营养成份加工而成的各种营养食品。从根本上解决了水果、蔬菜、海藻资源综合利用和深加工问题，为调剂市场上的食品结构，增添新的品种。

按本发明提出的果蔬、海藻类营养食品制作方法，其特征在于将果蔬、海藻类作物制成粉，按预先设计的配方添加各种所需营养成份，制成果蔬、海藻粉夹心馅或粉芯片，用以制作夹芯饼干，夹心馒头或夹心面包。果蔬、海藻粉的配比为8∶2为宜；用70％的果蔬、海藻粉添30％的动植物蛋白粉(黄粉虫或大豆蛋白粉)制成膨化果、体闲食品；用90％的果蔬、海藻粉混以10％的大豆蛋白粉通过模具或机械加工制成各种形状，使之成为营养丰富的营养菜。

由水果、蔬菜、海藻、昆虫蛋白，动植物蛋白组成的营养食品，与现有食品比较具有改善目前市场中以面粉为主制作食品的传统结构；具人体必需的营养物质，以果蔬、海藻类作物为主的食品可增加食物新品种；解决儿童不爱吃菜问题；解决食物链单一的问题；解决果蔬、海藻深加工问题。

下面结合实施例对本发明作详细叙述：

作为本发明的具体原料要使用新鲜无变质的水果、蔬菜，海藻类，将其脱水、烘干、粉碎，过20-80目筛成粉状，再将果蔬、海藻粉按其营养物质特性的配方配比后调整口感，用准备好的模具或机械将其挤压成各种形状，再烘干成型。加工后的果蔬、海藻粉，粉芯片及成型食品应保持果蔬、海藻作物的营养成份，使之不受破坏并保持固有色泽等生物学特性。

夹芯食品是这样制作的：将以制作的果蔬、海藻粉按8∶2比例混合后，加入调配好的糖、油或油盐及有关调味品，制成不同风味和口感的芯馅，用于制作各种夹芯馒头、夹芯面包或夹芯饼干；也可在两片饼干中间夹入压制好的果蔬、海藻粉片，经烘烤制成夹芯饼干。

膨化(夹芯)食品是这样制作的：将70％的果蔬、海藻粉与30％的动植物蛋白粉混合，加入调配好的糖、油或油盐及有关调味品，再加少许水搅拌再经膨化机制成膨化食品，更换模具后可制成各种休闲食品。如果以果蔬、海藻粉做夹芯馅，用膨化设备可制作膨化夹心食品。

人工营养菜是这样制做的：将90％的果蔬、海藻粉10％的大豆蛋白粉混合，加入调配好的食盐、味精和香料等，用少许水搅拌，用模具或机械挤压成各种形状。用烘干机烘干，制成各种风味的人工营养菜，色泽天然，便于保存，烹调方便。

Claims (3)

1.一种果蔬、海藻粉营养食品制备方法。将果蔬、海藻类作物制作粉，其特征是，按人体营养标准的比例添加所需营养物质，可制成食品夹心馅；添加动植物蛋白粉可制成膨化果，体闲食品；通过模具或机械加工制成各种形状的果蔬、海藻粉片，成为具有多种营养成份和良好口感的人工营养菜。

2.根据权力要求1.所述的果蔬、海藻粉营养食品，其特征是可单一或复方果蔬、海藻粉作馅制成风味夹心食品，根据特殊需求加工制作成强化营养食品。

3.根据权力要求1.所述的果蔬、海藻营养食品，其特征是果蔬、海藻粉的混合比例为8∶2；果蔬、海藻粉与动植物蛋白的混合比例为7∶3或9∶1。