CN106071893A - 一种绿豆糯米糕及其制备方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供了一种绿豆糯米糕及其制备方法，由糯米粉、绿豆粉、绵白糖和超纯水制备而成，其中，所述绿豆粉与所述糯米粉的质量比为1:3～3:1。本申请所提供的绿豆糯米糕，成品色泽呈浅灰绿色，质地均匀，呈淡淡绿豆清香，甜度适中，绿豆糯米糕具有成团性好、不粘牙、完整性好等优点。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种绿豆糯米糕及其制备方法。
背景技术
随着我国经济发展和人们生活水平的提高，我国糕点消费量将迅速增加；国内焙烤行业发展越来越快，产品质量越来越好，品种越来越多，糕点生产水平与国际水平差距正在缩小，地区间交流日益频繁，并且较快地渗入到普通老百姓的日常饮食中。但现市面上销售的糕点类食品较单一，已经无法满足人们的要求。
有鉴于此，特提出本发明。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种绿豆糯米糕，以解决现有糕点类食品品种单一的问题，所述的绿豆糯米糕，完美的将绿豆与糯米相结合，绿豆糯米糕成品色泽呈浅灰绿色，具有质地均匀、呈淡淡绿豆清香、甜度适中、糯米糕成团好且不粘牙、完整性好等优点。
本发明的第二目的在于提供一种所述的绿豆糯米糕的制备方法，该方法将原料混合后进行蒸制，具有方便、简单、易于操作等优点。
为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
一种绿豆糯米糕，由糯米粉、绿豆粉、绵白糖和超纯水制备而成，其中，所述绿豆粉与所述糯米粉的质量比为1:3～3:1。
绿豆含有碳水化合物、蛋白质、脂质以及多种维生素和矿物质，是一种营养全面的食物，能够满足人体对能量和多种营养素的需求，因此具有较高的营养价值。
绿豆中含有的碳水化合物为整粒的61.8％-64.9％，包括淀粉、低聚糖和膳食纤维，主要为淀粉，其含量为51.9％-53.7％。与谷物淀粉不同的是绿豆含直链淀粉，其含量高达30.2％-31.2％，居豆类食物首位。绿豆的膳食纤维主要为不溶性纤维，包括纤维素、半纤维素等，其含量约为7％，主要存在于绿豆皮中。据分析，绿豆皮中的总膳食纤维65.85％，其中不可溶性膳食纤维61.76％，可溶性膳食纤维4.09％。绿豆的蛋白质含量因产地和品种的不同而异，为19.5％-33.1％，平均含量为21.6％，低于大豆蛋白质，但高于其它常见谷物蛋白质。绿豆脂类含量较低，约为2.1％-3.0％，主要存在于胚中，包括脂肪、磷脂、豆固醇等。绿豆脂肪主要由油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸构成。绿豆磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等。此外，绿豆中还含有丰富的维生素和矿物质。
绿豆具有解毒、抗氧化、降血脂、增强食欲和抗菌作用。
糯米营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸、硫胺素、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸、苹果酸等。糯米是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能够改善胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲、妊娠腹坠胀等症状。用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效
超纯水，是将水中的导电介质几乎完全去除，又将水中不离解的胶体物质、气体及有机物均去除至很低程度的水。电阻率大于18MΩ·cm，或接近18.3MΩ·cm极限值。超纯水一般采用预处理、反渗透技术、超纯化处理以及后级处理四大步骤，多级过滤、高性能离子交换单元、超滤过滤器、紫外灯、除TOC装置等多种处理方法，电阻率方可达18.25MΩ·cm。
本申请以绿豆、糯米为原料来开发新型复合糕点，不仅丰富了糕点类食品的产品类型，而且还满足了当前消费者对健康消费的追求。开拓了绿豆、糯米新产品开发的途径，创造了新的社会价值。
本申请所提供的绿豆糯米糕，将糯米粉和绿豆粉以合理的比例混合，再加入适当的超纯水，所得到的绿豆糯米糕具有质地均匀、呈淡淡绿豆清香、甜度适中、糯米糕成团好且不粘牙、完整性好等优点。
优选的，所述超纯水与所述糯米粉的质量比为(1～5):1。
超纯水与糯米粉比例恰当，有助于混合后，原料有适当的粘性。
优选的，所述绵白糖的添加量为所述糯米粉和所述绿豆粉质量和的10％～50％。
绵白糖不仅可以提供能量，还可以改善绿豆糯米糕的口感。
优选的，所述绿豆粉的制备方法，包括以下步骤：
将洗净的绿豆烘干、粉碎、过筛，得到绿豆粉。
优选的，所述糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
将洗净的糯米烘干、粉碎、过筛，得到糯米粉。
优选的，所述烘干采用烘干机进行操作。
优选的，所述粉碎采用万能粉碎机进行操作。
优选的，所述过筛为过100目筛。
上述是绿豆粉和糯米粉的具体制备方法。
如上所述的绿豆糯米糕的制备方法，包括以下步骤：
将糯米粉、绿豆粉混合，加入绵白糖和超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入模具中，蒸制后得到绿豆糯米糕。
优选的，所述蒸制的时间为10～50min。
列出从权的特征，并结合技术特征分别给出技术效果。
如果有，列出未写入权利要求但为将来修改权利要求预先准备的特征，例如中间概括的特征，并结合技术特征分别给出技术效果。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1)、本申请所提供的绿豆糯米糕，完美的将绿豆与糯米相结合，营养均衡，绿豆糯米糕成品色泽呈浅灰绿色，具有质地均匀、呈淡淡绿豆清香、甜度适中、糯米糕成团好且不粘牙、完整性好等优点。
2)、本申请所提供的绿豆糯米糕的制备方法，将原料混合后进行蒸制，具有方便、简单、易于操作等优点。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)将洗净的绿豆和糯米用烘干机烘干，然后用万能粉碎机粉碎，过100目筛，分别得到绿豆粉和糯米粉；
(2)将3份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.6份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例2
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例3
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将1份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入0.8份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例4
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将1份绿豆粉和2份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和6份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例5
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将1份绿豆粉和3份糯米粉混合，加入1.6份绵白糖和9份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例6
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和1份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例7
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和2份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例8
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例9
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和4份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例10
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例11
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入0.3份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例12
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入0.6份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例13
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入0.9份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例14
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例15
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.5份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例16
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制10min后得到绿豆糯米糕。
实施例17
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制20min后得到绿豆糯米糕。
实施例18
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例19
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制40min后得到绿豆糯米糕。
实施例20
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.2份绵白糖和3份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制50min后得到绿豆糯米糕。
实施例21
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将1.5份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入0.875份绵白糖和2.5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制25min后得到绿豆糯米糕。
实施例22
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将1.5份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.0份绵白糖和3.0份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制35min后得到绿豆糯米糕。
实施例23
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将1.5份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.125份绵白糖和3.5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制35min后得到绿豆糯米糕。
实施例24
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2.0份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.35份绵白糖和2.5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制35min后得到绿豆糯米糕。
实施例25
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2.0份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.05份绵白糖和3.0份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例26
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2.0份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.20份绵白糖和3.5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制25min后得到绿豆糯米糕。
实施例27
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2.5份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.20份绵白糖和2.5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制35min后得到绿豆糯米糕。
实施例28
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2.5份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.575份绵白糖和3.5份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制30min后得到绿豆糯米糕。
实施例29
本实施例所提供的绿豆糯米糕，采用以下方法制得：
(1)同实施例1中的步骤(1)；
(2)将2.5份绿豆粉和1份糯米粉混合，加入1.225份绵白糖和3.0份超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入消毒后的模具中定型，蒸制25min后得到绿豆糯米糕。
实验例1绿豆糯米糕感官评价实验
对本申请所提供的实施例1-20，分别按照绿豆粉与糯米粉的质量比、糯米与超纯水的质量比、绵白糖添加量和蒸制时间3个因素，通过感官评价，分析其对绿豆糯米糕制备的影响。另外对实施例21-29进行正交分析，通过极差分析确定最优条件，从而优化绿豆糯米糕的配方。
感官评价方法：以10人组成鉴定小组，分别对产品的外观、口感、质地、气味、完整性进行打分(总分50分)。感官评价标准参考表1。
表1绿豆糯米糕感官评价表
(1)绿豆粉/糯米粉质量比对产品的影响结果与分析
表2为实施例1-5所提供的绿豆糯米糕中，绿豆粉/糯米粉质量比对绿豆糯米糕的官评价的影响统计结果。
表2绿豆粉/糯米粉质量比单因素实验结果
实验结果表明：当绿豆粉/糯米粉比例为2:1时，绿豆糯米糕口感、色泽最好，这是因为绿豆粉/糯米粉比例小于2:1时糯米糕绿豆味很淡且颜色不呈绿豆的灰绿色，当绿豆粉/糯米粉比例大于2:1时糯米糕则绿豆味太浓郁且颜色太深。
(2)超纯水/糯米粉质量比对产品的影响结果与分析
表3为实施例6-10所提供的绿豆糯米糕中，超纯水/糯米粉质量比对绿豆糯米糕的官评价的影响统计结果。
表3超纯水/糯米粉质量比单因素实验结果
实验结果表明：当超纯水/糯米粉比例为3:1时，绿豆糯米糕感官评价得分最高，绿豆糯米糕口感、完整性最好，这是因为当超纯水/糯米粉比例小于3:1时所得绿豆糯米糕口感粗糙，当超纯水/糯米粉比例大于3:1时所得绿豆糯米糕未能完全成型。
(3)绵白糖添加量对产品的影响结果与分析
表4为实施例11-15所提供的绿豆糯米糕中，绵白糖添加量对绿豆糯米糕的官评价的影响统计结果。
表4绵白糖添加量单因素实验结果
实验结果表明：当绵白糖添加量为40％时，绿豆糯米糕感官评价得分最高，这是因为当绵白糖添加量小于40％时，所得绿豆糯米糕甜度较低而当绵白糖添加量大于40％时绿豆糯米糕又偏甜，而且糖分太高不符合现代人对饮食的健康要求。
(4)蒸煮时间对产品的影响结果与分析
表5为实施例16-20所提供的绿豆糯米糕中，绵白糖添加量对绿豆糯米糕的官评价的影响统计结果。
表5蒸煮时间单因素实验结果
实验结果表明：当蒸煮时间为30min时，绿豆糯米糕感官评价得分最高，此时得到的绿豆糯米糕质地均匀，口感最好。这是因为当蒸煮时间小于30min时得到的绿豆糯米糕口感差，完整性差而当蒸煮时间大于30min时，绿豆糯米糕颜色变黄，绿豆的风味也被影响。
(5)正交实验设计
在单因素的基础上，对绿豆粉/糯米粉质量比、糯米/超纯水质量比、绵白糖添加量和蒸煮时间进行4因素3水平的正交实验设计(如表6)，通过极差分析确定最优条件，从而优化绿豆糯米糕的配方。对实施例21-29进行感官评价，实验结果见表7。
表6绿豆糯米糕配方优选因素及水平表
表7绿豆糯米糕配方优选正交实验结果
通过极差分析上表的结果可知：影响绿豆糯米糕感官品质因素的主次顺序依次是A＞C＞B＞D，即绿豆粉/糯米粉A对绿豆糯米糕的感官评分影响最大，最佳比例为2:1；绵白糖添加量C是较重要的影响因素，其最优添加量是45％；超纯水/糯米粉B是次要影响因素，最佳比例是3.5:1；蒸煮时间D对绿豆糯米糕的感官评价影响最小，最佳蒸煮时间为35min。即A3C3B3D3为最优组合。又因为正交实验中没有A3C3B3D3组合，所以需以此组合做验证实验，将所得产品与本实验中得分最高的实施例8所提供的产品进行感官评价打分比较，得出最终最优组合。
验证实验最终感官评分为42.8分，绿豆粉/糯米粉为2.5:1，超纯水/糯米粉为3.5:1，绵白糖添加量为45％，蒸煮时间为35min时，产品为浅灰绿色，有光泽，甜度适中，结构完整。与绿豆粉/糯米粉为2.5:1，超纯水/糯米粉为3.5:1，绵白糖添加量为45％，蒸煮时间为30min得到的产品相比，得出的结果更优，所以最优配方组合是A3C3B3D3。
综上所述，本申请所提供的绿豆糯米糕，成品色泽呈浅灰绿色，质地均匀，呈淡淡绿豆清香，甜度适中，糯米糕具有成团性好、不粘牙、完整性好等优点。
尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。
Claims (10)
1.一种绿豆糯米糕，其特征在于，由糯米粉、绿豆粉、绵白糖和超纯水制备而成，其中，所述绿豆粉与所述糯米粉的质量比为1:3～3:1。
2.根据权利要求1所述的绿豆糯米糕，其特征在于，所述超纯水与所述糯米粉的质量比为(1～5):1。
3.根据权利要求1所述的绿豆糯米糕，其特征在于，所述绵白糖的添加量为所述糯米粉和所述绿豆粉质量和的10％～50％。
4.根据权利要求1所述的绿豆糯米糕，其特征在于，所述绿豆粉的制备方法，包括以下步骤：
将洗净的绿豆烘干、粉碎、过筛，得到绿豆粉。
5.根据权利要求1所述的绿豆糯米糕，其特征在于，所述糯米粉的制备方法，包括以下步骤：
将洗净的糯米烘干、粉碎、过筛，得到糯米粉。
6.根据权利要求4或5所述的绿豆糯米糕的制备方法，其特征在于，所述烘干采用烘干机进行操作。
7.根据权利要求4或5述的绿豆糯米糕的制备方法，其特征在于，所述粉碎采用万能粉碎机进行操作。
8.根据权利要求4或5所述的绿豆糯米糕的制备方法，其特征在于，所述过筛为过100目筛。
9.一种根据权利要求1-8任一项所述的绿豆糯米糕的制备方法，包括以下步骤：
将糯米粉、绿豆粉混合，加入绵白糖和超纯水，充分搅拌均匀，得到绿豆糯米糊，将绿豆糯米糊装入模具中，蒸制后得到绿豆糯米糕。
10.根据权利要求9所述的绿豆糯米糕的制备方法，其特征在于，所述蒸制的时间为10～50min。
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