CN1273052C - 胡桃杏仁片及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种胡桃杏仁片及其制作工艺，胡桃杏仁片具有止咳平喘，顺肠通便，滋补、强身健体作用的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分：糯米55-70%、白糖15-25%、胡桃仁5-15%、杏仁3-10%组成。优点：制作方法简便、原料来源广泛，配料合理，价廉物美、食用携带方便，诱人食欲，营养丰富，老少皆宜，且有良好的止咳平喘，顺肠通便，滋补、强身健体作用，可增强人体抗病延寿之功，适宜于各类人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品，更具体地说涉及一种糕点及其制作工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高，对食品的要求不仅仅在于吃饱还要求有滋补、强身、延年益寿的功效。胡桃、杏仁营养丰富含有人体需要的多种微量元素，是传统的食物补品。目前市场上有芝麻糊、胡桃仁粉糊，这些食品食用时须用开水冲泡，不太方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用方便的胡桃杏仁片及其制作工艺。
本发明所述的胡桃杏仁片，由下述配比的原料制备而成：糯米55-70％、白糖15-25％、胡桃仁5-15％、杏仁3-7％。其中白糖量与糯米量的比为25％-35％。
胡桃杏仁片的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、杏仁加水碾磨细，过80目筛，滤去皮渣成杏仁浆；
c、胡桃仁放入烘箱内加温110℃-130至色变深能脱皮；
d、白糖中加入杏仁浆并加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、熟胡桃仁、热的杏仁浆糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放如模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量5-10％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
杏仁含有人体需要的多种微量元素，具有止咳平喘，顺肠通便之功效；胡桃仁补肾温肺润肠，用于腰膝酸软、虚寒咳嗽、遗精阳痿。本发明胡桃杏仁片由天然原料组合，营养丰富色泽分明，香气扑鼻，食用方便，是老少佳宜的保健食品。按照上述配方和工艺制作胡桃杏仁片方法简单，并保留了各组成分的营养成份。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的胡桃杏仁片，由下述配比的原料制备而成：糯米55-70％、白糖15-24％、胡桃仁5-15％、杏仁3-7％。其中白糖量与糯米量的比为25％-35％。各组分均按重量百分比。
实施例1：
配方：糯米60千克、白糖20千克、胡桃仁16千克、杏仁4千克。
制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、杏仁加水碾磨细，过80目筛，滤去皮渣成杏仁浆；
c、胡桃仁放入烘箱内加温110℃-130至色变深能脱皮；
d、白糖中加入杏仁浆并加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、熟胡桃仁、热的杏仁浆糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放如模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量5-10％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2
配方：糯米65千克、白糖18千克、胡桃仁12千克、杏仁5千克。
制作工艺：与实施例1相同。
实施例3
配方：糯米70千克、白糖18千克、胡桃仁8千克、杏仁4千克。
制作工艺：与实施例1相同。
实施例4
配方：糯米55千克、白糖20千克、胡桃仁19千克、杏仁6千克。
制作工艺：与实施例1相同。
Claims (3)
1、一种胡桃杏仁片，其特征在于由下述配比的原料制备而成：糯米55-70％、白糖15-25％、胡桃仁5-15％、杏仁3-7％。
2、根据权利要求1所述的胡桃杏仁片，其特征在于所述的白糖量与糯米量的比为25％-35％。
3、根据权利要求1所述的胡桃杏仁片的制作工艺，其特征在于：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、杏仁加水碾磨细，过80目筛，滤去皮渣成杏仁浆；
c、胡桃仁放入烘箱内加温110℃-130至色变深能脱皮；
d、白糖中加入杏仁浆并加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、熟胡桃仁、热的杏仁浆糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放如模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量5-10％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
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