CN100339011C - 薄荷绿豆燥片及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种薄荷绿豆燥片及其制作工艺,薄荷绿豆燥片具有疏风、散热、解毒,预防中暑作用的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分:糯米55-70%、白糖15-25%、绿豆5-15%、薄荷3-8%。优点:制作方法简便、原料来源广泛,配料合理,价廉物美、食用携带方便,诱人食欲,且用良好的天然原料组合,营养丰富色泽分明,香气扑鼻,口感清凉,食用方便,尤其在炎热的夏季更是清热消暑的休闲食品,适宜于各类人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品,更具体地说涉及一种糕点及其制作工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高,工作节奏的加快,对食品提出了更高的要求,不仅仅在于吃饱、吃好,还要求食用和携带方便,随吃随拿。夏季人们为了消除暑气,制作薄荷绿豆汤,作为预防中暑的清凉饮料。但这种传统的清凉饮料食用和携带极不方便。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用和携带方便的薄荷绿豆燥片及其制作工艺。
本发明所述的薄荷绿豆燥片,按重量百分比包括下列组分:糯米55-70%、白糖15-25%、绿豆5-15%、薄荷3-8%。其中白糖量与糯米量的比为25%-35%。
薄荷绿豆燥片的制作工艺:
(1)备料:
a、糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米微黄;磨成糯米粉;
b、绿豆烧熟捣烂,成绿豆泥;
c、取糖重量的20%的水烧开后加入薄荷,开后再烧3-6分钟,滤去薄荷渣,用薄荷汤;
d、白糖中加入薄荷汤并加热搅拌至糖全部融化;
(2)拌料:将熟糯米粉、绿豆泥、热的薄荷糖溶液均匀搅拌能成团状;
(3)成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;
(4)切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片;
(5)烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130℃,干燥至含水量2-6%;
(6)包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
薄荷具有疏风、散热、解毒作用,对外感风热、头疼、目赤、咽喉肿痛、牙痛有一定疗效;绿豆有消暑的作用,经常作为预防中暑的清凉饮料。本发明薄荷绿豆燥片由天然原料组合,营养丰富色泽分明,香气扑鼻,口感清凉,食用方便,尤其在炎热的夏季更是清热消暑的休闲食品。按照上述配方和工艺制作薄荷绿豆燥片方法简单,并保留了各组成份的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的薄荷绿豆燥片,按下列组分构成:糯米55-70%、白糖15-25%、绿豆5-15%、薄荷3-8%。各组分均按重量百分比。
实施例1:
配方:糯米60千克、白糖20千克、绿豆16千克、薄荷4千克。
制作工艺:
(1)备料:
a、糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米微黄;磨成糯米粉;
b、绿豆烧熟捣烂,成绿豆泥;
c、取糖重量的20%的水烧开后加入薄荷,开后再烧3-6分钟,滤去薄荷渣,用薄荷汤;
d、白糖中加入薄荷汤并加热搅拌至糖全部融化;
(2)拌料:将熟糯米粉、绿豆泥、热的薄荷糖溶液均匀搅拌能成团状;
(3)成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;
(4)切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片;
(5)烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130℃,干燥至含水量2-6%;
(6)包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
实施例2
配方:糯米65千克、白糖18千克、绿豆12千克、薄荷5千克。
制作工艺:与实施例1相同。
实施例3
配方:糯米70千克、白糖18千克、绿豆8千克、薄荷4千克。
制作工艺:与实施例1相同。
实施例4
配方:糯米55千克、白糖20千克、绿豆19千克、薄荷6千克。
制作工艺:与实施例1相同。
Claims (2)
1、薄荷绿豆燥片的制作工艺,其特征在于:
(1)备料:原料按重量百分比:糯米55-70%、白糖15-25%、绿豆5-15%、薄荷3-8%;
a、糯米用水洗净,放入锅内炒至糯米微黄;磨成糯米粉;
b、绿豆烧熟捣烂,成绿豆泥;
c、取白糖重量20%的水烧开后加入薄荷,开后再烧3-6分钟,滤去薄荷渣,用薄荷汤;
d、白糖中加入薄荷汤并加热搅拌至糖全部融化;
(2)拌料:将熟糯米粉、绿豆泥、热的薄荷糖溶液均匀搅拌能成团状;
(3)成形:将拌好的料放入模具内压实成形后,脱去模具,成块状糕;
(4)切糕:用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片;
(5)烘糕:将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥,干燥温度110-130℃,干燥至含水量2-6%;
(6)包装、入库:将干燥的片状糕排整齐,用防潮的纸包装后入库。
2、一种根据权利要求1所述的制作工艺得到的薄荷绿豆燥片。
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云片糕的传说 石柱国,烹调知识,第9期 1998 * |
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