CN1653913A - 薄荷绿豆燥片及其制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种薄荷绿豆燥片及其制作工艺，薄荷绿豆燥片具有疏风、散热、解毒，预防中暑作用的一种米类食品。所含原料按重量百分比包括下列组分：糯米55－70％、白糖15－25％、绿豆5－15％、薄荷3－8％。优点：制作方法简便、原料来源广泛，配料合理，价廉物美、食用携带方便，诱人食欲，且用良好的天然原料组合，营养丰富色泽分明，香气扑鼻，口感清凉，食用方便，尤其在炎热的夏季更是清热消暑的休闲食品，适宜于各类人群食用。

Description

薄荷绿豆燥片及其制作工艺
                    技术领域
本发明涉及食品，更具体地说涉及一种糕点及其制作工艺。
                    背景技术
随着人们生活水平的提高，工作节奏的加快，对食品提出了更高的要求，不仅仅在于吃饱、吃好，还要求食用和携带方便，随吃随那。夏季人们为了消除暑气，制作薄荷绿豆汤，作为预防中暑的清凉饮料。但这种传统的清凉饮料食用和携带极不方便。
                    发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、食用和携带方便的薄荷绿豆燥片及其制作工艺。
本发明所述的薄荷绿豆燥片，按重量百分比包括下列组分：糯米55-70％、白糖15-25％、绿豆5-15％、薄荷3-8％。其中白糖量与糯米量的比为25％-35％。
薄荷绿豆燥片的制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、绿豆烧熟捣烂，成绿豆泥；
c、取糖重量的20％的水烧开后加入薄荷，开后再烧3-6分钟，滤去薄荷渣，用薄荷汤；
d、白糖中加入薄荷汤并加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、绿豆泥、热的薄荷糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量2-6％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
薄荷具有疏风、散热、解毒作用，对外感风热、头疼、目赤、咽喉肿痛、牙痛有一定疗效；绿豆有消暑的作用，经常作为预防中暑的清凉饮料。本发明薄荷绿豆燥片由天然原料组合，营养丰富色泽分明，香气扑鼻，口感清凉，食用方便，尤其在炎热的夏季更是清热消暑的休闲食品。按照上述配方和工艺制作薄荷绿豆燥片方法简单，并保留了各组成份的功效。
                具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
本发明所述的薄荷绿豆燥片，按下列组分构成：糯米55-70％、白糖15-25％、绿豆5-15％、薄荷3-8％。各组分均按重量百分比。
实施例1：
配方：糯米60千克、白糖20千克、绿豆16千克、薄荷4千克。
制作工艺：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉；
b、绿豆烧熟捣烂，成绿豆泥；
c、取糖重量的20％的水烧开后加入薄荷，开后再烧3-6分钟，滤去薄荷渣，用薄荷汤；
d、白糖中加入薄荷汤并加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、绿豆泥、热的薄荷糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量2-6％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
实施例2
配方：糯米65千克、白糖18千克、绿豆12千克、薄荷5千克。
制作工艺：与实施例1相同。
实施例3
配方：糯米70千克、白糖18千克、绿豆8千克、薄荷4千克。
制作工艺：与实施例1相同。
实施例4
配方：糯米55千克、白糖20千克、绿豆19千克、薄荷6千克。
制作工艺：与实施例1相同。

Claims (3)

1、一种薄荷绿豆燥片，其特征在于按重量百分比包括下列组分：糯米55-70％、白糖15-25％、绿豆5-15％、薄荷3-8％。
2、根据权利要求1所述的薄荷绿豆燥片，其特征在于所述的白糖量与糯米量的比为25％-35％。
3、根据权利要求1所述的薄荷绿豆燥片的制作工艺，其特征在于：
(1)备料：
a、糯米用水洗净，放入锅内抄至糯米微黄；磨成糯米粉：
b、绿豆烧熟捣烂，成绿豆泥；
c、取糖重量的20％的水烧开后加入薄荷，开后再烧3-6分钟，滤去薄荷渣，用薄荷汤；
d、白糖中加入薄荷汤并加热搅拌至糖全部融化；
(2)拌料：将熟糯米粉、绿豆泥、热的薄荷糖溶液均匀搅拌能成团状；
(3)成形：将拌好的料放入模具内压实成形后，脱去模具，成块状糕；
(4)切糕：用锋利的刀将成块状的糕切成2-3毫米厚的片；
(5)烘糕：将切成片的糕摊平放入烘箱内脱水干燥，干燥温度110-130℃，干燥至含水量2-6％；
(6)包装、入库：将干燥的片状糕排整齐，用防潮的纸包装后入库。
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