CN1366838A - 一种绿豆面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种绿豆面条及其制备方法,本发明的原料分为组分A和组分B。A组分,按重量%计,其配比为:35－60%的绿豆粉、19－35%的小麦粉、5－20%黄豆粉、10－20%的玉米淀粉、5－10%的鸡蛋、0.5－5%的薄荷。B组分为水,水的重量为组分A重量的20－40%。制备本发明绿豆面条的方法是,先把绿豆和黄豆去皮粉碎成100－300目范围内的绿豆粉和黄豆粉,然后把绿豆粉、黄豆粉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、薄荷搅拌混合均匀,加水和成面团,然后在螺旋面条机内挤压成型、晾干、计量、在40－60℃温度下烘干、最后包装即为成品。用本发明制作的绿豆面条具有容易成型、有韧性、口味独特、营养丰富等特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种面条，特别涉及一种绿豆面条及其制备方法。
背景技术
面条是中国饮食业中最常见的食品之一，经常食用的面条是以小麦粉为主，小麦粉含糖量高，维生素含量少。绿豆含有丰富的蛋白质，但绿豆用于做面条，加工时不易成型，容易断，口感不佳，因而在讲究营养的今天也未能成为面食业的主导产品。
发明内容
本发明提供一种口感好、劲道、容易成型的绿豆面条及其制备方法。本发明的原料分为组分A和组分B。组分A：A组分，按重量％计，其配比为：
绿豆粉 35-60％ 小麦粉 19-35％
黄豆粉 5-20％ 玉米淀粉 10-20％
鸡蛋 5-10％ 薄荷 0.5-5％。组分B：B组分，按重量％计，其配比为：
水 水的重量为组分A重量的20-40％。
制备本发明绿豆面条的方法是，先把绿豆和黄豆去皮粉碎成100-300目范围内的绿豆粉和黄豆粉，然后把绿豆粉、黄豆粉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、薄荷搅拌混合均匀，加水和成面团，然后在螺旋面条机内挤压成型、凉干、计量、在40-60℃温度下烘干、最后包装即为成品。
用本发明制作的绿豆面条具有容易成型、有韧性、口味独特、营养丰富等特点。
具体实施方式
本发明的制作原料包括有绿豆粉36斤、小麦粉34斤、黄豆粉8.5斤、玉米淀粉15斤、鸡蛋6斤、薄荷0.5斤、水35斤。
制备本发明绿豆面条的方法为，先把绿豆和黄豆去皮粉碎成200目左右的绿豆粉和黄豆粉，然后把绿豆粉、黄豆粉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、薄荷搅拌混合均匀，加水和成面团，然后在现有产品螺旋面条机内挤压成型、凉干、计量、然后在40-60℃温度下烘干、最后包装即为成品。
Claims (2)
1、一种绿豆面条，其原料分为组分A和组分B，其特征在于：组分A：A组分，按重量％计，其配比为：
绿豆粉 35-60％ 小麦粉 19-35％
黄豆粉 5-20％ 米淀粉 10-20％
鸡蛋 5-10％ 薄荷 0.5-5％。组分B：B组分，按重量％计，其配比为：
水 水的重量为组分A重量的20-40％。
2、制备权利要求1所述的绿豆面条的方法，特征在于：先把绿豆和黄豆去皮粉碎成100-300目范围内的绿豆粉和黄豆粉，然后把绿豆粉、黄豆粉、小麦粉、玉米淀粉、鸡蛋、薄荷搅拌混合均匀，加水和成面团，然后在螺旋面条机内挤压成型、凉干、计量、在40-60℃温度下烘干、最后包装即为成品。
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|---|---|---|---|
| CN02109226A CN1366838A (zh) | 2002-02-28 | 2002-02-28 | 一种绿豆面条及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN1366838A true CN1366838A (zh) | 2002-09-04 |
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ID=4740560
Family Applications (1)
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| CN02109226A Pending CN1366838A (zh) | 2002-02-28 | 2002-02-28 | 一种绿豆面条及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1366838A (zh) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2002
- 2002-02-28 CN CN02109226A patent/CN1366838A/zh active Pending
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