CN101011152A - 一种杂粮食品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种杂粮食品的制作方法，属于食品制造技术领域，发明目的是提供风味独特、营养丰富且容易消化吸收的一种杂粮食品的制作方法，按以下方法制作：a.制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：玉米6－10份，谷子1－2份，黄豆粕1－2份，花生粕粉1－2份；放置食品烘炒机中炒制，冷却后磨成炒面粉；b.加工面团，以下原料按照重量份配置：小麦面粉10－12份，炒面粉8－10份，芝麻0.1－0.2份，植物油3－4份，糖浆4－5份，枧水0.1－0.2份；将上述原料调制均匀，揉和成面团；c.挤压成形，烤制：将面团放入挤压机中挤压成圆柱形，切段，然后放入电烤箱中烤制，烘烤温度150－170℃，烘烤时间15－20分钟。
Description
技术领域
本发明属于食品制造技术领域，特别涉及一种杂粮食品的制作方法。
背景技术
我国作为传统农业为主的国家，绝大多数人们都以粮食作为日常饮食的基础和主要来源，随着人们生活水平的日益提高，日常的副食品和肉类食物占据了人们饮食领域的很大一部分，由于副食品和肉类食物的长期食用，甚至有些人过渡偏好，使人们摄取的营养不均衡，导致某些肥胖、偏食等一些疾病的出现。营养学家将杂粮食品作为食品营养金字塔的最低层，为最基本的组成部分，是人类日常所需营养必不可缺的。
发明内容
本发明的目的是提供风味独特、营养丰富且容易消化吸收的一种杂粮食品的制作方法。
为了解决上述发明目的，本发明一种杂粮食品的制作方法按以下方法制作：
a、制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：
玉米6-10份，谷子1-2份，黄豆粕1-2份，花生粕1-2份；
将上述原料均匀混合，放置食品烘炒机中炒制，加热至70-80℃，炒制时间20-30分钟，冷却后磨成炒面粉；
b、加工面团，以下原料按照重量份配置：
小麦面粉10-12份，炒面粉8-10份，芝麻0.1-0.2份，植物油3-4份，糖桨4-5份，枧水0.1-0.2份；
将上述原料调制均匀，揉和成面团；
所述糖浆的制作方法是，按照重量份配置，水1份，白沙糖2份，搅拌均匀，煮开后温火煎熬4-5小时；
c、挤压成形，烤制
将面团放入挤压机中挤压成圆柱形，切段，在电烤葙中烤制，烘烤温度150-170℃，烘烤时间15-20分钟。
本发明制作的食品有以下有益效果：
1.风味独特、香酥可口：由于本发明先将原粮即玉米粒、谷子、黄豆粕、花生粕炒制，而后再加工成炒面粉，再添加小麦面粉作为主要原料，加植物油、糖浆和枧水揉和成面团，经过挤压和烤制加工成食品，因此有一种炒制产生的特别香味，风味独特。
2.营养丰富、人体易消化吸收：本发明含有多种杂粮成份，还含有黄豆、花生和芝麻，从而具有很多的善食纤维和维生素，很容易消化吸收，长期食用粗杂粮食品可养胃补虚，强壮身体。
3.即开即食、携带方便：本发明因最后烘烤制成方便的干食品装入包装袋中，方便携带和食用。
4.不添加任何防腐剂，保鲜时间长：因在制作过程中采用炒制和烘烤方法加工，加工面团时不直接使用水，产品不易变质，保存时间常。
具体实施方式
实施例1：本发明一种杂粮食品的制作方法，按以下方法制作：
a、制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：
玉米7份，谷子1份，黄豆粕1份，花生粕1份；
将上述原料放置在食品烘炒机中炒制，加热至70-80℃，炒制时间20-30分钟，冷却后磨成炒面粉；
b、加工面团，以下原料按照重量份配置：
小麦面粉11份，炒面粉9份，芝麻0.1-0.2份，植物油4份，糖桨5份，枧水0.15份；
调制均匀，揉和成面团；
所述糖浆的制作方法是，按照重量份配置，水1份，白沙糖2份，搅拌均匀，煮开后温火煎熬4-5小时；
c、挤压成形，烤制：
将面团放入挤压机中挤压成圆柱形，切段，然后放入电烤箱中烤制，烘烤温度150-170℃，烘烤时间15-20分钟。
本发明一种谷物食品及其制作方法，具体制作过程是：先取黄豆和花生分别炸油后，再提取炸油后的蛋白质黄豆粕和花生粕。再将黄豆粕和花生粕一起与原粮玉米、谷子混合，炒熟后磨成炒面粉，然后将炒面粉与小麦面粉、芝麻混合，再加入植物油、糖浆和枧水，揉和成面团，再挤压成圆柱形，切段，然后放入电烤箱，烘烤温度150-170℃，烘烤时间15-20分钟，冷却后包装。
本发明加工中使用的枧水可在市场上购买。
制作炒面粉时，要加工成普通细面粉。
本发明使用的食品烘炒机，食品挤压成型机和电烤箱设备均为食品制造行业的常用设备。
Claims (2)
1.一种杂粮食品的制作方法，将原料加植物油、糖浆和枧水揉和成面团，经过挤压和烤制加工成食品，其特征在于按以下方法制作：
a、制作炒面粉，以下原料按照重量份配置：
玉米6-10份，谷子1-2份，黄豆粕1-2份，花生粕粉1-2份；
将上述原料均匀混合，放置食品烘炒机中炒制，加热至70-80℃，炒制时间20-30分钟，冷却后磨成炒面粉；
b、加工面团，以下原料按照重量份配置：
小麦面粉10-12份，炒面粉8-10份，芝麻0.1-0.2份，植物油3-4份，糖桨4-5份，枧水0.1-0.2份；
将上述原料调制均匀，揉和成面团；
c、挤压成形，烤制：
将面团放入挤压机中挤压成圆柱形，切段，然后放入电烤箱中烤制，烘烤温度150-170℃，烘烤时间15-20分钟。
2.根据权利要求1所述一种杂粮食品的制作方法，其特征在于糖浆的制作方法是，按照重量份配置，水1份，白沙糖2份，搅拌均匀，煮开后温火煎熬4-5小时。
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