CN106665742A - 一种香蕉饼干的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种的制备方法，其制备工艺包括、混合面粉的制备和饼干成型三个步骤：香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥，将各原料选取后，混合在一起并揉成面团，将面团分装入模具内，制成形态各异的饼干坯，最后将饼干坯放入烤箱内至熟透，将饼干放入包装袋密闭包装，即得成品；其制备工艺简单，所用设备易得，原料加工方便，产品保健营养价值高，口感味道佳，制备环境友好。

Description

一种香蕉饼干的制备方法

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香蕉和面粉为原料制备饼干的方法，特别是一种香蕉饼干的制备方法。

背景技术：

在中国，饼干的历史非常悠久，它是以面粉为主要原料烤制而成的片状点心，由于饼干的制作设备及制作技术迅速发展，已经扩散到世界各地，饼干的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合制备而成，现在的饼干种类很多，主要有酥性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干和黏花饼干等等，而饼干的制备技术和专利也有很多，如申请号为201280030320.0的健康饼干，申请号为201310150413.3的坚果饼干和201110258779.3的杂粮饼干等等；香蕉是高热量的水果，在一些地区还作为主要粮食，香蕉肉的营养价值很高，还含有多种微量元素和维生素，也是非常好的保健水果之一；将以上原料经过合理搭配添加制备成饼干，不仅作为食物食用，还有营养保健功效。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种香蕉和面粉为主要原料，制备一种具有保健养生功效的香蕉饼干产品。

为了实现上述目的，本发明涉及的香蕉饼干的制备工艺包括、混合面粉的制备和饼干成型三个步骤：

(1)香蕉的制备：香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥备用；

(2)混合面粉的制备：将小麦和荞麦磨成面粉备用；再将花生、大豆和芝麻分别用文火炒熟，再分别磨成面粉状备用；

(3)饼干成型：将制备好的各原料按重量配方比例各选取香蕉肉20—30份，榴莲肉10—20份，小麦面粉10—15份，荞麦粉5—10份，熟大豆粉5—10份，熟花生粉5—10份，熟芝麻粉5—10份，奶油5—10份，蔗糖5—10份和橄榄油3—5份，将各种原料混合在一起并揉成面团，常温环境中放置45—60分钟后，再重新搓揉5—10分钟，后将面团分装入模具内，制成形态各异的饼干坯，最后将饼干坯放入烤箱内，温度控制在100—130℃烘烤10—30分钟至熟透，取出自然冷却至室温后，再将饼干放入包装袋密闭包装，即得香蕉饼干成品。

本发明与现有技术相比，其制备工艺简单，所用设备易得，原料加工方便，产品保健营养价值高，口感味道佳，制备环境友好。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明做进一步描述。

实施例1：

本实施例的具体制备工艺是：

(1)香蕉的制备：香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥备用；

(2)混合面粉的制备：将小麦和荞麦磨成面粉备用；再将花生、大豆和芝麻分别用文火炒熟，再分别磨成面粉状备用；

(3)饼干成型：将制备好的各原料按重量配方比例各选取香蕉肉20—30份，榴莲肉10—20份，小麦面粉10—15份，荞麦粉5—10份，熟大豆粉5—10份，熟花生粉5—10份，熟芝麻粉5—10份，奶油5—10份，蔗糖5—10份和橄榄油3—5份，将各种原料混合在一起并揉成面团，常温环境中放置45—60分钟后，再重新搓揉5—10分钟，后将面团分装入模具内，制成形态各异的饼干坯，最后将饼干坯放入烤箱内，温度控制在100—130℃烘烤10—30分钟至熟透，取出自然冷却至室温后，再将饼干放入包装袋密闭包装，即得香蕉饼干成品。

Claims (1)

1.一种香蕉饼干的制备方法，其特征在于包括包括、混合面粉的制备和饼干成型三个步骤：

(1)香蕉的制备：香蕉去皮后，把香蕉果肉捣成香蕉泥备用；

(2)混合面粉的制备：将小麦和荞麦磨成面粉备用；再将花生、大豆和芝麻分别用文火炒熟，再分别磨成面粉状备用；

(3)饼干成型：将制备好的各原料按重量配方比例各选取香蕉肉20—30份，榴莲肉10—20份，小麦面粉10—15份，荞麦粉5—10份，熟大豆粉5—10份，熟花生粉5—10份，熟芝麻粉5—10份，奶油5—10份，蔗糖5—10份和橄榄油3—5份，将各种原料混合在一起并揉成面团，常温环境中放置45—60分钟后，再重新搓揉5—10分钟，后将面团分装入模具内，制成形态各异的饼干坯，最后将饼干坯放入烤箱内，温度控制在100—130℃烘烤10—30分钟至熟透，取出自然冷却至室温后，再将饼干放入包装袋密闭包装，即得香蕉饼干成品。