CN1589660A - 白花菜酱 - Google Patents
白花菜酱 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1589660A CN1589660A CNA2004100133103A CN200410013310A CN1589660A CN 1589660 A CN1589660 A CN 1589660A CN A2004100133103 A CNA2004100133103 A CN A2004100133103A CN 200410013310 A CN200410013310 A CN 200410013310A CN 1589660 A CN1589660 A CN 1589660A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sauce
- cauliflower
- white cauliflower
- weight portion
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Images
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种以白花菜为主要原料的调味酱的白花菜酱。它由下列重量份的原料物质组成:白花菜25~35由黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱5~10 甜味剂1~2 生姜0.2~1 大蒜 0.2~1 助鲜剂 0.3~0.8 辣椒1~4 花椒 1~4 香辛料 0.01~0.2 食用油20~35。本发明用麻、辣、鲜、甜四种味体烘托,充分保留白花菜特有的的香味和营养,麻辣爽口;它是一种菜与酱结合的复合产品,大大扩大了白花菜的食用领域,它可广泛用于烧、炒、拌、蘸等烹调手段。
Description
技术领域
本发明属于调味食品,具体涉及一种白花菜为主要原料的调味酱。
背景技术
白花菜为隔年生草本植物,开白花,夏初收割,用清水泡浸数日,炒食,清香爽口,别有风味,是佐餐佳蔬,有顺气和胃之功能。但这种菜的季节性强,现在也有将白花菜速冻保藏后腌制或食用的,也有将白花菜入药使用的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以白花菜主要原料调味酱,以拓展白花菜的应用范围。
本发明的白花菜酱由下列重量份的原料物质组成:白花菜25~35 由黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱5~10 甜味剂1~2 生姜0.2~1 大蒜0.2~1 助鲜剂0.3~0.8 辣椒1~4花椒 1~4 香辛料0.01~0.2 食用油20~35。
本发明的制备方法,首先将白花菜采用传统的方法腌制后备用;将辣椒和食用油采用传统的方法制成辣椒油备用;再将辣椒油、混合酱、甜味剂、生姜、大蒜、助鲜剂、花椒、香辛料混合搅拌均匀后,加热至70~90℃后再加入腌制好的白花菜,发酵制酱后灌装即成。
本发明用麻、辣、鲜、甜四种味体烘托,充分保留白花菜特有的的香味和营养,麻辣爽口;它是一种菜与酱结合的复合产品,大大扩大了白花菜的食用领域,它可广泛用于烧、炒、拌、蘸等烹调手段。
附图说明
附图 本发明配制工艺流程图
具体实施方式
如附图所示,各原料可采用技术方案中的重量份关系,可优先下列关系:首先将白花菜用传通的方法腌制,取280克~320克备用;取黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱70克~80克,混合酱中黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱的重量比为:1.5~3∶1.5~3∶0.3~2;取甜味剂白糖10克~14克;生姜5克~8克;大蒜5克~8克;助鲜剂6克~7克,助鲜剂由下列重量比的原料物质组成:味精0.4~0.8∶5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸的混合物0.04~0.08。其中5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸的混合物是一种现有产品其商品名为I+G;取辛香料0.2克~0.4克,其中香辛料由下列重量比的原料物质组成:肉桂0.01~0.03花椒0.05~0.15八角0.008~0.015草果0.008~0.015 肉豆蔻0.008~0.015;取花椒20克~24克;取辣椒18克~24克用270克~300克食用油浸泡文火加热制成辣椒油。
将上述原料中的辣椒油、混合酱、甜味剂、生姜、大蒜、助鲜剂、花椒、香辛料混合搅拌均匀后,加热至70~90℃后再加入腌制好的白花菜,发酵制酱后灌装即成。
Claims (4)
1、一种白花菜酱,它由下列重量份的原料物质组成:白花菜25~35 由黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱组成的混合酱5~10 甜味剂1~2 生姜0.2~1 大蒜0.2~1 助鲜剂0.3~0.8 辣椒1~4 花椒1~4 香辛料0.01~0.2 食用油20~3 5。
2、如权利要求1所述白花菜酱,其特征在于混合酱三种原料的重量份为:黄豆酱1.5~3,豆瓣酱1.5~3,甜面酱0.3~2。
3、如权利要求1所述白花菜酱,其特征在于助鲜剂由下列重量份的原料物质组成:味精0.4~0.8 5’-肌苷酸和5’-鸟苷酸的混合物0.04~0.08。
4、如权利要求1所述白花菜酱,其特征在于香辛料由下列重量份的原料物质组成:肉桂0.01~0.03花椒0.05~0.15八角0.008~0.015 草果0.008~0.015 肉豆蔻0.008~0.015。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB2004100133103A CN100355367C (zh) | 2004-06-17 | 2004-06-17 | 白花菜酱 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNB2004100133103A CN100355367C (zh) | 2004-06-17 | 2004-06-17 | 白花菜酱 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1589660A true CN1589660A (zh) | 2005-03-09 |
CN100355367C CN100355367C (zh) | 2007-12-19 |
Family
ID=34600432
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNB2004100133103A Expired - Fee Related CN100355367C (zh) | 2004-06-17 | 2004-06-17 | 白花菜酱 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN100355367C (zh) |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1323684C (zh) * | 2005-08-11 | 2007-07-04 | 任全民 | 一种治疗痔疮、肛裂的中药组合物及其制备方法 |
CN101396114B (zh) * | 2008-10-16 | 2012-04-25 | 李玉花 | 一种西兰花辣酱的配制方法 |
CN102669588A (zh) * | 2011-03-05 | 2012-09-19 | 马红林 | 酱香白花菜 |
CN103461966A (zh) * | 2013-08-31 | 2013-12-25 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种酱香杏鲍菇 |
CN104605327A (zh) * | 2013-11-05 | 2015-05-13 | 林翔 | 一种秘制辣酱及其制备方法 |
CN104719909A (zh) * | 2015-04-13 | 2015-06-24 | 湖北神丹健康食品有限公司 | 一种调味酱腌菜及其生产方法 |
CN104921063A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-23 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种蒜头甜面酱及其制备方法 |
CN105053927A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 湖北唐宋食品有限公司 | 降血压的低盐腌制白花菜 |
CN105639268A (zh) * | 2015-05-28 | 2016-06-08 | 南京大地冷冻食品有限公司 | 便于速配的调味酱制作方法 |
CN105901662A (zh) * | 2016-04-18 | 2016-08-31 | 裴志伟 | 一种即食蘸酱及其制备方法 |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1155991A (zh) * | 1996-02-02 | 1997-08-06 | 魏妙根 | 花菜笋 |
-
2004
- 2004-06-17 CN CNB2004100133103A patent/CN100355367C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1323684C (zh) * | 2005-08-11 | 2007-07-04 | 任全民 | 一种治疗痔疮、肛裂的中药组合物及其制备方法 |
CN101396114B (zh) * | 2008-10-16 | 2012-04-25 | 李玉花 | 一种西兰花辣酱的配制方法 |
CN102669588A (zh) * | 2011-03-05 | 2012-09-19 | 马红林 | 酱香白花菜 |
CN103461966A (zh) * | 2013-08-31 | 2013-12-25 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种酱香杏鲍菇 |
CN104605327A (zh) * | 2013-11-05 | 2015-05-13 | 林翔 | 一种秘制辣酱及其制备方法 |
CN104719909A (zh) * | 2015-04-13 | 2015-06-24 | 湖北神丹健康食品有限公司 | 一种调味酱腌菜及其生产方法 |
CN104921063A (zh) * | 2015-05-26 | 2015-09-23 | 合肥市金乡味工贸有限责任公司 | 一种蒜头甜面酱及其制备方法 |
CN105639268A (zh) * | 2015-05-28 | 2016-06-08 | 南京大地冷冻食品有限公司 | 便于速配的调味酱制作方法 |
CN105053927A (zh) * | 2015-08-14 | 2015-11-18 | 湖北唐宋食品有限公司 | 降血压的低盐腌制白花菜 |
CN105901662A (zh) * | 2016-04-18 | 2016-08-31 | 裴志伟 | 一种即食蘸酱及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN100355367C (zh) | 2007-12-19 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN1448069A (zh) | 魔芋面条及其加工方法 | |
CN100521967C (zh) | 一种红薯食品及其生产方法 | |
CN101878877B (zh) | 绿豆粽及其制作工艺 | |
CN101223983A (zh) | 一种复合味黑椒肉酱 | |
KR101399279B1 (ko) | 떡볶이용 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떡볶이용 소스 | |
CN101077171B (zh) | 辣椒酸及其制备方法 | |
CN100355367C (zh) | 白花菜酱 | |
CN110367511A (zh) | 一种爽口开胃牛肉酱及其制作工艺 | |
CN107114756A (zh) | 豆瓣香菇酱及制备方法 | |
CN106974193A (zh) | 一种风味水豆豉及其制备方法 | |
CN109123593A (zh) | 一种蜜汁酱油粉及其使用方法 | |
CN104604985A (zh) | 一种功能型葛根酥饼及其制作方法 | |
KR20140075317A (ko) | 매실 한과의 제조방법 및 이에 의해 제조된 매실 한과 | |
CN1223816A (zh) | 糍耙辣椒的制作方法 | |
CN108812811A (zh) | 一种火腿月饼及其制备方法 | |
CN1435123A (zh) | 轧海椒 | |
KR20100063936A (ko) | 야콘을 이용한 양념장 및 그 제조방법 | |
CN105124545A (zh) | 一种野菜酱及其制备方法 | |
Myachikova et al. | Culinary traditions, food, and eating habits in Russia | |
CN1943429A (zh) | 野生菌鸡肉肠 | |
KR20090040101A (ko) | 비빔밥용 고추장의 제조방법 | |
KR20090000511U (ko) | 밀가루 반죽으로 싼밥 빵 | |
CN108719885A (zh) | 一种特制麻辣萝卜干的制作方法 | |
KR102588534B1 (ko) | 톳과 메밀을 함유한 소금빵 및 이의 제조 방법 | |
KR102387696B1 (ko) | 떡갈비빵 제조방법 및 이에 의해 제조된 떡갈비빵 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20071219 Termination date: 20150617 |
|
EXPY | Termination of patent right or utility model |