CN105639268A - 便于速配的调味酱制作方法 - Google Patents

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陈大弟
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:备料:包括豆酱、面酱、辣椒油和调料,步骤2、在加热的油锅中放入60wt%的豆酱、30wt%的面酱和10%的辣椒油,不断翻炒,待熟后,加入重量为上述三者重量1~2%的调料。本发明制作方法简单,便于客户快速制备,而且色泽鲜艳、风味独特,味感醇厚,舌觉细腻,滋味绵延,营养丰富,是调理食欲、解腻助消化的佳品。

Description

便于速配的调味酱制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域,尤其是一种便于速配的调味酱制作方法。
背景技术
[0002] 当前有多种调味酱,口味多样,但是还没有能够根据自己喜好快速配置的调味酱。有些餐馆虽然提供调味酱DIY服务,但是需要很多的学习时间,很多用户并不能配置出预期效果的调味酱。
发明内容
[0003] 发明目的:提供一种便于速配的调味酱制作方法,以解决现有技术存在的上述问题。
[0004] 技术方案:一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
步骤1、备料:包括豆酱、面酱、辣椒油和调料,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.7-4.6,香醋香精1.5~3,特浓猪肉精膏1~3.4,软糖粉1~4.3,甲基麦芽酚1~9.4,大豆卵磷脂1~3,高梁红肉灌I号1.8-5,花生油香精1~9.3,麦芽糊精1.9-5.2,高效防霉剂1.4-2.1,鲜姜粉末1.7-4.4,鸡肉粉精1.7-6.2,鸡蛋黄2.7-9.2,复合磷酸盐
1.8-6.5,甘氨酸 1.2-2.3,扇贝精粉 2~5.6 ;
步骤2、在加热的油锅中放入60wt%的豆酱、30wt%的面酱和10%的辣椒油,不断翻炒,待熟后,加入重量为上述三者重量1~2%的调料。
[0005] 在进一步的实施例中,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙4.5,香醋香精2.6,特浓猪肉精膏1.4,软糖粉4.5,甲基麦芽酚2.4,大豆卵磷脂1.2,高梁红肉灌I号5,花生油香精7,麦芽糊精2.8,高效防霉剂2.1,鲜姜粉末1.7,鸡肉粉精1.7,鸡蛋黄6.5,复合磷酸盐1.8,甘氨酸1.2,扇贝精粉3.3。
[0006] 在进一步的实施例中,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.7,香醋香精3,特浓猪肉精膏1.1,软糖粉1,甲基麦芽酚1,大豆卵磷脂1.2,高梁红肉灌I号
3.1,花生油香精9.3,麦芽糊精2.2,高效防霉剂1.6,鲜姜粉末1.9,鸡肉粉精1.7,鸡蛋黄
3.4,复合磷酸盐4.7,甘氨酸2.3,扇贝精粉2.9。
[0007] 在进一步的实施例中,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙4.6,香醋香精2.8,特浓猪肉精膏1,软糖粉5.3,甲基麦芽酚8.4,大豆卵磷脂1.8,高梁红肉灌I号2.9,花生油香精1,麦芽糊精5.2,高效防霉剂2,鲜姜粉末4.4,鸡肉粉精2.7,鸡蛋黄
2.7,复合磷酸盐6,甘氨酸2.1,扇贝精粉2。
[0008] 在进一步的实施例中,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙2.9,香醋香精1.8,特浓猪肉精膏1.1,软糖粉1.6,甲基麦芽酚7.8,大豆卵磷脂1,高梁红肉灌I号3,花生油香精8.7,麦芽糊精1.9,高效防霉剂1.9,鲜姜粉末2.3,鸡肉粉精3.6,鸡蛋黄
7.2,复合磷酸盐3.2,甘氨酸1.9,扇贝精粉2.7。
[0009] 在进一步的实施例中,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙2,香醋香精1.5,特浓猪肉精膏1.2,软糖粉1,甲基麦芽酚6.6,大豆卵磷脂1.8,高梁红肉灌I号1.8,花生油香精1.7,麦芽糊精3.5,高效防霉剂1.4,鲜姜粉末1.8,鸡肉粉精4.7,鸡蛋黄
9.2,复合磷酸盐4.1,甘氨酸1.5,扇贝精粉4.3。
[0010] 在进一步的实施例中,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.8,香醋香精2.7,特浓猪肉精膏1,软糖粉4.4,甲基麦芽酚5.6,大豆卵磷脂3,高梁红肉灌I号5,花生油香精1.2,麦芽糊精5.2,高效防霉剂1.5,鲜姜粉末3.3,鸡肉粉精6.2,鸡蛋黄9,复合磷酸盐6.5,甘氨酸2,扇贝精粉5.6。
[0011] 有益效果:本发明制作方法简单,便于客户快速制备,而且色泽鲜艳、风味独特,味感醇厚,舌觉细腻,滋味绵延,营养丰富,是调理食欲、解腻助消化的佳品。
具体实施方式
[0012] 实施例1
一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
步骤1、备料:包括豆酱、面酱、辣椒油和调料,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.7-4.6,香醋香精1.5~3,特浓猪肉精膏1~3.4,软糖粉1~4.3,甲基麦芽酚1~9.4,大豆卵磷脂1~3,高梁红肉灌I号1.8-5,花生油香精1~9.3,麦芽糊精1.9-5.2,高效防霉剂1.4-2.1,鲜姜粉末1.7-4.4,鸡肉粉精1.7-6.2,鸡蛋黄2.7-9.2,复合磷酸盐1.8-6.5,甘氨酸 1.2-2.3,扇贝精粉 2~5.6 ;
步骤2、在加热的油锅中放入60wt%的豆酱、30wt%的面酱和10%的辣椒油,不断翻炒,待熟后,加入重量为上述三者重量1~2%的调料。
[0013] 实施例2
一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙4.5,香醋香精2.6,特浓猪肉精膏1.4,软糖粉4.5,甲基麦芽酚2.4,大豆卵磷脂1.2,高梁红肉灌I号5,花生油香精7,麦芽糊精2.8,高效防霉剂2.1,鲜姜粉末1.7,鸡肉粉精1.7,鸡蛋黄6.5,复合磷酸盐1.8,甘氨酸1.2,扇贝精粉3.3。
[0014] 实施例3
一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.7,香醋香精3,特浓猪肉精膏
1.1,软糖粉1,甲基麦芽酚I,大豆卵磷脂1.2,高梁红肉灌I号3.1,花生油香精9.3,麦芽糊精2.2,高效防霉剂1.6,鲜姜粉末1.9,鸡肉粉精1.7,鸡蛋黄3.4,复合磷酸盐4.7,甘氨酸
2.3,扇贝精粉2.9。
[0015] 实施例4
一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙4.6,香醋香精2.8,特浓猪肉精膏1,软糖粉5.3,甲基麦芽酚8.4,大豆卵磷脂1.8,高梁红肉灌I号2.9,花生油香精1,麦芽糊精5.2,高效防霉剂2,鲜姜粉末4.4,鸡肉粉精2.7,鸡蛋黄2.7,复合磷酸盐6,甘氨酸
2.1,扇贝精粉2。
[0016] 实施例5 一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙2.9,香醋香精1.8,特浓猪肉精膏1.1,软糖粉1.6,甲基麦芽酚7.8,大豆卵磷脂1,高梁红肉灌I号3,花生油香精8.7,麦芽糊精1.9,高效防霉剂1.9,鲜姜粉末2.3,鸡肉粉精3.6,鸡蛋黄7.2,复合磷酸盐3.2,甘氨酸1.9,扇贝精粉2.7。
[0017] 实施例6
一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙2,香醋香精1.5,特浓猪肉精膏
1.2,软糖粉1,甲基麦芽酚6.6,大豆卵磷脂1.8,高梁红肉灌I号1.8,花生油香精1.7,麦芽糊精3.5,高效防霉剂1.4,鲜姜粉末1.8,鸡肉粉精4.7,鸡蛋黄9.2,复合磷酸盐4.1,甘氨酸1.5,扇贝精粉4.3。
[0018] 实施例7
一种便于速配的调味酱制作方法,包括如下步骤:
所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.8,香醋香精2.7,特浓猪肉精膏1,软糖粉4.4,甲基麦芽酚5.6,大豆卵磷脂3,高梁红肉灌I号5,花生油香精1.2,麦芽糊精5.2,高效防霉剂1.5,鲜姜粉末3.3,鸡肉粉精6.2,鸡蛋黄9,复合磷酸盐6.5,甘氨酸2,扇贝精粉5.6。

Claims (7)

1.一种便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,包括如下步骤: 步骤1、备料:包括豆酱、面酱、辣椒油和调料,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.7-4.6,香醋香精1.5~3,特浓猪肉精膏1~3.4,软糖粉1~4.3,甲基麦芽酚1~9.4,大豆卵磷脂1~3,高梁红肉灌I号1.8-5,花生油香精1~9.3,麦芽糊精1.9-5.2,高效防霉剂1.4-2.1,鲜姜粉末1.7-4.4,鸡肉粉精1.7-6.2,鸡蛋黄2.7-9.2,复合磷酸盐1.8-6.5,甘氨酸 1.2-2.3,扇贝精粉 2~5.6 ; 步骤2、在加热的油锅中放入60wt%的豆酱、30wt%的面酱和10%的辣椒油,不断翻炒,待熟后,加入重量为上述三者重量1~2%的调料。
2.如权利要求1所述的便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸I丐4.5,香醋香精2.6,特浓猪肉精膏1.4,软糖粉4.5,甲基麦芽酚2.4,大豆卵磷脂1.2,高梁红肉灌I号5,花生油香精7,麦芽糊精2.8,高效防霉剂2.1,鲜姜粉末1.7,鸡肉粉精1.7,鸡蛋黄6.5,复合磷酸盐1.8,甘氨酸1.2,扇贝精粉3.3。
3.如权利要求1所述的便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.7,香醋香精3,特浓猪肉精膏1.1,软糖粉1,甲基麦芽酚1,大豆卵磷脂1.2,高梁红肉灌I号3.1,花生油香精9.3,麦芽糊精2.2,高效防霉剂1.6,鲜姜粉末1.9,鸡肉粉精1.7,鸡蛋黄3.4,复合磷酸盐4.7,甘氨酸2.3,扇贝精粉2.9。
4.如权利要求1所述的便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙4.6,香醋香精2.8,特浓猪肉精膏1,软糖粉5.3,甲基麦芽酚8.4,大豆卵磷脂1.8,高梁红肉灌I号2.9,花生油香精1,麦芽糊精5.2,高效防霉剂2,鲜姜粉末4.4,鸡肉粉精2.7,鸡蛋黄2.7,复合磷酸盐6,甘氨酸2.1,扇贝精粉2。
5.如权利要求1所述的便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸I丐2.9,香醋香精1.8,特浓猪肉精膏1.1,软糖粉1.6,甲基麦芽酚7.8,大豆卵磷脂1,高梁红肉灌I号3,花生油香精8.7,麦芽糊精1.9,高效防霉剂1.9,鲜姜粉末2.3,鸡肉粉精3.6,鸡蛋黄7.2,复合磷酸盐3.2,甘氨酸1.9,扇贝精粉2.7。
6.如权利要求1所述的便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙2,香醋香精1.5,特浓猪肉精膏1.2,软糖粉1,甲基麦芽酚6.6,大豆卵磷脂1.8,高梁红肉灌I号1.8,花生油香精1.7,麦芽糊精3.5,高效防霉剂1.4,鲜姜粉末1.8,鸡肉粉精4.7,鸡蛋黄9.2,复合磷酸盐4.1,甘氨酸1.5,扇贝精粉4.3。
7.如权利要求1所述的便于速配的调味酱制作方法,其特征在于,所述调料由以下重量份数比的原料组成:葡萄糖酸钙1.8,香醋香精2.7,特浓猪肉精膏1,软糖粉4.4,甲基麦芽酚5.6,大豆卵磷脂3,高梁红肉灌I号5,花生油香精1.2,麦芽糊精5.2,高效防霉剂1.5,鲜姜粉末3.3,鸡肉粉精6.2,鸡蛋黄9,复合磷酸盐6.5,甘氨酸2,扇贝精粉5.6。
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