CN101878877B - 绿豆粽及其制作工艺 - Google Patents

绿豆粽及其制作工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN101878877B
CN101878877B CN2010101795544A CN201010179554A CN101878877B CN 101878877 B CN101878877 B CN 101878877B CN 2010101795544 A CN2010101795544 A CN 2010101795544A CN 201010179554 A CN201010179554 A CN 201010179554A CN 101878877 B CN101878877 B CN 101878877B
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
rice
green bean
pudding
hours
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN2010101795544A
Other languages
English (en)
Other versions
CN101878877A (zh
Inventor
陆爱章
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2010101795544A priority Critical patent/CN101878877B/zh
Publication of CN101878877A publication Critical patent/CN101878877A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN101878877B publication Critical patent/CN101878877B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种绿豆粽及其制作工艺，它是由糯米10份～15份，绿豆10份～15份，糖7份～11份，油1.2份～1.8份，肥肉1份～2份，蒜蓉0.1份～0.3份，经过糯米的准备、粽叶的准备、肥肉的准备、绿豆馅料的准备、包裹、煮粽、包装的工艺步骤制得。本发明选取的糯米和绿豆为主要原料，糯米和绿豆的比例为1∶1，制得的绿豆粽营养均衡，甜而不腻，老少皆宜；制作工艺简单，容易推广使用。

Description

绿豆粽及其制作工艺
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种绿豆粽及其制作工艺。
背景技术：
粽是人们喜爱的传统食品之一，如今各地所产的粽各具特色，四季供应不绝。中国专利申请号200410036074.7公开了一种粽子及其加工方法，它由肉类20％～60％、干糯米14.8％～44.5％及干香菇、鲜平菇、鲜姬菇、鲜胡萝卜、荷兰豆、鲜大姜、白芝麻、干贝丁、精面粉、香菇水、味淋、味精、酱油、葡萄糖、色拉油、食盐和清水，经过肉类的配制加工、蒸糯米、煮平菇及平菇汤汁、炒姬菇、煮香菇、炒胡萝卜丝、制作干贝泥、荷兰豆加工、拌米及包装而成。该粽子肉类含量高，营养不均衡，多吃容易感觉涨腻，不适宜老人、小孩食用，且制作步骤繁多、工艺复杂。
发明内容：
本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种营养均衡，甜而不腻，老少皆宜且制作工艺简单的绿豆粽及其制作工艺。
本发明的目的是这样实现的：
绿豆粽，它由以下重量份的原料制备而成：
糯米  10份～15份     绿豆  10份～15份
糖    7份～11份    油    1.2份～1.8份
肥肉  1份～2份     蒜蓉  0.1份～0.3份。
优选地，绿豆粽由以下重量份的原料制备而成：糯米10份，绿豆10份，糖7份，油1.2份，肥肉1份，蒜蓉0.1份。
其中，所述肥肉为猪肥肉。
其中，所述蒜蓉为大蒜切碎、捣烂制得。
绿豆粽的制作工艺，它包括以下工艺步骤：
(1)糯米的准备：选取新鲜、饱满的糯米10份～15份，水中浸泡2小时～3小时，然后捞出，添加油0.2份～0.3份，糯米与油的比例为100∶2，拌匀后备用；
(2)粽叶的准备：选取新鲜粽叶，在100℃～110℃水中灼5分钟～10分钟，然后晾干，备用；
(3)肥肉的准备：选取新鲜肥肉1份～2份，每块长约2cm～3cm，然后用糖1份～2份腌制2天～3天；
(4)绿豆馅料的准备：选取绿豆10份～15份，将绿豆于100℃～110℃水中煮2小时～2.5小时，然后去皮，加入糖6份～9份、油1份～1.5份、蒜蓉0.1份～0.3份，混合搅拌；
(5)包裹：将上述原料按照传统手法包裹；
(6)煮粽：将包裹好的粽放入容器中，加水，以水盖过粽，先用100℃～110℃猛火煮滚，然后用80℃～90℃中火慢慢煮，每隔半小时加一次水，煮6小时～8小时；
(7)包装：将煮好的粽取出容器，放凉，然后灭菌、真空包装，制得成品。
本发明的有益效果：本发明的绿豆粽及其制作工艺，它是由糯米10份～15份，绿豆10份～15份，糖7份～11份，油1.2份～1.8份，肥肉1份～2份，蒜蓉0.1份～0.3份，经过糯米的准备、粽叶的准备、肥肉的准备、绿豆馅料的准备、包裹、煮粽、包装的工艺步骤制得。本发明选取的糯米和绿豆为主要原料，糯米和绿豆的比例为1∶1，制得的绿豆粽营养均衡，甜而不腻，老少皆宜；制作工艺简单，容易推广使用。
具体实施方式：
下面以具体实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不受下述实施例的限定。
实施例1
绿豆粽的制作工艺，它包括以下工艺步骤：
(1)糯米的准备：选取新鲜、饱满的糯米10斤，水中浸泡2小时，然后捞出，添加油0.2斤，拌匀后备用；
(2)粽叶的准备：选取新鲜粽叶，在100℃水中灼10分钟，然后晾干，备用；
(3)肥肉的准备：选取新鲜猪肥肉1斤，切块，每块长约2cm～3cm，然后用糖1斤，腌制2天；
(4)绿豆馅料的准备：选取绿豆10斤，将绿豆于100℃水中煮2.5小时，然后去皮，加入糖6斤、油1斤、蒜蓉0.1斤，混合搅拌；
(5)包裹：将上述原料按照传统手法包裹；
(6)煮粽：将包裹好的粽放入容器中，加水，以水盖过粽，先用100℃猛火煮滚，然后用80℃中火慢慢煮，每隔半小时加一次水，煮8小时；
(7)包装：将煮好的粽取出容器，放凉，然后灭菌、真空包装，制得成品。
实施例2
绿豆粽的制作工艺，它包括以下工艺步骤：
(1)糯米的准备：选取新鲜、饱满的糯米12斤，水中浸泡2.5小时，然后捞出，添加油0.25斤，拌匀后备用；
(2)粽叶的准备：选取新鲜粽叶，在105℃水中灼8分钟，然后晾干，备用；
(3)肥肉的准备：选取新鲜猪肥肉1.5斤，切块，每块长约2cm～3cm，然后用糖1.5斤，腌制2.5天；
(4)绿豆馅料的准备：选取绿豆12斤，将绿豆于105℃水中煮2.3小时，然后去皮，加入糖7.5斤、油1.25斤、蒜蓉0.2斤，混合搅拌；
(5)包裹：将上述原料按照传统手法包裹；
(6)煮粽：将包裹好的粽放入容器中，加水，以水盖过粽，先用105℃猛火煮滚，然后用85℃中火慢慢煮，每隔半小时加一次水，煮8小时；
(7)包装：将煮好的粽取出容器，放凉，然后灭菌、真空包装，制得成品。
实施例3
绿豆粽的制作工艺，它包括以下工艺步骤：
(1)糯米的准备：选取新鲜、饱满的糯米15斤，水中浸泡3小时，然后捞出，添加油0.3斤，拌匀后备用；
(2)粽叶的准备：选取新鲜粽叶，在110℃水中灼5分钟，然后晾干，备用；
(3)肥肉的准备：选取新鲜猪肥肉2斤，切块，每块长约2cm～3cm，然后用糖2斤，腌制3天；
(4)绿豆馅料的准备：选取绿豆15斤，将绿豆于110℃水中煮2小时，然后去皮，加入糖9斤、油1.5斤、蒜蓉0.3斤，混合搅拌；
(5)包裹：将上述原料按照传统手法包裹；
(6)煮粽：将包裹好的粽放入容器中，加水，以水盖过粽，先用110℃猛火煮滚，然后用90℃中火慢慢煮，每隔半小时加一次水，煮7小时；
(7)包装：将煮好的粽取出容器，放凉，然后灭菌、真空包装，制得成品。
以上所述仅是本发明的较佳实施例，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

Claims (4)

1.绿豆粽，其特征在于：它由以下重量份的原料制备而成：
糯米  10份~15份       绿豆  10份~15份    
糖    7份~11份        油   1.2份~1.8份    
肥肉   1份~2份        蒜蓉  0.1份~0.3份  ；
它由以下工艺步骤制备而成：
（1）糯米的准备：选取新鲜、饱满的糯米10份~15份，水中浸泡2小时~3小时，然后捞出，添加油0.2份~0.3份，拌匀后备用；
（2）粽叶的准备：选取新鲜粽叶，在100℃~110℃水中灼5分钟~10分钟，然后晾干，备用；
（3）肥肉的准备：选取新鲜肥肉1份~2份，切块，每块长2cm~3cm，然后用糖1份~2份腌制2天~3天；
（4）绿豆馅料的准备：选取绿豆10份~15份，将绿豆于100℃~110℃水中煮2小时~2.5小时，然后去皮，加入糖6份~9份、油1份~1.5份、蒜蓉0.1份~0.3份，混合搅拌； 
（5）包裹：将上述原料按照传统手法包裹；
（6）煮粽：将包裹好的粽放入容器中，加水，以水盖过粽，先用100℃~110℃猛火煮滚，然后用80℃~90℃中火慢慢煮，每隔半小时加一次水，煮6小时~8小时；
（7）包装：将煮好的粽取出容器，放凉，然后灭菌、真空包装，制得成品。
2.根据权利要求1所述的绿豆粽，其特征在于：它由以下重量份的原料制备而成：糯米10份，绿豆10份，糖7份，油1.2份，肥肉1份，蒜蓉0.1份。
3.根据权利要求1所述的绿豆粽，其特征在于：所述肥肉为猪肥肉。
4.根据权利要求1所述的绿豆粽，其特征在于：所述蒜蓉为大蒜切碎、捣烂制得。
CN2010101795544A 2010-05-14 2010-05-14 绿豆粽及其制作工艺 Expired - Fee Related CN101878877B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010101795544A CN101878877B (zh) 2010-05-14 2010-05-14 绿豆粽及其制作工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2010101795544A CN101878877B (zh) 2010-05-14 2010-05-14 绿豆粽及其制作工艺

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN101878877A CN101878877A (zh) 2010-11-10
CN101878877B true CN101878877B (zh) 2013-04-10

Family

ID=43051130

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2010101795544A Expired - Fee Related CN101878877B (zh) 2010-05-14 2010-05-14 绿豆粽及其制作工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101878877B (zh)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102550964A (zh) * 2012-03-06 2012-07-11 浙江青莲食品股份有限公司 一种微波粽子的加工方法
CN102919670A (zh) * 2012-10-31 2013-02-13 温国辉 一种粽子及其制作方法
CN103478570A (zh) * 2013-10-10 2014-01-01 康平 一种方格星虫粽子的加工方法
CN104000077A (zh) * 2013-12-31 2014-08-27 彭小琳 粽子及其制备方法
CN103919047A (zh) * 2014-04-24 2014-07-16 灵山县龙润工贸有限公司 水果粽子及其制作方法
CN106260857A (zh) * 2015-06-11 2017-01-04 郑浩生 农家粽子的一种制作方法
CN105146339A (zh) * 2015-08-31 2015-12-16 台山市职业安全健康协会 一种红豆肉粽及其制作方法
CN108157807A (zh) * 2016-12-07 2018-06-15 王义娟 一种富硒绿豆猪肉粽的制作方法
CN107373366A (zh) * 2017-08-02 2017-11-24 广西壮传食品有限公司 一种五谷杂粮粽及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1262900A (zh) * 2000-01-19 2000-08-16 陆中球 金豆粽片及制作方法
CN1403030A (zh) * 2001-09-10 2003-03-19 梁伟明 一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法
CN1473512A (zh) * 2003-07-11 2004-02-11 陆中球 一种金豆粽的制作方法
CN1491583A (zh) * 2003-08-27 2004-04-28 陈剑英 小米粽及其制作方法
CN101103827A (zh) * 2006-07-14 2008-01-16 上海甲秀工业设计有限公司 大蒜粽子

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1262900A (zh) * 2000-01-19 2000-08-16 陆中球 金豆粽片及制作方法
CN1403030A (zh) * 2001-09-10 2003-03-19 梁伟明 一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法
CN1473512A (zh) * 2003-07-11 2004-02-11 陆中球 一种金豆粽的制作方法
CN1491583A (zh) * 2003-08-27 2004-04-28 陈剑英 小米粽及其制作方法
CN101103827A (zh) * 2006-07-14 2008-01-16 上海甲秀工业设计有限公司 大蒜粽子

Also Published As

Publication number Publication date
CN101878877A (zh) 2010-11-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101878877B (zh) 绿豆粽及其制作工艺
Li et al. Traditional Chinese food technology and cuisine.
CN104286704A (zh) 一种紫薯肉松锅巴及其制备方法
CN1337178A (zh) 一种食用菌类即食制品及其配制工艺
CN102342488A (zh) 辣椒南瓜酱的制作方法
CN103054002A (zh) 陈皮辣椒酱的制作方法
CN104305001A (zh) 一种蜂蜜南瓜锅巴及其制备方法
CN103005363A (zh) 一种糊涂面调味料以及方便糊涂面
KR20150031838A (ko) 과일 한과의 제조방법
KR101927193B1 (ko) 식용곤충을 포함하는 부각의 제조방법
CN111328979B (zh) 一种即食型米酿糍粑及其制造方法
CN104115898B (zh) 一种青海苔馅饼及其制备方法
CN103783102A (zh) 一种水果面包的制作方法
KR20140075317A (ko) 매실 한과의 제조방법 및 이에 의해 제조된 매실 한과
JP4662276B2 (ja) 焼酎、発酵物、飲食品、飼料及びそれらの製造方法
KR20120131493A (ko) 식이섬유와 함초를 함유하는 기능성 오색 즉석 컵 떡볶이 및 그 제조방법
CN103393090A (zh) 一种湖鲜焖酱的生产工艺
KR101848805B1 (ko) 생약추출물을 이용한 꿩장비빔소스 및 그 제조방법
KR20110016725A (ko) 홍감자 고추장 및 그 제조방법
KR20170058570A (ko) 흑마늘 약밥과 그 제조방법
CN104855461A (zh) 一种方便比萨的制备方法
CN104366238A (zh) 粗粮饺及其制作方法
KR102498450B1 (ko) 타래 소스 및 그 제조방법
KR102639839B1 (ko) 감태드레싱 제조방법
KR101775767B1 (ko) 복분자 냉면 제조 방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20130410

Termination date: 20160514

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee