CN1473512A - 一种金豆粽的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种金豆粽的制作方法，它是由糯米、绿豆、鲜肉等配料包成圆柱或方形粽子，熟粽等量分割，灭菌真空包装即得，本发明配料合理，产品营养丰富，味道清香，软糯爽口，食用、携带方便，本发明制作方法适合于机械化生产，降低了生产成本，加之采用透明的复合塑料薄膜(PET)包装，使其清香味保存，金豆粽切割包装，使其粽内食物清晰可见，增强了消费者的购买欲。

Description

一种金豆粽的制作方法
技术领域：本发明涉及一种粽子的制作方法，特别涉及一种金豆粽的制作方法，属于食品加工领域。
背景技术：粽子是人们喜爱的一种传统食品，传统包粽子是人工包成三角形或方形粽子，不仅费时费力，而且不易存放，由于粽子外都是由箬叶包裹，粽子内所包食物看不见，使消费者在购买时辩别不出粽子的质量，本发明生产的金豆粽克服了现有技术的不足。
发明内容：本发明的目的在于提供一种适合工业化生产、味道清香、容易保存、包装独特的金豆粽的制作方法。
本发明是这样实现的：它是由以下原料制作而成(以重量百分比计)糯米45-55％、绿豆25-35％、鲜肉(或牛肉、鸡肉、火腿)15-25％，佐料：鸡精0.5-0.8％、白糖0.5-0.8％、精盐0.5-0.8％、料酒0.2-0.3％，制作方法为：将糯米淘洗干净，绿豆去壳，鲜肉(或牛肉、鸡肉、火腿)切成条状拌上佐料，将糯米用蒸汽加热5分钟，使之略具粘性，再包裹粽子，包裹时由外到里依次为糯米、去壳绿豆、鲜肉(或牛肉、鸡肉、火腿)，用箬叶包裹成圆柱状或方形的粽子，蒸煮2-3小时，将煮熟粽子冷却后等量分割，经灭菌真空包装即得金豆粽。
本发明与现有技术相比具有如下优点：
1、本发明配料合理，产品营养丰富，味道清香，软糯爽口，食用、携带方便，0-7℃能保存6个月；
2、本发明制作方法适合于机械化生产，突破手工生产模式，降低了生产成本，加之采用透明的复合塑料薄膜(PET)包装，使其清香味保存，金豆粽切割包装，使其粽内食物清晰可见，增强了消费者的购买欲。
具体实施方式：
本发明实施例1：糯米45斤淘洗干净，绿豆25斤去壳，鲜肉15斤切成条状，用鸡精0.5斤、白糖0.5斤、精盐0.5斤、料酒0.2斤将鲜肉条拌匀，将糯米用蒸汽加热5分钟，使糯米略具粘性，把糯米按要求等量分成70份，由外往里依次为糯米、去壳绿豆、鲜肉，再用箬叶包裹成8cm圆柱状的粽子，蒸煮3小时，待煮熟粽子冷却后，将粽子等量分割，经灭菌真空包装即得金豆粽。在灭菌包装中，包裹的箬叶仍保留，只裸露切割的一端，通过透明的复合包装纸(PET)，金豆粽由里往外鲜肉、金色绿豆、糯米清晰可见，给人一种鲜美的感观。
本发明实施例2：糯米55斤淘洗干净，绿豆35斤去壳，牛肉25斤切成条状，用鸡精0.8斤、白糖0.8斤、精盐0.8斤、料酒0.3斤将鲜肉条拌匀，将糯米用蒸汽加热5分钟，使糯米略具粘性，把糯米按要求等量分成90份，由外往里依次为糯米、去壳绿豆、牛肉，再用箬叶包裹成4 6cm方形的粽子，蒸煮3小时，待煮熟粽子冷却后，将粽子等量分割，经灭菌真空包装即得金豆粽。在灭菌包装中，包裹的箬叶仍保留，只裸露切割的一端，通过透明的复合包装纸(PET)，金豆粽由里往外鲜肉、金色绿豆、糯米清晰可见，给人一种鲜美的感观。
本发明实施例3：糯米6斤淘洗干净，绿豆2斤去壳，鸡肉2斤切成条状，用鸡精0.05斤、白糖0.05斤、精盐0.05斤、料酒0.02斤将鲜肉条拌匀，将糯米用蒸汽加热5分钟，使糯米略具粘性，把糯米按要求等量分成10份，由外往里依次为糯米、去壳绿豆、鸡肉，再用箬叶包裹成6cm圆柱状的粽子，蒸煮2小时，待煮熟粽子冷却后，将粽子等量分割，经灭菌真空包装即得金豆粽。在灭菌包装中，包裹的箬叶仍保留，只裸露切割的一端，通过透明的复合包装纸(PET)，金豆粽由里往外鲜肉、金色绿豆、糯米清晰可见，给人一种鲜美的感观。

Claims (1)

1、一种金豆粽的制作方法，其特征在于：它是由以下原料制作而成(以重量百分比计)糯米45-55％、绿豆25-35％、鲜肉(或牛肉、鸡肉、火腿)15-25％，佐料：鸡精0.5-0.8％、白糖0.5-0.8％、精盐0.5-0.8％、料酒0.2-0.3％，制作方法为：将糯米淘洗干净，绿豆去壳，鲜肉(或牛肉、鸡肉、火腿)切成条状拌上佐料，将糯米用蒸汽加热5分钟，使之略具粘性，再包裹粽子，包裹时由外到里依次为糯米、去壳绿豆、鲜肉(或牛肉、鸡肉、火腿)，用箬叶包裹成圆柱状或方形的粽子，蒸煮2-3小时，将煮熟粽子冷却后等量分割，经灭菌真空包装即得金豆粽。
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