CN111329013A - 一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法 - Google Patents

一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公布了一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，包括以下加工步骤：步骤1，原料挑选：精挑加工过的中所需要的玉米粒和南瓜肉以及相关辅料；步骤2，原料制备：将挑选出的颗粒饱满，粒度整齐的玉米粒和南瓜肉通过蒸煮并消毒；步骤3，原料加工：将蒸熟消毒后的南瓜子和玉米粒进行脱水干燥；步骤4，原料配比：将处理后的原料按照玉米粒：南瓜肉：小米：山药：白砂糖＝16:1:1:2:9的比例；步骤5，产品包装：上述步骤4中，两组单位外包装为一个整体外包装；步骤6，产品使用：将步骤5中的两组单独外包装拆开，通过破壁机进行搅拌加热后食用即可。本发明方法制备的玉米南瓜粉食用方便，营养价值高，属于健康食品。

Description

一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法。
背景技术：
随着现代生活节奏加快，人们在注重食品营养功能的同时，对方便、快捷的需求与日俱增，市面上所销售的方便类食用品已不能满足人们对饮食多样化的需求，目前市场上的现有的方便类食用品，口味既传统又比较单一，部分产品添加防腐剂，不符合人们对天然、健康食品的需求。
甜玉米的含糖量高达20％左右，是普通玉米的5～6倍，其中水溶性多糖的含量是普通玉米的2.5～10倍，甜玉米中蛋白质的含量一般在13％以上，其脂肪含量也比普通玉米高1倍以上，此外，甜玉米还富含维生素B.、维生素B2、维生素C、维生素E等各种维生素南瓜含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源；另外，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐，甜玉米和南瓜的营养成分有较大的互补性，将两者结合能制作出营养更全面且具有食疗作用的食品，这对于甜玉米和南瓜的利用增加了一条新途径。
发明内容：
本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法。
本发明是通过如下技术方案实现的：
一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，包括以下加工步骤：
步骤1，原料挑选：精挑加工过的中所需要的玉米粒和南瓜肉以及相关辅料，所述相关辅料包括糙米和白砂糖；
步骤2，原料制备：将挑选出的颗粒饱满，粒度整齐的玉米粒和南瓜肉通过蒸煮并消毒；
步骤3，原料加工：将蒸熟消毒后的南瓜子和玉米粒进行脱水干燥；
步骤4，原料配比：将处理后的原料按照玉米粒：南瓜肉：小米：山药：白砂糖＝16:1:1:2:9的比例，既玉米粒80g、南瓜肉5g、小米5g、山药10g和白砂糖45g，将上述原料通过研磨机进行充分研磨至细小颗粒；
步骤5，产品包装：上述步骤4中，玉米粒80g、南瓜肉5g、小米5g、山药10g为一个单位进行外包装，白砂糖45g为一个单位进行外包装包装；两组单位外包装为一个整体外包装；
步骤6，产品使用：将步骤5中的两组单独外包装拆开，倒入1000ml白开水，通过破壁机进行搅拌加热后食用即可。
其中，所述步骤1中，原料挑选，玉米粒和南瓜肉的所选原料南瓜和玉米应新鲜、无虫蛀、无病害、果实完整；
其中，所述步骤2中，原料制备，所述蒸煮方式为：预煮时间为3-5min，水温95℃，水中加适当的柠檬酸，可防止变色，不影响南瓜子和玉米粒的色泽，起到保护作用，所述消毒方式为：把清洗好的南瓜子和玉米粒分别放入10mg/kg的次氯酸溶液中，浸泡5-10min，取出后用清水冲洗，目的是消灭南瓜子和玉米粒原料表面微生物；
其中，所述步骤3中，原料加工，相关原料的脱水干燥方式为真空低温脱水，以保证原料的色香味和营养。
其中，所述步骤5中，产品包装，进行真空或充氮包装，并采用不透气的密封包装材料，并可采用抗氧化剂，利用填充机精确计量，填充入袋，再用封口机进行封口，同时打上日期。
本发明的复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法的有益效果是：在原料选取上，采用新鲜、无虫蛀、无病害、果实完整的南瓜和玉米，以保证原料的品质和营养价值；原料在生产制备过程中，对原料进行蒸煮和消毒，以保证原料的干净卫生，并经过真空低温脱水，在保留原料本身口感的基础上，加入相关辅料，提升口感；
通过特定比例将原料进行混合，采用单独包装，不易受潮氧化，以保证存放时不易变质，单独包装便于携带食用的同时，利用原料自身所含的维生素，补充人体所需要的相关维生素，本方法，食用简单，口感丰富，符合健康食品要求。
具体实施方式：
一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，包括以下加工步骤：
步骤1，原料挑选：精挑加工过的中所需要的玉米粒和南瓜肉以及相关辅料，相关辅料包括糙米和白砂糖，原料挑选，玉米粒和南瓜肉的所选原料南瓜和玉米应新鲜、无虫蛀、无病害、果实完整，以保证加工后的产品品质和营养；
步骤2，原料制备：将挑选出的颗粒饱满，粒度整齐的玉米粒和南瓜肉通过蒸煮并消毒，蒸煮方式为：预煮时间为3-5min，水温95℃，水中加适当的柠檬酸，可防止变色，不影响南瓜子和玉米粒的色泽，起到保护作用，消毒方式为：把清洗好的南瓜子和玉米粒分别放入10mg/kg的次氯酸溶液中，浸泡5-10min，取出后用清水冲洗，目的是消灭南瓜子和玉米粒原料表面微生物，从而保证原料的口感和卫生；
步骤3，原料加工：将蒸熟消毒后的南瓜子和玉米粒进行脱水干燥，步骤3中，原料加工，相关原料的脱水干燥方式为真空低温脱水，介质温度大大降低，而脱水釜内的氧气浓度也大幅度降低，原料不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，(无色素，天然的少量麦芽糖保色)，原料在密封状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，因此采用真空低温技术可以很好地保存原料本身具有的香味，以新鲜水果蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质(非油炸过程)，采用低温真空脱水等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，保留了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征；
步骤4，原料配比：将处理后的原料按照玉米粒：南瓜肉：小米：山药：白砂糖＝16:1:1:2:9的比例，既玉米粒80g、南瓜肉5g、小米5g、山药10g和白砂糖45g，将上述原料通过研磨机进行充分研磨至细小颗粒，以便于消化；
步骤5，产品包装：上述步骤4中，玉米粒80g、南瓜肉5g、小米5g、山药10g经过研磨后得到产品，并为一个单位进行外包装，白砂糖45g为一个单位进行外包装包装；两组单位外包装为一个整体外包装，产品包装，进行真空或充氮包装，并采用不透气的密封包装材料，并可采用抗氧化剂，利用填充机精确计量，填充入袋，再用封口机进行封口，同时打上日期，以保证包装内的产品不受潮，不氧化，同时便于对本产品进行携带或存放；
步骤6，产品使用：将步骤5中的两组单独外包装拆开，倒入1000ml白开水，通过破壁机进行搅拌加热后食用即可，食用简单，口感丰富，营养价值高，符合健康食品。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，其特征在于，包括以下加工步骤：
步骤1，原料挑选：精挑加工过的中所需要的玉米粒和南瓜肉以及相关辅料，所述相关辅料包括糙米和白砂糖；
步骤2，原料制备：将挑选出的颗粒饱满，粒度整齐的玉米粒和南瓜肉通过蒸煮并消毒；
步骤3，原料加工：将蒸熟消毒后的南瓜子和玉米粒进行脱水干燥；
步骤4，原料配比：将处理后的原料按照玉米粒：南瓜肉：小米：山药：白砂糖＝16:1:1:2:9的比例，既玉米粒80g、南瓜肉5g、小米5g、山药10g和白砂糖45g，将上述原料通过研磨机进行充分研磨至细小颗粒；
步骤5，产品包装：上述步骤4中，玉米粒80g、南瓜肉5g、小米5g、山药10g经过研磨后得到产品，并为一个单位进行外包装，白砂糖45g为一个单位进行外包装包装；两组单位外包装为一个整体外包装；
步骤6，产品使用：将步骤5中的两组单独外包装拆开，倒入1000ml白开水，通过破壁机进行搅拌加热后食用即可。
2.如权利要求1所述的一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，其特征在于，所述步骤1中，原料挑选，玉米粒和南瓜肉的所选原料南瓜和玉米应新鲜、无虫蛀、无病害、果实完整。
3.如权利要求1所述的一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，其特征在于，所述步骤2中，原料制备，所述蒸煮方式为：预煮时间为3-5min，水温95℃，水中加适当的柠檬酸，可防止变色，不影响南瓜子和玉米粒的色泽，起到保护作用，所述消毒方式为：把清洗好的南瓜子和玉米粒分别放入10mg/kg的次氯酸溶液中，浸泡5-10min，取出后用清水冲洗，目的是消灭南瓜子和玉米粒原料表面微生物。
4.如权利要求1所述的一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，其特征在于，所述步骤3中，原料加工，相关原料的脱水干燥方式为真空低温脱水，介质温度大大降低，而脱水釜内的氧气浓度也大幅度降低，原料不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，(无色素，天然的少量麦芽糖保色)，原料在密封状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，因此采用真空低温技术可以很好地保存原料本身具有的香味，以新鲜水果蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质(非油炸过程)，采用低温真空脱水等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，保留了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
5.如权利要求1所述的一种复合型冲泡玉米南瓜粉的制作方法，其特征在于，所述步骤5中，产品包装，进行真空或充氮包装，并采用不透气的密封包装材料，并可采用抗氧化剂，利用填充机精确计量，填充入袋，再用封口机进行封口，同时打上日期。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN112021560A (zh) * 2020-09-22 2020-12-04 湖南新发食品有限公司 一种营养谷物蔬菜营养粉的制备方法

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