CN108094859A - 自热水饺 - Google Patents

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杨晶岚
马兴林
马扬
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • A23P20/25—Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
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Abstract

一种自热水饺由熟水饺半成品、自热盒、调料包、水包组成，熟水饺半成品是将水饺煮制成五分熟至七分熟后，捞出，快速冷却，然后采用真空包装并灭菌后的半成品水饺，将熟水饺半成品、调料包和水包配装在自热盒内，然后封装，自热水饺制备完成。本发明提供的自热水饺食用方便，且自热水饺的熟水饺半成品是将水饺制备成五分熟或者七分熟的水饺，消费者在食用的过程中，将自热水饺倒入自热盒中，然后将调料包和水包倒入自热盒中，盖上盒盖，打开盒盖上的气孔，自热盒开始后即可食用。本发明的熟水饺半成品的处理过程，使得再次加热并煮制成全熟后的水饺口感比较弹，且不粘牙，饺馅的色泽也比较鲜亮，香味也比较浓郁。

Description

自热水饺
技术领域：
本发明涉及水饺技术领域，特别涉及结合宁夏特色及清真食品文化的特点制备出的一种自热水饺。
背景技术：
现在人们的生活节奏越来越快，为了迎合人们快节奏的生活，许多方便快捷的即食食品越来越多的被很多商家研发出来。
传统方便食品需要外界提供的开水来加热浸泡才能食用，所以越来越多的自热米饭也白很多商家开发出来，人们的口味需求是不一样的，单纯的米饭食品，不能满足部分人群的饮食需求，很多人，尤其是北方人比较喜欢吃水饺，虽然现在市面上的速冻水饺比较多，但是能够即食的水饺比较少，且水饺的处理过程比米饭的处理过程复杂，也有一定的难度。
发明内容：
有鉴于此，有必要提供一种自热水饺。
一种自热水饺，由熟水饺半成品、自热盒、调料包、水包组成，熟水饺半成品是将水饺煮制成五分熟至七分熟后，捞出，快速冷却，然后采用真空包装并灭菌后的半成品水饺，将熟水饺半成品、调料包和水包配装在自热盒内，然后封装，自热水饺制备完成。
优选的，熟水饺半成品具体的制备过程为：
制馅，将水饺馅用蔬菜清洗干净，然后切成块备用，然后将水饺馅用肉，采用清水洗净，然后采用搅碎机搅碎，然后将块状的蔬菜和搅碎的肉混合，然后再剁碎，使蔬菜和肉末完全融合，然后向蔬菜和肉里加入调味料，混合搅拌均匀，饺馅制备完成，将饺馅醒料渍味10分钟～15分钟；
和面，取小麦面粉，将温水缓慢的向小麦面粉内添加，并揉成面团，静置醒面，备用；
将醒好的面团做成剂子，将剂子做成饺子皮，将渍味的饺馅置于饺子皮中，按饺子皮片直径线折皮沿咬口捏紧，生水饺制备完成；
将生水饺放入蒸煮锅内，蒸1分钟～2分钟，或者煮制2分钟～3分钟，制成五分熟或者七分熟的熟水饺半成品；
然后快速冷却熟水饺半成品并真空包装，灭菌。
优选的，水包为纯净水包。
优选的，自热盒内还配装调味包和脱水蔬菜包。
优选的，自热盒由盒体和封装在盒体底部、侧壁的发热袋，发热带内配装重量百分比为10％焙烧硅藻土、20％铁粉、10％铝粉、10％焦炭粉、20％活性炭、10％盐、10％生石灰和10％碳酸钠。
优选的，熟水饺半成品具体的制备过程所用肉为清真肉，即为通过清真屠宰规范屠宰的家禽畜类的肉。
优选的，冷却真空包装后的熟水饺半成品采用紫外线灭菌。
本发明提供的自热水饺，饺馅是结合清真饮食文化制备而成，自热水饺食用方便，且自热水饺的熟水饺半成品是将水饺制备成五分熟或者七分熟的水饺，消费者在食用的过程中，将自热水饺倒入自热盒中，然后将调料包和水包倒入自热盒中，盖上盒盖，打开盒盖上的气孔，自热盒开始发热至120摄氏度，并发热2分钟～3分钟，自热盒将五分熟或者七分熟的熟水饺半成品彻底加热至熟，然后将即可食用水饺了，本发明的熟水饺半成品的处理过程，使得再次加热并煮制成全熟后的水饺口感比较弹，且不粘牙，饺馅的色泽也比较鲜亮，香味也比较浓郁。
本发明使得喜欢水饺的消费人群，可以方便的食用水饺，满足了广大消费者的方便食用水饺的需求。
具体实施方式：
自热水饺由熟水饺半成品、自热盒、调料包、水包组成，熟水饺半成品是将水饺煮制成五分熟至七分熟后，捞出，快速冷却，然后采用真空包装并灭菌后的半成品水饺，将熟水饺半成品、调料包和水包配装在自热盒内，然后封装，自热水饺制备完成。
熟水饺半成品具体的制备过程为：
制馅，将水饺馅用蔬菜清洗干净，然后切成块备用，然后将水饺馅用肉，采用清水洗净，然后采用搅碎机搅碎，然后将块状的蔬菜和搅碎的肉混合，然后再剁碎，然后再剁碎，使蔬菜和肉末完全融合，然后向蔬菜和肉里加入调味料，混合搅拌均匀，饺馅制备完成，将饺馅醒料渍味10分钟～15分钟；
和面，取小麦面粉，将温水缓慢的向小麦面粉内添加，并揉成面团，静置醒面，备用；
将醒好的面团做成剂子，将剂子做成饺子皮，将渍味的饺馅置于饺子皮中，按饺子皮片直径线折皮沿咬口捏紧，生水饺制备完成；
将生水饺放入蒸煮锅内，蒸1分钟～2分钟，或者煮制2分钟～3分钟，制成五分熟或者七分熟的熟水饺半成品；
然后快速冷却熟水饺半成品并真空包装，采用紫外线灭菌；
水包为纯净水包。
自热盒内还配装调味包和脱水蔬菜包。
自热盒由盒体和封装在盒体底部、侧壁的发热袋，发热带内配装重量百分比为10％焙烧硅藻土、20％铁粉、10％铝粉、10％焦炭粉、20％活性炭、10％盐、10％生石灰和10％碳酸钠。
熟水饺半成品具体的制备过程所用肉为清真肉，即为通过清真屠宰规范屠宰的家禽畜类的肉。
本发明提供的自热水饺，饺馅是结合清真饮食文化制备而成，自热水饺食用方便，且自热水饺的熟水饺半成品是将水饺制备成五分熟或者七分熟的水饺，消费者在食用的过程中，将自热水饺倒入自热盒中，然后将调料包和水包倒入自热盒中，盖上盒盖，打开盒盖上的气孔，自热盒开始发热至120摄氏度，并发热2分钟～3分钟，自热盒将五分熟或者七分熟的熟水饺半成品彻底加热至熟，然后将即可食用水饺了，本发明的熟水饺半成品的处理过程，使得再次加热并煮制成全熟后的水饺口感比较弹，且不粘牙，饺馅的色泽也比较鲜亮，香味也比较浓郁。
本发明使得喜欢水饺的消费人群，可以方便的食用水饺，满足了广大消费者的方便食用水饺的需求。

Claims (7)

1.一种自热水饺，其特征在于：自热水饺由熟水饺半成品、自热盒、调料包、水包组成，熟水饺半成品是将水饺煮制成五分熟至七分熟后，捞出，快速冷却，然后采用真空包装并灭菌后的半成品水饺，将熟水饺半成品、调料包和水包配装在自热盒内，然后封装，自热水饺制备完成。
2.如权利要求1所述的自热水饺，其特征在于：熟水饺半成品具体的制备过程为：
制馅，将水饺馅用蔬菜清洗干净，然后切成块备用，然后将水饺馅用肉，采用清水洗净，然后采用搅碎机搅碎，然后将块状的蔬菜和搅碎的肉混合，然后再剁碎，使蔬菜和肉末完全融合，然后向蔬菜和肉里加入调味料，混合搅拌均匀，饺馅制备完成，将饺馅醒料渍味10分钟～15分钟；
和面，取小麦面粉，将温水缓慢的向小麦面粉内添加，并揉成面团，静置醒面，备用；
将醒好的面团做成剂子，将剂子做成饺子皮，将渍味的饺馅置于饺子皮中，按饺子皮片直径线折皮沿咬口捏紧，生水饺制备完成；
将生水饺放入蒸煮锅内，蒸1分钟～2分钟，或者煮制2分钟～3分钟，制成五分熟或者七分熟的熟水饺半成品；
然后快速冷却熟水饺半成品并真空包装，灭菌。
3.如权利要求2所述的自热水饺，其特征在于：水包为纯净水包。
4.如权利要求1或2或3所述的自热水饺，其特征在于：自热盒内还配装调味包和脱水蔬菜包。
5.如权利要求4所述的自热水饺，其特征在于：自热盒由盒体和封装在盒体底部、侧壁的发热袋，发热带内配装重量百分比为10％焙烧硅藻土、20％铁粉、10％铝粉、10％焦炭粉、20％活性炭、10％盐、10％生石灰和10％碳酸钠。
6.如权利要求2所述的自热水饺，其特征在于：熟水饺半成品具体的制备过程所用肉为清真肉，即为通过清真屠宰规范屠宰的家禽畜类的肉。
7.如权利要求2所述的自热水饺，其特征在于：冷却真空包装后的熟水饺半成品采用紫外线灭菌。
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