CN101731633A - 一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,尤其涉及一种以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法。包括制备蔬菜泥、制备蔬菜面粉泥、外皮配料、制备外皮、制备牛肉丁、制备鸡蛋牛肉饼芯、外皮包裹鸡蛋牛肉芯饼成型、包装冷冻等工艺过程。以蔬菜面粉为主原料制备外皮,以牛肉丁鸡蛋为主原料制备饼芯,然后将外皮包裹饼芯成型。本发明的蔬菜皮牛肉芯饼色泽淡绿,配料合理,营养丰富,原料来源广泛,加熟方便快捷,油煎或烘烤后味道鲜美,老少皆宜,是一种人见人爱的大众型快速食品。
Description
一、技术领域:
本发明属于快餐食品加工技术领域,涉及一种以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法。
二、背景技术:
随着生活的节奏加快,快餐已走进了普通百姓的生活。牛肉和鸡蛋都有很高的营养价值,生菜是常见的蔬菜之一,富含多种微生素,以此三种原料制成的快餐食品还是一个空白。
三、发明内容:
本发明的目的:提供一种原料常见,配料合理,营养丰富,味道鲜美,方便快捷的大众型快餐食品。
本发明的技术方案:
一种以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征是:包括制备蔬菜泥、制备蔬菜面粉泥、外皮配料、制备外皮、制备牛肉丁、制备鸡蛋牛肉饼芯、外皮包裹鸡蛋牛肉芯饼成型、包装冷冻等工艺过程。所述的蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:以蔬菜面粉为主原料加调味品制备外皮,以牛肉丁鸡蛋为主原料制备饼芯,然后将外皮包裹饼芯成型。
所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:将洗净的蔬菜放入蔬菜榨汁机中榨成蔬菜汁浆,在榨汁的过程中加适量水稀释汁液。将蔬菜汁浆加调料和面。蔬菜汁、面粉和调料的重量百分数为蔬菜汁30%,面粉65%,调料5%。
所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:面皮调料包括食盐、五香粉、味精、胡椒粉四种组分,其重量百分数为食盐70%,五香粉8%,味精5%,胡椒粉%7。
所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:将和好的面以10克为单位分成若干份,然后将每份压制成直径约为13厘米的圆形面皮待用。
所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:将洗净的牛肉加调料腌制,其重量百分数为:牛肉95%,食盐2%,酱油1%,胡椒粉1.5%,味精0.5%,腌制时间大约为8小时。然后将腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁,分成25克的份剂备用。
所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:将鸡蛋液与牛肉丁以60∶25的比例搅拌成稀汁状,摊制成直径为10厘米的熟鸡蛋牛肉饼。
所述的蔬菜皮牛肉芯饼的制作方法,其特征还在于:将二份面皮夹一分熟牛肉饼,四周挤捏成一体即可,然后包装速冻即可。
本发明的积极有益效果是:
1、蔬菜皮牛肉芯饼以蔬菜、面粉、鸡蛋、牛肉为主要原料制作蔬菜皮牛肉芯饼色泽淡绿,配料合理,营养丰富,是一种理想的快餐食品。
2、蔬菜牛肉芯饼原料常见,工艺独特,成型速冻,便于运输和保鲜。
3、蔬菜皮牛肉芯饼开袋即可加热,或油炸或烧烤或蒸煎均可,味道鲜美,受到大众人群的喜爱。
4、本发明蔬菜皮牛肉芯饼的蔬菜主要采用的是新鲜生菜。
四、具体实施方式:
通过以下实施例来说明本发明。
将洗净的蔬菜放入蔬菜榨汁机中成蔬菜汁,在榨汁的过程中加适量水稀释汁液。
将蔬菜汁加调料和面。蔬菜汁、面粉和调料的重量百分数为蔬菜汁30%,面粉65%,调料5%。
面皮调料包括食盐、五香粉、味精、胡椒粉四种组分,其重量百分数为食盐70%,五香粉8%,味精5%,胡椒粉7%。
将和好的面以10克为单位分成若干份,然后将每份压制成直径约为13厘米的面饼待用。
将洗净的牛肉加调料腌制,其重量百分数为:牛肉95%,食盐2%,酱油1%,胡椒粉1.5%,味精0.5%,腌制时间大约为8小时。然后将腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁,分成25克的份剂备用。
将鸡蛋液与牛肉丁以60∶25的比例搅拌成稀汁状(一个鸡蛋搅拌一份25克的牛肉丁),摊制成直径为10厘米的熟鸡蛋牛肉饼。
将二份面皮夹一分熟牛肉饼,四周挤捏成一体即可,然后包装速冻即可。
Claims (8)
1.一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:包括制备蔬菜泥、面皮调料配料、制备蔬菜面粉泥、制备外皮、制备牛肉丁、制备鸡蛋牛肉饼芯、外皮包裹鸡蛋牛肉芯饼成型、包装冷冻等工艺过程。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:将洗净的蔬菜放入蔬菜榨汁机中成蔬菜汁浆,在榨汁浆的过程中加适量水稀释汁液。
3.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:将蔬菜汁加调料和面。蔬菜汁、面粉和调料的重量百分数为蔬菜汁30%,面粉65%,调料5%。
4.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:面皮调料包括食盐、五香粉、味精、胡椒粉四种组分,其重量百分数为食盐70%,五香粉8%,味精5%,胡椒粉%7。
5.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:将和好的面以10克为单位分成若干份,然后将每份压制成直径约为13厘米的圆形面皮待用。
6.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:将洗净的牛肉加调料腌制,其重量百分数为:牛肉95%,食盐2%,酱油1%,胡椒粉1.5%,味精0.5%,腌制时间大约为8小时。然后将腌制好的牛肉煮熟剁成肉丁,分成25克的份剂备用。
7.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:所述的牛肉芯饼是将鸡蛋液与牛肉丁以60∶25的比例搅拌成稀汁状,摊制成直径为10厘米的熟鸡蛋牛肉饼。
8.根据权利要求1所述的一种蔬菜牛肉芯饼的制作方法,其特征在于:将二份面皮夹一分熟牛肉饼,四周挤捏成一体即可,然后包装速冻即可。
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2008
- 2008-11-14 CN CN200810230906A patent/CN101731633A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100616 |