CN103262988A - 一种方便粽及生产方法 - Google Patents
一种方便粽及生产方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103262988A CN103262988A CN2013101620825A CN201310162082A CN103262988A CN 103262988 A CN103262988 A CN 103262988A CN 2013101620825 A CN2013101620825 A CN 2013101620825A CN 201310162082 A CN201310162082 A CN 201310162082A CN 103262988 A CN103262988 A CN 103262988A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- pudding
- production method
- pyramid
- mould
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
一种方便粽及生产方法，所述的方便粽主要包括：粽壳和包裹于粽壳内、以谷类食物和馅料为内容物，所述的粽壳由食品级薄膜袋构成，所述的内容物被包裹在所述粽壳内并通过成型模具制成三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子；所述方便粽的生产方法是：先将谷类食物预蒸煮至六、七成熟，然后与馅料和调料拌合均匀成内容物，灌入食品级薄膜袋中；再经成型模具成型，制成一三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子半成品；最后将装有所述内容物的粽子半成品经真空包装机抽真空并封口，经高温灭菌蒸煮后成为最终产品；它具有制作工艺简单，生产效率高，能进行自动化生产，降低劳动强度等特点。
Description
技术领域
本发明涉及的是一种方便粽及生产方法，属于食品及制作加工工艺领域。
背景技术
粽子是一种传统的食品，它采用棕叶卷成外包装形状，由手工加入糯米或再加入肉等辅料，用线绳捆扎并经煮熟后可供人们方便食用。随着社会的发展，粽子作为一种人们日常生活中的方便食品，市场需求越来越大，但是作为一种手工生产的食品，难以形成高效率的大批量生产规模，因此无法满足市场需求；这种传统的食品，生产效率低，无法进行自动化的生产，劳动强度大，其最大的原因还在于采用的粽叶以及包装的限制。
传统粽子的加工制作工艺主要包括包裹、蒸煮两大关键工艺。糯米拌以调料，加入馅料后包裹在粽壳内，一次蒸煮成熟。受传统的制作工艺限制，传统粽子的品种比较单一，某些创新品种不能由传统制作工艺制作，限制了粽子口味向多样性方向发展。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种制作工艺简单，生产效率高，能进行自动化生产，降低劳动强度的方便粽及生产方法。
本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，所述的方便粽主要由粽壳和包裹于粽壳内、以谷类食物和馅料为内容物，所述的粽壳由食品级薄膜袋构成，所述的内容物被包裹在所述粽壳内并通过成型模具制成三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子。
所述的谷类食物包括糯米、大米、血糯，馅料包括各种生鲜肉类、肉类制品、禽蛋制品、水产品、各种新鲜果蔬类、果蔬类制品、各种干果、各种蜜饯。
一种如上所述方便粽的生产方法，该方法是：先将谷类食物预蒸煮至六到七成熟，然后与馅料和调料拌合均匀成内容物，灌入食品级薄膜袋中；再经成型模具成型，制成一三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子半成品；最后将装有所述内容物的粽子半成品经真空包装机抽真空并封口，经高温灭菌蒸煮后成为最终产品。
所述薄膜袋先置于打开的成型模具中，再将拌以馅料和调料的半熟米饭灌入薄膜袋中用所述成型模具成型制成粽子半成品。
所述的成型模具为左右半模组成的开合模具。
本发明通过改变包裹和蒸煮工艺，制作出口味多样性的方便粽；它具有制作工艺简单，生产效率高，能进行自动化生产，降低劳动强度等特点。
附图说明
图1是本发明所述薄膜袋的正面示意图。
图2是本发明所述薄膜袋的背面示意图。
图3是本发明所述闭合的一种成型模具示意图。
图4是本发明所述打开的一种成型模具示意图。
具体实施方式
下面将结合附图对本发明作详细的介绍：本发明所述的方便粽，它主要包括：粽壳和包裹于粽壳内、以谷类食物和馅料为内容物，所述的粽壳由食品级薄膜袋1构成，如图1、2所示，它至少包括底封2和背封3两道封口，将所述的内容物包裹在所述粽壳内，并通过成型模具4制成三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子，见图3、4所示。
所述的谷类食物包括糯米、大米、血糯，馅料包括各种生鲜肉类、肉类制品、禽蛋制品、水产品、各种新鲜果蔬类、果蔬类制品、各种干果、各种蜜饯。
一种如上所述方便粽的生产方法，该方法是：先将谷类食物预蒸煮至六到七成熟，然后与馅料和调料拌合均匀成内容物，灌入食品级薄膜袋中；再经成型模具成型，制成一三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子半成品；最后将装有所述内容物的粽子半成品经真空包装机抽真空并封口，经高温灭菌蒸煮后成为最终产品。
所述薄膜袋先置于打开的成型模具中，再将拌以馅料和调料的半熟米饭灌入薄膜袋中用所述成型模具成型制成粽子半成品。
所述的成型模具为左右半模组成的开合模具。
实施例：
本发明所述的方便粽由图1、2所示的食品级薄膜袋做粽壳。糯米或大米等谷类食物经淘洗和蒸煮等预处理工序成为六到七成熟的米饭，半熟米饭根据不同口味拌入不同的馅料和调料；
将所述薄膜袋置于图3、4所示的三棱锥、圆柱形或四棱柱形成型模具中，将拌以馅料和调料的半熟米饭灌入薄膜袋中成型；
所述的装入薄膜袋中成型半熟米饭，由真空机抽成真空并封口，经高温灭菌蒸煮后成为最终产品。
其它实施例可以是：将拌以馅料和调料的半熟米饭灌入薄膜袋中，再一起放入成型模具中进行成型。
Claims (4)
1.一种方便粽，它主要包括：粽壳和包裹于粽壳内、以谷类食物和馅料为内容物，其特征在于所述的粽壳由食品级薄膜袋构成，所述的内容物被包裹在所述粽壳内并通过成型模具制成三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子；所述的谷类食物包括糯米、大米、血糯，馅料包括各种生鲜肉类、肉类制品、禽蛋制品、水产品、各种新鲜果蔬类、果蔬类制品、各种干果、各种蜜饯。
2.一种如权利要求1所述方便粽的生产方法，其特征在于该方法是：先将谷类食物预蒸煮至六到七成熟，然后与馅料和调料拌合均匀成内容物，灌入食品级薄膜袋中；再经成型模具成型，制成一三棱锥形、圆柱形或四棱柱形的粽子半成品；最后将装有所述内容物的粽子半成品经真空包装机抽真空并封口，经高温灭菌蒸煮后成为最终产品。
3.根据权利要求2所述的方便粽的生产方法，其特征在于所述薄膜袋先置于打开的成型模具中，再将拌以馅料和调料的半熟米饭灌入薄膜袋中用所述成型模具成型制成粽子半成品。
4.根据权利要求2或3所述的方便粽的生产方法，其特征在于所述的成型模具为左右半模组成的开合模具。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101620825A CN103262988A (zh) | 2013-05-06 | 2013-05-06 | 一种方便粽及生产方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2013101620825A CN103262988A (zh) | 2013-05-06 | 2013-05-06 | 一种方便粽及生产方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103262988A true CN103262988A (zh) | 2013-08-28 |
Family
ID=49006690
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2013101620825A Pending CN103262988A (zh) | 2013-05-06 | 2013-05-06 | 一种方便粽及生产方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103262988A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105614937A (zh) * | 2016-03-02 | 2016-06-01 | 王本 | 一种粽子模具 |
| CN111280391A (zh) * | 2020-04-20 | 2020-06-16 | 三全食品股份有限公司 | 预定型制粽工艺 |
| CN113907248A (zh) * | 2020-07-11 | 2022-01-11 | 董摄 | 一种粽子的制作方法 |
| CN114271438A (zh) * | 2021-12-30 | 2022-04-05 | 嘉兴三珍斋食品有限公司 | 一种方块粽子及其生产工艺 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1207254A (zh) * | 1998-07-08 | 1999-02-10 | 阮明德 | 香粽 |
| CN1302563A (zh) * | 2000-01-01 | 2001-07-11 | 焦保民 | 一种粽子 |
| CN1473512A (zh) * | 2003-07-11 | 2004-02-11 | 陆中球 | 一种金豆粽的制作方法 |
| CN102715410A (zh) * | 2010-10-28 | 2012-10-10 | 彭素萍 | 一种潮汕风味粽子的制作方法 |
| CN102934763A (zh) * | 2012-10-31 | 2013-02-20 | 邵建国 | 一种方便粽及生产方法 |
-
2013
- 2013-05-06 CN CN2013101620825A patent/CN103262988A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1207254A (zh) * | 1998-07-08 | 1999-02-10 | 阮明德 | 香粽 |
| CN1302563A (zh) * | 2000-01-01 | 2001-07-11 | 焦保民 | 一种粽子 |
| CN1473512A (zh) * | 2003-07-11 | 2004-02-11 | 陆中球 | 一种金豆粽的制作方法 |
| CN102715410A (zh) * | 2010-10-28 | 2012-10-10 | 彭素萍 | 一种潮汕风味粽子的制作方法 |
| CN102934763A (zh) * | 2012-10-31 | 2013-02-20 | 邵建国 | 一种方便粽及生产方法 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105614937A (zh) * | 2016-03-02 | 2016-06-01 | 王本 | 一种粽子模具 |
| CN111280391A (zh) * | 2020-04-20 | 2020-06-16 | 三全食品股份有限公司 | 预定型制粽工艺 |
| CN111280391B (zh) * | 2020-04-20 | 2024-03-29 | 三全食品股份有限公司 | 预定型制粽工艺 |
| CN113907248A (zh) * | 2020-07-11 | 2022-01-11 | 董摄 | 一种粽子的制作方法 |
| CN114271438A (zh) * | 2021-12-30 | 2022-04-05 | 嘉兴三珍斋食品有限公司 | 一种方块粽子及其生产工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102150889B (zh) | 一种松花皮蛋的生产方法 | |
| CN102763811B (zh) | 无粽叶包裹的粽子加工方法 | |
| CN104187323B (zh) | 一种粽子及其生产工艺 | |
| CN103262988A (zh) | 一种方便粽及生产方法 | |
| CN102178269B (zh) | 一种两型皮蛋制作方法 | |
| CN103349044A (zh) | 一种果蔬春卷的制作方法 | |
| CN102630724A (zh) | 一种蟹黄春卷的制作方法 | |
| CN102273653B (zh) | 低盐砂心盐蛋制作方法 | |
| CN103099091A (zh) | 一种香橙牛肉粽子的制作方法 | |
| CN100594803C (zh) | 速冻方便米饭及其所配汤菜的制备方法 | |
| CN102934763A (zh) | 一种方便粽及生产方法 | |
| US3770459A (en) | Process for preparing skinless dry sausage and product produced thereby | |
| CN102450679A (zh) | 红枣香肠 | |
| CN102630876B (zh) | 一种蟹黄汤圆 | |
| CN108719894A (zh) | 一种袋内发酵辣椒段的制备方法 | |
| CN103783565A (zh) | 一种蛋粉鸡蛋干及其制备方法 | |
| CN108713781A (zh) | 一种包有水果馅料的鳕鱼糜食品及其加工方法 | |
| CN204184746U (zh) | 一种速食龙虾包装 | |
| CN103462090A (zh) | 一种真空软包装河蚌食品的制作方法 | |
| CN102715559A (zh) | 一种蟹婆饼的制作方法 | |
| CN106262494A (zh) | 即冲即食清汤牦牛肉工业化生产方法及其制品 | |
| CN204078345U (zh) | 一种功能性鲜米粉包装袋 | |
| CN105901575A (zh) | 一种真空压缩坛紫菜的制备方法 | |
| CN201163976Y (zh) | 棒状快餐米饭 | |
| CN102450672A (zh) | 莱芜红肠 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20130828 |