CN1403030A - 一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法，属于食品类，特别是属于一种裹蒸粽新产品，它主要以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成，与现有技术相比，具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的优点，是一种营养丰富、保健强身的食品。

Description

一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法，属于食品类，特别是属于一种裹蒸粽新产品。
背景技术：
裹蒸粽是广东省肇庆地区民间的一种传统食品，每到农历新年，家家户户都会制作裹蒸粽以迎接新一年的来临。传统的裹蒸粽是以猪肉作内馅，以去壳的绿豆作次层并以糯米作外层，以当地特有的一种粽叶——冬叶包裹在外面(也有采用其他种类粽叶的)，以草绳扎实，然后放在专门的大容器中泡煮8～10个小时而制成。多年来，裹蒸粽作为一种民间传统食品，没有作多大的改进，也没有出现一些新的品种，不能满足人们日益提高的生活水平及营养保健的需要。
发明内容：
本发明的目的，是提供一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法，它能克服现有技术的不足。
本发明是这样实现的，它主要以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成，其中，以猪肉作内馅，以去壳绿豆作次层，以黑糯米作外层，以粽叶作外部包裹层。本发明所涉及的制作方法是：把去壳绿豆包在猪肉的外面，再以经清水泡浸0.5～1个小时的黑糯米包在外面，最后以粽叶包裹成形，然后以草绳扎实，放在专门的大容器中泡煮11～13个小时而制成。
本发明解决了以下的一些问题：
1、给传统食品裹蒸粽赋予新的保健功效。黑糯米含有人体所需的二十种氨基酸，富含多种对人体有益的微量元素，含有丰富的蛋白质和其他营养物质，其中铁的含量比普通糯米高五倍，以黑糯米做成的裹蒸粽，具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的功效。
2、黑糯米的质地比普通糯米坚实，若以普通煮裹蒸粽的方法炮制，必然会出现黑糯米未能煮透、入口口感不够软绵的现象，本发明采用了煮前泡浸及增加泡煮时间的方法解决了这个问题。
3、打破了人们固有的传统审美观念。一直以来，人们惯于以热烈、明快的色彩用于传统节日的用品、食品上，而不会采用低沉、灰暗甚至黑色的颜色，作为新年食品的裹蒸粽更不例外。本发明不拘一格，大胆采用了黑糯米作为传统节目食品的材料，适应了人们不断发展的物质需要和不断进步的审美标准。
本发明与现有技术相比，具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的优点，是一种营养丰富、保健强身的食品。
具体实施方式：
下面以实施例对本发明作进一步描述。
在本实施例中，本发明以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成，其中，以猪肉作内馅，以去壳绿豆作次层，以黑糯米作外层，以粽叶作外部包裹层。本发明所涉及的制作方法是：把去壳绿豆包在猪肉的外面，再以经清水泡浸0.5～1个小时的黑糯米包在外面，最后以粽叶包裹成形，然后放在专门的大容器中泡煮11～13个小时而制成。
在本实施例中猪肉、去壳绿豆和黑糯米的重量比例是：猪肉1～2份、去壳绿豆2～4份、黑糯米4～8份。

Claims (3)

1、一种黑糯米裹蒸粽，具有猪肉、去壳绿豆及粽叶，其特征是具有黑糯米，其中，以猪肉作内馅，以去壳绿豆作次层，以黑糯米作外层，以粽叶作外部包裹层。
2、根据权利要求1所述的一种黑糯米裹蒸粽所涉及的制作方法，其特征是：把去壳绿豆包在猪肉的外面，再以经清水泡浸0.5～1个小时的黑糯米包在外面，最后以粽叶包裹成形，然后放在专门的大容器中泡煮11～13个小时而制成。
3、根据权利要求1所述的一种黑糯米裹蒸粽，其特征为猪肉、去壳绿豆和黑糯米的重量比例是：猪肉1～2份、去壳绿豆2～4份、黑糯米4～8份。
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