CN106036473A - 一种碱水粽及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种碱水粽，由糯米，猪肉，碱水，粽叶材料组成。本发明的碱水粽，以糯米作为主要的材料，并辅以猪肉做馅料，具有滋阴补肾、健脾护肝的优点，是一种营养丰富、保健强身的食品。另外大胆采用了碱水泡浸糯米，使得粽子煮好后，入口口感香软，颜色为黄色或棕黄色，粽子颜色鲜艳，美观，更诱人，而且碱水粽比普通粽子可存放时间更长，自然环境下能存放7天以上，适应了人们不断发展的物质需要和不断进步的审美标准。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种碱水粽及其制备方法。
背景技术
粽子是我国古老的传统食品，人们平时多用作早餐。粽子的原材料基本是糯米，大多都加入红枣、豆类、蛋类、肉类等原料制作而成。在原料选配上很随意，各地差异亦较大，北方则较为简单，而南方则较为讲究，以肇庆裹蒸粽最为有名，其形靓体大，清香松化，味道浓郁甘醇，成为肇庆极具特色的名产。多年来，裹蒸粽作为一种民间传统食品，深受人民的喜爱，特别是广东一带人民。但长期以来粽子颜色味道单一，而且在夏天的时候由于天气热，自然存放很容易变坏，不适宜长途携带。
发明内容
本发明目的在于，提供一种碱水粽及其制备的方法，它颜色鲜艳，不易变质，本发明所采用的技术方案是：
一种碱水粽，其特征在于，原材料由糯米，猪肉，碱水组成并以粽叶作外部包裹层。
进一步地，所述糯米，猪肉，碱水按照重量比为4:1:1。
其中，制备所述的碱水粽的方法，其步骤如下：
（1） 先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒入适量碱水拌匀，静置3-8h；
（2）把经过碱水混合的糯米包在猪肉的外面，并以粽叶包裹成形，然后放在专门的大锅中泡煮3～5个小时而制成。
本发明相对于现有技术的有益效果是：本发明的碱水粽，以糯米作为主要的材料，并辅以猪肉做馅料，具有滋阴补肾、健脾护肝的优点，是一种营养丰富、保健强身的食品。另外大胆采用了碱水泡浸糯米，使得粽子煮好后，入口口感香软，颜色为黄色或棕黄色，粽子颜色鲜艳，美观，更诱人，而且碱水粽比普通粽子可存放时间更长，自然环境下能存放7天以上，适应了人们不断发展的物质需要和不断进步的审美标准。
具体实施方式
以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
实施例1：一种碱水粽，以猪肉、糯米、碱水及粽叶组成，其制备方法，步骤如下：
（1）先将4份糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒入1份碱水拌匀，静置5-7h；
（2）把经过碱水混合的糯米包在猪肉的外面，并以粽叶包裹成形，然后放在专门的大锅中泡煮3～5个小时而制成。
其中上述糯米，猪肉，碱水重量比例为4:1:1。
以上对本发明的较佳实施方式进行了具体说明，但本发明创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本发明精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。
Claims (3)
1.一种碱水粽，其特征在于，原材料由糯米，猪肉，碱水组成并以粽叶作外部包裹层。
2.根据权利要求1所述的碱水粽，其特征在于，所述糯米，猪肉，碱水按照重量比为4:1:1。
3.制备权利要求1所述的碱水粽的方法，其步骤如下：
（1）先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒入适量碱水拌匀，静置3-8h；
（2）把经过碱水混合的糯米包在猪肉的外面，并以粽叶包裹成形，然后放在专门的大锅中泡煮3～5个小时而制成。
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