CN1302097C - 鲜花啤酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜花啤酒，由原料鲜花花瓣；蜂花粉；蜂蜜；蜂胶液；麦芽；酒花；蔗糖；水；啤酒酵母制备而成。本发明的优点在于选取月季花、芍药、牡丹、玫瑰、蔷薇、桃花、樱花、菊花等已经证实人类可以食用的鲜花的花瓣作为主要原料，制备出的啤酒不但色泽鲜艳、香味、品种众多，而且鲜花还具有丰富的营养和保健功能，实用中鲜花可以用一种，也可以采用多种鲜花。花卉主要有美容护肤、明目聪耳、乌发生发、健脑益智、强身健体、延年益寿等保健功能。以此方法而制备的鲜花啤酒较之现有的啤酒，色泽艳丽，营养丰富、口感独特、味道多样、香味绵长，且具有相应的医疗保健功能，从而满足了人们的不同需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种啤酒，尤其是涉及一种鲜花啤酒。
背景技术
啤酒以其低热量、低酒精含量、泡沫丰富、杀口力强得到了人们的普遍喜欢，而且啤酒的营养丰富，风味口感比较独特。但是传统的啤酒多是用麦芽经过糖化、糊化后制备成汁作为发酵液，加入啤酒酵母发酵后制成啤酒，所以颜色、香味、口感较为单一，营养及保健功能不足。
发明内容
本发明的目的是提供一种颜色鲜艳、口感丰富、而且具有丰富营养和保健功能的鲜花啤酒。
为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：
本发明所述的鲜花啤酒，它是由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：5-25；蜂花粉：0.5-1；蜂蜜：1-2；蜂胶液：适量；麦芽：10-20；酒花：适量；蔗糖4-20；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、适量水混合后置于密封容器内浸泡，温度为18-30℃，浸泡3-15天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶2-5重量份比例混合搅拌均匀，保持温度45-55℃、保持时间30-120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶1-3的重量比勾兑后，加入酒花煮沸后保持80-100分钟，过滤，冷却至5-7℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度5-10℃、时间5-15天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力103-117千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至82-98千帕、温度0-2℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
所述鲜花花瓣为月季花花瓣、芍药花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、蔷薇花花瓣、桃花花瓣、樱花花瓣或菊花花瓣。
本发明所述的鲜花啤酒，它可由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：5；蜂花粉：0.5；蜂蜜：1；蜂胶液：适量；麦芽：10；酒花：适量；蔗糖4；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、适量水混合后置于密封容器内浸泡，温度为18℃，浸泡15天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶2重量份比例混合搅拌均匀，保持温度45℃、保持时间120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶1的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持80分钟，过滤，冷却至5℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度5-10℃、时间5天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力103千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至82千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
本发明所述的鲜花啤酒，它也可由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：25；蜂花粉：1；蜂蜜：2；蜂胶液：适量；麦芽：20；酒花：适量；蔗糖20；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水适量混合后置于密封容器内浸泡，温度为30℃，浸泡3天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶4重量份比例混合搅拌均匀，保持温度55℃、保持时间80分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶3的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持90分钟，过滤，冷却至7℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度7-10℃、时间12天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力117千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至98千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
本发明所述的鲜花啤酒，它还可由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：20；蜂花粉：0.8；蜂蜜：1.5；蜂胶液：适量；麦芽：15；酒花：适量；蔗糖10；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水适量混合后置于密封容器内浸泡，温度为26℃，浸泡7天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶5重量份比例混合搅拌均匀，保持温度50℃、保持时间120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶2的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持100分钟，过滤，冷却至6℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度6-10℃、时间15天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力110千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至90千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
将所述第五步得到的生鲜花啤酒进行灭菌处理，温度60℃，时间30分钟，处理后即为熟鲜花啤酒。
本发明的优点在于选取月季花、芍药、牡丹、玫瑰、蔷薇、桃花、樱花、菊花等已经证实人类可以食用的鲜花的花瓣作为主要原料，制备出的啤酒不但色泽鲜艳、香味、品种众多，而且鲜花还具有丰富的营养和保健功能，实用中鲜花可以用一种，也可以采用多种鲜花。花卉主要有美容护肤、明目聪耳、乌发生发、健脑益智、强身健体、延年益寿等保健功能。《本草纲目》载有菊花能“轻身延年，作枕明目”，白菊花“令头不白，染髭发令黑，益颜色”，桃花“令人好颜色，悦泽人面”，梨花“去面粉滓”，石榴花“令人一年变白发如漆”，莲花“镇心益色，驻颜轻身”。(摘自《中国花卉保健食谱》，科学技术文献出版社发行，2001年3月第1版第1次印刷，第6页)。加入蜂蜜、蜂花粉、蜂胶液后其效果更佳，因蜂蜜“性平，味甘。具有润肺补中、润燥滑肠、清热解毒、健脾益胃、缓中止疼、降脂降压的作用。”(摘自《怎样吃最营养-中老年四季饮食养生》，内蒙古人民出版社出版发行，2004年3月第三次印刷，第246页)；蜂花粉“具有促进新陈代谢，强壮身体，增强精力的作用；能医治肠功能紊乱引起的便秘；对腹泻、肠炎、肝炎、前列腺炎和神经衰弱都有很好对的疗效，花粉中的芳香苷具有增强毛细血管壁的作用，可以防治脑溢血、视网膜出血和心血管疾病等。”(摘自《蜜蜂饲养与病敌害防治》，中国农业出版社出版，2004年1月北京印刷，第98页)；蜂胶液“具有防腐、抑菌、杀菌、抗病毒、镇痛作用，还可以提高免疫力，抑制癌细胞、降低血糖和提高肝功能、净化血液之作用”(摘自《益康之旅——蜜科普手册》，北京香山蜂蜜研究所、北京蜂珍科技开发有限公司、上海蜜香园生物科技有限公司、95国家重点攻关项目蜂胶研究组所印发的资料，第9页。以此方法而制备的鲜花啤酒较之现有的啤酒，色泽艳丽，营养丰富、口感独特、味道多样、香味绵长，且具有相应的医疗保健功能，从而满足了人们的不同需求。
具体实施方式
实施例1：
本发明所述的鲜花啤酒，它是由原料鲜花花瓣(所述鲜花花瓣可为月季花花瓣、芍药花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、蔷薇花花瓣、桃花花瓣、樱花花瓣或菊花花瓣之一种或它们的混合物)、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：5；蜂花粉：0.5；蜂蜜：1；蜂胶液：适量；麦芽：10；酒花：适量；蔗糖4；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、适量水混合后置于密封容器内浸泡，温度为18℃，浸泡15天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶2重量份比例混合搅拌均匀，保持温度45℃、保持时间120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶1的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持80分钟，过滤，冷却至5℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度5-10℃、时间5天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力103千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至82千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
实施例2：
本发明所述的鲜花啤酒，它是由原料鲜花花瓣(所述鲜花花瓣可为月季花花瓣、芍药花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、蔷薇花花瓣、桃花花瓣、樱花花瓣或菊花花瓣之一种或它们的混合物)、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：25；蜂花粉：1；蜂蜜：2；蜂胶液：适量；麦芽：20；酒花：适量；蔗糖20；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水适量混合后置于密封容器内浸泡，温度为30℃，浸泡3天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶4重量份比例混合搅拌均匀，保持温度55℃、保持时间80分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶3的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持90分钟，过滤，冷却至7℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度7-10℃、时间12天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力117千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至98千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
实施例3：
本发明所述的鲜花啤酒，它是由原料鲜花花瓣(所述鲜花花瓣可为月季花花瓣、芍药花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、蔷薇花花瓣、桃花花瓣、樱花花瓣或菊花花瓣之一种或它们的混合物)、蜂花粉、蜂胶液、蜂蜜、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：20；蜂花粉：0.8；蜂蜜：1.5；蜂胶液：适量；麦芽：15；酒花：适量；蔗糖10；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水适量混合后置于密封容器内浸泡，温度为26℃，浸泡7天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶5重量份比例混合搅拌均匀，保持温度50℃、保持时间120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶2的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持100分钟，过滤，冷却至6℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度6-10℃、时间15天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力110千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至90千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
上述实施例，若将所述第五步得到的生鲜花啤酒进行灭菌处理，温度60℃，时间30分钟，处理后即为熟鲜花啤酒。
Claims (6)
1、一种鲜花啤酒，其特征在于：它是由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：5-25；蜂花粉：0.5-1；蜂蜜：1-2；蜂胶液：适量；麦芽：10-20；酒花：适量；蔗糖4-20；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、适量水混合后置于密封容器内浸泡，温度为18-30℃，浸泡3-15天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶2-5重量份比例混合搅拌均匀，保持温度45-55℃、保持时间30-120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶1-3的重量比勾兑后，加入酒花煮沸后保持80-100分钟，过滤，冷却至5-7℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度5-10℃、时间5-15天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力103-117千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至82-98千帕、温度0-2℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
2、根据权利要求1所述的鲜花啤酒，其特征在于：所述鲜花花瓣为月季花花瓣、芍药花花瓣、牡丹花花瓣、玫瑰花花瓣、蔷薇花花瓣、桃花花瓣、樱花花瓣或菊花花瓣。
3、根据权利要求1所述的鲜花啤酒，其特征在于：它是由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：5；蜂花粉：0.5；蜂蜜：1；蜂胶液：适量；麦芽：10；酒花：适量；蔗糖4；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、适量水混合后置于密封容器内浸泡，温度为18℃，浸泡15天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶2重量份比例混合搅拌均匀，保持温度45℃、保持时间120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶1的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持80分钟，过滤，冷却至5℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度5-10℃、时间5天进行
发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力103千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至82千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
4、根据权利要求1所述的鲜花啤酒，其特征在于：它是由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：25；蜂花粉：1；蜂蜜：2；蜂胶液：适量；麦芽：20；酒花：适量；蔗糖20；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水适量混合后置于密封容器内浸泡，温度为30℃，浸泡3天，得到鲜花汁；
第二步：将按照常规方法加工过的麦芽粉碎后，取麦芽粉和水按1∶4重量份比例混合搅拌均匀，保持温度55℃、保持时间80分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶3的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持90分钟，过滤，冷却至7℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度7-10℃、时间12天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力117千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至98千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
5、根据权利要求1所述的鲜花啤酒，其特征在于：它是由原料鲜花花瓣、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶液、麦芽、酒花、蔗糖、水、啤酒酵母按下述重量份配比制备而成：
鲜花花瓣：20；蜂花粉：0.8；蜂蜜：1.5；蜂胶液：适量；麦芽：15；酒花：适量；蔗糖10；水；啤酒酵母：适量；
第一步：将上述重量份的鲜花花瓣、蜂花粉、蔗糖、水适量混合后置于密封容器内浸泡，温度为26℃，浸泡7天，得到鲜花汁；
第二步：将麦芽粉碎和水混合搅拌均匀，保持温度50℃、保持时间120分钟，对麦芽粉进行糖化；
第三步：将第一、第二步所得物按1∶2的重量比勾兑后，加入酒花，煮沸后保持100分钟，过滤，冷却至6℃；加入蜂蜜、蜂胶液搅拌均匀，所得即为鲜花啤酒发酵液；
第四步：将第三步所得物中加入啤酒酵母，保持温度6-10℃、时间15天进行发酵；
第五步：将第四步所得物置于密闭容器内，控制罐内压力110千帕、温度0-10℃保持5天，然后将压力减至90千帕、温度1℃保持7天，过滤后即得到生鲜花啤酒。
6、根据权利要求1所述的鲜花啤酒，其特征在于：将所述第五步得到的生鲜花啤酒进行灭菌处理，温度60℃，时间30分钟，处理后即为熟鲜花啤酒。
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| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20070228 Termination date: 20110516 |