CN105969591A - 一种四珍果酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种四珍果酒,其由葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、糖做为原料制备而成,本发明将多种水果按一定的份额配比酿酒,不仅让人喝到多种口味果酒,而且具有多重保健功效,本发明的果酒采用天然成熟果实制备而成,口感香醇,不添加任何的防腐剂,不添加其他任何酒精饮料,可以放心食用。
Description
技术领域
本发明属于酒精饮料技术领域,尤其属于一种采用天然果实制成的四珍果酒。
技术背景
葡萄的功效有多种:1、中医认为其有补肝肾、益气血、开胃力、生津液、利小便的功效,多食能健脾开胃。2、葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1.B2.B6.C和P等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。3、葡萄中含铁量丰富,具有补血功效。
百香果中富含维生素C,可以有效地净化机体,避免有毒有害物质在人体内沉积,进而达到改善皮肤、美容养颜的功效。百香果中含有丰富的香酚,具有安神养眠的作用。百香果味道甘酸,生津止渴,其中富含丰富的氨基酸,大量有益氨基酸的摄入有助于受损组织细胞的恢复,并由于其具有清热解毒作用,所以食用百香果可以治疗咽干和声嘶。百果香所含有的超纤维能够促进排泄,缓解便秘症状,清除黏附滞留在肠道的刺激物质,避免刺激肠道和被人体再吸收,从而减少结肠癌的患病率,超纤维还具有抗肿瘤活性。
黄皮果富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分,有消食化痰、理气镇咳等功效,主治食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛、痰饮咳喘等病症。黄皮具有:消食健胃、化痰平喘、降火助消化、顺气镇咳的功效,被称为“果中之宝”。
火龙果含有有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维具有减肥、降低胆固醇、润肠通便、促进肠胃消化功能。火龙果中的花青素含量相对较多,可以有效地预防衰老、美白肌肤。
将葡萄、百香果、火龙果或者黄皮果单一发酵酿酒,其味道单一,其营养价值成分也是单一有限,保健功能更为有限,而且如饮用过多,对人体也有一定的危害。
发明内容
本发明的目的是提供了一种四珍果酒,具有较高的营养价值和保健功效,既能满足了人们对酒精饮料的追求,又满足人们对养生的需求,而且其富含多种营养,保健功能显著,本发明的技术方案如下:
所述四珍果酒由如下原料制备而成:葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、糖。
进一步地,所述四珍果酒由如下重量份的原料制备而成:葡萄300份-500份、百香果300份-500份、火龙果300份-500份、黄皮果300份-500份、糖90份-150份。
更进一步地,优选所述四珍果酒由如下重量份的原料制备而成:葡萄400份、百香果400份、火龙果400份、黄皮果400份、糖120份。
进一步地,优选糖为白糖或者冰糖。
本发明的四珍果酒采用以下步骤制得:
1)、挑选新鲜的、无变质现象的葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、做为原料;
2)、用剪刀将葡萄、黄皮果逐个从梗上剪下、且不破坏其表面,将剪下的葡萄、黄皮果分开清洗,第1次用玉米粉浸泡5-10分钟后过清水,第2次、第3次用清水洗;
3)、将百香果切开成两半,将里面的果肉掏出,用搅拌机将果肉进行搅拌使果肉与果核分离,用纱布过滤,去核,每10ml百香果汁加入0.02mg的耐高温α-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到40℃,每10ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶,同时按每10ml百香果汁加入0.05mg的果胶酶,40℃条件下保温酶解4小时,过滤得百香果汁酶解液;
4)、将火龙果切成两半,掏出果肉,切成2cm长、1cm宽,每10g火龙果加入0.5g糖化酶将温度控制在30-35℃进行糖化2-3h,再降温到25℃时,每10g火龙果加入酒曲酶;
5)、将经上述步骤处理好的葡萄、黄皮果、百香果汁酶解液、火龙果肉、糖平均分成三份,将一份葡萄、黄皮果逐个捏碎放入玻璃瓶内,将一份火龙果肉、糖倒入玻璃瓶内,将一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶内,依以上步骤、顺序将剩余的两份原料放入玻璃瓶内,至瓶总容积的三分之二时封口;
6)、将步骤5)制得的四珍果初酿置于室内温度35-40℃进行初始发酵30-40天,将瓶盖开一小缝隙,使瓶内气流缓慢放出后,将瓶盖扭紧,将室温控制在25-30℃继续发酵三个月;
7)、将经步骤6)发酵完成后的果酒过滤,即得成品。
进一步,所述玻璃瓶是经过高温灭菌的。
本发明的有益效果是:
1、葡萄具有多种功效:有益心血管、养颜护肤、抑癌抗肿瘤、抗衰老抗辐射、增进食欲、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振,手足无力,精神困倦,失眠,小便不畅;
2、百香果具有提神醒脑、养颜美容、生津止渴、帮助消化、化痰止咳、缓解便秘和活血强身的作用,它还能起到提高人体免疫功能、滋阴补肾、消除疲劳、降压降脂、延缓衰老和抗高血压的功效;
3、黄皮果具有:消食健胃、化痰平喘、降火助消化、顺气镇咳的功效;
4、火龙果中富含维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维具有减肥、降低胆固醇、润肠通便、促进肠胃消化功能,火龙果中的花青素含量相对较多,可以有效地预防衰老、美白肌肤;
5、本发明将葡萄、百香果、火龙果、黄皮果四种水果按一定的配比酿酒,不仅让人喝到多种口味果酒,而且口感香醇,具有多重保健功效;
6、本发明用天然果实发酵而来,不添加任何的防腐剂,不添加其他任何酒精饮料,可以放心食用;
7、本发明的制备方法简单易行,而且原材料易得,便于大规模生产推广。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明。但不可以以任何方式限制本发明,本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
一种四珍果酒,由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g):葡萄300份、百香果300份、火龙果300份、黄皮果300份、糖90份。
优选所述糖为白糖。
上述四珍果酒的制备方法包括以下步骤:
1)、挑选新鲜的、无变质现象的葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、做为原料;
2)、用剪刀将葡萄、黄皮果逐个从梗上剪下、且不破坏其表面,将剪下的葡萄、黄皮果分开清洗,第1次用玉米粉浸泡5分钟后过清水,第2次、第3次用清水洗;
3)、将百香果切开成两半,将里面的果肉掏出,用搅拌机将果肉进行搅拌使果肉与果核分离,用纱布过滤,去核,每10ml百香果汁加入0.02mg的耐高温α一淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到40℃,每10ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶,同时按每10ml百香果汁加入0.05mg的果胶酶,40℃条件下保温酶解4小时,过滤得百香果汁酶解液;
4)、将火龙果切成两半,掏出果肉,切成2cm长、1cm宽,每10g火龙果加入0.5g糖化酶将温度控制在30℃进行糖化2h,再降温到25℃时,每10g火龙果加入酒曲酶;
5)、将经上述步骤处理好的葡萄、黄皮果、百香果汁酶解液、火龙果肉、糖平均分成三份,将一份葡萄、黄皮果逐个捏碎放入玻璃瓶内,将一份火龙果肉、糖倒入玻璃瓶内,将一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶内,依以上步骤、顺序将剩余的两份原料放入玻璃瓶内,至瓶总容积的三分之二时封口;
6)、将步骤5)制得的四珍果初酿置于室内温度36℃进行初始发酵33天,将瓶盖开一小缝隙,使瓶内气流缓慢放出后,将瓶盖扭紧,将室温控制在25℃继续发酵三个月;
7)、将经步骤6)发酵完成后的果酒过滤,即得成品。
所述的玻璃瓶是经过高温灭菌的。
实施例2
一种四珍果酒,由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g):葡萄400份、百香果400份、火龙果400份、黄皮果400份、糖120份。
优选所述糖为冰糖。
上述四珍果酒的制备方法包括以下步骤:
1)、挑选新鲜的、无变质现象的葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、做为原料;
2)、用剪刀将葡萄、黄皮果逐个从梗上剪下、且不破坏其表面,将剪下的葡萄、黄皮果分开清洗,第1次用玉米粉浸泡7分钟后过清水,第2次、第3次用清水洗;
3)、将百香果切开成两半,将里面的果肉掏出,用搅拌机将果肉进行搅拌使果肉与果核分离,用纱布过滤,去核,每10ml百香果汁加入0.02mg的耐高温α-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到40℃,每10ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶,同时按每10ml百香果汁加入0.05mg的果胶酶,40℃条件下保温酶解4小时,过滤得百香果汁酶解液;
4)、将火龙果切成两半,掏出果肉,切成2cm长、1cm宽,每10g火龙果加入0.5g糖化酶将温度控制在34℃进行糖化2.5h,再降温到25℃时,每10g火龙果加入酒曲酶;
5)、将经上述步骤处理好的葡萄、黄皮果、百香果汁酶解液、火龙果肉、糖平均分成三份,将一份葡萄、黄皮果逐个捏碎放入玻璃瓶内,将一份火龙果肉、糖倒入玻璃瓶内,将一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶内,依以上步骤、顺序将剩余的两份原料放入玻璃瓶内,至瓶总容积的三分之二时封口;
6)、将步骤5)制得的四珍果初酿置于室内温度38℃进行初始发酵36天,将瓶盖开一小缝隙,使瓶内气流缓慢放出后,将瓶盖扭紧,将室温控制在28℃继续发酵三个月;
7)、将经步骤6)发酵完成后的果酒过滤,即得成品。
所述的玻璃瓶是经过高温灭菌的。
实施例3
一种四珍果酒,由以下组分按照重量份的原料制备而成(每份1g):葡萄500份、百香果500份、火龙果500份、黄皮果500份、糖150份。
优选所述糖为冰糖。
上述四珍果酒的制备方法包括以下步骤:
1)、挑选新鲜的、无变质现象的葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、做为原料;
2)、用剪刀将葡萄、黄皮果逐个从梗上剪下、且不破坏其表面,将剪下的葡萄、黄皮果分开清洗,第1次用玉米粉浸泡10分钟后过清水,第2次、第3次用清水洗;
3)、将百香果切开成两半,将里面的果肉掏出,用搅拌机将果肉进行搅拌使果肉与果核分离,用纱布过滤,去核,每10ml百香果汁加入0.02mg的耐高温α-淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到40℃,每10ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶,同时按每10ml百香果汁加入0.05mg的果胶酶,40℃条件下保温酶解4小时,过滤得百香果汁酶解液;
4)、将火龙果切成两半,掏出果肉,切成2cm长、1cm宽,每10g火龙果加入0.5g糖化酶将温度控制在35℃进行糖化3h,再降温到25℃时,每10g火龙果加入酒曲酶;
5)、将经上述步骤处理好的葡萄、黄皮果、百香果汁酶解液、火龙果肉、糖平均分成三份,将一份葡萄、黄皮果逐个捏碎放入玻璃瓶内,将一份火龙果肉、糖倒入玻璃瓶内,将一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶内,依以上步骤、顺序将剩余的两份原料放入玻璃瓶内,至瓶总容积的三分之二时封口;
6)、将步骤5)制得的四珍果初酿置于室内温度40℃进行初始发酵40天,将瓶盖开一小缝隙,使瓶内气流缓慢放出后,将瓶盖扭紧,将室温控制在30℃继续发酵三个月;
7)、将经步骤6)发酵完成后的果酒过滤,即得成品。
所述的玻璃瓶是经过高温灭菌的。
虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明做了详尽的描述,但在本发明基础上,可以对之做一些修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。
Claims (6)
1.一种四珍果酒,其特征在于,所述四珍果酒由如下原料制备而成:葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、糖。
2.如权利要求1所述四珍果酒,其特征在于:所述四珍果酒由如下重量份的原料制备而成:葡萄300份-500份、百香果300份-500份、火龙果300份-500份、黄皮果300份-500份、糖90份-150份。
3.如权利要求2所述四珍果酒,其特征在于:所述四珍果酒由如下重量份的原料制备而成:葡萄400份、百香果400份、火龙果400份、黄皮果400份、糖120份。
4.如权利要求3所述四珍果酒,其特征在于:所述糖为白糖或者冰糖。
5.如权利要求3所述四珍果酒,其特征在于:所述四珍果酒采用以下步骤制得:
1)、挑选新鲜的、无变质现象的葡萄、百香果、火龙果、黄皮果、做为原料;
2)、用剪刀将葡萄、黄皮果逐个从梗上剪下、且不破坏其表面,将剪下的葡萄、黄皮果分开清洗,第1次用玉米粉浸泡5-10分钟后过清水,第2次、第3次用清水洗;
3)、将百香果切开成两半,将里面的果肉掏出,用搅拌机将果肉进行搅拌使果肉与果核分离,用纱布过滤,去核,每10ml百香果汁加入0.02mg的耐高温α一淀粉酶,在80℃条件下液化30分钟,再降温到40℃,每10ml百香果汁加入0.05mg的糖化酶,同时按每10ml百香果汁加入0.05mg的果胶酶,40℃条件下保温酶解4小时,过滤得百香果汁酶解液;
4)、将火龙果切成两半,掏出果肉,切成2cm长、1cm宽,每10g火龙果加入0.5g糖化酶将温度控制在30-35℃进行糖化2-3h,再降温到25℃时,每10g火龙果加入酒曲酶;
5)、将经上述步骤处理好的葡萄、黄皮果、百香果汁酶解液、火龙果肉、糖平均分成三份,将一份葡萄、黄皮果逐个捏碎放入玻璃瓶内,将一份火龙果肉、糖倒入玻璃瓶内,将一份百香果汁酶解液倒入玻璃瓶内,依以上步骤、顺序将剩余的两份原料放入玻璃瓶内,至瓶总容积的三分之二时封口;
6)、将步骤5)制得的四珍果初酿置于室内温度35-40℃进行初始发酵30-40天,将瓶盖开一小缝隙,使瓶内气流缓慢放出后,将瓶盖扭紧,将室温控制在25-30℃继续发酵三个月;
7)、将经步骤6)发酵完成后的果酒过滤,即得成品。
6.如权利要求4所述四珍果酒,其特征在于:所述的玻璃瓶是经过高温灭菌的。
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