CN1226398A - 一种营养调味料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及人们食用的一种营养调味料,其特征在于用具有易溶解性的花生浆为主要原料,配有黄豆、芹菜、芝麻油和干菜等,经加工、合理配比制成,以此解决了目前存在的方便面面条和水及调味料分离沉淀的现象,解决了不喜欢吃荤食而需要高营养植物蛋白人们的要求,致使本发明与现有技术相比,具有高营养植物蛋白,适口性好,在与100℃至0℃以上的开水和方便面混合搅拌后能制成粥状方便面面条的突出积极效果。
Description
本发明涉及人们食用的一种营养调味料。
目前人们食用方便面采用的调味料是以香辛料为主要原料成份的调味料，其中有含动物蛋白牛肉型的或鸡汁型的。这些调味料不能满足老年人及不喜欢吃荤食又需要高植物蛋白营养人们的要求，这些调味料用100℃至0℃以上的开水和方便面混合搅拌后，呈现出方便面面条和水及调味料分离沉淀的现象，无法达到民间传统式的像在厨房制作的粉浆面条一样的粥状面条，适口性差。
本发明的目的在于提供一种高营养植物蛋白，适口性好，在与100℃至0℃以上的开水和方便面混合搅拌后能制成粥状方便面面条的营养调味料。
本发明的技术方案在于用具有易溶解性的花生浆为主要原料，配有黄豆、芹菜、芝麻油和干菜等，经加工制成能与100℃至0℃以上的开水和方便面面条混合搅拌后呈现粥状方便面面条的一种营养调味料实现的。本发明的技术方案在于花生浆、黄豆、芹菜、芝麻油和干菜重量份的配比为：花生浆由2至3份干生花生米制成，黄豆为干生黄豆0.2至1.0份制成，芹菜为鲜生芹菜3至10份，芝麻油0.2至1份，干菜0.6至1.5份。
本发明的实施过程：第一步，选择干生花生米3公斤、干生黄豆0.5公斤，鲜生芹菜5公斤和干菜1公斤(如，干芝麻叶1公斤)；第二步，用清洁水浸泡上述干生花生米、干生黄豆、干菜，并洗涤鲜生芹菜，洗涤浸泡好的花生米、黄豆、干菜；第三步，用水予煮浸泡好的黄豆4至5分钟，接着用予煮黄豆的水对清洗、切段后的芹菜进行予煮，煮熟后冷却，进行压榨，挤出芹菜汁，再利用这予煮黄豆和芹菜的水及挤出的芹菜汁煎熬香辛料，最后用这熬好的经自然冷却后的汤汁磨制浸泡洗净后的花生米，得出花生浆。汤汁中的蛋白质和维生素成份被保留在花生浆中，充分利用了有效营养成份，保留住特有的香味；第四步，将予煮好的黄豆甩干，将浸泡洗净的干菜甩干；第五步，将上述得出的花生浆、甩干的黄豆、压榨后的芹菜和甩干的干菜加入0.6公斤芝麻油和适量食盐进行混合搅拌均匀，制成本发明营养调味料；第六步，称重装袋，真空封口，杀菌，即制成一袋一袋的营养调味料。
所谓干菜是指通过予煮，冷却，凉晒，压榨脱水或烘干脱水、真空脱水的蔬菜，如，主要品种有芝麻叶、腊菜、雪里红、油菜、豆角、茄子、黄花菜、食用菌等。所谓香辛料主要包括葱、姜、茴香、花椒、辣椒等。
在食用过程中把袋装调味料打开，用100℃至0℃以上的开水(比如说，用5℃的开水)和方便面混合搅拌后，将很快呈现出民间传统式的像在厨房制作的粉浆面条一样的粥状面条，由于花生浆易溶解性好，在开水100℃而不低于0℃的任何温度下，也就是说，开水在结冰以上的任何温度本发明调味料都能使搅拌混合或用水煮制的方便面呈粥状面条，解决了目前存在的方便面面条和水及调味料分离沉淀的现象，同时本发明营养调味料中含有高营养植物蛋白的花生浆和黄豆，又含有对人体肠胃具有清理“垃圾”作用的干菜，再加上本发明由花生浆、黄豆、芹菜和芝麻油及干菜相配制后具有独特的高营养植物蛋白和醇正香味，润滑细腻，适口性好，以此满足老年人及不喜欢吃荤食而需要高植物蛋白营养人们的要求。本发明与现有技术相比，具有高营养植物蛋白，适口性好，在与100℃至0℃以上的开水和方便面混合搅拌后能制成粥状方便面面条的突出积极效果。
Claims (3)
1．涉及人们食用的一种营养调味料，其特征在于用具有易溶解性的花生浆为主要原料，配有黄豆、芹菜、芝麻油和干菜等，经加工制成能与100℃至0℃以上的开水和方便面搅拌后呈现粥状方便面面条。
2．根据权利要求1所述的一种营养调味料，其特征在于所述花生浆、黄豆、芹菜、芝麻油和干菜重量份的配比为：花生浆由2至3份干生花生米制成，黄豆为干生黄豆0.2至1.0份制成，芹菜为鲜生芹菜3至10份，芝麻油0.2至1份，干菜0.6至1.5份。
3．根据权利要求1所述的一种营养调味料，其特征在于所述花生浆加工制成的工艺为：利用予煮黄豆和芹菜的水及挤出的芹菜汁煎熬香辛料，用这熬好的经自然冷却后的汤汁磨制浸泡洗净后的花生米，得出的花生浆。
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