CN114128883A - 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 - Google Patents
一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114128883A CN114128883A CN202111490924.0A CN202111490924A CN114128883A CN 114128883 A CN114128883 A CN 114128883A CN 202111490924 A CN202111490924 A CN 202111490924A CN 114128883 A CN114128883 A CN 114128883A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- burdock
- mushroom
- parts
- enzymolysis
- concentrated
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000003130 Arctium lappa Nutrition 0.000 title claims abstract description 105
- 235000008078 Arctium minus Nutrition 0.000 title claims abstract description 105
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 80
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 title claims abstract description 22
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 240000005528 Arctium lappa Species 0.000 title 1
- 241000208843 Arctium Species 0.000 claims abstract description 104
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims abstract description 31
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 claims abstract description 21
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 17
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 13
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 10
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 claims abstract description 9
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims abstract description 9
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 claims abstract description 9
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims abstract description 9
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract description 8
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract description 8
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract description 8
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 240000002624 Mespilus germanica Species 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 43
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 37
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 34
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 23
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 23
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 23
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 22
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 19
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 16
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 14
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 12
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000000834 fixative Substances 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 12
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 9
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 8
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 6
- 108010022172 Chitinases Proteins 0.000 claims description 6
- 102000012286 Chitinases Human genes 0.000 claims description 6
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 6
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 6
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 6
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 6
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 6
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 claims description 6
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 6
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 6
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 6
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 5
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 4
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 4
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 3
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 abstract 1
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 description 14
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 description 13
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 6
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 6
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 6
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 6
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 6
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 6
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 6
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N dpph Chemical compound [O-][N+](=O)C1=CC([N+](=O)[O-])=CC([N+]([O-])=O)=C1[N]N(C=1C=CC=CC=1)C1=CC=CC=C1 HHEAADYXPMHMCT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 description 4
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 3
- OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N azane;(2e)-3-ethyl-2-[(e)-(3-ethyl-6-sulfo-1,3-benzothiazol-2-ylidene)hydrazinylidene]-1,3-benzothiazole-6-sulfonic acid Chemical compound [NH4+].[NH4+].S/1C2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N(CC)C\1=N/N=C1/SC2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C2N1CC OHDRQQURAXLVGJ-HLVWOLMTSA-N 0.000 description 3
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 3
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 3
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 3
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 2
- YVNQAIFQFWTPLQ-UHFFFAOYSA-O [4-[[4-(4-ethoxyanilino)phenyl]-[4-[ethyl-[(3-sulfophenyl)methyl]amino]-2-methylphenyl]methylidene]-3-methylcyclohexa-2,5-dien-1-ylidene]-ethyl-[(3-sulfophenyl)methyl]azanium Chemical compound C1=CC(OCC)=CC=C1NC1=CC=C(C(=C2C(=CC(C=C2)=[N+](CC)CC=2C=C(C=CC=2)S(O)(=O)=O)C)C=2C(=CC(=CC=2)N(CC)CC=2C=C(C=CC=2)S(O)(=O)=O)C)C=C1 YVNQAIFQFWTPLQ-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 2
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N trichloroacetic acid Chemical compound OC(=O)C(Cl)(Cl)Cl YNJBWRMUSHSURL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- 241000208838 Asteraceae Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 description 1
- 241000628997 Flos Species 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920001491 Lentinan Polymers 0.000 description 1
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 description 1
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000021551 crystal sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 229940115286 lentinan Drugs 0.000 description 1
- 239000012263 liquid product Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000002773 nucleotide Substances 0.000 description 1
- 125000003729 nucleotide group Chemical group 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- OQUKIQWCVTZJAF-UHFFFAOYSA-N phenol;sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O.OC1=CC=CC=C1 OQUKIQWCVTZJAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 230000002000 scavenging effect Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 sulfur alkynes Chemical class 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解浓缩液40‑60份、香菇酶解浓缩液20‑30份、蓝莓浆2‑10份、黑枸杞浆2‑10份、沙棘浆2‑10份、虾青素0.1‑0.2份、番茄红素0.1‑0.2份、维生素C 0.01‑0.03份、卡拉胶0.05‑0.2份。制备方法：制备牛蒡酶解液和香菇酶解液，经浓缩后分别得到二者的酶解浓缩液；按比例将牛蒡酶解浓缩液、香菇酶解浓缩液、蓝莓浆、黑枸杞浆、沙棘浆、虾青素、番茄红素、维生素C、卡拉胶进行复配，均质混匀后灌装灭菌。本发明能缩短生产周期、简化处理步骤、降低生产成本，所得的提取液含有的有效成分较高、含糖量和添加剂偏低、口味风味佳。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬加工技术领域，具体涉及一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法。
背景技术
牛蒡为菊科草本两年生植物，具有解毒、解热、强壮的作用。牛蒡的肉质根所含粗纤维是地下根茎类蔬菜中最高的，也是药食两用植物种类。牛蒡根含硫炔类、多酚类、挥发油、牛蒡酸、菊糖以及氨基酸等化学成分，其中牛蒡菊糖总含量约占干重的34％，是牛蒡药理活性的主要成分。牛蒡的药理作用概括为促进生长、增强抗疾病、预防及治疗感冒、抗菌和降血脂等，是非常理想的天然保健食品。目前针对牛蒡所开发的食品多为牛蒡茶、牛蒡丝、速溶牛蒡冲剂、牛蒡蒜茸酱、牛蒡微粉等，这些与牛蒡相关的产品不同程度的存在有效成分含量低、口味风味不佳、含糖量偏高、添加剂过多等问题。
香菇是世界第二大食用菌，菇柄含有15.28％的蛋白质、1.40％的脂肪、4.27％的矿物质、48.3％的膳食纤维，还含有丰富的半纤维素、多糖、氨基酸、核苷酸、香菇素、微量元素、麦角甾醇、多酚类物质等成分，具有抗肿瘤、提高免疫力、预防心脑血管疾病、抑菌等生物活性功能。与菇伞相比，菇柄所含成分的抗氧化性更高。但目前针对香菇柄的加工产品多为香菇酱、香菇脆片、香菇松、香菇粉等，这些与香菇柄相关的产品存在产品种类丰富度不足，且在加工过程中存在生产周期长、步骤繁琐、成本高等问题。
目前，有关牛蒡或香菇产品的相关文献报道有很多，但是将牛蒡和香菇柄进行复配的提取液尚未见报道。
发明内容
本发明目的在于提供一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法，该方法能缩短生产周期、简化处理步骤、降低生产成本，所制备得到的提取液含有的有效成分(如蛋白质、多肽、绿原酸等)较高、含糖量和添加剂偏低、口味风味佳。
为实现上述目的，本发明提供一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解浓缩液40-60份、香菇酶解浓缩液20-30份、蓝莓浆2-10份、黑枸杞浆2-10份、沙棘浆2-10份、虾青素0.1-0.2份、番茄红素0.1-0.2份、维生素C 0.01-0.03份、卡拉胶0.05-0.2份。
本发明还提供一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备牛蒡酶解液；
(1-1)将新鲜牛蒡根清洗、去皮，剔除去霉变和腐烂的组织；
(1-2)牛蒡根切片后浸泡在护色剂中；
(1-3)将牛蒡切片从护色剂中捞出后浸入沸水中进行漂烫100-150s后捞出冷却沥干；
(1-4)向牛蒡切片中加纯水得到混合料Ⅰ，牛蒡切片与纯水的质量比为1:(15-20)，混合料Ⅰ用打浆机打浆后于75-90℃的热水中浸提1-3h，通过100目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅰ；
(1-5)向步骤(1-4)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅱ，滤渣与纯水的质量比为1：(5-8)，向混合料Ⅱ中按0.5-2％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解4-5h，再置于超声辅助提取设备中进行提取，最后用300-400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ和步骤(1-4)中的滤液Ⅰ合并后沸煮10-20min灭酶得到牛蒡酶解液；
(2)制备香菇酶解液；
(2-1)将鲜香菇柄冲洗去除浮灰，剪去香菇柄根部后烘干；
(2-2)将烘干的香菇柄用粉碎机粉碎成香菇柄粉，过40-80目筛，向香菇柄粉中加入纯水并混匀得到混合料Ⅲ，香菇柄粉与纯水的质量比为1:(50-80)，然后将混合料Ⅲ置于85-95℃的热水中提取2-3h，再用200目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅲ；
(2-3)向步骤(2-2)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅳ，滤渣与纯水的质量比为1：(6-10)，向混合液Ⅳ中按0.3-2.5％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解2-4h，再置于超声辅助提取设备中进行提取，最后用300-400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅳ，将滤液Ⅳ和步骤(2-2)中的滤液Ⅲ合并后沸煮10-20min灭酶得到香菇酶解液；
(3)将牛蒡酶解液、香菇酶解液采用离心法去除沉淀残渣，上清液分别倒入均质机中均质得到均质液，均质液在真空浓缩仪中进行浓缩，待减少到原酶解液体积的1/15-1/10后停止浓缩得到牛蒡酶解浓缩液和香菇酶解浓缩液。
(4)按比例将牛蒡酶解浓缩液、香菇酶解浓缩液、蓝莓浆、黑枸杞浆、沙棘浆、虾青素、番茄红素、维生素C、卡拉胶进行复配，经均质混匀后灌装灭菌，得到高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液。
优选的，步骤(1-5)和(2-3)中，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶40-60份、木瓜蛋白酶20-40份、几丁质酶10-30份、果胶酶20-30份。
优选的，步骤(1-5)和(2-3)中，酶解工艺条件为：温度40-60℃，pH 5-8。
优选的，步骤(1-5)和(2-3)中，超声提取工艺条件为：超声功率为400-800W，温度为40-60℃，时间为1-2h。
优选的，步骤(1-2)中，护色剂由以下质量百分比的原料组成：柠檬酸0.3-0.8％、维生素C 0.03-0.08％、余量为纯水。
优选的，步骤(2-1)中，烘干温度为30-50℃。
优选的，步骤(3)中，离心条件为：速度为7500-10000转，时间为15-30min。
优选的，步骤(4)中，灭菌条件为：于80-90℃下加热20-30min。
与现有技术相比，本发明具有以下优点：
(1)本发明将水提液与滤渣分离，较好的保留了原料中的活性成分和营养，使活性成分和营养物质不被后续的酶处理降解或者失去原有活性；滤渣经过酶解和超声提取后，提高了细胞破碎效率，将非水溶性大分子降解后游离释放到水中，增加了可溶性纤维、多糖、绿原酸等成分的释放，再与初次于热水中得到的提取物混合，整体活性物质的含量得到提升；
(2)本发明中的牛蒡和香菇柄处理步骤只需3-5步，便可将有效成分高效提取出来，工艺步骤简单，从而缩短了生产周期，降低了生产成本；
(3)本发明制备得到的提取液集中了牛蒡绿原酸、香菇多糖、牛蒡多酚、花青素、虾青素、番茄红素和维生素C这几种有效抗氧化成分，产品经抗氧化性检测，ABTS自由基、DPPH自由基、羟自由基的清除率均达到80％以上，其中DPPH清除率更是可以达到93.61％，产品的抗氧化性得到了极大提升，抗氧化效果显著，具有较好的保健功能；
(4)本发明制备得到的提取液经检测，每毫升提取液中，蛋白质含量为20.91mg，多肽含量为639mg，总糖含量为394.56mg，绿原酸含量为232.10mg，有效成分和营养成分较高，含糖量和添加剂偏低；
(5)本发明浓缩后的产品体积大大缩小，易于携带，液态产品避免了喷雾干燥后颗粒复溶出现沉淀等的问题。本发明制备得到的提取液口味风味佳，可直接饮用，也可兑水饮用，无需咀嚼，食用方便。
附图说明
图1为实施例一制备所得提取液中生物活性物质含量的检测结果统计图；
图2为实施例一制备所得提取液的抗氧化性检测结果统计图。
具体实施方式
以下结合附图和实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例一
一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备牛蒡酶解液；
(1-1)将新鲜牛蒡根清洗、去皮，剔除去霉变和腐烂的组织；
(1-2)牛蒡根切片后浸泡在护色剂中；护色剂中由以下质量百分比的原料组成：柠檬酸0.3％、维生素C 0.03％、余量为纯水；
(1-3)将牛蒡切片从护色剂中捞出后浸入沸水中进行漂烫150s后捞出冷却沥干；
(1-4)向牛蒡切片中加纯水得到混合料Ⅰ，牛蒡切片与纯水的质量比为1:15，混合料Ⅰ用打浆机打浆后于75℃的热水中浸提3h，通过100目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅰ；
(1-5)向步骤(1-4)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅱ，滤渣与纯水的质量比为1：8，向混合料Ⅱ中按0.5％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解5h，温度40℃，pH8，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶40份、木瓜蛋白酶40份、几丁质酶10份、果胶酶30份，再置于超声辅助提取设备中进行提取，超声功率为800W，温度为40℃，时间为2h，最后用400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ和步骤(1-4)中的滤液Ⅰ合并后沸煮10min灭酶得到牛蒡酶解液；
(2)制备香菇酶解液；
(2-1)将鲜香菇柄冲洗去除浮灰，剪去香菇柄根部后烘干，烘干温度为30℃；
(2-2)将烘干的香菇柄用粉碎机粉碎成香菇柄粉，过80目筛，向香菇柄粉中加入纯水并混匀得到混合料Ⅲ，香菇柄粉与纯水的质量比为1:50，然后将混合料Ⅲ置于95℃的热水中提取2h，再用200目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅲ；
(2-3)向步骤(2-2)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅳ，滤渣与纯水的质量比为1：6，向混合液Ⅳ中按0.3％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解2h，温度40℃，pH8，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶40份、木瓜蛋白酶40份、几丁质酶10份、果胶酶30份，再置于超声辅助提取设备中进行提取，超声功率为800W，温度为40℃，时间为2h，最后用400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅳ，将滤液Ⅳ和步骤(2-2)中的滤液Ⅲ合并后沸煮10min灭酶得到香菇酶解液；
(3)将牛蒡酶解液、香菇酶解液采用离心法去除沉淀残渣，离心速度为7500转，离心时间为30min，上清液分别倒入均质机中均质得到均质液，均质液在真空浓缩仪中进行浓缩，待减少到原酶解液体积的1/15后停止浓缩得到牛蒡酶解浓缩液和香菇酶解浓缩液；
(4)以牛蒡酶解浓缩液40份、香菇酶解浓缩液30份、蓝莓浆10份、黑枸杞浆10份、沙棘浆10份、虾青素0.1份、番茄红素0.2份、维生素C 0.03份、卡拉胶0.2份为原料，按比例进行复配，经均质混匀后于80-90℃下加热20-30min灭菌后灌装，得到高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液。
实施例二
一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备牛蒡酶解液；
(1-1)将新鲜牛蒡根清洗、去皮，剔除去霉变和腐烂的组织；
(1-2)牛蒡根切片后浸泡在护色剂中；护色剂中由以下质量百分比的原料组成：柠檬酸0.8％、维生素C 0.08％、余量为纯水；
(1-3)将牛蒡切片从护色剂中捞出后浸入沸水中进行漂烫100s后捞出冷却沥干；
(1-4)向牛蒡切片中加纯水得到混合料Ⅰ，牛蒡切片与纯水的质量比为1:20，混合料Ⅰ用打浆机打浆后于90℃的热水中浸提1h，通过100目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅰ；
(1-5)向步骤(1-4)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅱ，滤渣与纯水的质量比为1：5，向混合料Ⅱ中按2％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解4h，温度60℃，pH 5，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶60份、木瓜蛋白酶20份、几丁质酶30份、果胶酶20份，再置于超声辅助提取设备中进行提取，超声功率为400W，温度为60℃，时间为1h，最后用300目滤布过滤并收集得到滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ和步骤(1-4)中的滤液Ⅰ合并后沸煮20min灭酶得到牛蒡酶解液；
(2)制备香菇酶解液；
(2-1)将鲜香菇柄冲洗去除浮灰，剪去香菇柄根部后烘干，烘干温度为50℃；
(2-2)将烘干的香菇柄用粉碎机粉碎成香菇柄粉，过40目筛，向香菇柄粉中加入纯水并混匀得到混合料Ⅲ，香菇柄粉与纯水的质量比为1:80，然后将混合料Ⅲ置于85℃的热水中提取3h，再用200目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅲ；
(2-3)向步骤(2-2)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅳ，滤渣与纯水的质量比为1：10，向混合液Ⅳ中按2.5％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解4h，温度60℃，pH5，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶60份、木瓜蛋白酶20份、几丁质酶30份、果胶酶20份，再置于超声辅助提取设备中进行提取，超声功率为400W，温度为60℃，时间为1h，最后用300目滤布过滤并收集得到滤液Ⅳ，将滤液Ⅳ和步骤(2-2)中的滤液Ⅲ合并后沸煮20min灭酶得到香菇酶解液；
(3)将牛蒡酶解液、香菇酶解液采用离心法去除沉淀残渣，离心速度为10000转，离心时间为15min，上清液分别倒入均质机中均质得到均质液，均质液在真空浓缩仪中进行浓缩，待减少到原酶解液体积的1/10后停止浓缩得到牛蒡酶解浓缩液和香菇酶解浓缩液；
(4)以牛蒡酶解浓缩液60份、香菇酶解浓缩液20份、蓝莓浆2份、黑枸杞浆2份、沙棘浆2份、虾青素0.2份、番茄红素0.1份、维生素C 0.01份、卡拉胶0.05份为原料，按比例进行复配，经均质混匀后于80-90℃下加热20-30min灭菌后灌装，得到高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液。
上述实施例制备得到的提取液的整体风味清淡，略带香菇香气和果香，口味清甜，回味微带鲜牛蒡的苦味，颜色呈现深蓝紫色，可以和枸杞浆、红枣浆(或其他果蔬汁或果蔬浆)、冰糖、蜂蜜等一起调配使用。由于本身气味不明显，也可作为食品配料制成如保健型果冻、风味酱汁、调味料等，亦可喷雾干燥后与其他成分混合成为复合粉，扩大其应用范围。
对实施例一制备得到的复合提取液中的有效成分和抗氧化效果进行检测。
1、试验方法
(1)高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄提取液中生物活性物质含量检测
总糖采用苯酚-硫酸法进行测定；蛋白质采用考马斯亮蓝G-250法测定；多肽采用三氯乙酸(TCA)结合考马斯亮蓝G250在595nm处测定溶液吸光度进行测定；绿原酸测定过程为：取5mL样品与50mL 70％的乙醇混匀，静止10min后于328nm处测吸光度。
(2)高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄提取液的抗氧化性检测
采用DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基的清除能力进行测定。
2、试验结果
(1)高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄提取液中生物活性物质含量检测结果
如图1所示，每毫升提取液中，蛋白质含量为20.91mg，多肽含量为639mg，总糖含量为394.56mg，绿原酸含量为232.10mg，有效成分和营养成分较高，含糖量和添加剂偏低。
(2)高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄提取液抗氧化性检测结果
如图2所示，提取液中的ABTS自由基、DPPH自由基、羟自由基的清除率均达到80％以上，其中DPPH清除率更是可以达到93.61％，产品的抗氧化性得到了极大提升，抗氧化效果显著，具有较好的保健功能。
Claims (9)
1.一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解浓缩液40-60份、香菇酶解浓缩液20-30份、蓝莓浆2-10份、黑枸杞浆2-10份、沙棘浆2-10份、虾青素0.1-0.2份、番茄红素0.1-0.2份、维生素C 0.01-0.03份、卡拉胶0.05-0.2份。
2.一种如权利要求1所述的高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制备牛蒡酶解液；
(1-1)将新鲜牛蒡根清洗、去皮，剔除去霉变和腐烂的组织；
(1-2)牛蒡根切片后浸泡在护色剂中；
(1-3)将牛蒡切片从护色剂中捞出后浸入沸水中进行漂烫100-150s后捞出冷却沥干；
(1-4)向牛蒡切片中加纯水得到混合料Ⅰ，牛蒡切片与纯水的质量比为1:(15-20)，混合料Ⅰ用打浆机打浆后于75-90℃的热水中浸提1-3h，通过100目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅰ；
(1-5)向步骤(1-4)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅱ，滤渣与纯水的质量比为1：(5-8)，向混合料Ⅱ中按0.5-2％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解4-5h，再置于超声辅助提取设备中进行提取，最后用300-400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ和步骤(1-4)中的滤液Ⅰ合并后沸煮10-20min灭酶得到牛蒡酶解液；
(2)制备香菇酶解液；
(2-1)将鲜香菇柄冲洗去除浮灰，剪去香菇柄根部后烘干；
(2-2)将烘干的香菇柄用粉碎机粉碎成香菇柄粉，过40-80目筛，向香菇柄粉中加入纯水并混匀得到混合料Ⅲ，香菇柄粉与纯水的质量比为1:(50-80)，然后将混合料Ⅲ置于85-95℃的热水中提取2-3h，再用200目的滤布过滤，收集得到滤液Ⅲ；
(2-3)向步骤(2-2)中过滤得到的滤渣中加入纯水得到混合料Ⅳ，滤渣与纯水的质量比为1：(6-10)，向混合液Ⅳ中按0.3-2.5％的质量分数添加复合酶进行搅拌酶解2-4h，再置于超声辅助提取设备中进行提取，最后用300-400目滤布过滤并收集得到滤液Ⅳ，将滤液Ⅳ和步骤(2-2)中的滤液Ⅲ合并后沸煮10-20min灭酶得到香菇酶解液；
(3)将牛蒡酶解液、香菇酶解液采用离心法去除沉淀残渣，上清液分别倒入均质机中均质得到均质液，均质液在真空浓缩仪中进行浓缩，待减少到原酶解液体积的1/15-1/10后停止浓缩得到牛蒡酶解浓缩液和香菇酶解浓缩液；
(4)按比例将牛蒡酶解浓缩液、香菇酶解浓缩液、蓝莓浆、黑枸杞浆、沙棘浆、虾青素、番茄红素、维生素C、卡拉胶进行复配，经均质混匀后灌装灭菌，得到高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液。
3.根据权利要求2所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-5)和(2-3)中，复合酶包括以下重量份的原料：纤维素酶40-60份、木瓜蛋白酶20-40份、几丁质酶10-30份、果胶酶20-30份。
4.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-5)和(2-3)中，酶解工艺条件为：温度40-60℃，pH 5-8。
5.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-5)和(2-3)中，超声提取工艺条件为：超声功率为400-800W，温度为40-60℃，时间为1-2h。
6.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(1-2)中，护色剂由以下质量百分比的原料组成：柠檬酸0.3-0.8％、维生素C 0.03-0.08％、余量为纯水。
7.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(2-1)中，烘干温度为30-50℃。
8.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，离心条件为：速度为7500-10000转，时间为15-30min。
9.根据权利要求2或3所述的一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，灭菌条件为：于80-90℃下加热20-30min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111490924.0A CN114128883A (zh) | 2021-12-08 | 2021-12-08 | 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111490924.0A CN114128883A (zh) | 2021-12-08 | 2021-12-08 | 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114128883A true CN114128883A (zh) | 2022-03-04 |
Family
ID=80384973
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111490924.0A Pending CN114128883A (zh) | 2021-12-08 | 2021-12-08 | 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114128883A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115708573A (zh) * | 2022-12-27 | 2023-02-24 | 天益食品（徐州）有限公司 | 一种dha多维营养牛蒡果冻及其制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101283822A (zh) * | 2007-04-12 | 2008-10-15 | 史发臣 | 一种含有牛蒡的功能性饮料及其制备方法 |
| CN106070857A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-09 | 王国泰 | 一种多功能保健牛蒡茶浆及其制备方法 |
| CN108056345A (zh) * | 2017-12-22 | 2018-05-22 | 天益食品（徐州）有限公司 | 一种牛蒡复合饮料及其制备方法 |
| CN110973416A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-04-10 | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心) | 一种牛蒡紫薯复合饮料及其制备方法 |
| KR20210048033A (ko) * | 2019-10-22 | 2021-05-03 | 손찬락 | 무, 당근, 우엉, 무청 및 표고 버섯 추출물을 포함하는 건강 음료 조성물 및 물을 실질적으로 첨가하지 않는 그 제조 방법 |
-
2021
- 2021-12-08 CN CN202111490924.0A patent/CN114128883A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101283822A (zh) * | 2007-04-12 | 2008-10-15 | 史发臣 | 一种含有牛蒡的功能性饮料及其制备方法 |
| CN106070857A (zh) * | 2016-06-20 | 2016-11-09 | 王国泰 | 一种多功能保健牛蒡茶浆及其制备方法 |
| CN108056345A (zh) * | 2017-12-22 | 2018-05-22 | 天益食品（徐州）有限公司 | 一种牛蒡复合饮料及其制备方法 |
| KR20210048033A (ko) * | 2019-10-22 | 2021-05-03 | 손찬락 | 무, 당근, 우엉, 무청 및 표고 버섯 추출물을 포함하는 건강 음료 조성물 및 물을 실질적으로 첨가하지 않는 그 제조 방법 |
| CN110973416A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-04-10 | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心) | 一种牛蒡紫薯复合饮料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 傅博强, 谢明勇, 周鹏, 聂少平, 王远兴: "纤维素酶法提取茶多糖", 食品与生物技术, no. 04, 30 July 2002 (2002-07-30), pages 363 * |
| 王元凤等: "酶法提取茶多糖工艺的研究", 江苏农业科学, no. 2005, 30 May 2005 (2005-05-30), pages 123 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115708573A (zh) * | 2022-12-27 | 2023-02-24 | 天益食品（徐州）有限公司 | 一种dha多维营养牛蒡果冻及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103494140A (zh) | 一种复合蓝莓果粉及其制备方法 | |
| CN102132922A (zh) | 一种复合型中草药解酒保健饮料及其制备方法 | |
| CN105876555A (zh) | 一种紫薯花青素饮料 | |
| CN102919918B (zh) | 一种桔梗澄清饮料的制作方法及得到的桔梗澄清饮料 | |
| KR102404589B1 (ko) | 천년초 액상액을 이용한 누룽지의 제조 방법 | |
| CN110089600B (zh) | 一种可冲泡和食用的葛根荷叶茶及制作方法 | |
| CN108813241A (zh) | 火龙果皮提取液的提取方法、包含其提取液的饮料及制备方法 | |
| CN114128883A (zh) | 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 | |
| CN109820084A (zh) | 一种保健甘薯叶咀嚼软糖的加工方法 | |
| CN109845926A (zh) | 一种非澄清型nfc黑果腺肋花楸复合果汁及其制备方法 | |
| CN104489820A (zh) | 一种火龙果液的制备方法 | |
| KR20190044189A (ko) | 여주와 돼지감자 추출물이 함유된 닭갈비 소스의 제조방법 | |
| CN111557400A (zh) | 蓝莓复合饮品的制备方法 | |
| KR101711251B1 (ko) | 레몬 과즙 및 과육을 이용한 레몬 과일티 제조 방법 | |
| KR100272756B1 (ko) | 손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 | |
| KR20210059903A (ko) | 마를 함유한 칡 혼합 농축액의 제조방법 | |
| CN106942657B (zh) | 一种青枣果膏及其制作方法 | |
| CN105380178A (zh) | 一种咖啡风味果冻及其制备方法 | |
| CN110613069B (zh) | 一种用甘薯粉制作苹果复合混浊汁饮料的方法 | |
| CN114982852A (zh) | 一种鲜果肉干制法 | |
| CN114128812A (zh) | 一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品及其制备方法 | |
| CN111454807A (zh) | 抗氧化增强免疫力并防癌抗癌功能的猕猴桃养生酒 | |
| CN102697139B (zh) | 一种利用复合生物酶制备菊苣仔根浓缩汁的方法 | |
| KR102523536B1 (ko) | 껍질을 포함하는 과일청 및 그 제조방법 | |
| CN109247479B (zh) | 一种利用石榴制作的酸榴汁饮料、酸榴糕及加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |