KR100272756B1 - 손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 - Google Patents
손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100272756B1 KR100272756B1 KR1019980010288A KR19980010288A KR100272756B1 KR 100272756 B1 KR100272756 B1 KR 100272756B1 KR 1019980010288 A KR1019980010288 A KR 1019980010288A KR 19980010288 A KR19980010288 A KR 19980010288A KR 100272756 B1 KR100272756 B1 KR 100272756B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- fruit
- extract
- stem
- palm cactus
- juice
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 241000219357 Cactaceae Species 0.000 title claims description 70
- 230000008569 process Effects 0.000 title description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 35
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 4
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 4
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract 2
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract 2
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 12
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 5
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 4
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 2
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 239000011345 viscous material Substances 0.000 abstract description 6
- 230000008676 import Effects 0.000 abstract description 4
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 3
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 3
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 208000007107 Stomach Ulcer Diseases 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 240000001439 Opuntia Species 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000000767 anti-ulcer Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 201000005917 gastric ulcer Diseases 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 210000003097 mucus Anatomy 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 208000017520 skin disease Diseases 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
- A23L2/46—Preservation of non-alcoholic beverages by heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/72—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter by filtration
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
- A23N1/00—Machines or apparatus for extracting juice
- A23N1/02—Machines or apparatus for extracting juice combined with disintegrating or cutting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/21—Plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/28—Oligosaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/14—Extraction
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/31—Mechanical treatment
Abstract
본 발명은 손바닥 선인장 추출물을 함유하는 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 손바닥 선인장의 열매 또는 줄기를 선별하여 수세, 절단, 마쇄하고, 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 손바닥 선인장 추출물을 추출한 후, 균질, 가열, 여과공정을 거쳐 얻어진 손바닥 선인장 열매 또는 줄기 추출물을 함유하는 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 손바닥 선인장 추출물 함유 음료는 기호성이 우수하고 건강 보조식품으로서의 효능이 있을 뿐만 아니라 수입농산물에 대하여 경쟁력이 있는 대체작물로서 손바닥 선인장을 활용함으로써 농업분야에서의 수입농산물에 대한 경쟁력을 제고할 수 있다.
Description
본 발명은 손바닥 선인장 추출물을 함유하는 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 손바닥 선인장 열매 또는 줄기를 선별하여 수세, 절단, 마쇄하고, 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 손바닥 선인장 추출물을 추출한 후, 균질, 가열, 여과공정을 거쳐 얻어진 손바닥 선인장 열매 또는 줄기 추출물을 함유하는 음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.
최근 농산물 수입이 거의 완전히 자유화되면서 국내 농업은 큰 위기를 맞고 있다. 특히 제주도 등지의 경우 오렌지 수입이 자유화되어 감귤 재배에 수입을 크게 의존하던 농가에 미치는 영향은 국내 다른 지역보다 훨씬 큰 것으로 나타나고 있으며, 이에 따라 농업분야에서의 수입농산물에 대한 경쟁력을 갖추는 것은 시급한 일이라 할 수 있다. 따라서 수입농산물에 대하여 경쟁력이 있는 대체작물들의 개발 및 이의 제품화 등이 활발히 연구되고 있으며, 특히 제주도의 경우에서는 감귤의 대체작물로 식용손바닥 선인장의 재배를 늘리고 있으며, 이 식용 손바닥 선인장을 이용한 경쟁력 있는 제품의 개발이 활발히 연구되고 있다.
일명 손바닥 선인장이라 불리우는 오푼티아(Opuntia)속에 속하는 선인장은 국내 남부지방 일부와 제주도 등지에서 자생하고 있는 손바닥 선인장으로 척박한 토양과 기후 조건에서도 잘 자라기 때문에 재배가 쉬울 뿐만 아니라 성장시 별로 돌봐 줄 일이 없어 다른 작물에 비하여 재배단가가 매우 낮은 것으로 알려져 있다.
또한 손바닥 선인장은 오래전부터 여러 가지 임상효능이 알려져 왔다. 그 예로는 손바닥 선인장의 잎 또는 열매를 공복에 갈아 마시면 변비해소, 이뇨효과, 장운동의 활성화 및 식욕증진 효능이 알려져 있으며, 손바닥 선인장의 잎은 피부질환, 류마치스 및 화상치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 최근에는 쥐의 스트레스성 위궤양에 대한 손바닥 선인장의 항위궤양 효과에 대한 과학적 연구가 수행되었는데, 쥐의 위조직에 대한 병리조직학적 검사결과 손바닥 선인장을 섭취한 쥐에 비하여 섭취하지 않은 쥐가 궤양발생이 매우 심하며, 이외에 위궤양의 지표로 사용한 pH, 위점액량, 전혈점도, 조직병리학적 소견을 종합한 결과 손바닥 선인장은 항궤양 효과가 있는 것으로 보고되었다.
상기한 바와 같은 손바닥 선인장은 국내에서는 거의 식용으로 하지 않았으나, 손바닥 선인장의 효능이 점차 일반에게 인식되고 식품에서 건강지향적인 기능성을 요구하는 경향이 현대의 소비자에게 강해지면서 손바닥 선인장의 식용이 점차 확산되고 일반화되어 가고 있다.
그러나, 종래의 경우에서 손바닥 선인장을 직접 한방처방으로 복용 또는 환부에 바르는 것은 상당한 불편점이 따르며, 생즙을 그대로 내어서 마시는 것도 이취감으로 인하여 복용에 거부감을 느낄 뿐 아니라 특히 손바닥 선인장의 열매의 경우 그 외피가 매우 견고하고, 두꺼우며, 과육과 씨를 싸고 있는 형태로서 과육이 상당히 치밀한 구조를 가지고 있어 단순한 압착 등에 의하여 과즙을 내는 것이 극히 어렵다는 문제점이 있었다. 또한 열매를 단순 파쇄후 압착하는 경우 과육과 씨의 분리가 어렵다는 단점이 있다.
따라서 본 발명자 등은 손바닥 선인장의 열매, 잎, 줄기 등을 이용하여 가공식품 및 건강보조식품의 소재로서 활용하고자 예의 연구한 결과 손바닥 선인장의 잎, 열매, 줄기 등의 추출물을 제조시 본 출원인이 출원한 한국공개특허공보 제97-32503호(선인장의 잎과 열매로부터의 과즙의 제조방법 및 선인장 과즙을 함유하는 기능성 식품)에서 사용한 단순파쇄 및 압착하는 방식과 달리 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 선인장 점질물과 씨를 분리하여 얻어진 추출물을 주원료로 하는 기호성이 양호하고 건강지향적인 기능성 음료를 개발하여 본 발명을 완성하게 되었다.
즉, 본 발명의 목적은 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 점질물과 씨를 분리하여 제조공정을 손쉽게 하고 이렇게 하여 얻어진 손바닥 선인장 추출물을 주원료로 함유하는 기호성이 양호하고 건강지향적인 기능성 음료를 제공함에 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 음료의 제조방법을 제공함에 있다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명에 따른 손바닥 선인장 추출물 함유 음료는 손바닥 선인장 열매 또는 줄기를 선별하여 수세, 절단, 마쇄하고, 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 손바닥 선인장 추출물을 추출한 후, 균질, 가열, 여과공정을 거쳐 얻어진 손바닥 선인장 열매 또는 줄기 추출물을 주성분으로 함유함을 특징으로 한다.
또한 본 발명에 따른 손바닥 선인장 추출물 함유 음료의 제조방법은 손바닥 선인장 열매 또는 줄기를 선별하여 수세, 절단, 마쇄공정을 거쳐 점질물을 얻고 여기에 1-5배의 물을 가하여 압착기로 압착하여 착즙액을 얻은 다음 균질하고 가열하고 여과하여 손바닥 선인장 열매 또는 줄기 추출물을 얻은 다음, 상기 추출물을 각종 첨가물 및 물과 혼합하여 여과하고, 살균하는 공정을 포함함을 특징으로 한다.
이하, 본 발명의 구체적이고 바람직한 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세하게 설명한다. 후술하는 실시예는 본 발명의 일례에 불과하며, 본 발명이 후술하는 실시예에 한정되는 것은 아님을 밝혀둔다.
[실시예 1 : 손바닥 선인장 열매 음료]
(1) 손바닥 선인장 열매 추출물 제조
손바닥 선인장 열매를 선별, 수세후 수세된 원료를 1㎝x1㎝ 정도의 크기로 절단한 다음 이를 다이스가 장착된 쵸퍼(chopper)를 사용하여 손바닥 선인장 열매를 마쇄한 다음 스크린이 장착된 코니칼 타입(conical type)의 스크루 프레스(screw press)를 이용하여 점질물과 씨를 분리하였다. 이 공정은, 착즙기를 사용하는 한국공개특허 제97-32503호에서는 압착후의 씨의 분리가 안되었으나, 코니칼 타입 스크루 프레스를 이용하여 점질물과 씨를 따로 분리할 수 있는 진보된 기술이다. 씨와 분리된 점질물에 점질물 원료중량 2배량의 정제수를 가하고 교반하여 잘 섞은 다음 이를 포대에 넣고 프렌치 프레스(french press)로 압착하여 착즙액을 얻었다. 착즙액을 균질기로 균질시켜 점질물액의 점질성분을 파괴시키고 이 액을 100℃, 25분 정도 가열후 여과하여 청정한 손바닥 선인장 열매 추출물을 얻었다. 여과는 평균입자경 16미크론인 여과지를 사용하여 1차 조여과하고 평균입자경 2미크론인 여과지를 사용하여 2차 여과하고 평균입자경 0.5미크론인 여과지를 사용하여 3차 여과하였다.
(2) 손바닥 선인장 열매 음료 제조
전술한 바와 같이 얻어진 손바닥 선인장 열매 추출물 및 기타 첨가물을 표 1의 비율로 배합후 여과, 살균(고온순간살균: 96℃, 15초)하여 손바닥 선인장 열매 음료를 얻고, 이를 용기에 충진하고 캡핑(capping)한 후 82℃에서 17분 정도 후살균하고 냉각, 포장하여 손바닥 선인장 열매 음료 제품을 제조하였다. 표 1의 조성에 부가적으로 식이섬유 및 올리고당을 함유할 수도 있다.
[실시예 2 : 손바닥 선인장 줄기 음료]
(1) 손바닥 선인장 줄기 추출물 제조
손바닥 선인장 줄기를 선별, 수세후 수세된 원료를 1㎝x1㎝ 정도의 크기로 절단한 다음 이를 다이스가 장착된 쵸퍼(chopper)를 사용하여 손바닥 선인장 줄기를 마쇄한 다음 스크린이 장착된 코니칼 타입(conical type)의 스크루 프레스(screw press)를 이용하여 점질물과 줄기의 껍질을 분리하였다. 줄기에 있는 껍질의 분리는 코니칼 타입의 스크류 프레스를 이용하면 쉽게 분리할 수 있는 장점이 있다. 분리된 점질물에 점질물 원료중량 2배량의 정제수를 가하고 교반하여 잘 섞은 다음 이를 포대에 넣고 프렌치 프레스(french press)로 압착하여 착즙액을 얻었다. 착즙액을 균질기로 균질시켜 점질물액의 점질성분을 파괴시키고 이 액을 100℃, 25분 정도 가열후 여과하여 청정한 손바닥 선인장 줄기 추출물을 얻었다. 여과는 평균입자경 16디크론인 여과지를 사용하여 1차 조여과하고 평균입자경 2미크론인 여과지를 사용하여 2차 여과하고 평균입자경 0.5미크론인 여과지를 사용하여 3차 여과하였다.
(2) 손바닥 선인장 줄기 음료 제조
전술한 바와 같이 얻어진 손바닥 선인장 줄기 추출물 및 기타 첨가물을 표 2의 비율로 배합후 여과, 살균(고온순간살균: 96℃, 15초)하여 손바닥 선인장 줄기 음료를 얻고, 이를 용기에 충진하고 캡핑(capping)한 후 82℃에서 10분 정도 후살균하고 냉각, 포장하여 손바닥 선인장 줄기 음료 제품을 제조하였다. 표 2의 조성에 부가적으로 식이섬유 및 올리고당을 함유할 수도 있다.
[실시예 3 : 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합음료]
(1) 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합추출물 제조
실시예 1과 실시예 2에 언급된 방법으로 손바닥 선인장 열매와 줄기를 따로 따로 분리한 후 각각의 착즙액을 얻고 열매와 줄기 점질물을 1:1의 중량비로 혼합하였다. 혼합된 착즙액을 균질기로 균질시켜 점질물액의 점질성분을 파괴시키고 이 액을 100℃, 25분 정도 가열후 여과하여 청징한 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합추출물을 얻었다. 여과는 평균입자경 16미크론인 여과지를 사용하여 1차 조여과하고 평균입자경 2미크론인 여과지를 사용하여 2차 여과하고 평균입자경 0.5미크론인 여과지를 사용하여 3차 여과하였다.
(2) 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합음료 제조
전술한 바와 같이 얻어진 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합추출물(1:1의 중량비) 및 기타 첨가물을 표 3의 비율로 배합후 여과, 살균(고온순간살균: 96℃, 15초)하여 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합음료를 얻고, 이를 용기에 충진하고 캡핑(capping)한 후 82℃에서 10분 정도 후살균하고 냉각, 포장하여 손바닥 선인장 열매와 줄기 혼합음료 제품을 제조하였다. 표 3의 조성에 부가적으로 식이섬유 및 올리고당을 함유할 수도 있다.
[시험예]
실시예 1-3에 따라 제조된 손바닥 선인장 추출물 음료에 대하여 외관, 색도, 가용성고형분, pH, 총산도, 비중, 탁도, 미생물, 중금속 등을 분석하였다.
분석방법은 통상적인 방법에 준하여 실시하였다. 그 결과는 표 4와 같다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 손바닥 선인장 추출물 함유 음료는 기호성이 우수하고 건강보조식품으로서의 효능이 있을 뿐만 아니라 농산물 수입이 자유화됨에 따라 수입농산물에 대하여 경쟁력이 있는 대체작물로서 국내에서 식용으로 거의 사용하지 않던 손바닥 선인장을 활용함으로써 농업분야에서의 수입 농산물에 대한 경쟁력을 제고할 수 있으며, 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 씨와 껍질의 분리를 용이하게 하여 수율을 극대화 할 수 있고, 또한 줄기와 열매를 동시에 이용할 수 있는 혼합음료를 얻을 수 있다.
Claims (1)
- 손바닥 선인장의 열대를 선별, 수세후 절단한 다음 이를 다이스가 장착된 쵸퍼를 사용하여 손바닥 선인장 열매를 마쇄한 후, 스크린이 장착된 코니칼 타입의 스크루 프레스를 이용하여 점질물과 씨를 분리하고, 씨와 분리된 점질물에 점질물 원료중량 대비 2배량의 정제수를 가하고 교반하여 잘 섞은 후, 이를 포대에 넣고 프렌치 프레스로 압착하여 착즙액을 얻은 후, 이 착즙액을 균질기로 균질시켜 점질물액의 점질성분을 파괴시키고, 이 액을 100℃, 25분 정도 가열후 평균입자경 16미크론인 여과지를 사용하여 1차 조여과하고 평균입자경 2미크론인 여과지를 사용하여 2차 여과하고 평균입자경 0.5미크론인 여과지를 사용하여 3차 여과하여 청징한 손바닥 선인장의 열매 추출물을 얻고, 이와는 별도로 손바닥 선인장의 줄기를 위와 동일한 방법으로 하여 손바닥 선인장의 줄기 추출물을 얻고, 또한 위에서 언급된 방법과 동일하게 손바닥 선인장의 열매 착즙액과 줄기 착즙액을 각각 얻은 후, 이들을 열매 착즙액과 줄기 착즙액을 1:1의 중량비로 혼합한 다음, 혼합된 착즙액을 상기와 동일한 방법으로 하여 손바닥 선인장의 열매ㆍ줄기 혼합추출물을 얻고, 상기한 바와 같이 얻어진 손바닥 선인장의 열매추출물, 줄기추출물 또는 열매ㆍ줄기혼합추출물을 30중량%, 액상고과당 15.0중량%, 주석산 0.06중량%, 구연산 0.06중량%, 젖산 0.06중량%, 비타민C 0.5중량%, 혼합과실향 0.25중량%, 안식향산 0.25중량%, 천연색소 0.02중량%, 정제수 54중량%를 배합후 여과, 살균(고온순간살균: 96℃, 15초)하고, 이를 용기에 충진하고 캡핑한 후 82℃에서 10분 정도 후살균하고 냉각, 포장하는 것을 특징으로 하는 손바닥 선인장 추출물을 함유하는 음료의 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019980010288A KR100272756B1 (ko) | 1998-03-25 | 1998-03-25 | 손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019980010288A KR100272756B1 (ko) | 1998-03-25 | 1998-03-25 | 손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR19990075837A KR19990075837A (ko) | 1999-10-15 |
| KR100272756B1 true KR100272756B1 (ko) | 2000-11-15 |
Family
ID=19535348
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019980010288A KR100272756B1 (ko) | 1998-03-25 | 1998-03-25 | 손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100272756B1 (ko) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010106705A (ko) * | 2000-05-23 | 2001-12-07 | 정점조 | 백년초를 주원료로 한 민속주의 제조방법 |
| KR100375171B1 (ko) * | 2000-07-21 | 2003-03-06 | 유한회사 탐라식품 | 백년초 액젓 및 그 제조 방법 |
| US6749883B2 (en) * | 2000-05-16 | 2004-06-15 | Han Seung Food Co., Ltd. | Process of beak-nun-cho white kimchi for stamina |
| KR100451894B1 (ko) * | 2002-08-20 | 2004-10-08 | 탐라야채마을영농조합법인 | 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법 |
| KR100617499B1 (ko) * | 2000-11-08 | 2006-09-04 | 주식회사농심 | 백년초 열매로부터 기능성 추출물의 제조 방법 |
| KR100949605B1 (ko) * | 2008-03-13 | 2010-03-25 | 무주군약초영농조합법인 | 오미자추출액을 이용한 오미자 가공품 및 그의 제조방법 |
| KR101408053B1 (ko) | 2013-09-09 | 2014-06-18 | 충청북도 (관리부서:충청북도 농업기술원) | 한통 수박즙 제조방법 및 한통 수박즙이 함유된 수박음료 제조방법 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030048771A (ko) * | 2001-12-13 | 2003-06-25 | 신용길 | 선인장추출물을 함유한 고기구이용 양념조성물 |
| KR101149136B1 (ko) * | 2010-07-16 | 2012-05-25 | 박정숙 | 천년초 선인장 액상 음료의 제조방법 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970073401A (ko) * | 1996-05-10 | 1997-12-10 | 황보재천 | 호박과 멧두릅 뿌리를 이용한 건강 음료의 제조방법 |
-
1998
- 1998-03-25 KR KR1019980010288A patent/KR100272756B1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR970073401A (ko) * | 1996-05-10 | 1997-12-10 | 황보재천 | 호박과 멧두릅 뿌리를 이용한 건강 음료의 제조방법 |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6749883B2 (en) * | 2000-05-16 | 2004-06-15 | Han Seung Food Co., Ltd. | Process of beak-nun-cho white kimchi for stamina |
| KR20010106705A (ko) * | 2000-05-23 | 2001-12-07 | 정점조 | 백년초를 주원료로 한 민속주의 제조방법 |
| KR100375171B1 (ko) * | 2000-07-21 | 2003-03-06 | 유한회사 탐라식품 | 백년초 액젓 및 그 제조 방법 |
| KR100617499B1 (ko) * | 2000-11-08 | 2006-09-04 | 주식회사농심 | 백년초 열매로부터 기능성 추출물의 제조 방법 |
| KR100451894B1 (ko) * | 2002-08-20 | 2004-10-08 | 탐라야채마을영농조합법인 | 제주선인장 추출물을 주원료로 하는 음료의 제조방법 |
| KR100949605B1 (ko) * | 2008-03-13 | 2010-03-25 | 무주군약초영농조합법인 | 오미자추출액을 이용한 오미자 가공품 및 그의 제조방법 |
| KR101408053B1 (ko) | 2013-09-09 | 2014-06-18 | 충청북도 (관리부서:충청북도 농업기술원) | 한통 수박즙 제조방법 및 한통 수박즙이 함유된 수박음료 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR19990075837A (ko) | 1999-10-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Cid-Ortega et al. | Roselle calyces (Hibiscus sabdariffa), an alternative to the food and beverages industries: a review | |
| Okereke et al. | Phytochemical analysis and medicinal uses of Hibiscus sabdariffa. | |
| KR101426505B1 (ko) | 대추와 과즙을 이용한 식초 음료 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 대추와 과즙을 이용한 식초 음료 | |
| CN104705741A (zh) | 一种牛蒡果蔬饮料及其制作方法 | |
| CN103989220B (zh) | 一种蓝莓莲藕饮汁及其加工方法 | |
| KR100272756B1 (ko) | 손바닥 선인장추출물을 함유하는 음료의 제조방법 | |
| CN106616109A (zh) | 一种灵芝饮品的制作方法 | |
| KR100549506B1 (ko) | 천년초 선인장 추출물을 함유하는 음료의 제조방법 | |
| CN103040062B (zh) | 红象草花青素饮料及其制备方法 | |
| SU976934A1 (ru) | Консервы дл детского питани (их варианты) | |
| RU2630494C1 (ru) | Пищевая добавка для кондитерских изделий и способ ее получения (варианты) | |
| KR100968955B1 (ko) | 대추정 제조 방법 및 이 방법에 의해 제조된 대추정 | |
| CN114128883A (zh) | 一种高抗氧化浓缩鲜牛蒡香菇柄复合提取液及其制备方法 | |
| Chomchalow et al. | Health potential of Thai traditional beverages | |
| KR102346082B1 (ko) | 부종 예방 및 부종 완화용 조성물 및 이를 포함하는 차 | |
| RU2714900C1 (ru) | Сироп на основе сосновой шишки и кедрового ореха, способ его получения и безалкогольный напиток. | |
| KR20150094269A (ko) | 베리를 함유한 검은콩 두부의 제조방법 | |
| Waghaye et al. | Studies on development and organoleptic evaluation of lime and Aloe vera Spread | |
| KR102423746B1 (ko) | 꾸지뽕과 예덕나무 및 아마란스 성분을 함유하는 음료 및 그 제조방법 | |
| KR100276463B1 (ko) | 인삼생즙 제조방법 | |
| CN109221838A (zh) | 一种零添加刺葡萄浊汁及其制备方法 | |
| Aziz et al. | Fruit & vegetable juice therapy | |
| KR20180071006A (ko) | 항산화 활성을 가진 와송 음료, 과립 및 그 와송 가공물 제조방법 | |
| KR100812651B1 (ko) | 가시오갈피 과립차 및 그 제조방법 | |
| KR101935538B1 (ko) | 부추를 이용한 추출 또는 발효 혼합액 및 이의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| FPAY | Annual fee payment |
Payment date: 20100826 Year of fee payment: 11 |
|
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |