CN111972494A - 一种运动营养奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种运动营养奶粉，所述运动营养奶粉按重量份数计，主要包括：脱脂奶粉70‑95份、胶原蛋白肽0‑5份、脱盐乳清粉1‑30份、青木瓜粉0‑1份、接骨木莓粉0.1‑0.5份、阿胶肽粉0.1‑0.5份、蓝鳕鱼粉0.1‑0.5份、N‑乙酰神经氨酸0.01‑0.1份和左旋肉碱0.5份。该奶粉可以降低体脂含量，协助体重管理，同时调节免疫力，预防心血管等慢性疾病的发生。
Description
技术领域
本发明涉及奶粉技术领域，具体为一种运动营养奶粉及其制备方法。
背景技术
奶粉是将动物奶除去水份后制成的粉末，它适宜保存。奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
中国正在大力提倡开展全民喝奶和健身运动，如何让运动与营养有机结合起来，提高全民素质这实际上是一个不容忽视的重要问题。目前，国内的运动食品大多以运动饮料、营养棒、补充剂等形式存在，以乳制品为主要成分的运动奶粉、营养奶茶粉未见公开报道和上市销售。
发明内容
本发明的目的是提供一种运动营养奶粉及其制备方法，该奶粉可以帮助管理体重，降低体脂含量，调节免疫、抗衰老、抗病毒和促进生长等功效。
本发明解决上述问题所采用的技术方案是：一种运动营养奶粉按重量份数计，主要包括：脱脂奶粉70-95份、胶原蛋白肽0-5份、脱盐乳清粉1-30份、青木瓜粉0-1份、接骨木莓粉 0.1-0.5份、阿胶肽粉0.1-0.5份、蓝鳕鱼粉0.1-0.5份、N-乙酰神经氨酸0.01-0.1份和左旋肉碱0.5份。其中每1g所述蓝鳕鱼粉包含：蓝鳕鱼低聚肽0.52-0.58g。每1g所述阿胶肽粉包含：阿胶肽0.6-1.0g。上述成分中所述的蓝鳕鱼低聚肽、阿胶肽等肽，能够帮助体重管理，降低体脂含量。胶原蛋白肽能够降低血液和肝脏中的脂肪积累。N-乙酰神经氨酸具有免疫调节、抗衰老、抗病毒和促进生长等功效。每1g所述接骨木莓粉包含：多酚类物质 0.065-0.081g，花青素0.084-0.154g。多酚具有清除自由基、抗氧化等特性，花青素具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病及抗坏血酸的作用，氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。多酚、花青素的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用，同时在进食高脂食物的同时摄入多酚、花青素可以减轻高脂食物对人体健康的威胁。每1g所述左旋肉碱包含：0.06-0.08g类氨基酸。左旋肉碱是一种能促使脂肪转化为能量的类氨基酸，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉。
本发明的运动营养奶粉的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将物料脱去外袋，内包装袋进行风淋，酒精擦拭，然后进行隧道杀菌，隧道杀菌是采用紫外线照射时间≥60秒进行杀菌处理；
步骤二：将部分脱脂奶粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、接骨木莓粉、阿胶肽粉、蓝鳕鱼粉、胶原蛋白粉、N-乙酰神经氨酸和左旋肉碱，投入转速为900转/分钟的混料机中混合15-30分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，作为预混料备用；
步骤三：将剩余的脱脂奶粉、预混料分别用筛网过筛后，一起投入混合机中，混合时间为6-15分钟，所述筛网为16-20目的筛网，优选为16目，以确保无异物混入；
步骤四：将混合好的物料通过金属探测仪检测后，灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，并进行密封性检测，确保罐子内部真空度为≤-0.02MPa。
本发明所述的运动营养奶粉与现有技术相比，具有以下优点和效果：配方奶粉中的蓝鳕鱼低聚肽、阿胶肽、胶原蛋白肽等肽，能够帮助体重管理，降低体脂含量。在进食高脂食物的同时摄入多酚、花青素可以减轻高脂食物对人体健康的威胁。左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉。N-乙酰神经氨酸具有免疫调节、抗衰老、抗病毒和促进生长等功效。因此，上述物质相互配合可以降低体脂含量，协助体重管理，同时调节免疫力，预防心血管等慢性疾病的发生。
附图说明
图1为本发明的生产流程示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅做示例说明。
实施例一：运动营养奶粉由以下组分组成：
脱脂奶粉70份、脱盐乳清粉1份、接骨木莓粉0.1份、阿胶肽粉0.1份、蓝鳕鱼粉0.1份、N-乙酰神经氨酸0.01份和左旋肉碱0.5份，1g所述蓝鳕鱼粉包含：蓝鳕鱼低聚肽 0.52g，1g所述阿胶肽粉包含：阿胶肽0.6g，1g所述接骨木莓粉包含：多酚类物质0.065g，花青素0.084g，1g所述左旋肉碱含：0.06g类氨基酸，剩余物质为淀粉糖。
制备方法如下：
步骤一：将物料脱去外袋，内包装袋进行风淋，酒精擦拭，然后进行隧道杀菌，隧道杀菌是采用紫外线照射时间60秒进行杀菌处理；
步骤二：将部分脱脂奶粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、接骨木莓粉、阿胶肽粉、蓝鳕鱼粉、胶原蛋白粉、N-乙酰神经氨酸和左旋肉碱，投入转速为900转/分钟的混料机中混合15分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，作为预混料备用；
步骤三：将剩余的脱脂奶粉、预混料分别用筛网过筛后，一起投入混合机中，混合时间为6分钟，所述筛网为16目，以确保无异物混入；
步骤四：将混合好的物料通过金属探测仪检测后，灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，并进行密封性检测，确保罐子内部真空度为-0.02MPa。
实施例二：运动营养奶粉由以下组分组成：
脱脂奶粉95份、胶原蛋白肽5份、脱盐乳清粉30份、青木瓜粉1份、接骨木莓粉0.5份、阿胶肽粉0.5份、蓝鳕鱼粉0.5份、N-乙酰神经氨酸0.1份和左旋肉碱0.5份，1g所述蓝鳕鱼粉包含：蓝鳕鱼低聚肽0.58g，1g所述阿胶肽粉包含：阿胶肽1.0g，1g所述接骨木莓粉包含：多酚类物质0.081g，花青素0.154g，1g所述左旋肉碱含：0.08g类氨基酸,剩余物质为淀粉糖。
制备方法如下：
步骤一：将物料脱去外袋，内包装袋进行风淋，酒精擦拭，然后进行隧道杀菌，隧道杀菌是采用紫外线照射时间90秒进行杀菌处理；
步骤二：将部分脱脂奶粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、接骨木莓粉、阿胶肽粉、蓝鳕鱼粉、胶原蛋白粉、N-乙酰神经氨酸和左旋肉碱，投入转速为900转/分钟的混料机中混合30分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，作为预混料备用；
步骤三：将剩余的脱脂奶粉、预混料分别用筛网过筛后，一起投入混合机中，混合时间为15分钟，所述筛网为20目的筛网，以确保无异物混入；
步骤四：将混合好的物料通过金属探测仪检测后，灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，并进行密封性检测，确保罐子内部真空度为-0.02MPa。
实施例三：运动营养奶粉由以下组分组成：
脱脂奶粉82份、胶原蛋白肽3份、脱盐乳清粉15份、青木瓜粉0.5份、接骨木莓粉0.3份、阿胶肽粉0.3份、蓝鳕鱼粉0.3份、N-乙酰神经氨酸0.05份和左旋肉碱0.5份，1g所述蓝鳕鱼粉包含：蓝鳕鱼低聚肽0.55g，1g所述阿胶肽粉包含：阿胶肽0.8g，1g所述接骨木莓粉包含：多酚类物质0.07g，花青素0.1g，1g所述左旋肉碱含：0.07g类氨基酸，剩余物质为淀粉糖。
制备方法如下：
步骤一：将物料脱去外袋，内包装袋进行风淋，酒精擦拭，然后进行隧道杀菌，隧道杀菌是采用紫外线照射时间120秒进行杀菌处理；
步骤二：将部分脱脂奶粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、接骨木莓粉、阿胶肽粉、蓝鳕鱼粉、胶原蛋白粉、N-乙酰神经氨酸和左旋肉碱，投入转速为900转/分钟的混料机中混合20分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，作为预混料备用；
步骤三：将剩余的脱脂奶粉、预混料分别用筛网过筛后，一起投入混合机中，混合时间为15分钟，所述筛网为20目的筛网，以确保无异物混入；
步骤四：将混合好的物料通过金属探测仪检测后，灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，并进行密封性检测，确保罐子内部真空度为-0.02MPa。
帮助体重管理试验：
1、受试物及试食方法
试食组食用上述的奶粉，每日早晚一杯，连续2个月；对照组为自然生长组。
2、受试对象及分组
选择18-50岁之间的成人40名，男、女各半，作为观察对象。受试对象的居住环境、家庭收入、生活水平等基本相似，经体检均无慢性疾病。试验对象随机平均分至试食组和对照组，每组男女各10人。
3、体重变化情况
两组试验前后身高生长情况的比较，见下表。试食组的体重变化情况显著高于对照组 (P<0.05)。
生产工艺稳定性试验
1、试验目的
为保证生产工艺的合理性及稳定性，在己设定的生产设备和生产工艺条件下，对上述生产中产生的成品进行取样分析。
2、取样对象
总混料取样：分3个层面取样，每个层面3个点，共9个点，每个点取样80g，共720g。检测项目：脂肪、胆碱、钙。
凡依本发明所述的原理、方法和工艺所做的等效或简单变化，均包括于本发明专利的保护范围内。
Claims (7)
1.一种运动营养奶粉，其特征在于：所述运动营养奶粉按重量份数计，主要包括：脱脂奶粉70-95份、胶原蛋白肽0-5份、脱盐乳清粉1-30份、青木瓜粉0-1份、接骨木莓粉0.1-0.5份、阿胶肽粉0.1-0.5份、蓝鳕鱼粉0.1-0.5份、N-乙酰神经氨酸0.01-0.1份和左旋肉碱0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种运动营养奶粉，其特征在于：每1g所述蓝鳕鱼粉包含：蓝鳕鱼低聚肽0.52-0.58g。
3.根据权利要求1所述的一种运动营养奶粉，其特征在于：每1g所述接骨木莓粉包含：多酚类物质0.065-0.081g，花青素0.084-0.154g。
4.根据权利要求1所述的一种运动营养奶粉，其特征在于：每1g所述阿胶肽粉包含：阿胶肽0.6-1.0g。
5.根据权利要求1所述的一种运动营养奶粉，其特征在于：每1g所述左旋肉碱包含：0.06-0.08g类氨基酸。
6.一种运动营养奶粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一：将物料脱去外袋，内包装袋进行风淋，酒精擦拭，然后进行隧道杀菌，隧道杀菌是采用紫外线照射时间≥60秒进行杀菌处理；
步骤二：将部分脱脂奶粉、脱盐乳清粉、青木瓜粉、接骨木莓粉、阿胶肽粉、蓝鳕鱼粉、胶原蛋白粉、N-乙酰神经氨酸和左旋肉碱，投入转速为900转/分钟的混料机中混合15-30分钟，使各物料分散均匀，混合好后，装袋、扎口，作为预混料备用；
步骤三：将剩余的脱脂奶粉、预混料分别用筛网过筛后，一起投入混合机中，混合时间为6-15分钟，所述筛网为16-20目的筛网，以确保无异物混入；
步骤四：将混合好的物料通过金属探测仪检测后，灌装入经过紫外杀菌后的罐子中，并进行密封性检测，确保罐子内部真空度为≤-0.02MPa。
7.根据权利要求6所述的一种运动营养奶粉的制备方法，其特征在于：所述筛网为16目。
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