CN1106220A - 酱 - Google Patents
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Abstract
一种酱,是以猪肉、竹笋、香干、黄豆、花生仁、虾
米、榨菜、香菇等八种主料配以多种调味,生产出符合
大众口味的,色、味、香俱佳的系列产品。该“酱”取材
丰富,制作简便,成本较低,投资不大。不仅营养丰
富、口味鲜美,而且兼顾南北风味,便于携带,储存,适
合旅客途中即食。
Description
本发明涉及一种快餐食品,尤其是佐餐的菜。
在当今国内销售的食品市场上,每年均有各种酱品投入,品种繁杂,口味单调,或辣或麻或甜,充其量只是佐料。确实有加以改进的必要。因此,从适应南北大众口味和使用方便出发,促使本发明人加以改进的想法。
本发明的主要目的是提供一种“八珍酱”,其以猪肉、竹笋、香干、黄豆、花生仁、虾米、榨菜、香菇等八珍配以多种调味,生产出亦咸、亦辣、亦鲜,色、味、香俱佳的新型食品。这种食品也为全国每年出差、旅游、野外作业的49亿人次,提供快餐食品,可以节省人力、物力和财力。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
本食品中主料有八种,每种所占份量分别为:20-22%猪肉、15-17%花生仁、15-17%黄豆、20-22%香干、3-4%香菇、3-5%虾米、10-12%榨菜、10-12%竹笋。
本食品中调料有九种,每种与主料总量相比所占份量分别为:5-6%味精、15-17%鲜辣椒、5-6%白糖、5-6%盐、5-6%酱油、5-7%芝麻酱、10-12%葱、5-6%姜、2-3%酒、15-17%食用油、面粉或芡粉与主料总量相比为15-17%,水与主料总量相比为330-350%。
本发明所用主料中猪肉还可以分别用牛肉、海鲜、蔬菜代替,生产出系列产品,佐料分别投入辣、麻、咸味,变成风味各异的“八珍酱”。
本发明制作方法:
分别将黄豆、花生仁、肉丁煮熟,将除榨菜外的所有主料混合在一起,加入葱、姜、料酒、酱油、盐、芝麻酱及水,继续烧煮,煮沸10分钟后,倒入调成糊状的面粉或芡粉,反复搅动数分钟后,加入榨菜丁和味精搅匀即成,最后分装,分装可用真空软包装或罐装。
本发明的技术特点及使用效果:
1、本发明取材丰富,制作简便,成本较低,投资不大。
2、本发明不仅营养丰富,口味鲜美,而且兼顾南北风味,便于携带,储存,适合旅客途中即食。
最佳实施方式:
分别取20%猪肉、15%花生仁、15%黄豆、20%香干、3%香菇、5%虾米、12%榨菜、10%竹笋。
分别取与主料总重相比为5%味精、15%辣椒、5%盐、5%白糖、5%酱油、5%芝麻酱、10%葱、2%酒、15%食用油。
再分别取与主料总量相比为15%的面粉或芡粉,330%的水。
将黄豆、花生仁、肉丁煮熟,将除榨菜外的所有主料混合在一起,加入葱、姜、料酒、酱油、盐、芝麻酱及水,继续烧煮,煮沸10分钟后,倒入调成糊状的面粉或芡粉,反复搅动数分钟后,加入榨菜丁和味精即成,最后进行真空杀菌包装。
Claims (2)
1、一种酱,其特征在于其主料配方为20-22%猪肉、15-17%花生仁、15-17%黄豆、20-22%香干、3-4%香菇、3-5%虾米、10-12%榨菜、10-12%竹笋,其调料与主料总量相比所占份量分别是:5-6%味精、15-17%辣椒、5-6%白糖、5-6%盐、5-6%酱油、5-7%芝麻酱、10-12%葱、5-6%姜、2-3%酒、15-17%食用油、面粉或芡粉与主料总量相比为15-17%,水与主料总量相比为330-350%。
2、根据权利要求1所述的酱,其特征在于主料中猪肉还可以分别用牛肉、海鲜、蔬菜代替。
Priority Applications (1)
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CN94111477A CN1106220A (zh) | 1994-10-11 | 1994-10-11 | 酱 |
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- 1994-10-11 CN CN94111477A patent/CN1106220A/zh active Pending
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