KR20070095464A - 만능요리양념장 1호(고추다대기),만능요리양념장 2호 - Google Patents

만능요리양념장 1호(고추다대기),만능요리양념장 2호 Download PDF

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Abstract

본 발명은 한국요리의 장점을 보완하고 단점을 개선,계승,발전시키고자 고안한 만능요리양념다대기이다. 우리의 요리방식은 방부제,조미료,색소와 염분과다의 위험에서 벗어날수 없었으며 시간적,공간적제약과 복잡다다함으로 누구나 만들기 어렵고 양을 조절하기 어려워 버리는 음식이 많아 경제적으로 많은 손실이 있었으나 본 발명품을 사용함으로써 즉석에서 알맞은 양을 요리할수 있고 부족한양은 쉽게 다시 만들수 있다. 본 고안통해 요리를 전혀할줄 모르는 남녀노소 누구나 언제,어디서나 신속하게 맛있고 영양가높은 무조미료,무설탕,무색소,무방부제의 요리를 즐길수 있다.
만능요리다대기 1호 : 적당량의 액기스(멸치젓,깻잎,다시마,북어,새우를 가열후 추출)에 찹쌀가루,고추가루를 첨가하여 재가열한후,파프리카(고추의 일종으로 맛과 영양,색이 뛰어남),분쇄한 마늘,양파,생강과 절단한 파,미나리를 섞어 연체화 시킨후 과당,식염을 첨가 진공포장한다.
만능요리다대기 2호 : 1호에 고춧가루,파프리카를 첨가하는 대신 고추씨분을 첨가함으로 고춧가루가 쓰이지 않는 요리에 사용할수 있는 다대기이다.
요리를 할때에는 주재료에 본 발명품을 적당량 넣어 김치류,국류,찌개류,겉절이류,나물무침류,조림류, 볶음류,분식,한식,비빔류,떡볶이소스,갈비잴때,초장만들때 등등 어떤요리에나 잘 맞는다.
2호제품의 경우 고춧가루가 들어가지 않는 음식에 특히 어린이나,노인과 환자를 위한 음식에 사용하면 더욱 좋다.
고추가루,파,마늘,다대기,진공포장,만능요리다대기

Description

만능요리다대기1호(고추다대기),만능요리다대기2호{Multi Functional Food source1,2}
도1은 본 발명에 맞게 양념을 가공,진공포장하는 방법을 도시한 공정도
멸치젓,깻잎,다시마,북어,새우를 가열하여 액기스를 추출한후 찹쌀가루와 고춧가루를 넣어 가열, 살균처리한다.(일반적인 고추가루는 미생물,균류제거가 어려웠던바 본 제품은 가열상태에서 완전살균함으로 안심하고 먹을수 있다)거기에 파프리카,마늘,생강,양파를 분쇄,파,미나리,를 적당히 절단하여 과당(0.3%),식염(전체의 15%)을 섞어 위의 모든 재료를 혼합하여 진공포장한다.
본 발명을 통해 요리시 시간적, 공간적제약과 복잡함으로 누구나 만들기 어려운 음식을 쉽고 맛있고 영양가 있게 위생적으로 조리할수 있다. 주부가 주방에서 많은 시간을 할애하지 않고 작금요리시간은 한끼에 한시간이상 소요되는바 본 발명품을 사용시 요리시간을 1/5로 단축시킬수 있다.
한국요리는 조리시 시간,장소의 유통의 제약을 받는바 이를 해소하기 위하여
적당량의 액기스(멸치젓,깻잎,다시마,북어,새우를 가열후 추출)에 찹쌀가루와 고추가루를 첨가하여 재가열한후, 파프리카(고추의 일종으로 맛과 영양,색이 뛰어남),분쇄한 마늘,양파,생강과 절단한 파,미나리를 섞어 반고체화 시킨후 과당,식염을 첨가후 진공포장하여 장기간보관가능하도록 고안하였다.
적당량의 액기스(멸치젓,깻잎,다시마,북어,새우를 가열후 추출)에 찹쌀가루와 고추가루를 첨가하여 재가열한후, 파프리카(고추의 일종으로 맛과 영양,색이 뛰어남),분쇄한 마늘,양파,생강과 절단한 파,미나리를 섞어 반고체화 시킨후 과당,식염을 첨가한 다대기를 만들고 장기보관을 위해서 1회용 소용량으로 포장(도1)하여 사용시 필요한 계량을 포장에 표시하여 염도의 표준화를 이루도록 한다.
한국음식은 각각의 요리가 적게는 5가지에서 많게는 10가지이상의 부재료를 넣어야만 맛을 낼수 있는데 비해 본 발명을 사용함으로 인해 시간과 장소의 제약에서 벗어날 수 있다. 또한 무조미료,무방부제,무색소로써 국민건강을 증진시키며 기존의 요리방식보다 약 3배의 영양소를 섭취할수 있으며 맛과 향이 뛰어나 한국인의 입맛에 잘 맞는다. 그리고 언제,어디서,누가 ,어떤 요리를 하더라도 신속하고 영양있고 맛있고 위생적인 웰빙식단을 꾸밀수 있다.
본 고안은 적당량의 액기스(멸치젓,깻잎,다시마,북어,새우를 가열후 추출)에 찹쌀가루와 고추가루를 첨가하여 재가열한후, 파프리카(고추의 일종으로 맛과 영 양,색이 뛰어남),분쇄한 마늘,양파,생강과 절단한 파,미나리를 섞어 반고체화 시킨후 과당,식염을 첨가후 진공포장함으로 유통기간을 길게 하여 시간과 장소의 제약에서 벗어나 언제 어디서든 한국요리에 첨가하여 사용할수 있게 하였고 표시된 계량을 통하여 염도의 표준화를 할 수 있게 하였다.

Claims (1)

  1. 적당량의 액기스(멸치젓,깻잎,다시마,북어,새우를 가열후 추출)에 찹쌀가루와 고추가루를 첨가하여 재가열한후,파프리카(고추의 일종으로 맛과 영양,색이 뛰어남),분쇄한 마늘,양파,생강과 절단한 파,미나리를 섞어 반고체화 시킨후 과당,식염을 첨가후 진공포장한 다대기를 만들고 장기보관을 위해서 1회용 소용량으로 포장(도1)하여 사용시 필요한 계량을 포장에 표시하여 염도의 표준화를 이루도록 한다.
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Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100881834B1 (ko) * 2008-09-04 2009-02-03 박세근 고추소스 제조방법
KR100881949B1 (ko) * 2007-10-11 2009-02-04 송주현 매운 국물을 내기 위한 양념소스의 제조방법
KR20190119734A (ko) 2018-04-13 2019-10-23 정재호 고추다대기 제조방법
KR20230032793A (ko) 2021-08-31 2023-03-07 백석문화대학교 산학협력단 만능 양념장의 제조방법 및 그에 의해 제조된 만능 양념장

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