CN101204211A - 一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法 - Google Patents
一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101204211A CN101204211A CNA2006100157643A CN200610015764A CN101204211A CN 101204211 A CN101204211 A CN 101204211A CN A2006100157643 A CNA2006100157643 A CN A2006100157643A CN 200610015764 A CN200610015764 A CN 200610015764A CN 101204211 A CN101204211 A CN 101204211A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vinegar
- pepper
- pickles
- oil
- carton containers
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于它的主要成分包括菜料、植物油、佐料和调味料,该工艺流程为:选料-清洗-切块成型-预处理-配料-拌菜-装罐-加汤汁-抽真空封口-杀菌降温-真空封装;本发明的优越性在于:既有新鲜菜特点,又有腌(泡)制菜特色;酸辣口味独特;选取多种蔬菜作主要的成分,营养价值高;制备工艺科学、简单,灭菌效果佳;携带方便;保质期长。
Description
(一)技术领域:
本发明涉及一种软罐头食品,尤其是一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法。
(二)背景技术:
随着人们生活节奏的加快,越来越少的时间和精力用于烹饪上,现在市面上也有许多速食品或罐头食品,但是其制备工艺复杂,且营养价值不高,口味比较单一,不易保存。
(三)发明内容:
本发明的发明目的在于设计一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法,它可以克服现有技术的不足,是一种营养丰富、口味独特、制备方式简单、卫生、易保存、便于携带的酸辣八宝菜软罐头。
本发明的技术方案:一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于它的主要成分包括菜料、植物油、佐料和调味料,其重量比为1∶0.06~0.1∶0.04~0.06∶0.04~0.06。
一种酸辣八宝菜软罐头的制备方法,其特征在于它的主要步骤包括:
①选取新鲜的蔬菜料,清水浸泡10-20分钟,洗净捞出;
②取调味料,加入水煮溶,配成腌制汤汁;
③将清洗后的菜放入步骤②中的腌制汤汁内,腌制20-40小时;
④油烧热,放入佐料,停止加热,待油冷却,倒入腌制好的菜料中,继续腌制5-10小时;
⑤将步骤④中腌制好的菜,紫外线灭菌处理,并装入袋中,真空封口,即为成品。
上述所说的菜料包括辣椒、胡萝卜、白萝卜、蘑菇、芹菜、莴笋、包心菜、花生米、杏仁和青豆。
上述所说的植物油是花生油、大豆油、色拉油或调和油。
上述所说的佐料包括葱、姜、蒜。
上述所说的调味料包括冰醋酸、精盐、糖、味精、花椒、活性钙、茴香、柠檬酸和水,其重量按每1Kg的菜料放入冰醋酸0.80-0.90g,精盐30-40g,味精7-8g,糖20-28g,活性钙0.8-0.9g,花椒2-2.2g,茴香2-2.5g,山梨酸钾1.1-1.2g,水280-350g。
本发明的优越性在于:既有新鲜菜特点,又有腌(泡)制菜特色;酸辣口味独特;选取多种蔬菜作主要的成分,营养价值高;制备工艺科学、简单,灭菌效果佳;携带方便;保质期长。
(四)具体实施方式:
实施例:一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于它的主要成分包括菜料、植物油、佐料和调味料,其重量比为1∶0.08∶0.05∶0.05。
一种酸辣八宝菜软罐头的制备方法,其特征在于它的主要步骤包括:
①选取新鲜的蔬菜料,清水浸泡10-20分钟,洗净捞出;
②取调味料,加入水煮溶,配成腌制汤汁;
③将清洗后的菜放入步骤②中的腌制汤汁内,腌制20-40小时;
④油烧热,放入佐料,停止加热,待油冷却,倒入腌制好的菜料中,继续腌制5-10小时;
⑤将步骤④中腌制好的菜,常规紫外线灭菌处理,并装入袋中,真空封口,即为成品。
上述所说的菜料包括辣椒、胡萝卜、白萝卜、蘑菇、芹菜、莴笋、包心菜、花生米、杏仁和青豆。
上述所说的植物油是色拉油。
上述所说的佐料包括葱、姜、蒜。
上述所说的调味料包括冰醋酸、精盐、糖、味精、花椒、活性钙、茴香、柠檬酸和水,其重量按每1Kg的菜料放入冰醋酸0.86g,精盐40g,味精7.8g,糖28g,活性钙0.87g,花椒2.2g,茴香2.2g,山梨酸钾1.16g,水350g。
Claims (6)
1.一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于它的主要成分包括菜料、植物油、佐料和调味料,其重量比为1∶0.06~0.1∶0.04~0.06∶0.04~0.06。
2.根据权利要求1中所述的一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于所说的菜料包括辣椒、胡萝卜、白萝卜、蘑菇、芹菜、莴笋、包心菜、花生米、杏仁和青豆。
3.根据权利要求1中所述的一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于所说的植物油是花生油、大豆油、色拉油或调和油。
4.根据权利要求1中所述的一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于所说的佐料包括葱、姜、蒜。
5.根据权利要求1中所述的一种酸辣八宝菜软罐头,其特征在于所说的调味料包括冰醋酸、精盐、糖、味精、花椒、活性钙、茴香、柠檬酸和水,其重量按每1Kg的菜料放入冰醋酸0.80-0.90g,精盐30-40g,味精7-8g,糖20-28g,活性钙0.8-0.9g,花椒2-2.2g,茴香2-2.5g,山梨酸钾1.1-1.2g,水280-350g。
6.一种酸辣八宝菜软罐头的制备方法,其特征在于它的主要步骤包括:
①选取新鲜的蔬菜料,清水浸泡10-20分钟,洗净捞出;
②取调味料,加入水煮溶,配成腌制汤汁;
③将清洗后的菜放入步骤②中的腌制汤汁内,腌制20-40小时;
④油烧热,放入佐料,停止加热,待油冷却,倒入腌制好的菜料中,继续腌制5-10小时;
⑤将步骤④中腌制好的菜,紫外线灭菌处理,并装入袋中,真空封口,即为成品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100157643A CN101204211A (zh) | 2006-09-22 | 2006-09-22 | 一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2006100157643A CN101204211A (zh) | 2006-09-22 | 2006-09-22 | 一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101204211A true CN101204211A (zh) | 2008-06-25 |
Family
ID=39564879
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2006100157643A Pending CN101204211A (zh) | 2006-09-22 | 2006-09-22 | 一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101204211A (zh) |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101664144A (zh) * | 2009-09-09 | 2010-03-10 | 辛保山 | 一种泡菜及其制作方法 |
CN101919523A (zh) * | 2010-07-28 | 2010-12-22 | 宁波东方九洲食品工贸有限公司 | 混合蔬菜及其制备方法 |
CN103181588A (zh) * | 2013-03-14 | 2013-07-03 | 湖南省南北特食品有限公司 | 山椒果蔬及其加工方法 |
CN101548756B (zh) * | 2009-02-20 | 2013-10-09 | 临沂市康发食品饮料有限公司 | 一种蘑菇和胡萝卜混合罐头及其制备方法 |
CN103876081A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-06-25 | 曹叙生 | 一种香辣八宝菜的生产方法 |
CN103907867A (zh) * | 2014-04-02 | 2014-07-09 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种新型辣萝卜罐头的制备方法 |
CN104116063A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-29 | 晋传生 | 一种江淮风味营养八宝菜及其制备方法 |
CN104489549A (zh) * | 2014-12-12 | 2015-04-08 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 五类多味罐头 |
CN104757517A (zh) * | 2015-03-20 | 2015-07-08 | 安徽徽王食品有限公司 | 一种蘑菇罐头及其制备方法 |
CN108294265A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-07-20 | 广元市润土农业开发有限责任公司 | 一种即食山葵菜及其制备方法 |
-
2006
- 2006-09-22 CN CNA2006100157643A patent/CN101204211A/zh active Pending
Cited By (12)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101548756B (zh) * | 2009-02-20 | 2013-10-09 | 临沂市康发食品饮料有限公司 | 一种蘑菇和胡萝卜混合罐头及其制备方法 |
CN101664144A (zh) * | 2009-09-09 | 2010-03-10 | 辛保山 | 一种泡菜及其制作方法 |
CN101919523A (zh) * | 2010-07-28 | 2010-12-22 | 宁波东方九洲食品工贸有限公司 | 混合蔬菜及其制备方法 |
CN101919523B (zh) * | 2010-07-28 | 2012-10-24 | 宁波东方九洲食品工贸有限公司 | 混合蔬菜及其制备方法 |
CN103181588A (zh) * | 2013-03-14 | 2013-07-03 | 湖南省南北特食品有限公司 | 山椒果蔬及其加工方法 |
CN103181588B (zh) * | 2013-03-14 | 2014-08-20 | 湖南省南北特食品有限公司 | 山椒果蔬及其加工方法 |
CN103907867A (zh) * | 2014-04-02 | 2014-07-09 | 浙江小二黑食品有限公司 | 一种新型辣萝卜罐头的制备方法 |
CN103876081A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-06-25 | 曹叙生 | 一种香辣八宝菜的生产方法 |
CN104116063A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-10-29 | 晋传生 | 一种江淮风味营养八宝菜及其制备方法 |
CN104489549A (zh) * | 2014-12-12 | 2015-04-08 | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 | 五类多味罐头 |
CN104757517A (zh) * | 2015-03-20 | 2015-07-08 | 安徽徽王食品有限公司 | 一种蘑菇罐头及其制备方法 |
CN108294265A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-07-20 | 广元市润土农业开发有限责任公司 | 一种即食山葵菜及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101204211A (zh) | 一种酸辣八宝菜软罐头及其制备方法 | |
CN103005481B (zh) | 一种豆香卤猪肉的加工方法及其豆香卤猪肉 | |
CN101828725B (zh) | 一种虾类食品及其制作方法 | |
CN101473931A (zh) | 蔬菜酱 | |
CN102028177A (zh) | 一种酸菜鱼调料及利用该调料制作酸菜鱼的方法 | |
CN101647586A (zh) | 一种羊肉汤的制作方法 | |
CN102246950A (zh) | 一种黄辣椒酱的腌制方法 | |
CN102058077A (zh) | 一种水煮鱼调料 | |
CN102630986A (zh) | 一种方便易溶河蚌肉汤粉的加工方法 | |
CN103976322B (zh) | 一种以黄花菜为原料制作调味菜的方法 | |
KR20150077484A (ko) | 과실농축액을 포함하는 기능성 국수용 소스 조성물 및 그 제조방법 | |
CN101473970B (zh) | 多味菠萝古老肉及其制作方法 | |
CN101416749A (zh) | 一种鱼香肉丝的制作方法 | |
CN1106220A (zh) | 酱 | |
CN101361551B (zh) | 一种辣椒食品及其加工方法 | |
CN104026542B (zh) | 一种利用现有鸡粉及香菇柄制备菇味复合鸡粉的方法 | |
CN104783109A (zh) | 一种海鲜味烤肉酱及其制备方法 | |
KR20110082849A (ko) | 즉석 묵은지 김치찌게 및 그 제조방법 | |
CN105410794A (zh) | 一种辣白菜的制作方法 | |
CN103039909A (zh) | 一种红薯叶咸菜的便捷腌制方法 | |
CN103652752A (zh) | 一种萝卜干制作方法 | |
CN102524754A (zh) | 一种咔咔脆香菇 | |
CN1383741A (zh) | 黑木耳盐渍菜 | |
CN1144630A (zh) | 即食海带营养保健食品及其加工方法 | |
KR101028008B1 (ko) | 신규한 소스 건김의 제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20080625 |