CN101473970B - 多味菠萝古老肉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明多味菠萝古老肉及其制作方法,公开了一种用两种或两种以上的动物肉并由下述重量配比原料制作的多味菠萝古老肉,每种动物肉分别5-95%,菠萝5-90%,辅料0.01-85%,本发明使菠萝古老肉的品种得以突破和丰富,为祖国的饮食文化增光添彩。
Description
技术领域
本发明涉及食品,尤其是菠萝古老肉。
背景技术
菠萝古老肉,也叫菠萝咕噜肉、菠萝咕老肉、菠萝咕咾肉、菠萝肉等,由猪肉、菠萝、辅料制成,味酸甜,质地外酥里嫩,但古老的菜品也需创新,本发明多味菠萝古老肉使菠萝古老肉的品种得以突破和丰富,为祖国的饮食文化增光添彩
发明内容
本发明的目的是提供用两种或两种以上的动物肉制作多味菠萝古老肉的方法和制得的产品,使菠萝古老肉的品种得以突破和丰富,为祖国的饮食文化增光添彩。
本发明是这样实现的:第一步,选择两种或两种以上的动物肉,将它们切成厚约0.5cm-0.8cm左右的片或块,分别放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒里腌味半小时以上,青椒、红椒、菠萝切成块待用;第二步,两种或两种以上的动物肉分别挂鸡蛋、干淀粉;第三步,将白醋、蕃茄酱、山楂、糖、盐、胡椒粉调成汁;第四步,两种或两种以上动物肉片分别入热油锅内炸熟;第五步;浆料头爆响,放入青、红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入每种差不多同样多的炸好的两种或两种以上的动物肉翻炒即成多味菠萝古老肉。当然也可再经常规速冻、常规真空包装制得多味菠萝古老肉,也可按常规制成罐头食品。本发明由如下重量配比的原料制成的,每种动物肉分别5-95%、菠萝5-90%、辅料0.01-85%或一种动物肉5-95%、另一种动物肉5-95%、菠萝5-90%、辅料0.01-85%或一种动物肉5-95%、另一种动物肉5-95%、再另一种动物肉5-95%、菠萝5-90%、辅料0.01-85%或猪肉5-95%、牛肉5-95%、菠萝5-90%、面粉0-50%、生粉0-50%、淀粉0-50%、蕃茄酱0-30%、山楂0-30%、白醋1-30%、料酒1-10%、盐0.1-5%、糖1-30%、青椒0-10%、红椒0-10%、葱0-5%、姜0-5%、鸡蛋或鸡蛋黄0-10%、味精0-10%、胡椒粉0-5%。
使菠萝古老肉的品种得以突破和丰富,并口味多种多样,为祖国的饮食文化增光添彩,是本发明的有益效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例
第一步,将猪肉75g和牛肉75g分别切成厚约0.7cm的片,再分别放入1g盐、0.5g味精、6g鸡蛋、4g生粉、3g料酒里腌味半小时以上,把50g菠萝、8g青椒、6g红椒切成块(如三角块)。
第二步,猪肉片、牛肉片分别挂6g鸡蛋、干10g淀粉。
第三步,将5g白醋、12g蕃茄酱、19g糖、1g盐、0.1g胡椒粉调成汁。
第四步,将猪肉片、牛肉片分别入热油锅内炸熟。
第五步,浆料头爆响,放入青、红椒块与菠萝块炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好猪肉片和牛肉片翻炒即成多味菠萝古老肉。
当然也可以再经常规速冻、常规真空包装制得多味菠萝古老肉,也可按常规制成罐头食品。
Claims (2)
1.一种多味菠萝古老肉制作方法,其特征是:第一步,选择猪肉和牛肉,将它们切成厚约0.5cm-0.8cm左右的片或块,分别放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒里腌味半小时以上,青椒、红椒、菠萝切成片待用;第二步,猪肉和牛肉分别挂鸡蛋、干淀粉;第三步,将白醋、番茄酱、山楂、糖、盐、胡椒粉调成汁;第四步,猪肉和牛肉片分别入热油锅内炸熟;第五步;浆料头爆响,放入青、红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入每种差不多同样多的炸好的猪肉和牛肉翻炒即成多味菠萝古老肉,它是由如下重量配比的原料制成的,猪肉5-95%,牛肉5-95%,菠萝5-90%,面粉0-50%,生粉0-50%,淀粉0-50%,番茄酱0-30%,山楂0-30%,白醋1-30%,料酒1-10%,盐0.1-5%,糖1-30%,青椒0-10%,红椒0-10%,葱0-5%,姜0-5%,鸡蛋或鸡蛋黄0-10%,味精0-10%,胡椒粉0-5%。
2.如权利要求1所述的多味菠萝古老肉的制作方法制作的产品。
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