CN1144630A - 即食海带营养保健食品及其加工方法

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本发明提供一种即食海带营养保健食品及其加工方法。在去除海带腥味的基础上，用煮、炸、蒸和糖果化等方法，并辅以各种佐料，在保留海带中有机碘的同时，将海带加工成食用方便、适合大众口味的营养保健食品。本发明提供了一种方便、实用、可靠的碘摄取食品，以及与之配套的工艺简单、成本低廉的加工方法。

即食海带营养保健食品及其加工方法

本发明涉及一种即食海带营养保健食品及其加工方法。

迄今为止还投有用方便食品的方式，来补充人体所需要的碘。以往人体补碘的主要途径，一是用餐时食用海藻类产品，二是食用碘盐等碘化物。这些途径一方面受到饮食结构和家庭烹调能力的限制，另一方面由于无机质的碘化物不易被人体吸收，而使得大多数沿海以外的内陆地区居民，特别是婴幼儿，难以摄取到足够的碘。

本发明的目的是提供一种方便食用，适合大众口味，生产工艺简单，成本低的人体补碘保健食品。

本发明的主要加工方法，首先是去除海带的腥味，就是将经过筛选清洗的海带，放入浓度为3％的醋酸中浸泡20秒左右，或将海带放进姜与水的质量比为1∶50的沸液中煮5～7分钟，捞出后用清水洗净海带表面的醋酸或姜液。然后再用煮、炸、蒸和糖果化等方法并辅以调味佐料，制成各种即食海带食品。

本发明不仅便于孕妇、婴幼儿、青少年以及成年人等不同年龄的人摄取有机碘，而且由于即食海带营养保健食品的食用方便、成本低、便于运输、可长期存放等特点，对于交通不便的边防驻军或老少边穷地区居民，以及长期野外作业人员等，也提供了一条新的摄取碘的便利可靠的途径。

以下所述实施例详细说明了本发明的主要加工方法。其中所用数据的份数和百分比，除特别说明外均以质量计。

实施例1 果味海带

将已去除海腥味的一份海带切成方便进食的小块，放入三份浓度为15～20％的糖水中煮沸15分钟。捞出后拌入适量的柠檬酸和水果香精，再经过干燥，使海带的含水量为60～80％。最后将经过干燥的海带放入塑料或铝箔包装袋中进行真空包装。包装重量以一人一次食用量的100克左右为宜。

实施例2 油炸海带片

将去除腥味切成小块的海带一份，放入三份浓度为3％的盐水或三份浓度为10％的糖水中煮沸10分钟，捞出后控干水，再放入三份温度为160～180℃的植物油中炸3～5分钟。捞出后控干浮油，冷却至常温后包装。

或将去除腥味切成小块的海带一份，浸入三份清水中一小时，捞出后控干，将其表面涂以调味淀粉。然后放入180℃左右的植物油中炸3～5分钟，捞出后控干冷却包装。调味淀粉是根据不同口味，分别将盐、糖、味素等佐料同淀粉用鸡蛋清及水调合成糊状。

实施例3 怪味海带

将去除腥味的海带100份，放入用姜片3～5份、葱1～2份、糖5～10份、料酒1～2份、干辣椒一份、四川郫县豆瓣酱2～4份、豆豉1～3份、花椒0.3～0.5份、米醋1～2份、胡椒粉0.2～0.3份和300份水的汤料中，煮沸20～30分钟。捞出后加入炒熟的芝麻2～3份，搅拌均匀，冷却后包装。

1.一种以海带为主要原料，方便实用、适合大众口味、可长期存放的即食海带营养保健食品。

2.按照权利1所述的特征，而对海带去除海腥味，通过煮、炸、蒸和糖果化，并辅以各种佐料的加工方法。