CN101664144A

CN101664144A - 一种泡菜及其制作方法

Info

Publication number: CN101664144A
Application number: CN200910066100A
Authority: CN
Inventors: 辛保山
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-09-09
Filing date: 2009-09-09
Publication date: 2010-03-10

Abstract

本发明提供一种泡菜，由以下原料制成：青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带、核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精和食盐。先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10～50秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分备用；将海带切丝，然后放入开水中煮10～60秒后捞出备用；然后将所有原料全部置于瓷罐中混匀，密封3～4天即成。本发明所制作的泡菜营养丰富，可作为家庭的小菜，特别适合农村短缺蔬菜之时食用。

Description

一种泡菜及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种泡菜，同时涉及一种泡菜的制作方法。

背景技术

泡菜是一种发酵食品，一般是由蔬菜和调料腌制而成，可作为家庭中的一道小菜。泡菜的主要原料为各种蔬菜，人食用后好消化，且其口味独特，还具有开胃的功能。泡菜制作时比较简单，经济实惠，食用方便。特别适用于农村缺少蔬菜的季节食用，可将收获季节的蔬菜做成泡菜，以备蔬菜短缺时食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种色泽美观、鲜美可口的泡菜。

本发明的另一目的在于提供一种泡菜的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种泡菜，由以下重量份数的原料制成：青辣椒450～550份、红辣椒450～550份、卷心菜950～1050份、海带50～150份、核桃仁50～150份、甜杏仁50～150份、芝麻油50～150份、白糖40～100份、白醋50～150份、味精40～100份和食盐50～150份。

所述原料的重量份数为：青辣椒500份、红辣椒500份、卷心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食盐100份。

泡菜的制作方法，先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10～50秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分备用；将海带切丝，然后放入开水中煮10～60秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3～4天即成。

本发明选用常见蔬菜，其中有绿色的青辣椒、卷心菜，还有红色的红辣椒，颜色搭配合理，有红有绿，外观美观，鲜美可口；本发明所用的原料种类多，青辣椒、红辣椒和卷心菜中含有丰富的维生素C和多种微量元素，且青辣椒和红辣椒还可改善食欲，增加饭量，驱寒；海带中含有大量的碘和钙，可补充人体所需；核桃仁中含有丰富的维生素B和E；杏仁中含有丰富的蛋白质、维生素E和钙、磷等微量元素；芝麻油增加泡菜的香味，白糖、白醋、味精、食盐均用于调味。本发明所制作的泡菜营养丰富，可作为家庭的小菜，特别适合农村短缺蔬菜之时食用，泡菜腌制后在不添加防腐剂的情况下可储存一个月，添加防腐剂之后可储存一年之久。

具体实施方式

实施例1：青辣椒450份、红辣椒450份、卷心菜950份、海带50份、核桃仁50份、甜杏仁50份、芝麻油50份、白糖40份、白醋50份、味精40份和食盐50份。

制作方法：先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分；将海带切丝，然后放入开水中煮10秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3天即成。

实施例2：青辣椒500份、红辣椒500份、卷心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份、食盐100份。

制作方法：先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮30秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分；将海带切丝，然后放入开水中煮30秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3天即成。

实施例3：青辣椒550份、红辣椒550份、卷心菜1050份、海带150份、核桃仁150份、甜杏仁150份、芝麻油150份、白糖100份、白醋150份、味精100份和食盐150份。

制作方法：先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮50秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分；将海带切丝，然后放入开水中煮60秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封4天即成。

Claims

1、一种泡菜，其特征在于由以下重量份数的原料制成：青辣椒450～550份、红辣椒450～550份、卷心菜950～1050份、海带50～150份、核桃仁50～150份、甜杏仁50～150份、芝麻油50～150份、白糖40～100份、白醋50～150份、味精40～100份和食盐50～150份。

2、如权利要求1所述的泡菜，其特征在于，所述原料的重量份数为：青辣椒500份、红辣椒500份、卷心菜1000份、海带丝100份、核桃仁100份、甜杏仁100份、芝麻油100份、白糖50份、白醋100份、味精50份和食盐100份。

3、如权利要求1或2所述的泡菜的制作方法，其特征在于：先将青辣椒和红辣椒清洗后切碎，然后放入开水中煮10～50秒后捞出备用；将卷心菜清洗后切丝，然后晾干水分备用；将海带切丝，然后放入开水中煮10～60秒后捞出备用；然后将备用的青辣椒、红辣椒、卷心菜、海带和核桃仁、甜杏仁、芝麻油、白糖、白醋、味精、食盐全部置于瓷罐中混匀，密封3～4天即成。