CN110184151A - 一种富硒红梨酒 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种富硒红梨酒配方，包括以下原料按重量份配制而成：高粱30‑39份、大米15‑20份、糯米12‑18份、小麦10‑16份、豌豆5‑10份、富硒红梨15‑20份。一种富硒红梨酒的制备工艺，包括以下步骤：1)浸泡，将各原料分别放入水中浸泡2‑4小时；2)蒸煮，将浸泡后的原材料放入甑桶蒸煮3‑8小时；3)富硒红梨预处理；4)打水、降温，将步骤(2)中蒸煮锅的原材料上打凉水、搅拌后堆积降温；5)加曲，处理过的富硒红梨加入到降温后的原料中搅拌均匀，加入酒曲进行密封发酵；6)蒸馏，将发酵后的原料进行蒸馏；7)陈酿，将蒸馏后得到的酒再次封存陈酿；8)勾兑、过滤后得到成品。本发明具有补充营养、增强免疫力，润肺凉心,消炎降火，解疮毒、酒毒的功效。

Description

一种富硒红梨酒
技术领域
本发明涉及一种果酒酿造技术领域，具体为一种富硒红梨酒。
背景技术
现有的白酒有用粮食酿制的，也有以粮食为主料，再加入一些配料酿制的，还有新工艺白 酒，缺点是以粮为主料酿制的白酒耗粮多，无果香味，无论是以粮为主还是新工艺的白酒都是缺乏强身益 肾,生津润肺，清心降火的功能，口感和香味也不够理想，况且有些人饮酒的时候会大量的抽烟，对肺部 功能有很大的伤害，以至肺病的发病率高居不下。
富硒红梨，作为梨族新秀，富含维生素C等多种维生素、微量元素“硒”，还含有大量的蛋白质、脂 肪、果酸、矿物质、高抗氧化剂等营养成分，具有“润肺凉心,消炎降火,解疮毒、酒毒”的作用。其中的 硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，因此与普通的梨相比更具有延缓衰 老、提高免疫力及增强抗癌能力的作用。
如果能以富硒红梨为原料制备一种具有保健功能的酒，不仅可以缓解饮酒后抽烟对肺部功能的损害， 还可以节省治疗成本，具有重要的价值。
发明内容
为解决以上现有问题，本发明提供一种富硒红梨酒。本发明通过以下技术方案实现。
一种富硒红梨酒配方，包括以下原料按重量份配制而成：高粱30-39份、大米15-20份、糯米12-18 份、小麦10-16份、豌豆5-10份、富硒红梨15-20份。
优选的，一种富硒红梨酒配方，包括以下原料按重量份配制而成：高粱35份、大米16份、糯米15 份、小麦13份、豌豆8份、富硒红梨19份。
一种富硒红梨酒的制备工艺，包括以下步骤：
1)浸泡，将高粱30-39份、大米15-20份、糯米12-18份、小麦10-16份、豌豆5-10份，分别放入 水中浸泡2-4小时；
2)蒸煮，将浸泡后的原材料放入甑桶蒸煮3-8小时；
3)富硒红梨预处理，将15-20份的富硒红梨洗净、搅碎、捡出梨核；
4)打水、降温，将步骤(2)中蒸煮锅的原材料上打凉水、搅拌后堆积降温；
5)加曲，将步骤(3)中处理过的富硒红梨加入到步骤(4)中降温后的原料中搅拌均匀，加入酒曲 进行密封发酵，在15-25度环境中泥池发酵60-120天；
6)蒸馏，将发酵后的原料进行蒸馏；
7)陈酿，将蒸馏后得到的酒再次封存陈酿；
8)勾兑、过滤后得到成品。
更优选的，制备过程中的水采用深井水。
本发明的有益效果：
本发明一种富硒红梨酒，采用高粱、大米、糯米、小麦、豌豆和富硒红梨为原料，与传统的酿酒工艺 相结合制得一种具有保健功能的富硒红梨酒，酒味绵醇，带有果香，并且具有补充营养、增强免疫力，润 肺凉心,消炎降火，解疮毒、酒毒的功效。经常饮用可以强身健体，并且还可以缓解喝酒、抽烟对人身体 的伤害。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案作更为详细、完整的说明。
具体实施例1：一种富硒红梨酒配方，包括以下原料按重量份配制而成：高粱35份、大米16份、糯 米15份、小麦13份、豌豆8份、富硒红梨19份。
一种富硒红梨酒的制备工艺，包括以下步骤：
1)浸泡，将高粱35份、大米16份、糯米15份、小麦13份、豌豆8份，分别放入水中浸泡4小时；
2)蒸煮，将浸泡后的原材料放入甑桶蒸煮5小时；
3)富硒红梨预处理，将19份的富硒红梨洗净、搅碎、捡出梨核；
4)打水、降温，将步骤(2)中蒸煮锅的原材料上打凉水、搅拌后堆积降温；
5)加曲，将步骤(3)中处理过的富硒红梨加入到步骤(4)中降温后的原料中搅拌均匀，加入酒曲 进行密封发酵，在15-25度环境中泥池发酵80天；
6)蒸馏，将发酵后的原料进行蒸馏；
7)陈酿，将蒸馏后得到的酒再次封存陈酿；
8)勾兑、过滤后得到成品。
在制备过程中所有的水均采用深井水。
最终得到的成品，口感醇厚，酒味绵醇，带有果香，饮用后使人精神愉悦，长期饮用能滋润肺部、强 身健体。
具体实施例2：一种富硒红梨酒配方，包括以下原料按重量份配制而成：高粱39份、大米20份、糯 米18份、小麦16份、豌豆10份、富硒红梨20份。
一种富硒红梨酒的制备工艺，包括以下步骤：
1)浸泡，将高粱39份、大米20份、糯米18份、小麦16份、豌豆10份，分别放入水中浸泡4小时；
2)蒸煮，将浸泡后的原材料放入甑桶蒸煮8小时；
3)富硒红梨预处理，将20份的富硒红梨洗净、搅碎、捡出梨核；
4)打水、降温，将步骤(2)中蒸煮锅的原材料上打凉水、搅拌后堆积降温；
5)加曲，将步骤(3)中处理过的富硒红梨加入到步骤(4)中降温后的原料中搅拌均匀，加入酒曲 进行密封发酵，在15-25度环境中泥池发酵120天；
6)蒸馏，将发酵后的原料进行蒸馏；
7)陈酿，将蒸馏后得到的酒再次封存陈酿；
8)勾兑、过滤后得到成品。
在制备过程中所有的水均采用深井水。
最终得到的成品，酒味醇厚，果香不明显，不适合普通人引用。
具体实施例3：一种富硒红梨酒配方，包括以下原料按重量份配制而成：高粱30份、大米16份、糯 米12份、小麦12份、豌豆5份、富硒红梨17份。
一种富硒红梨酒的制备工艺，包括以下步骤：
1)浸泡，将高粱30-39份、大米15-20份、糯米12-18份、小麦10-16份、豌豆5-10份，分别放入 水中浸泡2-4小时；
2)蒸煮，将浸泡后的原材料放入甑桶蒸煮3小时；
3)富硒红梨预处理，将16份的富硒红梨洗净、搅碎、捡出梨核；
4)打水、降温，将步骤(2)中蒸煮锅的原材料上打凉水、搅拌后堆积降温；
5)加曲，将步骤(3)中处理过的富硒红梨加入到步骤(4)中降温后的原料中搅拌均匀，加入酒曲 进行密封发酵，在15-25度环境中泥池发酵70天；
6)蒸馏，将发酵后的原料进行蒸馏；
7)陈酿，将蒸馏后得到的酒再次封存陈酿；
8)勾兑、过滤后得到成品。
在制备过程中所有的水均采用深井水。
最终得到的成品酒味浓郁，具有果香。
显然，所描述的实施例仅是本发明的个别实施例，而不是全部实施例。基于本发明中的实施例，本领 域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施，都属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种富硒红梨酒配方，其特征在于：包括以下原料按重量份配制而成：高粱30-39份、大米15-20份、糯米12-18份、小麦10-16份、豌豆5-10份、富硒红梨15-20份。
2.根据权利要求1所述的一种富硒红梨酒，其特征在于：高粱35份、大米16份、糯米15份、小麦13份、豌豆8份、富硒红梨19份。
3.一种权利要求1所述的富硒红梨酒制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：
1)浸泡，将高粱30-39份、大米15-20份、糯米12-18份、小麦10-16份、豌豆5-10份，分别放入水中浸泡2-4小时；
2)蒸煮，将浸泡后的原材料放入甑桶蒸煮3-8小时；
3)富硒红梨预处理，将15-20份的富硒红梨洗净、搅碎、捡出梨核；
4)打水、降温，将步骤(2)中蒸煮锅的原材料上打凉水、搅拌后堆积降温；
5)加曲，将步骤(3)中处理过的富硒红梨加入到步骤(4)中降温后的原料中搅拌均匀，加入酒6)曲进行密封发酵，在15-25度环境中泥池发酵30-120天；
6)蒸馏，将发酵后的原料进行蒸馏；
7)陈酿，将蒸馏后得到的酒再次封存陈酿；
8)勾兑、过滤后得到成品。
4.根据权利要求3所述的一种富硒红梨酒制备工艺，其特征在于：制备过程中的水采用深井水。
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