CN110143315A - 白汁河豚真空包装的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于，所述白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：选用人工养殖的河豚进行烹饪；选用陶瓷碗具；选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；将所述白汁河豚放置在所述陶瓷碗具内；通过真空包装烹饪完成后的白汁河豚，实现了对白汁河豚的批发运输处理，极大增加了白汁河豚的经济效益，同时在两次质检，以及特有的河豚毒素检测，极大的增加了真空包装白汁河豚的安全性，同时白汁河豚保持了河豚本身的肉质鲜美，外加高汤勾兑的辅助増味，一方面增加了河豚鱼的口感，另一方面增加了河豚鱼的营养价值，解决了现有白汁河豚不便进行包装运输的问题。

Description

白汁河豚真空包装的制作方法
技术领域
本发明属于河豚包装技术领域，具体涉及一种白汁河豚真空包装的制作方法。
背景技术
人们吃惯了传统红烧河豚，急需一种新的口味河豚，而白汁河豚其主要制作方法是通过高汤和烧制河豚肉的混合烹制，并大火烧开后放酒，煮透熟后加盐制成。
现有的白汁河豚作为一种即食食物，极其不便进行包装运输，且一般的包装方式保鲜效果较差，常常会影响白汁河豚的口感，同时使用的成本较高，经济效益较低，不能有效投入到使用的问题，为此我们提出一种白汁河豚真空包装的制作方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种白汁河豚真空包装的制作方法，以解决上述背景技术中提出的白汁河豚作为一种即食食物，极其不便进行包装运输，且一般的包装方式保鲜效果较差，常常会影响白汁河豚的口感，同时使用的成本较高，经济效益较低，不能有效投入到使用的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种白汁河豚真空包装的制作方法，所述白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：选用人工养殖的河豚进行烹饪；选用陶瓷碗具；选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；将所述白汁河豚放置在所述陶瓷碗具内；对上述熬制完成的白汁河豚进行逐步降温除水蒸气处理；依据国家食品检测标准，对白汁河豚进行质检，其中额外增加河豚毒素的检测，若是出现河豚毒素，即为报废产品，并对所述报废产品进行集中处理；将检测合格后装有白汁河豚的陶瓷碗具放置在所述真空锡箔包装袋内，并进行抽气压边处理；同理将所述PET外置包装袋套置在所述真空锡箔包装袋的外侧，并抽气压边，完成包装，并进行杀菌处理；将杀菌后的白汁河豚置于恒温培养箱中于37℃保温7天，经检验无涨袋现象的产品为合格产品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
通过真空包装烹饪完成后的白汁河豚，实现了对白汁河豚的批发运输处理，极大增加了白汁河豚的经济效益，同时在两次质检，以及特有的河豚毒素检测，极大的增加了真空包装白汁河豚的安全性，同时白汁河豚保持了河豚本身的肉质鲜美，外加高汤勾兑的辅助増味，一方面增加了河豚鱼的口感，另一方面增加了河豚鱼的营养价值，解决了现有白汁河豚不便进行包装运输的问题。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
图1为本发明的白汁河豚真空包装制作方法流程图；
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
在本发明的描述中，需要说明的是，术语“竖直”、“上”、“下”、“水平”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
在本发明的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，还可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
实施例一
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种白汁河豚真空包装的制作方法，白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：选用人工养殖的河豚进行烹饪；选用陶瓷碗具；选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；将白汁河豚放置在陶瓷碗具内；对上述熬制完成的白汁河豚进行逐步降温除水蒸气处理；依据国家食品检测标准，对白汁河豚进行质检，其中额外增加河豚毒素的检测，若是出现河豚毒素，即为报废产品，并对报废产品进行集中处理；将检测合格后装有白汁河豚的陶瓷碗具放置在真空锡箔包装袋内，并进行抽气压边处理；同理将PET外置包装袋套置在真空锡箔包装袋的外侧，并抽气压边，完成包装，并进行杀菌处理；将杀菌后的白汁河豚置于恒温培养箱中于37℃保温7天，经检验无涨袋现象的产品为合格产品。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚的主要步骤包括：
选材：选用人工养殖的暗纹东方豚；
加工清洗：并对除去暗纹东方豚上的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鱼鳃和鱼皮等含有毒素的器官，并对处理完成后的暗纹东方豚进行2-5次清洗，每次清洗应在3-5min；
烧制：在使用炒锅上火烧热入油，可放置葱结1-3％、姜片1-2％煸香，放入上述暗纹东方豚，中火熬制5-10min，加入配料鲜笋片13-15％、火腿片10-12％、虾子17-20％等，中火熬制3-5min，出锅；
调汤：将河蚌15-17％、蟹黄油4-6％、母鸡肉18-22％、五花肉10-14％混合熬制高汤；
混合填料：将白汁河豚放置在事先熬制的高汤内，大火烧开，添加5-7％黄酒，待二次烧开煮透熟后，加1-3％盐完成熬制。
本实施例中，优选的，陶瓷碗由内外两层结构组成，其中陶瓷碗外层为木质复合材质，陶瓷碗内层为陶瓷材质。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚前应对选取的河豚进行清水静养，并停止投食15-18h。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚高汤时，填充物与水之间的比例为1:1。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚的烧制过程中河豚鱼与配料比例为2:1。
本实施例中，优选的，杀菌条件：115-121℃，时间为50-75min，反压0.1-0.15MPA下冷却，杀菌后应将白汁河豚冷却到40℃以下。
实施例二
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种白汁河豚真空包装的制作方法，白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：选用人工养殖的河豚进行烹饪；选用陶瓷碗具；选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；将白汁河豚放置在陶瓷碗具内；对上述熬制完成的白汁河豚进行逐步降温除水蒸气处理；依据国家食品检测标准，对白汁河豚进行质检，其中额外增加河豚毒素的检测，若是出现河豚毒素，即为报废产品，并对报废产品进行集中处理；将检测合格后装有白汁河豚的陶瓷碗具放置在真空锡箔包装袋内，并进行抽气压边处理；同理将PET外置包装袋套置在真空锡箔包装袋的外侧，并抽气压边，完成包装，并进行杀菌处理；将杀菌后的白汁河豚置于恒温培养箱中于37℃保温7天，经检验无涨袋现象的产品为合格产品。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚的主要步骤包括：
选材：选用人工养殖的暗纹东方豚；
加工清洗：并对除去暗纹东方豚上的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鱼鳃和鱼皮等含有毒素的器官，并对处理完成后的暗纹东方豚进行2-5次清洗，每次清洗应在3-5min；
烧制：在使用炒锅上火烧热入油，可放置葱结3-4％、姜片1-2％煸香，放入上述暗纹东方豚，中火熬制5-10min，加入配料鲜笋片10-12％、火腿片8-10％、虾子15-17％等，中火熬制2-5min，出锅；
调汤：将河蚌17-20％、蟹黄油6-8％、母鸡肉20-22％、五花肉14-18％混合熬制高汤；
混合填料：将白汁河豚放置在事先熬制的高汤内，大火烧开，添加5-7％黄酒，待二次烧开煮透熟后，加1.5-3％盐完成熬制。
本实施例中，优选的，陶瓷碗由内外两层结构组成，其中陶瓷碗外层为木质复合材质，陶瓷碗内层为陶瓷材质。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚前应对选取的河豚进行清水静养，并停止投食15-18h。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚高汤时，填充物与水之间的比例为1:1。
本实施例中，优选的，熬制白汁河豚的烧制过程中河豚鱼与配料比例为2:1。
本实施例中，优选的，杀菌条件：115-121℃，时间为50-75min，反压0.1-0.15MPA下冷却，杀菌后应将白汁河豚冷却到40℃以下。
值得注意的是本发明中的百分配比含量指的是材料本身占据成品高汤或白汁河豚的比重。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (7)

1.一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述白汁河豚真空包装的制作流程主要包括如下步骤：
熬制白汁河豚：选用人工养殖的河豚进行烹饪；
准备盛放碗具：选用陶瓷碗具；
准备真空包装袋：选用真空锡箔包装袋和PET外置包装袋；
盛放白汁河豚：将所述白汁河豚放置在所述陶瓷碗具内；
降温处理：对上述熬制完成的白汁河豚进行逐步降温除水蒸气处理；
食品质检：依据国家食品检测标准，对白汁河豚进行质检，其中额外增加河豚毒素的检测，若是出现河豚毒素，即为报废产品，并对所述报废产品进行集中处理；
装置白汁河豚：将检测合格后装有白汁河豚的陶瓷碗具放置在所述真空锡箔包装袋内，并进行抽气压边处理；同理将所述PET外置包装袋套置在所述真空锡箔包装袋的外侧，并抽气压边，完成包装，并进行杀菌处理；
密封检测：将杀菌后的白汁河豚置于恒温培养箱中于37℃保温7天，经检验无涨袋现象的产品为合格产品。
2.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚的主要步骤包括：
选材：选用人工养殖的暗纹东方豚；
加工清洗：并对除去所述暗纹东方豚上的卵巢、肝脏、肾脏、血液、眼睛、鱼鳃和鱼皮等含有毒素的器官，并对处理完成后的暗纹东方豚进行2-5次清洗，每次清洗应在3-5min；
烧制：在使用炒锅上火烧热入油，可放置葱结1-4％、姜片1-4％煸香，放入上述暗纹东方豚，中火熬制5-10min，加入配料鲜笋片10-15％、火腿片8-12％、虾子15-20％等，中火熬制2-5min，出锅；
调汤：将河蚌15-20％、蟹黄油4-8％、母鸡肉18-22％、五花肉10-18％混合熬制高汤；
混合填料：将白汁河豚放置在事先熬制的高汤内，大火烧开，添加5-7％黄酒，待二次烧开煮透熟后，加1-3％盐完成熬制。
3.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述陶瓷碗由内外两层结构组成，其中所述陶瓷碗外层为木质复合材质，所述陶瓷碗内层为陶瓷材质。
4.根据权利要求2所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚前应对选取的河豚进行清水静养，并停止投食15-18h。
5.根据权利要求2所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚高汤时，填充物与水之间的比例为1:1。
6.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述熬制白汁河豚的烧制过程中河豚鱼与配料比例为1:1。
7.根据权利要求1所述的一种白汁河豚真空包装的制作方法，其特征在于：所述杀菌条件：115-121℃，时间为50-75min，反压0.1-0.15MPA下冷却，杀菌后应将白汁河豚冷却到40℃以下。
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