CN109601677A - 一种唾液酸dha凝胶糖果 - Google Patents

Abstract

本发明属于食用糖果技术领域，具体涉及一种唾液酸DHA凝胶糖果。本发明一种唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：胶皮30‑40份，唾液酸0.1‑10份，DHA藻油15‑50份，食用植物油30‑55份，磷脂1‑3份，单甘酯1‑3份，甜味剂0‑15份。本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果，以DHA藻油和唾液酸作为功效原料，不仅缓解脑部疲劳，有助于脑部发育，还能防止蛀牙，防止脂肪堆积引起的肥胖，专供孕妇和宝宝食用，不仅如此，本发明意外地发现，本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果还能促进孕妇皮肤滋润有弹性。

Description

一种唾液酸DHA凝胶糖果

技术领域

本发明属于食用糖果技术领域，具体涉及一种唾液酸DHA凝胶糖果。

背景技术

DHA(二十二碳六烯酸)是人体必需的一种长链多价不饱和脂肪酸，是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。然而人体，特别是婴幼儿自身合成DHA的能力有限，缺乏DHA会影响大脑和视力的发育及其功能，故需要合理地补充DHA。

唾液酸广泛存在于生物体内细胞膜糖蛋白和脂蛋白中，并在生命体许多重要过程中发挥着重要的作用。唾液酸是人类大脑认知发育必要的营养素，在植物中是不存在的，大量存在于脊椎动物和高等无脊椎动物体内。唾液酸参与细胞粘附、迁移、神经突生长、神经元分化、神经元导向、突触形成等功能，在大部分哺乳动物的中枢神经系统，尤其是大脑灰质中，其含量相当高。外源性唾液酸的供给，可提供动物大脑中神经节苷酯的浓度，增进学习能力，尤其是认知水平。

唾液酸又名N-乙酰神经氨酸，在2017年被批准为新食品原料，成为婴幼儿益智食品中又一被关注的原料，然而，由于孕期的孕妇及婴幼儿容易出现不同程度的厌食症状，因此，促脑发育的成分得摄入成为一种困难。

凝胶软糖又称软糖，其特点是品种繁多、造型各异、热量小，深受消费者的青睐，是目前食用最为广泛的糖果种类。随着人们生活水平的提高，消费者对软糖质量的要求也随之提高，并向着高档次、高品位的方向发展。由于软糖在风味、口感、色泽及形状上形形色色、千变万化，因此成为孕妇和婴幼儿主要食用糖果之一，进而也使得新型软糖的研究和开发成为糖果行业中的一项重要课题。然而由于糖的食用易妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入，导致人体肥胖，因此，成为孕妇、婴幼儿食用软糖研究的新方向。

中国专利申请CN108464379A公开了一种芒果软糖，该芒果软糖由芒果肉汁、葡萄糖浆、琼脂、牛奶、陈皮、蔗糖、卡拉胶、麦芽糖制成，口感好，营养丰富，然而，葡萄糖浆含量较高，容易导致蛀牙和肥胖，因此，不适于婴幼儿和孕妇食用。

综上所述，一种不会引起蛀牙和肥胖、口感怡人健康的凝胶糖果的研发成为必要。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种唾液酸DHA凝胶糖果。本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果，以DHA藻油和唾液酸作为功效原料，不仅缓解脑部疲劳，有助于脑部发育，还能防止蛀牙，防止脂肪堆积引起的肥胖，专供孕妇和宝宝食用，不仅如此，本发明意外地发现，本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果还能促进孕妇皮肤滋润有弹性。

本发明的技术方案如下：

一种唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮30-40份，唾液酸0.1-10份，DHA藻油15-50份，食用植物油30-55份，磷脂1-3份，单甘酯1-3份，甜味剂0-15份。

进一步的，所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，唾液酸4.6份，DHA藻油34份，食用植物油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份。

进一步的，所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体5-25份、甘油10-20份、丙酸钙0.1-3份、淀粉2-15份、叶酸2-6份、水4-16份、南瓜粉1-5份、叶黄素0.5-3份；所述胶体为明胶胶体或植物型胶体中的一种。

进一步的，所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉6份、叶酸4份、水10、南瓜粉3份、叶黄素1.8份。

进一步的，所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、椰子油、葵花籽油、南瓜籽油中的一种或几种。

进一步的，所述磷脂为卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰丝氨酸或磷脂酰甘油中的一种或几种。

进一步的，所述甜味剂为木糖醇、山梨糖醇、罗汉果甜苷、三氯蔗糖的一种或几种。

进一步的，所述胶皮的制备方法，包括如下步骤：

S1、将甘油、丙酸钙、淀粉、叶酸、南瓜粉、叶黄素按配方量称取，并在室温下混合，得到混合物料，备用；

S2、按配方量将水加入化胶罐中，预热，加入配方量胶体搅拌15-25min，待胶体完全溶解成胶液，加入步骤S1配制的混合物料，继续保温搅拌，然后开启真空泵将胶液内气泡抽出，胶液过100目筛后置于保温桶中，保温，静置隔夜后，即得。

本发明还提供了所述唾液酸DHA凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将唾液酸、食用植物油、单甘脂、甜味剂混合，并充分搅拌，得混合物；

S2、将步骤S1所得混合物熬煮至80-100℃，保温15-20min，得到糖液，然后降温至60℃，加入胶皮，搅拌均匀，得到凝胶糖果液；

S3、向步骤S2所得凝胶糖果液中加入DHA藻油和磷脂，搅拌均匀后浇注至硅胶模具中，凝固，干燥，即得。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

(1)本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果，采用DHA藻油和唾液酸复配，提供人体脑发育所需的功效成分，有助于缓解孕妇大脑疲劳，并且促进孕妇及婴幼儿大脑发育。

(2)本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果，在原料中加入甜味剂，口感怡人，虽然加入了糖分，但不会引起蛀牙或脂肪堆积引起的肥胖症状。

(3)本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果，采用的食用型植物油，不仅可以提高糖果的口感，而且还能提供丰富的营养物质，同时本发明采用的食用型植物油与磷脂和单甘脂相互协同，增强皮肤弹性，达到美容养颜的效果。

(4)本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果，胶皮中加入丙酸钙、叶酸、南瓜粉和叶黄素功效成分，提供了孕妇及婴幼儿所需的重要营养成分，不仅如此，胶皮与其它组分作用相互协调，极大地提高了钙离子以及其他功效成分的吸收。

(5)本发明提供的本发明提供的唾液酸DHA凝胶糖果各组分相互协调，不仅可以促进大脑发育，还能促进人体所需微量元素的吸收，不仅如此，还能起到美容养颜的作用。

具体实施方式

以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下实施例。

海藻粉：购自郑州裕和食品添加剂有限公司，南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还含有瓜氨酸、精氨酸等，脂肪含量较低。

亚麻籽油：购自江西恒诚天然香料油有限公司，为亚麻的干燥成熟种子榨制而成，具有润燥通便，养血祛风，能够用于皮肤干燥、痛痒、脱发等。

实施例1、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮30份，唾液酸0.1份，DHA藻油50份，橄榄油30份，卵磷脂1份，单甘酯1份。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体25份、甘油10份、丙酸钙0.1份、淀粉2份、叶酸2份、水4份、南瓜粉1份、叶黄素0.5份；所述胶体为明胶胶体。

所述胶皮的制备方法，包括如下步骤：

S1、将甘油、丙酸钙、淀粉、叶酸、南瓜粉、叶黄素按配方量称取，并在室温下混合，得到混合物料，备用；

S2、按配方量将水加入化胶罐中，预热，加入配方量胶体搅拌15min，待胶体完全溶解成胶液，加入步骤S1配制的混合物料，继续保温搅拌，然后开启真空泵将胶液内气泡抽出，胶液过100目筛后置于保温桶中，保温，静置隔夜后，即得。

所述唾液酸DHA凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将唾液酸、食用植物油、单甘脂、甜味剂并充分搅拌，得混合物；

S2、将步骤S1所得混合物熬煮至80℃，保温15min，得到糖液，然后降温至60℃，加入胶皮，搅拌均匀，得到凝胶糖果液；

S3、向步骤S2所得凝胶糖果液中加入DHA藻油和磷脂，搅拌均匀后浇注至硅胶模具中，凝固，干燥，即得。

实施例2、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮40份，唾液酸10份，DHA藻油15份，亚麻籽油55份，脑磷脂3份，单甘酯3份，山梨糖醇15份。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体5份、甘油20份、丙酸钙3份、淀粉15份、叶酸6份、水16份、南瓜粉5份、叶黄素3份；所述胶体为植物型胶体。

所述胶皮的制备方法，包括如下步骤：

S1、将甘油、丙酸钙、淀粉、叶酸、南瓜粉、叶黄素按配方量称取，并在室温下混合，得到混合物料，备用；

S2、按配方量将水加入化胶罐中，预热，加入配方量胶体搅拌25min，待胶体完全溶解成胶液，加入步骤S1配制的混合物料，继续保温搅拌，然后开启真空泵将胶液内气泡抽出，胶液过100目筛后置于保温桶中，保温，静置隔夜后，即得。

所述唾液酸DHA凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将唾液酸、食用植物油、单甘脂、山梨糖醇并充分搅拌，得混合物；

S2、将步骤S1所得混合物熬煮至100℃，保温20min，得到糖液，然后降温至60℃，加入胶皮，搅拌均匀，得到凝胶糖果液；

S3、向步骤S2所得凝胶糖果液中加入DHA藻油和磷脂，搅拌均匀后浇注至硅胶模具中，凝固，干燥，即得。

实施例3、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，唾液酸4.6份，DHA藻油34份，食用植物油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份；所述食用植物油由椰子油和葵花籽油按质量比7：3组成；所述磷脂由磷脂酰丝氨酸和磷脂酰甘油按质量比5：3组成；

所述甜味剂为罗汉果甜苷和三氯蔗糖按质量比7：6组成。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉6份、叶酸4份、水10份、南瓜粉3份、叶黄素1.8份。

所述胶皮的制备方法，包括如下步骤：

S1、将甘油、丙酸钙、淀粉、叶酸、南瓜粉、叶黄素按配方量称取，并在室温下混合，得到混合物料，备用；

S2、按配方量将水加入化胶罐中，预热，加入配方量胶体搅拌20min，待胶体完全溶解成胶液，加入步骤S1配制的混合物料，继续保温搅拌，然后开启真空泵将胶液内气泡抽出，胶液过100目筛后置于保温桶中，保温，静置隔夜后，即得。

所述唾液酸DHA凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将唾液酸、食用植物油、单甘脂、甜味剂并充分搅拌，得混合物；

S2、将步骤S1所得混合物熬煮至90℃，保温18min，得到糖液，然后降温至60℃，加入胶皮，搅拌均匀，得到凝胶糖果液；

S3、向步骤S2所得凝胶糖果液中加入DHA藻油和磷脂，搅拌均匀后浇注至硅胶模具中，凝固，干燥，即得。

实施例4、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮38份，唾液酸6.2份，DHA藻油28份，食用植物油39份，磷脂1.5份，单甘酯1.8份，甜味剂13份。

所述食用植物油由橄榄油、亚麻籽油和南瓜籽油按重量比5：2：3组成。

所述磷脂为卵磷脂、脑磷脂和磷脂酰甘油按重量比3：2：1组成。

所述甜味剂为木糖醇、罗汉果甜苷和三氯蔗糖按质量比1：4：3组成。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体20份、甘油12份、丙酸钙2.2份、淀粉13份、叶酸3份、水14份、南瓜粉4份、叶黄素2.7份；所述胶体为明胶胶体或植物型胶体中的一种。

所述胶皮的制备方法，包括如下步骤：

S1、将甘油、丙酸钙、淀粉、叶酸、南瓜粉、叶黄素按配方量称取，并在室温下混合，得到混合物料，备用；

S2、按配方量将水加入化胶罐中，预热，加入配方量胶体搅拌20min，待胶体完全溶解成胶液，加入步骤S1配制的混合物料，继续保温搅拌，然后开启真空泵将胶液内气泡抽出，胶液过100目筛后置于保温桶中，保温，静置隔夜后，即得。

所述唾液酸DHA凝胶糖果的制备方法，包括如下步骤：

S1、将唾液酸、食用植物油、单甘脂、甜味剂并充分搅拌，得混合物；

S2、将步骤S1所得混合物熬煮至85℃，保温18min，得到糖液，然后降温至60℃，加入胶皮，搅拌均匀，得到凝胶糖果液；

S3、向步骤S2所得凝胶糖果液中加入DHA藻油和磷脂，搅拌均匀后浇注至硅胶模具中，凝固，干燥，即得。

对比例1、一种DHA凝胶糖果

所述DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，DHA藻油38.6份，食用植物油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份。

所述食用植物油由椰子油和葵花籽油按质量比7：3组成。

所述磷脂由磷脂酰丝氨酸和磷脂酰甘油按质量比5：3组成。

所述甜味剂为罗汉果甜苷和三氯蔗糖按质量比7：6组成。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉6份、叶酸4份、水10份、南瓜粉3份、叶黄素1.8份。

所述胶皮的制备方法和所述DHA凝胶糖果的制备方法与对实施例3类似。

对比例1与实施例3基本相同，不同在于，对比例1中以相同组分的DHA藻油替换唾液酸。

对比例2、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，唾液酸4.6份，DHA藻油34份，食用植物油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份。

所述食用植物油由椰子油和葵花籽油按质量比7：3组成。

所述磷脂由磷脂酰丝氨酸和磷脂酰甘油按质量比5：3组成。

所述甜味剂为葡萄糖浆。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉6份、叶酸4份、水10份、南瓜粉3份、叶黄素1.8份。

所述胶皮的制备方法和所述DHA凝胶糖果的制备方法与对实施例3类似。

对比例2与实施例3基本相同，不同在于，对比例2以葡萄糖浆作为甜味剂。

对比例3、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，唾液酸4.6份，DHA藻油34份，核桃油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉6份、叶酸4份、水10份、南瓜粉3份、叶黄素1.8份。

所述磷脂由磷脂酰丝氨酸和磷脂酰甘油按质量比5：3组成。

所述甜味剂为罗汉果甜苷和三氯蔗糖按质量比7：6组成。

所述胶皮的制备方法和所述DHA凝胶糖果的制备方法与对实施例3类似。

对比例3与实施例3基本相同，不同在于，对比例3以相同组分的核桃油替换食用型植物油。

对比例4、一种唾液酸DHA凝胶糖果

所述唾液酸DHA凝胶糖果，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，唾液酸4.6份，DHA藻油34份，食用植物油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份。

所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉9份、叶酸4份、水10份、叶黄素1.8份。

所述磷脂由磷脂酰丝氨酸和磷脂酰甘油按质量比5：3组成。

所述甜味剂为罗汉果甜苷和三氯蔗糖按质量比7：6组成。

所述胶皮的制备方法和所述DHA凝胶糖果的制备方法与实施例3类似。

对比例4与实施例3基本相同，不同在于，对比例4中以相同组分的淀粉替换南瓜粉。

试验例一、效果评价

1、试验材料：实施例1-4和对比例1-4制备的DHA凝胶糖果。

2、试验对象：随机选取处于孕期的孕妇80人。

3、试验方法：将80名孕妇平均分为8组，每组10人，分别食用实施例1-4和对比例1-4制备的DHA凝胶糖果，每日食用20g，连续食用30天，采用采访对试验样品进行评分，评分8分制，其中缓解脑疲劳2分、蛀牙2分、肥胖程度2分、美容效果2分，每组评分结果取10人评分的平均分。

4、试验结果：试验结果如表1所示。

表1DHA凝胶糖果的效果评价结果

由表1可知，实施例1-4制备的DHA凝胶糖果，在缓解脑疲劳、蛀牙预防、肥胖缓解和美容方面评分均大于1.8，其中，实施例3的效果最好，为本发明的最佳实施例，相对比而言，对比例1-4制备的DHA凝胶糖果评分较低，效果降低，结果表明，本发明制备的DHA凝胶糖果具有缓解脑疲劳、促进大脑发育、防止蛀牙和脂肪堆积、美容养颜的作用。

试验例二、唾液酸DHA凝胶糖果促钙吸收试验

1、试验材料：实施例1-4和对比例4制备的唾液酸DHA凝胶糖果。

2、试验对象：选择3-6岁学龄前儿童240名进行为期1年的对照、干预研究。

3、试验方法：将240名研究对象分为干预组和对照组，干预组和对照组有相似的社会经济背景。干预前，干预组与对照组男女比例、身高、坐高、膝高、体重和体质指数差别均没有统计学意义(P>0.05)。干预组每天食用15g本发明、对比例4制备的唾液酸DHA凝胶糖果，对照组保持日常饮食，调查研究对象干预前后的体力活动和营养膳食情况，排除对研究对象体格发育的影响因素。干预结束，研究两组儿童骨矿物质含量及骨密度指标判断本发明对儿童钙吸收的作用。

4、试验结果：试验结果如表2所示。

表2促进钙吸收效果数据

由表2可知，实施例1-4制备的唾液酸DHA凝胶糖果，能够促进钙的吸收和骨骼增长，其中实施例3制备的唾液酸DHA凝胶糖果效果最好，为本发明的最佳实施例，相比而言，对照组和实施例4制备的唾液酸DHA凝胶糖果效果较差，结果表明，本发明制备的唾液酸DHA凝胶糖果在胶皮中加入丙酸钙、叶酸、南瓜粉和叶黄素功效成分，几种组分作用相互协调，有助于促进人体对钙离子的吸收和骨骼的生长发育。

上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。

Claims (7)

1.一种唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮30-40份，唾液酸0.1-10份，DHA藻油15-50份，食用植物油30-55份，磷脂1-3份，单甘酯1-3份，甜味剂0-15份。

2.如权利要求1所述的唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，由以下组分及其重量份数组成：

胶皮36份，唾液酸4.6份，DHA藻油34份，食用植物油48份，磷脂2份，单甘酯2.4份，甜味剂7份。

3.如权利要求1或2所述的唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体5-25份、甘油10-20份、丙酸钙0.1-3份、淀粉2-15份、叶酸2-6份、水10-20份、南瓜粉1-5份、叶黄素0.5-3份；所述胶体为明胶胶体或植物型胶体。

4.如权利要求3所述的唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，所述胶皮由如下组分及其重量份数组成：

胶体15份、甘油16份、丙酸钙1.2份、淀粉6份、叶酸4份、水15份、南瓜粉3份、叶黄素1.8份。

5.如权利要求1或2所述的唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，所述食用植物油为橄榄油、亚麻籽油、椰子油、葵花籽油、南瓜籽油中的一种或几种。

6.如权利要求1或2所述的唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，所述磷脂为卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰丝氨酸或磷脂酰甘油中的一种或几种。

7.如权利要求1或2所述的唾液酸DHA凝胶糖果，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、山梨糖醇、罗汉果甜苷、三氯蔗糖中的一种或几种。