CN104115979A - 一种棒棒糖 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种棒棒糖，由以下重量份的原料制备而成：红糖55-60份；麦芽糖浆14-27份；膳食纤维类组分3-20份；补血功能类组分5-15份；香精类组分0.1-0.2份；美容类组分1-4份。本产品采用大众较喜爱的棒棒糖作为产品剂型，不仅方便，有效，可作为日常小零食，在改善贫血症状的同时，作为日常休闲的美味食品。

Description

一种棒棒糖

技术领域

本发明涉及一种棒棒糖，属于保健食品领域。

背景技术

贫血会使人因为供血不足而产生头晕、面白、冒冷汗等现象。一般的成年人患上了贫血的话，尤其是轻度的贫血，对人体的影响是很小的，不易察觉。久而久之，贫血加重，比如，末梢组织长期出现供氧不足的情况，就会出现“杵状指”，长期的贫血，还会让心脏的代谢功能增强，引起很多心脏的病变。尤其是女性贫血同时会肤色发黄、口唇色淡、毛发无光泽。

目前，市面上有效的补血产品主要以胶囊类和口服液类为主，由于产品主要是以药品的形式来提供，尽管补血效果较好，食用方便，但这类剂型让消费者很难接受，而且产品的口感较差，贫血人群很难坚持食用，造成补血持续时间不够而达不到较好的补血效果。

由于很多人喜欢食用甜食，因而在贫血的时候，很多人会服用红糖水来进补，市面上也有很多的红糖产品销售，然而这些产品主要是以热水冲调的方式服用，比较麻烦，需要随时准备热水，并且补血效果也不明显。但由于大家对红糖补血的这种认知和喜欢食用甜食的习惯，还是有很多研发人员在这方面进行研究，也已经有一些这样的产品。

例如CN201210262935.8公开了一种芝麻补血糖果，其包含如下重量百分含量的成分：白砂糖500-700，葡萄糖浆100-200，山梨糖醇20-30，芝麻粉5-10，莲子5-8，紫背菜5-8，芡实6-9，红枣10-15，薏苡仁5-8，金针菜5-8，桂圆12-14，菠菜6-8。CN201210262790.1公开了一种玫瑰补血棒棒糖，采用的主要成分如下：白砂糖500-700，葡萄糖浆100-200，麦芽糖浆20-30，樱桃冻干粉5-7，红豆15-18，玫瑰花8-10，红枣5-8，桂圆5-8，桂圆5-8，花生5-8，红豆5-8，白果3-4，枸杞子3-5，阿胶3-4，金针菜5-8。

从上述两件专利中可知，目前补血糖果类产品中主要以白砂糖和葡萄糖浆为主体原料，添加了一些中药和药食同源的成分作为功能性原料达到补血的效果，然而这种食品中的铁含量较低，要想达到较好的补血效果，需要食用较多的量才能够达到，效果不但不显著，反而会因为摄入较多的糖而引发肥胖，补血不成，反而加重身体负担。该类产品由于添加了中药成分，口感较差，很难遮盖中药的苦味。

因此，能够提供一种食用方便，补血效果好，同时还能美容且美味的产品是大众所需。

发明内容

本发明的目的是提供一种棒棒糖。

本发明的另一目的是提供所述棒棒糖的制备方法。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种棒棒糖，由以下重量份的原料制备而成：红糖55-60份；麦芽糖浆14-27份；膳食纤维类组分3-20份；补血功能类组分5-15份；香精类组分0.1-0.2份；美容类组分1-4份。

优选地，所述棒棒糖由以下重量份的原料制备而成：红糖56-58份；麦芽糖浆15-25份；膳食纤维类组分3-10份；补血功能类组分9-15份；香精类组分0.1-0.15份；美容类组分1-3份。

进一步优选，所述棒棒糖由以下质量百分含量的原料制备而成：红糖58%，麦芽糖浆23%，聚葡萄糖5.9%，氯化高铁血红素0.4%，猪肝粉11%，胶原蛋白1.6%，牛奶香精0.1%。

其中，所述膳食纤维类组分选自聚葡萄糖或柑橘纤维，优选聚葡萄糖。

所述补血功能类组分选自氯化高铁血红素、阿胶、红枣粉或猪肝粉中的一种或多种，优选氯化高铁血红素和猪肝粉。

所述香精类组分选自牛奶香精、红枣香精、蜂蜜香精或葡萄香精中的一种或两种，优选牛奶香精。

所述美容类组分选自胶原蛋白和/或针叶樱桃。

上述棒棒糖的制备方法包括如下步骤：

1）称量：按比例称取各组分；

2）化糖：将红糖与红糖等质量的水混合，加热溶化，然后将糖液过筛；

3）熬糖：将步骤2）过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，加热熬制成糖膏；

4）调和：在熬制好的糖膏中加入美容类组分、补血功能类组分、香精类组分及膳食纤维类组分，搅拌均匀；

5）冷却与成型：待冷却后，送入成型机内成型；

6）拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

7）包装、密封即为成品。

其中，所述步骤2）中红糖与水混合后加热至70度溶化，再将糖液过60目的筛；步骤3）中熬制糖膏温度保持在125-135度，待糖液中水分挥发完全后停止加热；步骤5）待冷却到60-80度时，送入成型机内成型。

优选地，所述棒棒糖制备方法包括如下步骤：

1）称量：称取红糖58g，麦芽糖浆23g，聚葡萄糖5.9g，氯化高铁血红素0.4g，猪肝粉11g，胶原蛋白1.6g，牛奶香精0.1g；

2）化糖：将红糖与58g的水置于锅内混合，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛；

3）熬糖：将步骤2）过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在125-135℃温度下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

4）调和：在熬制好的糖膏中加入聚葡萄糖，氯化高铁血红素、猪肝粉，胶原蛋白以及牛奶香精，搅拌均匀；

5）冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型；

6）拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选；

7）包装、密封即为成品。

本发明的有益效果如下：

本发明以红糖作为主要原料，因为红糖中的铁含量是等量白糖的10倍，红糖散瘀活血，补益身体，含有多种维生素和微量元素。每100克红糖含有2.2毫克铁，而同量白糖的铁仅为0.2毫克;一大匙(15克)红糖含有70毫克钙，相当于半块豆腐的钙含量;同时红糖还能够快速补充体力，被誉为“东方巧克力”，所以以红糖为主体原料，再添加高效补铁成分，能够达到预防和改善贫血的功效，效果显著；而且红糖口感较好，具有焦香味，使产品本身的味道更加美味。

本发明添加了膳食纤维类组分，膳食纤维具有防治便秘和痔疮，清除体内毒素，预防结肠和直肠癌，改善肠道环境，调节肠道菌群平衡的益生元功能，增加饱腹感，减轻肥胖，降低血脂，预防心血管疾病，改善糖尿病症状，促进矿物质的吸收，改善肠道环境，促进补铁功能成分的吸收。

本发明添加了红枣粉，红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。红枣的主要作用有：1红枣有补脾、养血、安神作用。2驻颜祛斑、健美丰肌。3补血调经，活血止痛，润肠通便的功能。4润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用。5令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。6保健防病。7使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。另外，红枣还有抗过敏，抗癌，治低血压，护肝的作用。因此，添加红枣粉使得该产品更富有营养价值。

本发明添加的猪肝粉营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品，猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血人群较佳的营养食品。猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。

阿胶具有补血滋阴，美容养颜，润燥止血功能，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，能促进红细胞和血红蛋白的生成，改善贫血。

本发明将熬制的红糖糖膏与膳食纤维类组分、补血功能类组分以及美容类组分、香精组分混合，制成大众喜爱的棒棒糖食品。其中各成分虽然均为常用食品原料，但是各组分共同配制在同一种保健休闲食品中不仅仅保留各自的功效，还通过协同作用获得一种具备保健作用的棒棒糖，其在改善贫血症状、提高血红细胞，血红蛋白数量以及皮肤毛发等外观上的改善，效果显著，改变了以往人们对于保健食品偏于药物的偏见。氯化高铁血红素铁吸收利用率高，一般可达20%-25%。血红素含铁量为9.06%。红糖较高的铁含量和氯化高铁血红素较高的铁吸收率，猪肝粉中含丰富的蛋白质及动物性铁质，阿胶和红枣粉同样具有补血的效果，膳食纤维具有调节肠胃的作用，各组分之间相互协同作用，使得营养成分较好的吸收，加之胶原蛋白及针叶樱桃粉这些天然的美容成分，让贫血人群服用本发明棒棒糖之后，更有效的改善贫血症状，拥有好气色，较之同类产品，取得了意想不到的效果。

另外，本产品采用大众较喜爱的棒棒糖作为产品剂型，不仅方便，有效，可作为日常小零食，在改善贫血症状的同时，作为日常休闲的美味食品。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1

①称量：准确称取红糖58g，麦芽糖浆23g，聚葡萄糖5.9g，氯化高铁血红素0.4g，猪肝粉11g，胶原蛋白1.6g，牛奶香精0.1g。

②化糖：将红糖与58g的水置于锅内，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛。

③熬糖：将过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在125℃条件下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

④调和：在熬制好的糖膏中加入聚葡萄糖，氯化高铁血红素、猪肝粉，胶原蛋白以及牛奶香精，搅拌均匀。

⑤冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型。

⑥拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

③包装、密封即为成品。

实施例2

①称量：准确称取红糖60g，麦芽糖浆14g，柑橘纤维20g，氯化高铁血红素0.4g，阿胶粉4.6g,针叶樱桃粉1g，葡萄香精0.2g。

②化糖：将红糖与60g的水置于锅内，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛。

③熬糖：将过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在135℃温度下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

④调和：在熬制好的糖膏中加入柑橘纤维，氯化高铁血红素，阿胶粉，针叶樱桃、以及葡萄香精，搅拌均匀。

⑤冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型。

⑥拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

③包装、密封即为成品。

实施例3

①称量：准确称取红糖57g，麦芽糖浆24g，柑橘纤维5g，聚葡萄糖0.9g，氯化高铁血红素0.4g，红枣粉9g，阿胶粉2g，针叶樱桃粉1g，胶原蛋白0.5g，红枣香精0.1g，牛奶香精0.1g。

②化糖：将红糖与57g的水置于锅内，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛。

③熬糖：将过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在128℃温度下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

④调和：在熬制好的糖膏中加入柑橘纤维，聚葡萄糖，红枣粉，阿胶粉，氯化高铁血红素、胶原蛋白，针叶樱桃以及红枣香精，搅拌均匀。

⑤冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型。

⑥拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

③包装、密封即为成品。

实施例4

①称量：准确称取红糖57g，麦芽糖浆24g，柑橘纤维5g，聚葡萄糖0.9g，氯化高铁血红素0.4g，红枣粉9g，阿胶粉2g，针叶樱桃粉1g，胶原蛋白0.5g，葡萄香精0.2g。。

②化糖：将红糖与25g的水置于锅内，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛。

③熬糖：将过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在130℃温度下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

④调和：在熬制好的糖膏中依次加入柑橘纤维，聚葡萄糖，红枣粉，阿胶粉，氯化高铁血红素、胶原蛋白，针叶樱桃以及葡萄香精，搅拌均匀。

⑤冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型。

⑥拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

③包装、密封即为成品。

实施例5

①称量：准确称取红糖55g，麦芽糖浆27g，水溶性膳食纤维3g，氯化高铁血红素0.4g，红枣粉11g，针叶樱桃粉4g，蜂蜜香精0.2g。

②化糖：将红糖与55g的水置于锅内，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛。

③熬糖：将过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在130℃下熬制成糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热。

④调和：在熬制好的糖膏中加入柑橘纤维，氯化高铁血红素，红枣粉，针叶樱桃、以及蜂蜜香精，搅拌均匀。

⑤冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型。

⑥拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

③包装、密封即为成品。

实施例6

①称量：准确称取红糖60g，麦芽糖浆14g，柑橘纤维10g，氯化高铁血红素0.4g，红枣粉14.6g，胶原蛋白1g，红枣香精0.2g。

②化糖：将红糖与60g的水置于锅内，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛。

③熬糖：将过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在134℃温度下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

④调和：在熬制好的糖膏中依次加入柑橘纤维，红枣粉，氯化高铁血红素、胶原蛋白以及红枣香精，搅拌均匀。

⑤冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型。

⑥拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

③包装、密封即为成品。

实验例：人体功效实验

1、实验样品与方法

1.1实验样品

取上述实施例1-6所得的红糖棒棒糖，以5g/个做成独立包装，以北京某公司贫血症状者，需要补铁补血的100名员工（男40人，女60人）为研究对象，平均年龄29.18±0.65岁，分为10组，分别服用实施例1-6的产品及市售2款补血产品，分别是益气补血口服液和玫瑰补血糖果，同时有2个空白试验。所有受试者，自愿参加。

1.3实验方法

受试者分别于实验开始前对血液进行采样，检测数据统计，当血液中的红细胞数或血液中血红蛋白的含量低于正常水平时，为贫血。正常人血液中的红细胞数，男性为400万-500万／立方毫米，女性为350万-450万／立方毫米；正常人血液中血红蛋白的浓度，男性为12-15克／100毫升，女性为10.5-13.5克／100毫升。设计以30天为试验周期，15天做一次血液检测，以每组平均值作为数据参考。

数据用Excel处理。

2、实验结果，见表1：

表1：受试者红细胞数和血红蛋白的平均含量变化

（红细胞数单位：万／立方毫米；血红蛋白单位：克／100毫升）

注：*表示食用15天与食用前相比具有显著差异；**表示食用30天与食用前相比效果极显著。

由表1可以看出，食用补血棒棒糖实施例产品的受试者30天后，细胞数及血红蛋白显著提高，达到了补血的目的。在试验期间每天监测受试者的血压和血糖，结果发现，血压和血糖未出现大的波动，而食用市售产品的受试者和空白样受试者均无明显改善，因此表明，服用补血棒棒糖可以有效改善贫血症状。

3、实验结论

受试者服用此产品后，贫血症状明显改善，食用30天后，红细胞数及血红蛋白显著提高，血压和血糖未出现异常情况，试验表明服用补血棒棒糖可以提高红细胞数及血红蛋白数量，改善贫血症状，而且未对身体产生副作用。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种棒棒糖，其特征在于，所述棒棒糖由以下重量份的原料制备而成：红糖55-60份；麦芽糖浆14-27份；膳食纤维类组分3-20份；补血功能类组分5-15份；香精类组分0.1-0.2份；美容类组分1-4份。

2.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于，所述棒棒糖由以下重量份的原料制备而成：红糖56-58份；麦芽糖浆15-25份；膳食纤维类组分3-10份；补血功能类组分9-15份；香精类组分0.1-0.15份；美容类组分1-3份。

3.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于，所述膳食纤维类组分选自聚葡萄糖或柑橘纤维，优选聚葡萄糖。

4.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于，所述补血功能类组分选自氯化高铁血红素、阿胶、红枣粉或猪肝粉中的一种或多种，优选氯化高铁血红素和猪肝粉。

5.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于，所述香精类组分选自牛奶香精、红枣香精、蜂蜜香精或葡萄香精中的一种或多种，优选牛奶香精。

6.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于，所述美容类组分选自胶原蛋白和/或针叶樱桃。

7.权利要求1所述棒棒糖的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

1）称量：按比例称取各组分；

2）化糖：将红糖与红糖等质量的水混合，加热溶化，然后将糖液过筛；

3）熬糖：将步骤2）过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，加热熬制成糖膏；

4）调和：在熬制好的糖膏中加入美容类组分、补血功能类组分、香精类组分及膳食纤维类组分，搅拌均匀；

5）冷却与成型：待冷却后，送入成型机内成型；

6）拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选。

7）包装、密封即为成品。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中红糖与水混合后加热至70度溶化，再将糖液过60目的筛。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中熬制糖膏温度保持在125-135度，待糖液中水分挥发完全后停止加热；步骤5）待冷却到60-80度时，送入成型机内成型。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

1）称量：称取红糖58g，麦芽糖浆23g，聚葡萄糖5.9g，氯化高铁血红素0.4g，猪肝粉11g，胶原蛋白1.6g，牛奶香精0.1g；

2）化糖：将红糖与58g的水置于锅内混合，加热至70度溶化，然后将糖液过60目的筛；

3）熬糖：将步骤2）过筛后的红糖液与麦芽糖浆混合，在125-135℃温度下熬制糖膏，待糖液中水分挥发完全后停止加热；

4）调和：在熬制好的糖膏中加入聚葡萄糖，氯化高铁血红素、猪肝粉，胶原蛋白以及牛奶香精，搅拌均匀；

5）冷却与成型：待冷却到70度时，送入成型机内成型；

6）拣选：将成型的糖粒冷却后进行筛选；

7）包装、密封即为成品。