CN102696848A - 棒棒糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了棒棒糖及其制备方法，即用食用糖、酸茶汁、姜汁充分搅拌凝固制成。加入的酸茶汁和姜汁，提升了口感，而且增加了酸茶、姜本身的各种保健作用。且本发明所提供的制备方法，工艺简单，只是进行简单的加热冷凝处理，充分保留了酸茶和姜粉的原有营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及一种用食用糖、酸茶汁与姜汁制成的棒棒糖。
背景技术
酸茶树为常绿灌木或小乔木。北京大学药学院对该酸茶的成分进行分析，发现该植物富含黄酮、二苯骈呋喃和茸柔质类成分，有抑制a—淀粉酶，a—葡萄苷酶和抗氧化等活性物质，具有较好的食用和药用价值。酸茶是健康饮品，常年饮用能修心养性，保健祛病，改善人的心理和生理机能，延寿康乐。酸茶对打嗝、小便不利、水肿、腹胀、腹痛、痛风、尿酸过高等症状有特殊效果，现民间称之“圣茶”、“仙茶”。
生姜是姜属植物的块根茎。姜含有多种营养成分，它除含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等。姜是人们日常生活中不可缺少的调味品，可使食物清香可口。春秋时，孔子就主张：“每日食不撤姜。”此外，姜也是良好的中药，生姜性辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
现在市面上销售的各类棒棒糖很多只是单纯水果硬质棒棒糖或奶糖，功能单一。本发明在棒棒糖中加入酸茶和生姜，既保留酸茶和生姜原有的营养成分，又具有传统茶的色香，口感好，功能多样化，能有效缓解打嗝、感冒症状。
发明内容
本发明的目的是提供一种口感好，功能多样化，加工成本低，工艺流程简单的棒棒糖。
本发明的另一目的是提供一种制备上述棒棒糖的方法。
本发明的技术方案是这样：棒棒糖，由食用糖、酸茶汁、生姜汁凝固而成，食用糖的重量比例为90%～95%，酸茶汁的重量比例为2%～5%，姜汁的重量比例为3%～5%。
制备棒棒糖的方法，通过如下步骤实现：
一、选择一定量、优质的酸茶叶，在40oC～60oC温水下浸泡5～10分钟，过滤后备用；
二、选择一定量、优质的生姜，在水中煮沸5～10分钟，过滤后备用；
三、用一定量的食用糖加热至熔化，加入经步骤一、二过滤后的酸茶汁与姜汁后充分搅拌，其中，食用糖水所占重量比例为90%～95%，酸茶汁所占重量比例为2%～5%，姜汁所占重量比例为3%～5%；
四、将经步骤三的混合物挤入棒棒糖模型底部，使其凝固，放上塑料袋细棒，送入冰箱冷藏5～10分钟；
五、将经步骤四凝固冷藏后的棒棒糖及模型取出，轻轻倒扣即可脱模。
具体实施方式
实施例1：
本发明的棒棒糖，由90%重量比的食用红糖、5%重量比的酸茶汁及5%重量比的姜汁混合凝固而成。
本发明的棒棒糖的制备方法，通过如下步骤实现：
一、选择一定量、优质的酸茶叶，在60oC温水下浸泡10分钟，过滤后备用；
二、选择一定量、优质的生姜，在水中煮沸10分钟，过滤后备用；
三、用一定量的食用红糖加热至熔化，加入经步骤一、二过滤后的酸茶汁与姜汁后充分搅拌，其中，食用红糖水所占重量比例为90%，酸茶汁所占重量比例为5%，姜汁所占重量比例为5%；
四、将经步骤三的混合物挤入棒棒糖模型底部，使其凝固，放上塑料袋细棒，送入冰箱冷藏10分钟；
五、将经步骤四凝固冷藏后的棒棒糖及模型取出，轻轻倒扣，棒棒糖即可脱模。
实施例2：
本发明的棒棒糖，由93%重量比的食用白糖、4%重量比酸茶汁及3%重量姜汁混合凝固而成。
本发明的棒棒糖的制备方法，通过如下步骤实现：
一、选择一定量、优质的酸茶叶，在40oC温水下浸泡5分钟，过滤后备用；
二、选择一定量、优质的生姜，在水中煮沸5分钟，过滤后备用；
三、用一定量的食用糖加热至熔化，加入经步骤一、二过滤后的酸茶汁与姜汁后充分搅拌，其中，食用糖水所占重量比例为93%，酸茶汁所占重量比例为4%，姜汁所占重量比例为3%；
四、将经步骤三的混合物挤入棒棒糖模型底部，使其凝固，放上塑料袋细棒，送入冰箱冷藏5分钟；
五、将经步骤四凝固冷藏后的棒棒糖及模型取出，轻轻倒扣，棒棒糖即可脱模。
Claims (4)
1.棒棒糖，其特征在于：由食用糖、酸茶汁与姜汁充分搅拌凝固制成。
2.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于：上述棒棒糖按重量百分比的组合含量为：食用糖90%～95%，酸茶汁2%～5%，姜汁3%～5%。
3.根据权利要求1所述的棒棒糖，其特征在于：酸茶选用红芽种酸茶树短穗扦插繁育技术培育的，酸茶叶主要由多酚类45%～47%，氨基酸0.7%～0.85%，咖啡喊0.125%～0.145%，黄酮类7%～8.5%，茶多糖1.5%～2.5%，儿茶素0.010%—0.012%，茶褐素0.9%～1.1%，茶红素8.5%～10.5%，茶黄素0.8%～0.9%，水浸出物30%～33%组成。
4.如权利要求1-3所述的棒棒糖的制备方法，其特征在于：通过如下步骤实现：
一、选择一定量、优质的酸茶叶，在40oC～60oC温水下浸泡5～10分钟，过滤后备用；
二、选择一定量、优质的生姜，在水中煮沸5～10分钟，过滤后备用；
三、用一定量的食用糖隔水加热至熔化，加入经步骤一、二过滤后的酸茶汁与姜汁后充分搅拌，其中，食用糖水所占重量比例为90%～95%，酸茶汁所占重量比例为2%～5%，姜汁所占重量比例为3%～5%；
四、将经步骤三的混合物挤入棒棒糖模型底部，使其凝固，放上塑料袋细棒，送入冰箱冷藏5～10分钟；
五、将经步骤四凝固冷藏后的棒棒糖及模型取出，轻轻倒扣，棒棒糖即可脱模。
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