CN103960737A - 槐米饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明属于中药保健领域，特别涉及一种具有防治心脑血管疾病等生理功效的槐米饮料，其含有以下成分（a）、（b）、（c）和（d），其中：（a）为1～5重量%的槐米药物组合物提取液；（b）为8～15重量%的调味剂，所述调味剂至少包括糖和酸，且所述酸的量为糖含量的1/12至1/8；（c）为1～5重量%的芳香水，且c/a=0.8～1.0；（d）为余量的水。根据本发明可以得到具有良好且稳定的防治心脑血管疾病的生理功效的饮料，该饮料味无中药草的刺激气味，酸甜适宜，味道好，无涩味、苦味，具有改进的味道，保存稳定性好，适宜每日饮用。本发明还涉及槐米饮料的制备方法，该方法简单易行，适宜工厂化生产。
Description
技术领域
本发明属于中药保健领域，特别涉及一种具有防治心脑血管疾病等生理功效且味道好的槐米饮料。
背景技术
槐米，别名白槐、槐花，为国槐的花蕾，是我国特有的中药材。《本草纲目》中这样描述槐米：味苦平无毒，治五痔，心痛眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风，及肠风泻血，赤白痢，炒服。具有凉血止血、清肝泻火的功效。
据报道，我国心脑血管病死亡已占总死亡构成的41%，每年200 万人死亡与高血压有关。高血压发生的主要因素是饮食、肥胖、过量饮酒和长期过度精神紧张，我国高血压的治疗率和控制率仍处于较低水平。现代医药证明，槐米中主要成分芸香甙（芦丁）、氨基酸、黄酮、硒能改善心脏收缩和舒展功能、扩张冠状动脉、增强心肌血流量、降低心肌耗氧量；黄酮和硒有极强的清除血液里杂质和氧自由基的能力；槐米的芦丁含量达10%～40%，芦丁在临床上用于防治脑溢血、高血压等，因此，槐米在预防心脑血管疾病的基础上，起到治疗的作用。
中国专利CN101904394A 公开了一种槐米茶的制备方法，该方法按如下步骤进行：a.净选：取槐米、槐花或带少量槐叶的槐花为原料，除去杂质及枝梗；b. 清炒：将经净选后的原料置于清炒容器中，用文火炒至表面呈黄色或深黄色，取出、摊晾。c.干燥：将经清炒至表面呈黄色或深黄色的槐米、槐花或带少量槐叶的槐花烘干，包装，得产品。该方法的原料包含槐米、槐花或槐叶，其炒制过程中三者的温度承受能力不同，产品色泽不佳，清炒效果不理想；并且该方法还要经过烘干，工艺复杂。
因槐米本身味较苦，泡出的茶饮带苦涩味道，并不适合大众口味，难以连续饮用，因而也难以起到预防心脑血管疾病的作用。
申请号为201210455636.6的发明专利公开了一种槐米饮料，该饮料采用如下重量份数的原料制得：槐米提取液20份～35份、决明子提取液15份～30份、饮料添加剂3份～22份，水30份～60份；所述的饮料添加剂是苹果酸0.5份～10份、低聚果糖0.5份～10份、其他饮料添加剂2份～12份。该饮料风味独特，具有抗氧化、防治心脑血管疾病的作用。该饮料的制备过程中，槐米提取液和决明子提取液需分开制备，工序较复杂；另外，低聚果糖甜度较低，为掩盖槐米、决明子提取液的苦味，需采用高含量的低聚果糖，而过量服用低聚果糖会导致腹泻等安全隐患，同时饮料总成本过高；单一甜味剂配制饮料，形成的饮料口感会单薄，风味不浓郁等缺点。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种槐米饮料，该槐米饮料具有较好的防治心脑血管疾病的生理功效，且具有改进的味道，保存稳定性好，适宜每日饮用。
在考虑到以上问题，本发明人进行了认真的研究以后，发现：槐米与银花、菊花、薄荷、甜叶菊配伍，虽然仅有五种成份，仍然具有良好的防治心脑血管疾病的生理功效，且降低了制备饮料的中药成本；以该配方为基础制备的芳香水和槐米药物组合物提取液，与调味剂按照一定的比例配制，其中调味剂的糖酸含量控制在一定比例范围内，得到的槐米饮料味道新鲜，无涩味、苦味，易于每日饮用。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
槐米饮料，含有以下成分（a）、（b）、（c）和（d），其中：
（a）为1～5重量%的槐米药物组合物提取液；
（b）为8～15重量%的调味剂，所述调味剂至少包括糖和酸，且所述酸的量为糖含量的1/12至1/8；
（c）为1～5重量%的芳香水，且c/a=0.8～1.0；
（d）为余量的水；
其中，所述槐米药物组合物按重量份计由以下组分组成：槐米8～15份，银花3～8份，菊花8～15份，薄荷3～8份，甜叶菊3～8份；
所述芳香水是取上述重量份的银花、菊花、薄荷，加入药材重量8～12倍水，进行蒸馏得到的蒸馏液即芳香水，过滤，收集滤液和滤渣；
所述槐米药物组合物提取液是取上述重量份的槐米、甜叶菊与上述得到的滤渣混合，加入药材重量6～10倍水，微沸煎煮，过滤，收集药液，所得药液与上述得到的滤液合并即得槐米药物组合物提取液。
本发明所用原料：
槐米：槐米具有降血脂、血压、血糖、胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的作用，能够抑制血小板聚集、阻止血栓形成，对不良的生活习惯和常饮酸性食物所导致的血热、血淤、过敏性体质，槐米有极强的凉血、止血的效果；槐米中主要成分芸香甙（芦丁）、氨基酸、黄酮、硒能改善心脏收缩和舒展功能、扩张冠状动脉、增强心肌血流量、降低心肌耗氧量；黄酮和硒有极强的清除血液里杂质和氧自由基的能力；槐米的芦丁含量达10%～40%，芦丁在临床上用于防治脑溢血、高血压等，因此，槐米在预防心脑血管疾病的基础上，起到治疗的作用。
银花：名金银花，自古以来就以它的药用价值广泛而著名。其功效主要是清热解毒，主治温病发热、热毒血痢、痈疽疔毒等。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血（凝血）、抑制肠道吸收胆固醇等，其临床用途非常广泛，可与其它药物配伍用于治疗呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系统感染、高血压等40余种病症。
菊花：是菊科植物菊花的干燥头状花序，是中国常用中药，具有疏风、清热、明目、解毒之功效。主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。现代药理研究表明，菊花具有治疗冠心病、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多种药理活性。
薄荷：薄荷是中国常用中药之一，它是辛凉性发汗解热药，能治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效，用于治疗头痛和肌肉疼痛的各种药膏里常含有薄荷醇。
甜叶菊：甜叶菊为双子叶植物药菊科植物甜叶菊的叶，叶中含甜菊甙(Stevioside)、甜菊双糖甙(Steviolbioside)、甜菊甙A和甜菊甙B等，可以调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。
进一步，所述的槐米饮料：
（a）为3.5重量%的槐米药物组合物提取液；
（b）为8.8重量%的调味剂，所述调味剂为糖和酸，所述糖的含量为8重量%，所述酸的量为糖含量的10/1；
（c）为3重量%的芳香水；
（d）为余量的水。
进一步，所述调味剂还包括盐，所述盐的含量为糖含量的3/16至5/16。
进一步，所述槐米药物组合物按重量份计由以下组分组成：槐米10份，银花5份，菊花10份，薄荷5份，甜叶菊5份。
进一步，所得的槐米药物组合物提取液静置降温至室温，15000～19000r/m高速离心处理后再利用。
进一步，本发明中糖可以选用任何食品中可接受的甜味剂，如单糖、二糖、糖醇、无热量甜味剂等。本发明优选的糖为白砂糖、果葡糖浆和冰糖，所述糖的比例为白砂糖∶果葡糖浆∶冰糖=6∶3∶1。
进一步，本发明所选用的酸为柠檬酸和苹果酸，所述酸的比例为柠檬酸∶苹果酸=3∶2。
进一步，本发明所选用的盐为柠檬酸钠和异维C钠，其比例为柠檬酸钠∶异维C钠=1∶1。
本发明的目的之二在于提供一种槐米饮料的制备方法，该制备方法简单易行，适宜工厂化生产。
为实现上述目的，本发明的技术方案为：
所述的槐米饮料的制备方法，包括如下进行的步骤：
（1）槐米药物组合物
按重量份计由以下组分组成：槐米8～15份，银花3～8份，菊花8～15份，薄荷3～8份，甜叶菊3～8份；
（2）槐米炒制
所述槐米置炒锅内，经中火炒制10～15分钟，槐米表面轻微变色，有香味溢出为止；
（3）芳香水的制备
取上述重量份的银花、菊花、薄荷，加入药材重量8～12倍水，先浸泡40～60分钟，然后蒸馏，控制蒸馏速度，总蒸馏时间为30～40分钟，得到的蒸馏液即芳香水，过滤，收集滤液和滤渣；
（4）槐米药物组合物提取液的制备
取上述重量份的槐米、甜叶菊与步骤（3）得到的滤渣混合，加入药材重量6～10倍水，微沸煎煮1～3次，每次30～50分钟，过滤，收集药液，所得药液与上述得到的滤液合并即得槐米药物组合物提取液；所得的槐米药物组合物提取液，静置，降温至室温，15000～19000r/m高速离心，除去杂质；
（5）槐米饮料的制备
取上述得到的芳香水和槐米药物组合物提取液，另取调味剂和水，按照权利要求1-8任一项中的比例进行化糖、配料，然后经过过滤、灌装、灭菌的工序制成槐米饮料。
进一步，所述槐米饮料为容器装饮料，例如可将（a）、（b）、（c）和（d）成份混合填充于容器中，再杀菌而制成。而杀菌手段可采用蒸馏瓶杀菌、UHT杀菌等任何一种。本发明所用容器可选用金属罐、PET瓶、纸袋、管袋、瓶等，优选为易拉罐装饮料。
本发明的有益效果在于：1）本发明的槐米饮料，槐米与银花、菊花、薄荷、甜叶菊配伍，虽然仅有五种成份，仍然具有良好的防治心脑血管疾病的生理功效，且降低了制备饮料的中药成本；2）以该配方为基础制备的芳香水和槐米药物组合物提取液，与调味剂按照一定的比例配制，其中调味剂的糖酸含量控制在一定比例范围内，得到的槐米饮料味道新鲜，无涩味、苦味，具有改进的味道，保存稳定性好，适宜每日饮用；3）本发明槐米饮料的制备方法简单易行，适宜工厂化生产。
具体实施方式
所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
实施例 1 芳香水和槐米药物组合物提取液的制备
槐米药物组合物的配方1：
按重量份计由以下组分组成：槐米80克，银花80克，菊花150克，薄荷30克，甜叶菊60克；
槐米药物组合物的配方2：
按重量份计由以下组分组成：槐米100克，银花50克，菊花100克，薄荷50克，甜叶菊50克；
槐米药物组合物的配方3：
按重量份计由以下组分组成：槐米150克，银花30克，菊花90克，薄荷80克，甜叶菊30克；
芳香水和槐米药物组合物提取液的制备按照如下步骤进行：
（1）槐米炒制
首先将槐米进行炒制，取配方量的槐米置炒锅内，经中火炒制10～15分钟，槐米表面轻微变色，有香味溢出为止；
（2）芳香水的制备
取配方量的银花、菊花、薄荷用水漂洗1～2分钟后置砂锅容器中，加入药材重量10倍水，先浸泡40～60分钟，然后蒸馏，控制蒸馏速度，总蒸馏时间为30～40分钟，收集蒸馏液，得到的蒸馏液即芳香水，蒸馏完毕后进行过滤，收集滤液和滤渣备用；
（3）槐米药物组合物提取液的制备
取炒制好的槐米、配方量的甜叶菊与制备芳香水得到的滤渣混合，加入药材重量8倍水，微沸煎煮2次，每次40分钟，过滤，收集药液，将两次所得药液与制备芳香水得到的滤液合并即得槐米药物组合物提取液；所得的槐米药物组合物提取液，静置，降温至室温，19000r/m高速离心，除去杂质后备用。
本实施例中得到的槐米药物组合物提取液可以直接服用，具有良好的防治心脑血管疾病的生理功效，但中药饮剂普遍具有药草的苦涩味，味道较差，另外，中药饮剂的熬制较复杂，且熬制的中药饮剂无法长时间保存，难以坚持饮用，因而也难以起到预防心脑血管疾病的作用。
以下实施例中是取配方2制备的芳香水和槐米药物组合物提取液为例来进行配制槐米饮料。其中，调味剂的糖为白砂糖∶果葡糖浆∶冰糖=6∶3∶1，酸为柠檬酸∶苹果酸=3∶2，盐为柠檬酸钠∶异维C钠=1∶1。
实施例 2 槐米饮料
分别按以下表1中指定的各组分进行化糖、配料，然后经过过滤、灌装、灭菌的工序制成槐米饮料。其中，调味剂b组分为糖和酸，其中糖含量为7.3重量%，酸为重量0.7%，酸/糖=0.096；c/a=0.5。
实施例 3 槐米饮料
按以下表1中指定的各组分含量重复实施例2的方法，但是，其中，调味剂b组分为糖和酸，其中糖含量为7.3重量%，酸为重量0.7%，酸/糖=0.096；c/a=1。
实施例 4 槐米饮料
按以下表1中指定的各组分含量重复实施例2的方法，但是，其中，调味剂b组分为糖和酸，其中糖含量为8重量%，酸为重量0.8%，酸/糖=0.1；c/a=0.86。
实施例 5 槐米饮料
按以下表1中指定的各组分含量重复实施例2的方法，但是，其中，调味剂b组分为糖、酸和盐，其中糖含量为8重量%，酸为重量0.8%，盐为重量2%，酸/糖=0.1；盐/糖=1/4；c/a=0.86。
实施例 6 槐米饮料
按以下表1中指定的各组分含量重复实施例2的方法，但是，其中，调味剂b组分为糖、酸和盐，其中糖含量为8重量%，酸为重量2%，盐为重量2%，酸/糖=0.25；盐/糖=1/4；c/a=0.86。
实施例 7 槐米饮料
按以下表1中指定的各组分含量重复实施例2的方法，但是，其中，调味剂b组分为糖、酸和盐，其中糖含量为9.3重量%，酸为重量0.7%，盐为重量2%，酸/糖=0.075；盐/糖=0.215；c/a=0.86。
实施例 8 槐米饮料
按以下表1中指定的各组分含量重复实施例2的方法，但是，其中，调味剂b组分为糖、酸和盐，其中糖含量为12重量%，酸为重量2%，盐为重量4%，酸/糖=0.17；盐/糖=0.33；c/a=1.25。
表1
| 各组分含量（重量%） | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | 实施例6 | 实施例7 | 实施例8 |
| a | 2 | 2 | 3.5 | 3.5 | 3.5 | 3.5 | 8 |
| b | 8 | 8 | 8.8 | 10.8 | 12 | 12 | 18 |
| c | 1 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 10 |
| d | 余量 | 余量 | 余量 | 余量 | 余量 | 余量 | 余量 |
试验例槐米饮料的评价
味道（苦味、酸涩/甜味、异味）
选择熟练专家10名进行官能评价。
评价分数是根据下述标准分数（1-4分）的各专家的平均点数。标准分数：涩味、酸涩/甜味、异味非常强烈为4分；涩味、酸涩/甜味、异味强为3分；感到有涩味、酸涩/甜味、异味为2分；感到稍有涩味、酸涩/甜味、异味为1分；感觉不到涩味、酸涩/甜味、异味为0分。
沉淀
将各组饮料移至100ml的透明瓶中，盖好瓶盖，然后加热至60-80℃，于25℃的条件下自然冷却。放置24小时后轻轻摇动，评价沉淀的产生。
评价标准：0分 未见沉淀；
1分 看到有少许沉淀；
2分 清楚看到有沉淀；
评价结果见表2所示。
表2
| 项目 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | 实施例6 | 实施例7 | 实施例8 |
| 苦味 | 3 | 0 | 0 | 0 | 2 | 3 | 4 |
| 酸涩/甜味 | 2 | 2 | 0 | 0 | 4 | 3 | 4 |
| 异味 | 4 | 1 | 1 | 0 | 1 | 1 | 3 |
| 沉淀 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 | 2 |
根据上述结果可知：
（1）当成分c芳香水的含量与槐米药物组合物提取液的含量比值小于0.8时，表明芳香水的含量相对较少，不能有效改善槐米饮料的中药药草刺激气味，比值大于1.0时，芳香水的气味过浓，也会影响饮料气味。
（2）调味剂中含有盐时比只含有糖和酸的调味剂的饮料口味要更好。
（3）调味剂的酸与糖、盐与糖的比例要在合适的范围，实施例6的酸含量较高，实施例7的糖含量较高，实施例8的酸含量高、盐含量高，味道均不适宜，尤其是糖、盐含量较高不适合高血压、糖尿病患者长期饮用。
（4）当各成分的比例增高时，配制的饮料有强烈的中药刺激味，口味不新鲜，放置会产生沉淀，不适宜长期饮用。
反之，本发明的槐米饮料无中药草刺激味、味道好、新鲜、酸甜适宜、不产生沉淀且适宜长期饮用的饮料。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (10)
1.槐米饮料，其特征在于，含有以下成分（a）、（b）、（c）和（d），其中：
（a）为1～5重量%的槐米药物组合物提取液；
（b）为8～15重量%的调味剂，所述调味剂至少包括糖和酸，且所述酸的量为糖含量的1/12至1/8；
（c）为1～5重量%的芳香水，且c/a=0.8～1.0；
（d）为余量的水；
其中，所述槐米药物组合物按重量份计由以下组分组成：槐米8～15份，银花3～8份，菊花8～15份，薄荷3～8份，甜叶菊3～8份；
所述芳香水是取上述重量份的银花、菊花、薄荷，加入药材重量8～12倍水，进行蒸馏得到的蒸馏液即芳香水，过滤，收集滤液和滤渣；
所述槐米药物组合物提取液是取上述重量份的槐米、甜叶菊与上述得到的滤渣混合，加入药材重量6～10倍水，微沸煎煮，过滤，收集药液，所得药液与上述得到的滤液合并即得槐米药物组合物提取液。
2.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于：
（a）为3.5重量%的槐米药物组合物提取液；
（b）为8.8重量%的调味剂，所述调味剂为糖和酸，所述糖的含量为8重量%，所述酸的量为糖含量的10/1；
（c）为3重量%的芳香水；
（d）为余量的水。
3.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于，所述调味剂还包括盐，所述盐的含量为糖含量的3/16至5/16。
4.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于，其中，所述槐米药物组合物按重量份计由以下组分组成：槐米10份，银花5份，菊花10份，薄荷5份，甜叶菊5份。
5.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于，所得的槐米药物组合物提取液静置降温至室温，15000～19000r/m高速离心处理后再利用。
6.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于，所述糖为白砂糖∶果葡糖浆∶冰糖=6∶3∶1。
7.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于，所述酸为柠檬酸∶苹果酸=3∶2。
8.根据权利要求1所述的槐米饮料，其特征在于，所述盐为柠檬酸钠∶异维C钠=1∶1。
9.权利要求1-8任一项所述的槐米饮料的制备方法，其特征在于，包括如下进行的步骤：
（1）槐米药物组合物
按重量份计由以下组分组成：槐米8～15份，银花3～8份，菊花8～15份，薄荷3～8份，甜叶菊3～8份；
（2）槐米炒制
所述槐米置炒锅内，经中火炒制10～15分钟，槐米表面轻微变色，有香味溢出为止；
（3）芳香水的制备
取上述重量份的银花、菊花、薄荷，加入药材重量8～12倍水，先浸泡40～60分钟，然后蒸馏，控制蒸馏速度，总蒸馏时间为30～40分钟，得到的蒸馏液即芳香水，过滤，收集滤液和滤渣；
（4）槐米药物组合物提取液的制备
取上述重量份的槐米、甜叶菊与步骤（3）得到的滤渣混合，加入药材重量6～10倍水，微沸煎煮1～3次，每次30～50分钟，过滤，收集药液，所得药液与上述得到的滤液合并即得槐米药物组合物提取液；所得的槐米药物组合物提取液，静置，降温至室温，15000～19000r/m高速离心，除去杂质；
（5）槐米饮料的制备
取上述得到的芳香水和槐米药物组合物提取液，另取调味剂和水，按照权利要求1-8任一项中的比例进行化糖、配料，然后经过过滤、灌装、灭菌的工序制成槐米饮料。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述槐米饮料为容器装饮料。
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